Kā pagatavot un gatavot lasi

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet lasi
• 2. metode Gatavojiet lasi

Mēs visi varam piekrist, ka lasis ir viena no garšīgākajām zivīm jūrā, ko daudzi nezina, ka tas ir arī viens no veselīgākajiem. Lasis ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, kas ir lieliski imūnsistēmas un asinsrites sistēmai. Lasis ir labs arī sirdij, un tajā ir maz kaloriju un tauku, salīdzinot ar citiem olbaltumvielu avotiem. Piesakieties laša laivai un izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā sagatavot un gatavot lasis.

posmi

1. metode Pagatavojiet lasi

1. 
   

   
   Pērciet augstas kvalitātes lasi. Lai saglabātu to svaigu, iegādājieties to kopā ar ādu. Mēģiniet iegādāties uz pusēm sagrieztu lasi vai sagrieztu fileju zivju biezākajā daļā. Lūdziet zivju vidū sagrieztu laša gabalu. Skaits 170 g vienai personai.
   • Izvairieties no lašiem ar spēcīgu zivs smaržu. Meklējiet pūkainas un tīras filejas.
2. Zināt dažādus lašu veidus. Ir vairāki lašu veidi, kurus visus var pagatavot ar dažādiem līdzekļiem, kas uzskaitīti šī raksta otrajā daļā (laša vārīšana).
   • Lasis karalis (saukts arī par Chinook) ir pazīstams ar savu sviesta garšu un urīnvielu. Tā ir lielākā laša suga, un tajā ir visaugstākā doméga-3 un visu lašu eļļu koncentrācija. Tas parasti ir visdārgākais lasis, ko jūs varat iegādāties.
   • Lasis sarkans ir daudz bagātīgāks nekā laša karalis. Tam ir spilgti sarkani oranža krāsa un ļoti bagātīga garša. Tam ir augsts tauku un omega-3 taukskābju saturs. Sockeye Salmon ir visizplatītākais lasis, kuru atradīsit vietējā pārtikas preču veikalā.
   • Koho lasis pārtikas preču veikalos parasti parādās ap augustu un septembri. Tam ir saldāka garša nekā sockeye un karalis, un to dažreiz sauc par sudraba lasi.
   • Klusā okeāna vēžveidīgo lasi visbiežāk izmanto konservētam lasim. Tās kvalitāte var ievērojami atšķirties, un eļļā parasti ir zemāka nekā citu lašu veidos.
   • Rozā kuprīšu lasis ir visbagātākais sugas lasis. Šis lasis parasti ir konservēts vai kūpināts. Tai ir salda garša un gaišas krāsas mīkstums.
3. Izlemiet, vai vēlaties savvaļas vai saimniecībās audzētu lasi. Pastāv strīdi par laša ietekmi uz vidi. Konkrēti, daži ekologi ir apgalvojuši, ka lasis ir aizbēdzis un ir piesārņojis savvaļas lašus. Savvaļas laša atbalstītāji arī norāda, ka savvaļas lašiem ir veselīgāks uzturs nekā audzētiem lašiem, tāpēc mīkstums ir labāks pēc garšas un izskata. Jautājiet vietējam zivju tirgotājam vai zivju tirgus ekspertam par savvaļas laša un laša priekšrocībām un trūkumiem.
   • Savvaļas lasis mēdz būt sārtāks un gaišāks nekā mājlopi.Daži zivju audzētāji ievada krāsvielu saimniecībās audzētām zivīm, lai tās būtu tik sārtas kā savvaļas lasis. Dažos ziņojumos ir atklāts, ka savvaļas lasis vienā porcijā satur vairāk barības vielu nekā saimniecībās audzēts lasis, un ir minēti vairāki pētījumi, kas parāda, ka audzētajā lasī ir vairāk polihlorbifenilu (PCB) nekā savvaļas lasī.

4. 
   

   
   
   
   Noņemiet laša ādu, ja vēlaties to gatavot bez ādas. Daži dod priekšroku ādas saglabāšanai, gatavojot un ēdot to.
5. Ielieciet fileju uz griešanas dēļa ar ādas pusi zem tā. Apkaisiet sāli ar vienu laša galu, lai tas būtu mazāk slidens. Turiet sālītas zivs galu un ar asu nazi lēnām sagrieziet starp mīkstumu un ādu, līdz zivis atdalās no ādas.
6. Izmetiet ādu vai atlieciet to malā lietošanai citās receptēs. Dažiem patīk gatavot kraukšķīgas laša ādas strēmeles salātiem vai suši pagatavošanai.

