Kā sagatavot melno apledojumu

Saturs

• posmi
• 1. metode Sagatavojiet melnu glazūru ar melnu pārtikas krāsvielu
• 2. metode Biežāko problēmu novēršana

Sagatavot patiesi tumšu glazūru var būt grūti, un jūs viegli iegūsit pelēku apledojumu vai melnu izstrādājumu, bet ar ļoti rūgtu garšu. Lai izvairītos no šīm neērtībām, varat uzzināt, kā sagatavot gardu melno apledojumu, un atrisināt visas problēmas, ar kurām jūs varat saskarties sagatavošanas laikā.

posmi

1. metode Sagatavojiet melnu glazūru ar melnu pārtikas krāsvielu

1. 
   

   
   Pērciet vai sagatavojiet apledojumu. Ja vien jums nepatīk vaniļa, dodiet priekšroku šokolādes glazūrai. Izmantojot brūnu glazūru, jums būs jāpievieno mazāk krāsu, lai iegūtu melnu nokrāsu.
   • Jūs joprojām varat sākt ar baltu apledojumu, bet, iespējams, būs jāpievieno aromāts, lai pārklātu krāsvielas krāsu.
   • Šīs instrukcijas melnina lielāko daļu apledojuma neatkarīgi no tā, vai tas ir uz sviesta, krējuma siera vai pat uz karaliskā apledojuma. Karaliskais apledojums ir balts, tāpēc, lai pārklātu krāsvielu, jums būs jāpievieno aromāts vai kakao pulveris.

2. 
   

   
   Izvēlieties melnu pārtikas krāsvielu. Ja šie divi produkti ir pieejami jūsu lielveikalā, dodiet priekšroku gēla krāsai, nevis šķidrai krāsvielai. Jums vajadzēs lietot mazāk želejas, nekā jūs izmantotu šķidru krāsu.
   • Ja nevarat atrast melnu pārtikas krāsvielu, samaisiet sarkanās, zilās un zaļās krāsvielas. Jūs tomēr neiegūsit patiešām melnu nokrāsu, piemēram, krāsvielu, bet gan tumši pelēku, kas būs tuvāk melnai.

3. 
   

   
   
   
   Ja nepieciešams, sabieziniet glazūru. Krāsviela (īpaši šķidrā krāsviela) atšķaidīs jūsu matējumu, kam pēc tam būs tendence plūst. Veikalos nopērkams apledojums parasti nesaskaras ar šo problēmu, jo šāda veida glazūra ir ļoti bieza.
   • Lai sabiezētu apledojumu, pievienojiet pūdercukuru un intensīvi samaisiet.
   • Ja nevēlaties saldināt apledojumu, bet tas nav pietiekami biezs, pievienojiet nedaudz bezē pulvera.
   • Ja jūs izmantojat karalisko apledojumu, nododiet sviesta nazi uz virsmas. Uzziniet, cik ilgs laiks nepieciešams, lai šis griezums tiktu noslēgts. Ja tas prasa no 5 līdz 10 sekundēm, jūsu apledojums ir pietiekami biezs. Ja laika apstākļi ir zemāki, apledojums būs jāmaisa ilgāk vai jāpievieno bezē pulveris vai pūdercukurs.

4. 
   

   
   Ielejiet apledojumu lielā stikla vai nerūsējošā tērauda traukā. Plastmasu var notraipīt melna krāsa.
   • Atcerieties arī valkāt priekšautu, lai netīrītu drēbes.

5. 
   

   
   
   
   Pamazām pievienojiet krāsvielu, līdz iegūstat vēlamo nokrāsu. Jums, iespējams, vajadzēs izmantot lielu daudzumu krāsvielu, apmēram 1 tējkaroti krāsvielas uz vienu glāzi apledojuma, bet labāk būs krāsu pievienot pakāpeniski, tāpēc pārāk daudz nelieciet. Pretējā gadījumā jums var būt iesnas vai marmora preparāts.

6. 
   

   
   Labi samaisiet glazūru tā, lai tajā nebūtu gabaliņu un tā krāsa būtu vienmērīga.

7. 
   

   
   Nogaršojiet apledojumu. Pārtikas krāsviela var dot rūgtu un ļoti nepatīkamu garšu jūsu apledojumam. Ja jūsu apledojums nav labs, dodieties uz šī raksta 3. sadaļu, lai uzzinātu, kā novērst šo problēmu.

