Kā pagatavot sālītas olas

Saturs

• posmi
• 1. daļa Gatavošanās ēdiena gatavošanai
• 2. daļa Pagatavojiet sālījumu.
• 3. daļa Olu sālīšana
• 4. daļa Pasniedziet olas

Sālītas olas ir ķīniešu un filipīniešu virtuves ēdieni.Tradīcijas prasa izmantot pīļu olas, taču, ja nevarat atrast pīļu olas, varat izmantot arī vistas olas. Jūs varat tos ēst atsevišķi pēc vārīšanās vai arī izmantot tos kā kūku vai citu ēdienu sastāvdaļas.

posmi

1. daļa Gatavošanās ēdiena gatavošanai

1. 
   

   
   Nomazgājiet un nosusiniet olas. Noskalojiet tos zem auksta ūdens, viegli berzējot ar pirkstiem, lai notīrītu netīrumus. Nosusiniet olas ar tīru papīra dvieli.
   • Tīrot tos, pārbaudiet, vai nav plaisu. Nelietojiet saplaisājušas olas.
   • Dodiet pīļu olām nevis vistas olām, bet, ja jūs nevarat atrast pirmās, varat izmantot pēdējās. Pīļu olām ir grūtāks apvalks, un dzeltenumi ir lielāki un treknāki nekā vistu olām. Visas šīs īpašības var uzlabot sālītu olu garšu un urīnvielu.

2. 
   

   
   Sterilizējiet trauku. Tējkannā vāriet nedaudz ūdens un ielejiet to traukā, kuru vēlaties izmantot sālītajām olām.
   • Mēģiniet izmantot stikla vai keramikas trauku un izvēlieties to ar vāku. Varat arī izmantot vairākas, piemēram, jūs varētu pagatavot divas vai trīs 500 ml stikla burkas.
   • Ja trauks, saskaroties ar karstu ūdeni, var plaisāt, nesterilizējiet to šādā veidā. Notīriet ar siltu ūdeni un ziepēm, pēc tam noskalojiet, lai noņemtu atlikumus.

3. 
   

   
   
   
   Ielieciet olas burkā. Uzmanīgi salieciet tos tīrā burkā. Esiet piesardzīgs, lai neplaisātu čaumalas.
   • Centieties atstāt apmēram 2 cm atstarpes starp olām un burka augšpusi. Jūs varat atstāt vairāk, ja vēlaties, bet, ja to ir mazāk, sālījums labi neapsedz olas, tiklīdz jūs to ielejat.

2. daļa Pagatavojiet sālījumu.

1. 
   

   
   Uzvāra nedaudz ūdens. Katliņā ielej pusotru litru ūdens. Ielieciet to uz uguns un vāriet.

2. 
   

   
   Izšķīdiniet sāli. Pakāpeniski pievienojiet sāli verdošam ūdenim un samaisiet katru reizi, kad nedaudz ieliekat. Pirms turpināt, izšķīdiniet visu nepieciešamo sāli.
   • Operācijas mērķis ir piesātināt sālsūdeni. Citiem vārdiem sakot, tam jābūt tik sāļam, ka tajā vairs nav iespējams izšķīdināt sāli.
   • Ja, pievienojot tos, nevarat tos izšķīdināt, nepievienojiet vairāk, pat ja neesat izmantojis nepieciešamo daudzumu.

3. 
   

   
   
   
   Pievienojiet izvēles garšvielas. Ja vēlaties pievienot garšvielas, tagad ir pienācis laiks. Kopumā mēs pievienojam anīsa zvaigznes un Sičuanas piparu graudiņus.
   • Šīs garšvielas palīdzēs jums piešķirt sālītām olām bagātīgāku garšu.
   • Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas. Sarkanie pipari, ķiploki, ingvers, kanēļa standziņas un vesels kardamons ir vieni no populārākajiem variantiem.
   • Ja jums tāda nav, varat arī ievietot vienu līdz divus c. līdz c. tējas lapu. Ja izvēlēsities šo opciju, olu čaumalas iegūs tumšāku krāsu.

4. 
   

   
   Atdzesē sālījumu. Noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
   • Nelejiet karstu sālījumu uz neapstrādātām olām. Tas varētu plaisāt čaumalas.

5. 
   

   
   Pievienojiet vīnu, ja vēlaties. Ja vēlaties ievietot kādu Shaoxing vīnu, ir pienācis laiks. Labi samaisiet, lai dzērienu sadalītu sālījumā.
   • Vīns tam piešķirs vairāk garšas un olšūnas dzeltenumam piešķirs oranžsarkanu nokrāsu. Tam vajadzētu arī maskēt olu smaržu, vienlaikus samazinot baktēriju augšanu. Tomēr tas nav obligāti.

3. daļa Olu sālīšana

1. 
   

