Kā sagatavot tapa

Saturs

• posmi
• 1. daļa Klasiskā liellopa tapa
• 2. daļa Varianti
• 3. daļa Tapsilog sagatavošana (tapa ar ceptiem rīsiem)

Tapa ir Filipīnās iecienīta žāvēta un kūpināta gaļa. Tradicionāli vairākas dienas to atstāja nožūt saulē, bet tagad procesu paātrina, apcepot gaļu pirms smēķēšanas ledusskapī vairākas stundas. Tapu parasti pavada ceptiem rīsiem, taču tos bieži pasniedz arī brokastīs, pusdienās vai vakariņās.

posmi

1. daļa Klasiskā liellopa tapa

1. 
   

   
   Sagrieziet liellopa gaļu plānās šķēlēs (īkšķa platumā). Izgrieziet šķiedru pretējā virzienā. Lai sagrieztu šķiedru pretējā virzienā, atstājiet garas horizontālas asis, kas iziet cauri gaļai un sagriež perpendikulāri.
   • Jūs varat atstāt gaļas taukus, tas atvieglos vārīšanu.

2. 
   

   
   Bļodā sajauciet etiķi, sojas mērci, piparus un ķiplokus. Ķiplokus smalki sagriež mazos kauliņos. Labi samaisiet sastāvdaļas.

3. 
   

   
   Pievienojiet gaļu bļodā un mīciet to ar marinādi. Ņemiet laiku, lai gaļa ļautu modelēt jūsu maisījumu, izmantojot pirkstus, lai to viegli mīcītu. Padomājiet (godīgi), ka masējat cilvēku, kuru mīlat!

4. 
   

   
   
   
   Nosedziet savu bļodu ar plastmasas plēvi. Noteikti noslēdziet bļodu cieši, jo gaļa ilgi marinēsies.
   • Smaržas un aromāti gaisā sajauksies ar gaļu, ja jūs labi neaptversiet savu bļodu, tādējādi mainot jūsu tapa garšu.

5. 
   

   
   Atstājiet savu tapa ledusskapī 1 līdz 3 dienas. Ja jūs steidzaties, varat to atstāt tikai nakts laikā. Tomēr, jo ilgāk gaļa marinēsies, jo labāka tā būs.

6. 
   

   
   Pēc tam, kad tapa ir pabeigta marinēšana, sildiet lielu kastroli uz vidējas uguns. Katliņā varat pievienot nedaudz cepamās eļļas, taču tas nav nepieciešams.

7. 
   

   
   Ievietojiet gaļu un marinādi karstā pannā. Visu gatavošanos glabājiet pannā. Regulāri maisa gaļu, ik pēc 1 līdz 3 minūtēm, lai izvairītos no tā, kas sadedzina.

8. 
   

   
   
   
   Gatavojiet gaļu, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis un gaļa to ir absorbējusi. Jūs varat turpināt gatavot gaļu vēl 2 līdz 3 minūtes, ja vēlaties, lai tā no ārpuses būtu nedaudz kraukšķīga.
   • Ja šķidrums ir iztvaikojis un vēlaties turpināt gatavot gaļu, pievienojiet pannai ēdamkaroti eļļas, lai to apceptu.

2. daļa Varianti

1. 
   

   
   Varat izmēģināt jaunas tapa receptes ar citu gaļu. Vispopulārākais tiek gatavots no liellopu gaļas, bet filipīniešu virtuvei ir daudz variāciju, tostarp:
   • Tapangas ASV: ar medījumu gaļu
   • Tapang Baboy Ramo: ar mežacūkām
   • Tapand Kabayo: ar zirga gaļu
   • Varat arī izmēģināt ar cūkgaļas plecu vai cūkgaļas vēderu vai kā cepeti izmantot dažādus liellopa gaļas gabalus.

2. 
   