8. 
   

   
   Nosedziet matējumu un ļaujiet tai atpūsties. Ja iegūtā krāsa ir gandrīz melns, bet ne gluži, atstājiet dažas stundas krāsai, lai attīstītos. Apledojuma nokrāsa laika gaitā padziļināsies, un tikai stundas laikā tumši pelēkais matējums var kļūt melns krauklis!
   • Krāsa turpinās tumšoties pat pēc tam, kad būsit pārklājis savu kūku vai cepumus. Ja priekšā ir maz laika, varat uzklāt matējumu un ļaut tā krāsai veidoties uz jūsu konditorejas izstrādājumiem. Tomēr ņemiet vērā, ka jūs nevarēsit izlabot krāsu, ja tā nav tik tumša kā gaidīts.
   • Palielinoties glazūras krāsai, pasargājiet to no gaismas, pretējā gadījumā melnā krāsa var izbalināt.

9. 
   

   
   Rotā savu kūku!

2. metode Biežāko problēmu novēršana

1. 
   

   
   Jāapzinās, ka melna matēšana var nokrāsot zobus un lūpas. Ja estētisku iemeslu dēļ vēlaties iegūt ļoti tumšu melnu krāsu, ņemiet vērā, ka tumšāka matēšana varētu būt ērtāka. Plānojiet citādi pietiekami daudz ūdens un papīra dvieļu!
   • Jūs varat arī novērst šo problēmu, izmantojot tikai nelielu melnu matējumu, piemēram, lai zīmētu kūkas modeļus vai kontūras.

2. 
   

   
   Ja jūsu glazūra ir rūgta, pievienojiet aromātu. Pārtikas krāsai parasti ir rūgta garša. Ja plānojat izmantot tikai nelielu daudzumu melnas matēšanas, tā parasti nebūs problēma. Pretējā gadījumā šeit ir dažādi veidi, kā mīkstināt apledojumu:
   • kakao pulveris piešķirs šokolādes aromātu jūsu apledojumam un arī palīdzēs padarīt tā krāsu tumšāku.Mazā bļodā sajauciet 1/2 tase kakao pulvera ar 2 tējkarotēm ūdens (lai kakao neveidotos gabaliņi). Ja preparāts paliek rūgts, pievienojiet vēl divus tējkarotes kakao pulvera.
   • pievienojiet matēšanai spēcīgu aromātu, piemēram, ķiršu vai apelsīnu. Katrā apledojuma glāzē ielej apmēram 1 tējkaroti.
   • ja jums nav kakao pulvera, izmantojiet ceratoniju pulveri.

3. 
   

   
   Ja jūsu glazūra nav pietiekami tumša, pievienojiet krāsvielu vai ļaujiet tai nostāties tālāk. Pirms pievienojat krāsvielu, ļaujiet apledojumam vairākas stundas atpūsties. Tas varētu būt pietiekami, lai krasi mainītu glazūras krāsu.
   • Ja jūsu melnā glazūra ir zaļa, pievienojiet sarkano krāsu pa vienam pilienam.
   • Ja jūsu melnais matējums ir violets, pievienojiet zaļo krāsu pa vienam pilienam.

4. 
   

   
   Veiciet nepieciešamos piesardzības pasākumus, lai krāsa nepazustu. Kondensāts var izraisīt krāsas notekas. Glabājiet apledojumu tumšā, vēsā vietā, nevis ledusskapī. Ja jūs dekorējat apledojušu kūku vai vienkārši izkāpjat no ledusskapja, pirms dekorēšanas dažas minūtes atstājiet to istabas temperatūrā.
   • Neuzglabājiet savu kūku vai sīkfailus ledusskapī vai hermētiskā traukā istabas temperatūrā, jo tas var izraisīt krāsas pilēšanu kondensācijas dēļ.
   • Apledojuma krāsošanai mēģiniet izmantot pēc iespējas mazāk krāsvielu. Ja jūs lietojat pārāk daudz, preparāts būs pārāk šķidrs, un krāsai būs tendence izplūst. Ja jūs jau esat izšļakstījis pārāk daudz krāsas, sabieziniet apledojumu ar pūdercukuru. Jums, iespējams, būs jāpievieno arī aromāts, lai pārklātu melnās krāsas rūgtumu.