Kā sagatavot želeju

Saturs

• posmi
• 1. daļa Pamatnes sagatavošana
• 2. daļa Pievienojiet aromātu
• 3. metode 3. daļa: Želatīna sasaldēšana

Itālijā vārds saldējums attiecas uz visu veidu ledainajiem gardumiem, bet pārējā pasaulē terminu bieži lieto, lai aprakstītu ļoti krēmīgu saldējumu, kas pārklāts ar kuli, karameli vai šokolādi. Padarot želeju ar pienu, nevis ar krējumu un ar nelielu olu vai bez tās, jūs iegūsit dziļāku garšu un blīvāku urīnvielu nekā klasiskajā saldējumā. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā pagatavot gardu mājās gatavotu želeju.

posmi

1. daļa Pamatnes sagatavošana

1. 
   

   
   Piepildiet seklu pannu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pannai jābūt pietiekami lielai, lai turētu mazāku trauku.

2. 
   

   
   Atdaliet dzeltenumus no olu baltumiem. Novietojiet divus traukus vai citus traukus uz tīras, līdzenas virsmas. Viena no tvertnēm paredzēta olu baltumiem, bet otra - dzeltenumiem. Novietojiet roku sadaļā pār pirmo bļodu, ar pirkstiem nedaudz atdalot. Pārlauziet olu pār roku, ļaujiet baltajam izlaisties caur pirkstiem un turiet dzeltenumu plaukstā. Kad viss olu baltums ir nonācis bļodā, dzeltenumu ievieto citā traukā. Atkārtojiet procesu ar 5 olām.

3. 
   

   
   Uzkarsē pienu. Ievietojiet pienu katliņā uz vidējas uguns. Sildiet to, līdz tas sāk vārīties, pēc tam nedaudz pazeminiet siltumu.

4. 
   

   
   
   
   Karstumizturīgā traukā sakuliet olu dzeltenumus un cukuru. Dariet to piena sildīšanas laikā, jo sastāvdaļas būs ātri jāsamaisa. Sakuļ olas un cukuru, līdz maisījums ir gluds un zīdains.
   • Maisījums ir gatavs, kad tas ir nedaudz biezs. Beat vismaz 2 minūtes.
   • Ja izmantojat ekstraktu, piemēram, vaniļu vai mandeļu, pievienojiet to olu maisījumam.

5. 
   

   
   Sakuļ pienu olu maisījumā. Viegli ielejiet pienu, kamēr vārītāji vērpj. Nelejiet to pārāk ātri, jo piena temperatūra tad sagrauj olas. Turpiniet pukstēšanu, līdz maisījums ir biezs un krēmīgs.

6. 
   

   
   Ievietojiet trauku vārīšanās pannā un samaisiet. Gatavošanas laikā maisījumu nepārtraukti maisa ar koka karoti. Tas sāks sabiezēt kā olu krēms. Maisījums ir gatavs iznākt no pannas, kad tas var pārklāt karotes aizmuguri, kad jūs to izņemat no trauka. Pēc tam noņemiet to no pannas un ļaujiet atdzist.
   • Neļaujiet traukam iekļūt ūdenī. Tas ietekmētu krējuma urīnvielu un varētu novērst tā vienmērīgu gatavošanu.
   • Izmantojiet koka karoti, nevis metāla. Metāls varētu jūsu maisījumam piešķirt īpašu garšu.

2. daļa Pievienojiet aromātu

1. 
   

   
   
   
   Aromāts jūsu gelato. Kad pamatne ir sagatavota, visām garšām, kuras jūs varat pievienot, nav ierobežojumu. Apsveriet augļus, šokolādi, karameli un dažādus tīrradņus, lai jūsu gelato papildinātu ar dziļumu.
   • Augļu gelato pagatavojiet pēc jūsu izvēles augļu vai ogu biezeni un pievienojiet to istabas temperatūrā želatonam.
   • Pagatavojiet vaniļas želeju, vidū sagriežot vaniļas pāksti un pievienojot to krēmam pirms tā beigām. Pirms olu pievienošanas noņemiet pāksti.
   • Šokolādes želeju var pagatavot, pamatpreparātam pievienojot izkausētu šokolādi. Pirms pievienošanas maisījumam ļaujiet šokolādei nedaudz atdzist.

2. 
   

   
   Pievienojiet dažādas piedevas. Pabeidziet savu želeju, pievienojot elementus, lai iegūtu dažādas garšas un rūdas. Izvēlieties preces, kas izceļ pievienotās garšas, kuras tiek izmantotas pamata maisījumā.
   • Jūs varat pievienot svaigu augļu vai žāvētu augļu gabaliņus. Lai iegūtu vairāk garšas, izvēlieties nogatavojušos augļus.
   • Sasmalcināti rieksti vai kakao pupiņas pievienotu nelielu kraukšķīgumu.
   • Apsveriet iespēju pievienot karoti kanēļa vai citu garšvielu, kas jums patīk.
   • Konfekšu gabali var būt arī garšīgs pieskāriens.

3. metode 3. daļa: Želatīna sasaldēšana

1. 
   

   
   Atdzesē želeju ledusskapī. Pārklājiet gelato trauku ar plastmasas iesaiņojumu un ielieciet mani apmēram 3 stundas ledusskapī, lai pirms ievietošanas saldējuma automātā tam būtu laiks atdzist.

2. 
   

   
   Ielieciet želeju savā saldējuma ražotājā. Izpildiet ierīces instrukcijas.

3. 
   

   
   Izņemiet želeju, kad tā ir daļēji sasalusi. Tas nodrošinās, ka tas paliek blīvs, nevis karantērisks. Patiešām, gelato nedrīkst būt viegls un gaisīgs kā saldējums.

4. 
   

   
   Ievietojiet sasaldēto želeju saldētavā. Turpiniet gelato sasaldēšanu, līdz tas ir ciets.

5. 
   

   
   Pirms degustācijas nedaudz atkausējiet želeju. Pirms ēšanas ļaujiet tam nedaudz atkausēt, tas neļaus želatīnam pārāk auksti iekļūt mutē. Jūs varēsiet sajust daudz labākas intensīvas garšas.