   
   Arī pīrāgu Tapa citronu sulu var aizstāt ar etiķi. Parasti jums jāpievieno nedaudz cukura, lai līdzsvarotu pagatavošanas skābo pusi, taču šī tapa recepte dod rezultātu ar garšīgām saldskābām garšām.
   • Varat arī sajaukt sastāvdaļas, izmantojot vienādās proporcijās gan etiķi, gan citronu sulu.

3. 
   

   
   Pievienojiet brūno cukuru, lai iegūtu saldāku garšu, kas ir tuvu melasei. Cukurs arī palīdz karamelizēt gaļu, taču jums vajadzēs regulāri maisīt gaļu, lai izvairītos no sadedzināšanas.

4. 
   

   
   Pievienojiet garšvielas, piemēram, kajēnas piparus, lai garšotu jūsu tapu. Pievienojiet ēdamkaroti melno piparu, kajenna piparu vai ēdamkaroti Sriracha mērces, lai iegūtu garšīgi pikantu tapa.

5. 
   

   
   Gatavojiet gaļu bez marinādes, lai iegūtu kraukšķīgāku rezultātu. Dažiem gaļas gatavošana ar šķidrumu padara šo ēdienu viņiem par grūtu. Pirms kraukšķīgākas gaļas pagatavošanas vienmēr varat iztukšot šķidrumu. Izmantojiet vienu līdz divas ēdamkarotes cepamās eļļas (augu eļļas, sezama eļļas vai rapšu eļļas), lai apceptu gaļu, nevis vārītu to ar šķidru marinādi.

3. daļa Tapsilog sagatavošana (tapa ar ceptiem rīsiem)

1. 
   

   
   Pasniedziet savu tapa ar ceptiem rīsiem un olu tradicionālām brokastīm. Sauc par Tapsilog šo trīs sastāvdaļu sajaukuma dēļ: “Pieskarieties” a (liellopu gaļa), “Si” nangag (cepti rīsi) un “Log” (cepta ola). Tās ir klasiskas brokastis Filipīnās.

2. 
   

   
   Pirms liellopa gaļas gatavošanas ir pabeigta, salauziet olu jūsu tapa pannā. Pievienojiet olu, kad jums ir tikai 2 līdz 3 minūtes gatavot. Pievienojiet vienai olu vienai personai.

3. 
   

   
   Gatavojiet un izlejiet tasi rīsu. Rīsus vajadzētu nedaudz cept.

4. 
   

   
   Uz vidējās uguns karsē katliņā 2–3 ēdamkarotes eļļas. Rīsiem jābūt pietiekami daudz eļļas.

5. 
   

   
   Sagrieziet un sautējiet karstā eļļā 2–3 ķiploka daiviņas un pusi ognona. Pavārs 3 līdz 4 minūtes, līdz sīpoli kļūst nedaudz caurspīdīgi.

6. 
   

   
   Karstā eļļā pievienojiet rīsus un samaisiet. Rīsiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu.

7. 
   

   
   Rīsus vāra 4 līdz 5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc vēlēšanās un regulāri samaisiet rīsus, lai tie nedeg.

8. 
   

   
   Pasniedziet olu un piesitiet tai pāri saviem rīsiem. Ja jums nav daudz gatavošanas vietas, parasti ir ērtāk iepriekš pagatavot rīsus un pirms pasniegšanas tos sasildīt.
   • Lai sildītu savus rīsus, pannā ielejiet pilienu eļļas un 2–3 ēdamkarotes ūdens un vāriet rīsus uz lēnas uguns 4–5 minūtes. Regulāri samaisiet.

9. 
   

   
   Pasniedziet ar filipīniešu etiķa mērci perfekti autentiskai maltītei. Etiķa mērci ir viegli pagatavot, ja jums ir pieejamas sastāvdaļas. Bļodā vienkārši sajauciet šādas sastāvdaļas:
   • 1 1/2 tase baltā etiķa
   • 1 vidēji sagriezts sīpols
   • 4 ķiploku daiviņas, sagrieztas
   • 2 ēdamkarotes sojas mērces
   • 1 tējkarote sāls
   • 1 tējkarote cukura
   • ¼ tējkarotes zemes piparu