Kā pagatavot sausas pupiņas

Saturs

• posmi
• 1. daļa Kārtojiet un notīriet pupiņas
• 2. daļa Ielieciet pupiņas mērcēt
• 3. daļa Pagatavojiet pupiņas
• 4. daļa Pupiņu izmantošana dažādās receptēs

Sausai pupiņai ir būtiska nozīme līdzsvarotā uzturā. Tie ir bagāti ar antioksidantiem, vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām. Kaut arī viņiem tiek pārmests, ka tie ir nedaudz pārslogoti ar ogļhidrātiem, pupiņas satur maz tauku un ir pilnas ar barības vielām, kurām ir daudz ieguvumu veselībai. Turklāt tos ir viegli pagatavot, un tos var izmantot daudzās receptēs, kā pavadījumu vai kā galveno ēdienu. Konservētām pupiņām bieži trūkst garšas un tās ir mīklas konsistences, tāpēc bieži vien priekšroku dod vienkāršām, sausām pupiņām, ja vēlaties kaut ko garšīgu un stingru, bet tomēr maigu. Sauso pupiņu vārīšana prasa vairāk laika, nekā tikai kastes atvēršana, taču rezultāts nav salīdzināms!

posmi

1. daļa Kārtojiet un notīriet pupiņas

1. 
   

   
   Kārtojiet pupiņas un noņemiet tās, kas ir deformētas vai mainījušas krāsu, kā arī visu, kas ir kātiņi, gruži un citi netīrumi. Pirms to mazgāšanas pārbaudiet, vai jums ir pareizais pupiņu daudzums. Esiet ļoti piesardzīgs pret tiem mazajiem oļiem, kas picēšanas laikā dažreiz slīd!

2. 
   

   
   Ielieciet pupiņas caurdurī un ātri mazgājiet. Apmēram 30 sekundes lieciet pupiņām aukstu ūdeni.

2. daļa Ielieciet pupiņas mērcēt

1. 
   

   
   Dodiet priekšroku ilgstošai mērcēšanai, visu nakti, ja varat. Ilga mērcēšana ir labākā metode, ja jums ir laiks. Mērcēt visu nakti. Lēna mērce garantē nevainojamu ēdiena gatavošanu, ne par daudz, ne par maz!
   • Ja izvēlaties šo mērcēšanas metodi, ielieciet pupiņas mērcēt katlā ar tilpumu 5 litri ūdens un pārklājiet tos ar apmēram 2 litriem ūdens. Uzlieciet pannai vāku un ļaujiet tām nakti mērcēt ledusskapī.

2. 
   

   
   
   
   Ja laiks beidzas, mēģiniet ātri iemērkt. Lai to izdarītu, katliņā ielieciet pupiņas un ūdeni un uzvāra. Ļaujiet tai vārīties apmēram 2 līdz 3 minūtes. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet pupiņām gatavot vismaz 1 stundu.

3. 
   

   
   Neatkarīgi no izmantotās iegremdēšanas metodes pagaidiet, līdz pupiņas ir divkāršas vai trīskāršas. Ja nakti atstājat pupiņas aukstā ūdenī, jums vajadzētu sagaidīt dubultošanos. Plānojiet pietiekami lielu konteineru!

4. 
   

   
   Pēc mērcēšanas labi izskalojiet pupiņas caurdurī. Jūsu pupiņas tagad ir gatavas vārīšanai.

3. daļa Pagatavojiet pupiņas

1. 
   

   
   Ielieciet pupiņas lielā katliņā un ielieciet pietiekami daudz ūdens, lai tās pilnībā pārklātu.

2. 
   

   
   
   
   Pievienojiet ēdamkaroti augu vai olīveļļas, lai samazinātu putošanu un izvairītos no noplūdes, kad pupiņas gatavo. Kad pupiņas vārīšanas laikā uzbriest, regulāri pievienojot nelielu daudzumu ūdens, ēdieni būs vienmērīgi pagatavojami.

3. 
   

   
   Sautējiet sausās pupiņas uz vidējas vai zemas uguns. Labi ceptām pupiņām nepieciešams 30 līdz 2 stundu gatavošanas laiks.

4. 
   

   
   Pārbaudiet gatavošanas laiku uz iegādātā iepakojuma. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no pupiņu veida:
   • melnās pupiņas: 60 minūtes;
   • sarkanas, gaišas vai tumšas pupiņas: no 90 līdz 120 minūtēm;
   • flotes pupiņas (mazas un baltas): no 90 līdz 120 minūtēm;
   • baltās pupiņas: no 45 līdz 60 minūtēm;
   • pinto pupiņas: no 90 līdz 120 minūtēm.

5. 
   

   
   Pārbaudiet sauso pupiņu gatavošanu, sasmalcinot tās ar dakšiņu vai starp pirkstiem. Ideālā gadījumā jūsu pupiņām jābūt maigām, bet ne mīkstām. Ja jūsu pupiņas joprojām ir stingras, turpiniet gatavot uz lēnas uguns, pārbaudot ik pēc 10 minūtēm.

6. 
   

   
   Pasniedziet vārītas pupiņas. Pārējo ievieto ledusskapī.

4. daļa Pupiņu izmantošana dažādās receptēs

1. 
   

   
   Ziniet, kā gatavot dažādu šķirņu pupiņas. Ah! šīs pupiņas! Padomājiet par stāstu par burvju pupu, kas kāpj debesīs! Pupiņas jums ir izdevīgas, lētas un viegli pagatavojamas. Ko vēl jūs varat lūgt? Skatiet šos dažus priekšlikumus:
   • iemācīties gatavot pinto pupiņas;
   • iemācīties gatavot melnās pupiņas;
   • iemācīties gatavot adzuki pupiņas;
   • pagatavojiet sausas pupiņas.

2. 
   

   
   Pagatavojiet sev veģetāro čili ar sarkanām un melnām pupiņām. Kurš teica, ka čili jāietver gaļa? Barojošu un garšīgu čili var pagatavot, izmantojot tikai sarkanās un melnās pupiņas. Ideāli ziemas dienās, kad jūsu kovbojs (vai kovbojs) ir izsalcis!

3. 
   

   
   Pagatavojiet sarkanās pupiņas ar rīsiem. Šī recepte (gallo pinto) Karību jūras reģions noteikti iepriecinās jūs, it īpaši, ja jūs ar to apvienojat jūras veltes. Noteikti vienkāršs, bet ļoti barojošs!

4. 
   

   
   Pagatavo sarkano pupiņu hummu! Noguris ēst atkal un atkal to pašu hummu? Kā būtu ar nelielu jaunumu? Ja jums patīk humms un jūs neesat pret mēģināšanu, izmēģiniet šo recepti ar sarkanām pupiņām!

5. 
   

   
   Sagatavojiet Mongolijas pupiņas (mung) filipīniešu veidā. Pazīstams arī kā mung pupas vai zaļie grami, šī sausā zaļā pupiņa ir ļoti populāra Indijā un Dienvidaustrumu Āzijā, un to var izmantot gan saldu, gan sāļu receptēs.