7. 
   

   
   Noņemiet laša malas, ja tādas ir. Noņemiet malas pa vienai zivju graudu virzienā. Lai noņemtu kores, izmantojiet pirkstus.

8. 
   

   
   Garšojiet lasi. Apkaisiet sāli un piparus no abām laša pusēm. Pēc izvēles pievienojiet citus garšaugus, piemēram, pētersīļus, lanetus, estragonu un ķiplokus. Lasi varat arī pārklāt ar olīveļļu vai baltvīnu, brūno cukuru, citronu vai sviestu, kā vēlaties.

2. metode Gatavojiet lasi

1. 
   

   
   
   
   Izvēlieties savu iecienīto gatavošanas metodi un vāriet lasi, līdz mīkstums kļūst necaurspīdīgs un viegli sasmalcināts.
2. Izvēlieties lasi. Malumedniecība ir vienkāršs laša sagatavošanas veids. Zivis pēc garšas būs vieglas un svaigas. Iepērkot lasi, pārliecinieties, ka tas nav pārcepts.
   • Ievietojiet šķidrumu, piemēram, ūdeni, vīnu vai zivju krājumus, kurā vēlaties lasīt lasi, lielā katlā vai katliņā. Varat pievienot arī citas aromatizējošas sastāvdaļas, piemēram, burkānus, citronu, pētersīļus utt. Izpildiet savu īpašo recepti sastāvdaļām, kuras jums vajadzētu izmantot.
   • Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam samazināties. Pārklājiet pannu un ļaujiet šķidrumam vārīties 8 minūtes.
   • Ievietojiet zivis vārīšanās šķidrumā. Šķidrumam vienkārši jāaptver zivis. Vāriet lasi, līdz tas ir pilnīgi necaurspīdīgs (apmēram 5 minūtes).
   • Noņemiet lašu no šķidruma, izmantojot lielu rievotu lāpstiņu.
3. Grilējiet lasi uz grila. Laša grilēta grilēta grilēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā izcelt visu zivju garšu. Lai palielinātu garšu, jūs varat marinēt lasi savā iecienītajā marinādē.
   • Berzējiet to ar eļļu, lai tā neliptu pie grila. Jums vajadzētu padomāt arī par grila eļļošanu, lai zivis neliptu.
   • Ja jūs izmantojat kokogļu grilu, novietojiet lasi uz grila grila uz vidēja lieluma kokogles. Grilējiet ar neaptvertu bārbekjū 4–6 minūtes par katru centimetru vai līdz zivs sāk sagriezt, kad to sagriežat ar dakšiņu. Pārlejiet zivis līdz vārīšanas pusei, lai vienmērīgi pagatavotu.
   • Ja izmantojat gāzes bārbekjū, uzkarsējiet bārbekjū uz vidējas uguns. Ielieciet lasi uz grila un aizveriet bārbekjū. Atkal grilējiet zivis 4 līdz 6 minūtes par katru centimetra biezumu. Gatavošanas laikā apgrieziet zivis pāri pusei.
4. Gatavojiet lasi cepeškrāsnī. Cepts lasis var būt nelokāms un garšīgs, ja tas ir labi pagatavots. Cepšana ir arī viens no vienkāršākajiem un laikietilpīgākajiem laša pagatavošanas veidiem.
   • Lašu ievieto cepamtraukā un cep 180 ° C temperatūrā. Ja jūs gatavojat filejas, iestatiet cepeškrāsni uz 230 ° C. Gatavojiet, līdz zivis ir pilnīgi necaurspīdīgas un sausas.
   • Dažas receptes iesaka gatavot folijā. Lai to izdarītu, iesaiņojiet lasi alumīnija folijas loksnē, kurai pievienotas dažādas garšvielas, garšvielas un, piemēram, sezonālie dārzeņi, lai zivs būtu maigāka un garšīgāka.
5. Grilējiet lasi cepeškrāsnī. Cepts lasis ir kraukšķīgāks nekā citi laša izstrādājumi. Šis preparāts ir īpaši labs, ja jums patīk kraukšķīga jūsu zivju āda.
   • Lai iegūtu kraukšķīgāku urīnvielu, novietojiet lasi uz cepešpannas ar eļļu un novietojiet to zem grila uz 1 vai 2 minūtēm.