Kā pagatavot maltīti vairākos pakalpojumos

Saturs

• posmi
• 1. daļa Gatavošanās
• 2. daļa Pakalpojumu izvēle
• 3. daļa Pasniedziet traukus

Vairāku ēdienu ēdienkarte ir maltīte ar vismaz trim ēdienreizēm. Tās parasti tiek pasniegtas ekstravagantās vakariņās par godu kādam vai kādam konkrētam pasākumam. Lai organizētu savu vairāku pakalpojumu maltīti, vispirms plānojiet savu ēdienkarti. Izlemiet, cik daudz pakalpojumu jūs veiksit un kādus ēdienus izmantosit. Pēc tam, pirms sākat gatavot ēdienu, iestatiet galdu. Tas ietaupīs jūsu laiku, un pirms maltītes pasniegšanas varat atpūsties kopā ar draugiem. Visbeidzot sāciet pasniegt traukus. Pirms pasniedziet citu trauku, noņemiet netīros traukus un pārliecinieties, ka viesu viesu glāzes ar ūdeni un vīnu vienmēr ir pilnas.

posmi

1. daļa Gatavošanās

1. 
   

   
   Plānojiet savu ēdienkarti. Vairāku pakalpojumu izvēlnēm ir nepieciešams daudz gatavošanas laika. Ja plānojat, jums būs daudz laika katra ēdiena pagatavošanai. Kad izveidojat savu ēdienkarti, izvēlieties vienu vai divus ēdienus, lai pasniegtu neapstrādātus un iepriekš pagatavotu citus.
   • Dienu pirms ēšanas var pagatavot zupas, makaronu mērces, mērces un maizi.
   • Izvēlieties receptes, kurās nepieciešams izmantot dažādu virtuves aprīkojumu. Piemēram, ja visas jūsu receptes tiek ceptas, iespējams, ka jums nebūs laika visu pagatavot.
   VT

   Vanna Tran

   Pieredzējušā pavāre Vanna Tran ir amatieru pavāre, kura šo darbību sāka no ļoti jauna vecuma kopā ar māti. Vairāk nekā 5 gadus viņa ir rīkojusi pasākumus un uznirstošās vakariņas Sanfrancisko līča reģionā. VT Vanna Tran
   Pieredzējis pavārs

   Mums iesaka pieredzējusi pavāre Vanna Tran "Ja jūsu maltītei ir vairāki pakalpojumi, padomājiet par laiku, kas vajadzīgs katra ēdiena pagatavošanai. Tā vietā, lai sagatavotu katru ēdienu pirms tā pasniegšanas, vislabāk to darīt ar vienu vai diviem iepriekšējiem pakalpojumiem, īpaši, ja tie prasa lielu uzmanību. "

   
   

2. 
   

   
   Iestatiet galdu pirms sākat gatavot. Jums būs pietiekami daudz laika, lai pagatavotu ēdienu, nejūtoties steidzīgs. Galda iestatīšanas veids būs atkarīgs no plānoto pakalpojumu skaita. Jums ir pieejamas vairākas iespējas.
   • Katram krēslam ielieciet vietu un paplāti. Sedze paliks vietā līdz desertam.
   • Novietojiet deserta galda piederumus horizontāli virs segas.
   • Novietojiet galda piederumus to lietošanas secībā. Vispirms izmantotie lielie dārzeņi jānovieto tālāk, savukārt pēdējiem gabaliem jāatrodas trauka tuvumā.
   • Ūdens un vīna glāzēm jābūt galda komplekta labajā augšējā stūrī.
   • Deserta ēdienus un kafijas tases parasti atnes galveno pakalpojumu beigās.

3. 
   

   
   Saglabājiet pagatavoto ēdienu pareizajā temperatūrā. Aukstie ēdieni, piemēram, salāti vai gazpachos, jāpārklāj ar plastmasas plēvi un jānovieto ledusskapī. Karstos ēdienus var pārklāt ar alumīniju un ievietot cepeškrāsnī, lai tie neatdzistu. Pārliecinieties, vai jūsu cepeškrāsns ir iestatīta uz zemāko iespējamo temperatūru.
   • Lielākajai daļai krāsniņu ir iestatījums karstu priekšmetu turēšanai. Tas saglabās traukus temperatūrā, tos nesadedzinot.

