Kā ņemt citrona mizu

Saturs

• posmi
• 1. metode. Veiciet mizas ar mikroplānu vai rīvi
• 2. metode Ar rāvējslēdzēju veiciet mizas
• 3. metode Ar mizu veiciet miziņas
• 4. metode Ar mizu iegrieziet mizu

Agrāk mūsu senčiem citronu mizošanai bija tikai krama naži! Mūsdienās daudzi piederumi var sagriezt skaistas mizas, un ir pat neliels revolucionārs rīks “Rolls-Royce” zester: skuvekļa zester Microplane. Rīvētājs vai dārzeņu mizotājs var labi paveikt darbu, pretējā gadījumā vienmēr varat izmantot šķirošanas nazi tāpat kā vecajos labajos laikos.

posmi

1. metode. Veiciet mizas ar mikroplānu vai rīvi

1. 
   

   
   Noskalojiet citronu. Jūs izmantosiet augļa mizu, tāpēc labi mazgājiet to. Spēcīgi berzējiet to ar pirkstiem vai tīru sūkli siltā, ziepjūdenī.

2. 
   

   
   Sagatavojiet griešanas dēli un griešanas stiprinājumu. Izmantojot mikroplaknes rīvi, jūs iegūsit ļoti smalkus kauliņus, kas ir ideāli piemēroti ēdiena gatavošanai vai cepšanai. Ja nav mikroplakņu rīves, izmantojiet vairāku rīvi un paņemiet plānāku grilu. Novietojiet tos šādi:
   • ar mikroplaknes rīvi vai plakanu rīvi: stingri turiet rīves rokturi pret sevi un piespiediet otru galu pret griešanas dēli aptuveni 45º leņķī. Ja jūsu plakanā rīve nav ļoti stabila, novietojiet to plakaniski uz trauka
   • ar četrpusēju izgriezumu: novietojiet to uz griešanas dēļa, novietojot smalko režģi pretī citronu turošajai rokai. Turiet avotu, vertikāli nospiežot rokturi, lai tas neplīst!

3. 
   

   
   
   
   Sarīvē tikai dzelteno daļu. Apstājieties, kad sasniedzat mizas balto daļu (mezokarpu), kas izrādās daudz rūgtāka. Ja neesat piesardzīgs, jūs riskējat atdalīt šo balto ādu. Rūpīgi dodieties uz priekšu, ja vien neizmantojat mikroplaknes rīvi.
   • Izmantojot klasisko rīvi, jūs varat darboties tikai vienā virzienā. Izmantojot mikroplaknes rīvi, jūs varat sarīvēt abos virzienos, bet vislabāk ir vienmēr darboties tajā pašā virzienā, no augšas uz leju.

4. 
   

   
   Pagrieziet citronu un turpiniet. Kad mezokarps ir sasniegts, nedaudz pagrieziet citronu rokā, lai pārietu uz nākamo sloksni. Tāpēc turpiniet sarīvēt visu citronu vai pārtrauciet, kad jums ir pietiekami daudz mizas.
   • Jums nav jāatsmērē citrons. Nav svarīgi, vai joprojām ir dzeltena miza!

2. metode Ar rāvējslēdzēju veiciet mizas

1. 
   

   
   
   
   Izmantojiet zesteri, lai iegūtu spirāles formas miziņas. To izmanto, piemēram, kokteiļu dekorēšanai. "Zester" ir rīks, kas izskatās kā maza spīle ar zobiem vai caurumiem ar asām malām. Tas ir ideāli piemērots stiprināšanai, lai izgatavotu dekoratīvas miziņas.
   • Receptes laikā mizu var arī smalki sarīvēt, lai iegūtu kvantitāti. Ja izmantojat zesteru un jums ir nepieciešama rīvēta miziņa, jums smalki jāsagriež sloksnes.
   • Kā spirāles formas mizu ir viegli pagatavot ar vienkāršu dārzeņu mizotāju, kā to redzēsim vēlāk.

2. 
   

   
   Nomazgājiet citronu. Tas jānotīra ar ziepjūdeni. Lidéal pērk neapstrādātus citronus. Citronu spīdēšanai izmantotais vasks ir drošs (jebkurā gadījumā Eiropā, kur tā lietošana tiek regulēta), taču tas var mainīt jūsu pagatavojuma garšu.

3. 
   

   
   Nospiediet zesteri pret citronu tā garumā. Piespiediet zobus vai stingrus caurumus pret citrona miziņu un velciet pret sevi, lai izveidotu garas lentes. Ja vēlaties garas spirāles, pagrieziet citronu.