   
   Pārlej ar olu sālījumu. Kad tas ir atdzisis, jūs varat to ielej burkās, kur atrodas olas. Viņai tie pilnībā jāaptver.
   • Ja tas tā nav, tad pārējo burku piepildiet ar ūdeni istabas temperatūrā.
   • Starp sālījuma virsmu un burkas vāku augšpusē atstājiet atstarpi centimetru.

2. 
   

   
   Dēj olas. Dažas no olām var peldēt uz sālījuma virsmas. Lai tos iegremdētu tik ilgi, cik nepieciešams, virsū varat ievietot plastmasas maisiņu, kas piepildīts ar ūdeni.
   • Daži cilvēki dod priekšroku olu iegremdēšanai ar nelielu plāksni, tieši jūs izvēlaties. Ja izvēlaties šo opciju, jums jāizvēlas plāksne, kas ir pietiekami viegla, lai nejauši nesagrauztu olas.
   • Ja burkas vāks ir ieliekts, tas varētu palīdzēt noturēt olas zem ūdens, it īpaši, ja sālījums un olas nonāk tuvu malām.

3. 
   

   
   Ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet olām atpūsties istabas temperatūrā apmēram 15 minūtes.
   • Šajā laikā sālījumam vajadzētu iekļūt apvalkā. Tam vajadzētu notikt vieglāk, ja olas ir istabas temperatūrā.

4. 
   

   
   Ļaujiet nostāvēties 30 dienas. Ielieciet burku vēsā vietā un mēnesi to nepieskarieties.
   • Ielieciet to ledusskapī, pagrabā vai atdzesējiet garāžā.
   • Dažas receptes prasa atdzist, bet citas to atstāj istabas temperatūrā. Auksts var palīdzēt saglabāt tos ilgāk, bet abiem vajadzētu darboties.

5. 
   

   
   Pārbaudi olas. Pēc 28 līdz 30 dienām izņemiet vienu no olām un pārbaudiet to. Jūs varat izmēģināt tos neapstrādātus vai vārītus.
   • Ja pīles olu vietā izmantojāt vistas olas, jums tās būs jāizmēģina pēc trim nedēļām, nevis jāgaida četras nedēļas.
   • Lai pārbaudītu olu, sadaliet to un pārbaudiet dzeltenumu. Tam jābūt stingram un tumšākas krāsas nekā neapstrādātiem olu dzeltenumiem. Ja dzeltenums plūst, tad pārējās olas ilgāk jāatstāj sālījumā.
   • Ja vēlaties to izmēģināt pēc vārīšanas, pirms atvēršanas to uzvāra. Dzeltenai jābūt tumšākai krāsai, jābūt treknākam un sāļākam. Ja jūs dodat priekšroku sālītākām olām, atstājiet tās ilgāk sālījumā.

6. 
   

   
   Saglabājiet tos, kā vēlaties. Ja olas vēl nav gatavas, varat aizvērt burku un turpināt ļaut tām sēdēt vienu vai divas nedēļas.
   • Jūs tos varat atstāt sālījumā līdz 50 dienām, taču nevajadzētu tos atstāt ilgāk.
   • Ja jūs tos atstājat pārāk ilgi, baltumi būs ļoti sāļš, bet dzeltenie - ļoti tauki.

7. 
   

   
   Noskalojiet tos vienreiz gatavus. Kad viņiem ir vajadzīgā garša un urīnviela, izņemiet tos no sālījuma un noskalojiet aukstā ūdenī.
   • Nosusiniet olas ar papīra dvieļiem un ielieciet olu kastītē.
   • Atlikušo sālījumu izmetiet.

4. daļa Pasniedziet olas

1. 
   

   
   Liec viņiem vārīties. Ja jums patīk ēst sālītas olas atsevišķi, pirms ēšanas tās varat vārīt ūdenī.
   • Lūk, kā tos vārīt.
     • Ielieciet tos lielā katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
     • Ielieciet pannu uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
     • Pēc minūtes izslēdziet siltumu un pārklājiet pannu. Ļaujiet olām 20 minūtes atpūsties verdošā ūdenī vai līdz vārīšanās temperatūrai.
     • Atdzesē zem auksta ūdens.

2. 
   

   
   Izmantojiet olas receptēs. Ja jūs nevēlaties tos ēst atsevišķi, varat tos izmantot ķīniešu ēdienu gatavošanas receptēs.
   • Apsveriet gatavošanos mēness kūkām vai rīsu ravioli. Jūs varat arī pievienot dažus kartupeļiem, sautējumiem vai zupām.

3. 
   

   
   Glabājiet olas ledusskapī. Neapstrādātas sālītas olas var atdzesēt mēnesi. Vārītas sālītas olas nedēļu var turēt ledusskapī.