4. 
   

   
   
   
   Atcerieties nolīgt kādu palīdzību. Vairāku pakalpojumu maltītes organizēšana var būt dārga. Tomēr, ja jūs noalgojat kādu citu, lai gatavotu, tīrītu un pasniegtu traukus, jūs varat baudīt vakaru kopā ar viesiem, nevis smagi strādāt virtuvē.
   • Ja nevarat atļauties noalgot ēdināšanas uzņēmumu ēdiena gatavošanai un apkalpošanai, jautājiet vietējiem uzņēmumiem, vai ir iespējams nolīgt tikai galda pakalpojumus. Jūs vārīsit ēdienus, bet viesmīļi nāks tos pasniegt.

2. daļa Pakalpojumu izvēle

1. 
   

   
   Izlemiet par pakalpojumu skaitu. Maltītē var būt trīs vai divdesmit ēdieni! Tomēr lielāko daļu laika saimnieki aprobežojas ar sešiem pakalpojumiem. Ja jūs darāt pārāk daudz, jums, iespējams, nebūs laika visu kārtīgi sagatavot vai pavadīt laiku kopā ar viesiem. Atcerieties, ka katrs ēdiens jāpasniedz paplātē vai atsevišķā bļodā ar piemērotiem galda piederumiem. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz katra trauka, lai pasniegtu visus ēdienus.
   • Trīs ēdienu ēdienreizē parasti ietilpst uzkoda, pamatēdiens un deserts.
   • Četru ēdienu ēdienreizē var iekļaut zupu, starteri, pamatēdienu un desertu.
   • Piecu ēdienu ēdienreizē var iekļaut zupu, starteri, salātus, pamatēdienu un desertu.
   • Sešu ēdienu maltīte var ietvert uzkodas, zupu, starteri, salātus, pamatēdienu un desertu.
   • Septiņu ēdienu maltītē var ietilpt uzkodas, zupa, uzkodas, salāti, pamatēdiens, deserts un saldumi kafijas vai tējas pavadībā.

2. 
   

   
   Pasniedziet uzkodas. Šis pakalpojums parasti jāuzrāda pirms zupas vai ieiešanas. Tas jāpasniedz mazās šķīvjos. Šajos ēdienos parasti ietilpst viens vai divi garšīgi ēdieni, kas dod ieskatu nākamajās garšās. Populārākie pirkstu ēdieni ir:
   • mimozas olšūnas
   • svaigs siers ar zaļumiem uz grilētiem crostini
   • persiku gabali, kas grauzdēti uz mazām krēmveida brie šķēlītēm

3. 
   

   
   Ieviesiet zupu. Šis ēdiens parasti tiek pasniegts pirms ieejas vai tās vietā. Jums tas jāapkalpo mazās zupas bļodiņās pa ēdamkarotēm. Recepte var atšķirties atkarībā no gadalaika. Piemēram:
   • vasarā apsveriet gazpacho (aukstas zupas) pasniegšanu
   • ziemā pasniedziet karstu un krēmīgu omāru cepumu

4. 
   

   
   Izplatiet ierakstus. Šis pakalpojums ir ievads galvenajā ēdienreizes daļā. Šo ēdienu parasti pasniedz mazās šķīvjos. Tajā ietilpst mazi gaļas gabali, sezonālie dārzeņi, cietes saturoši ēdieni un mērce. Piemēram:
   • pasniedziet dažus ceptus ravioli ar marināras mērci
   • pagatavojiet pildītas sēnes ar rīvmaizi un jūsu izvēlētu garšvielu
   • dodiet viesiem krabju kūkas, kas pasniegtas ar zobakmens mērci

5. 
   