3. metode Ar mizu veiciet miziņas

1. 
   

   
   Nomazgājiet citronu. Kā jau tika teikts, mazgājiet to ar ziepjūdeni. Tā kā mizu paredzēts lietot uzturā, mizai jābūt atbrīvotai no visām ķimikālijām un mikrobiem.

2. 
   

   
   Veikt miziņas, lai izveidotu recepti. Ir skaidrs, ka tā nav vispiemērotākā šķipsna, bet, ja jums nekas cits neatliek, tas var tikt izdarīts. Nespiežot, uzmanīgi lieciet dārzeņu mizotāju uz citrona ādas, lai noņemtu lentes. Centieties pārāk nekautrēties uz balto daļu. Kad lente ir noņemta, pēc iespējas plānāk to sablenderējiet, lai iegūtu jauku smalku miziņu.
   • Lentes miza ir mazāk aromātiska nekā rīvēta miziņa un pat mazāk nekā rīvēta miza ar mikroplaknes rīvi. Protams, lai kompensētu, jūs varat ievietot vairāk veselas mizas, taču tas nebūs tik skaists un gabali būs redzami.

3. 
   

   
   Izveidojiet kaisles spirāles, lai dekorētu savus kokteiļus. Sagrieziet siksnu mazliet platu, kā aprakstīts iepriekš. Turiet to dzēriena dzeltenā pusē starp īkšķi un rādītājpirkstu un nospiediet, lai dzērienā nosūtītu sulas dekoru. Pēc tam noberziet mizu pret stikla malām, lai iegūtu vairāk aromāta, pēc tam novietojiet to uz kokteiļa virsmas vai pakārt to uz stikla sienas.
   • Mezokarps ir rūgts un nav īpaši reprezentatīvs kokteiļa pagatavošanai. Patiešām, mizas apakšpusē bieži ir nelieli dobumi, kuros ir balta āda. Ja jums tas nav, viegli noņemiet to ar vienkāršu nogriešanas nazi.

4. metode Ar mizu iegrieziet mizu

1. 
   

   
   Paņemiet nelielu nazi, lai atdalītos ļoti asi. Pārgriešanas nazis var nebūt visvieglāk apstrādājams, taču tam ir priekšrocības. Nav nepieciešams iegādāties īpašu trauku, jūs varat ļoti labi nogriezt mizu ar asu nazi. Jūs iegūsit stingrus, veselus kauliņus, kas ganīšanas laikā nenotiek. Lūk, kā rīkoties.

2. 
   

   
   Izgrieziet perfekti mazgāta citrona abus galus. Pēc citrona kārtīgas mazgāšanas atvienojiet abus galus sašaurināšanās vietā. Novietojiet citronu vertikāli uz vienas no šīm glāzītēm, gulējot plakaniski uz griešanas dēļa.

3. 
   

   
   Pagatavojiet plānas kaislības sloksnes. Sāciet ādu starp dzelteno mizu un balto daļu un sagriež plānas sloksnes. Varbūt ir vieglāk sākt ar augļa uztūkušo daļu!

4. 
   

   
   Noņemiet balto daļu. Ielieciet mizu ar plakanu galdiņu, dzeltenā seja paziņo tāfelei. Turiet to vienā galā. Novietojiet naža asmeni plakaniski uz mizas, sākot ar pirkstu. Asmens griešanas mala ir vērsta uz priekšu no pirksta. Piešķiriet asmenim nelielu slīpumu, lai to ievietotu baltajā daļā, pēc tam nolaidiet asmeni plakaniski, lai atdalītu dzeltenās daļas balto daļu.

5. 
   

   
   Julienne izgrieziet sloksnes. Džuljennas griezums ir ēdiens, kas sagriezts ļoti plānās sloksnēs. Lai izvairītos no negadījumiem griešanas laikā, ir jāsaglabā citrona miza, salocot roku knaibles, lai asmenim uzrādītu nevis pirkstu galus, bet pēdējās šuves. Lāpstiņai nekad nevajadzētu pacelties virs locītavām. Tātad, pat ja asmenis plīsīs, jūs nesāpēsit.

6. 
   

   
   Sagrieziet mizu kubiņos. Ielieciet sloksnes no malas līdz malai, pēc tam pagrieziet visu 90 °. Sagrieziet kauliņus perpendikulāri sloksnēm. Izgrieziet ļoti mazus kauliņus.