   
   Pasniedziet salātus. Dažās Eiropas valstīs salāti tiek pasniegti pēc pamatēdiena. Tomēr arvien biežāk salātus pasniedz iepriekš. Salātos parasti ietilpst sezonas dārzeņi, kam pievienota garšīga mērce. Visizplatītākās izvēles ir:
   • vienkārši svaigu dārzeņu salāti ar salātiem, tomātiem, sīpoliem un vinaigrette
   • pīrāgu grieķu salāti ar olīvām, salātiem, sarkano sīpolu un fetas sieru
   • saldskābie papaijas salāti no Dienvidaustrumu Āzijas

6. 
   

   
   Pasniedziet pamatēdienu. Pamatēdiens tiek pasniegts uz lielas šķīvja. Šis pakalpojums parasti ir vārītas, ceptas vai grilētas gaļas kombinācija, kas tiek pasniegta ar dārzeņiem un maizi kā garnīrs. Ja jūs pasniedzat maizi, pārliecinieties, ka katra komplekta kreisajā pusē ir maizes plāksne un sviesta nazis. Pamatēdienā ietilpst:
   • sirsnīgi makaronu ēdieni, kas papildināti ar vistas, zivju vai teļa gaļas kotletēm
   • bieza, pūkaina cepeša šķēle, kas pasniegta ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem
   • cūkgaļas filejas medaljoni ar krēmspinātiem

7. 
   

   
   Pasniedziet desertu. Desertu pasniedz uz mazas šķīvja ar nelielu karoti vai deserta dakšiņu. Šajā ēdienā parasti ietilpst kūkas gabals, pīrāgs vai cits saldais deserts un glāze vīna. Tomēr daži cilvēki dod priekšroku siera (ar maizi) pasniegšanai deserta vietā. Jums ir pieejamas vairākas alternatīvas.
   • Sagatavojiet siera trauku ar cieto un mīksto sieru maisījumu. Piemēram, jūs varētu padarīt brie, county un blue. Pasniedziet siera trauku ar grauzdiņiem un vēl karstu.
   • Pasniedziet nelielu šokolādes kūkas gabaliņu un glāzi portvīna.
   • Uzdāviniet viesiem pīrāgu un glāzi sausa baltā vīna.

8. 
   

   
   Pasniedziet saldumus. Tie ir mini konditorejas izstrādājumi, kas tiek pasniegti ar tēju vai kafiju. Tas nozīmē maltītes beigas. Bieži vien saldumos ietilpst:
   • nelielas dekorētu kūku porcijas
   • miniatūras sviesta kafijas
   • makaroni

3. daļa Pasniedziet traukus

1. 
   

   
   Pirms nākamā ēdiena pasniegšanas noņemiet katru trauku no galda. Kad visi viesi ir paēduši, atgrieziet netīros traukus, bet traukus un galda piederumus atstājiet tīrus. Pasniedziet nekavējoties, novietojot paplātes trauku apakšpusē.
   • Starp katru pakalpojumu virtuvē ļaujiet nedaudz laika, lai pagatavotu šādus paplātes.
   • Atstājiet mantiņas uz galda, līdz sasniedzat desertu.

2. 
   

   
   Padomājiet par to, kā jūs gatavojaties pasniegt dzērienus. Lielākā daļa viesu nodrošina glāzi ar glāzi un vīna glāzi. Ja jums ir vietas, apsveriet iespēju ūdens kannas un vīna pudeles galda centrā novietot, lai viesi varētu sevi apkalpot. Jūs ietaupīsit laiku un varēsit nedaudz atpūsties starp katru ēdienu.
   • Ja jūs nevēlaties krūzes vai pudeles uz galda, jums būs pašiem jāuzpilda viesu glāzes.
   • Ja esat nolīdzis cilvēkus veikt pakalpojumus, viņi piepildīs viesu brilles par jums.

3. 
   

   
   Pirms deserta notīriet visus ēdienus. Kad deserts ir pabeigts, noņemiet maizes grozus, pasniedzot paplātes, maizes traukus un uzmavas. Ļaujiet largenterie desertam placemats augšpusē. Jūsu viesiem būs vieta, kur izstiepties, baudot desertu, sagremojot viņu trauku.
   • Dažiem cilvēkiem patīk piedāvāt saldu vīnu, lai pievienotu desertu vai portu, konjaku vai viskiju.