Kā pagatavot natillas

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet spāņu (un meksikāņu) natillas
• 2. metode Pagatavo Kolumbijas natilla

natillas ir populārs desertu veids, kas populārs lielākajā daļā spāņu valodā runājošo valstu. Spānijā un Meksikā šis ēdiens ir izlijis krējums. Kolumbijā tas ir vienkāršs olu krēms bez olām, un rezultāts vairāk izskatās pēc biezāka pudiņa (to sauc par natilla nevis natillas)

posmi

1. metode Pagatavojiet spāņu (un meksikāņu) natillas

1. 
   

   
   Sajauc 125 ml piena ar olu dzeltenumiem un kukurūzas miltiem. Vidēja lieluma traukā ielej 125 ml piena. Pievienojiet olu dzeltenumus un kukurūzas miltus un saputojiet.
   • Turpiniet pātagu, līdz pagatavošana kļūst vienmērīgāka un saturs ir viendabīgs.

2. 
   

   
   Sajauciet garšvielas un atlikušo pienu. Pārējo pienu ielej vidējā katliņā. Tajā pašā katliņā pievienojiet citrona miziņu, cukuru, kanēļa standziņas un sāli un uzkarsējiet uz vidējas uguns.
   • Viegli sajauciet pannas saturu, neapstājoties, jo tā sakarst, nepakļaujot to lielam karstumam. Piens var sadedzināt un viegli pakārt pannā, tāpēc ir nepieciešams to viegli sasildīt un maisa.
   • Turpiniet karsēšanu un maisīšanu, līdz maisījums kļūst karsts, bet nevārās. Šim solim vajadzētu ilgt vairākas minūtes.

3. 
   

   
   
   
   Pievienojiet maisījumu ar olu dzeltenumiem. Lēnām ielejiet maisījumu ar olu dzeltenumiem siltā piena maisījumā, neapstājoties, lai apvienotu abus.

4. 
   

   
   Karsē, līdz maisījums vārās. Turpiniet maisīšanu un sildiet maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas sāk vārīties.Pēc vārīšanas turpiniet maisīt 2 minūtes vai ilgāk.
   • Pēc pirmajām divām minūtēm nogaršojiet natillas. Ja jūs joprojām varat sajust kukurūzas garšu, jums jāturpina maisījuma sildīšana vienu vai divas minūtes. Ja kukurūzas garša ir pazudusi, varat pāriet uz nākamo darbību.

5. 
   

   
   Pievienojiet vaniļu, bet noņemiet kanēli un citronu. Izņemiet pannu no uguns. Noņemiet citrona miziņu un kanēļa standziņu, pēc tam maisot pievienojiet vaniļas ekstraktu, līdz tas ir labi apvienots ar pārējām sastāvdaļām.

6. 
   

   
   
   
   Sakuļ olu baltumus līdz sniegam. Atsevišķā bļodā sakuliet olu baltumus, izmantojot mazjaudas maisītāju, lai tie paaugstinātos sniegā.
   • Kad olu baltumi ir gatavi, izņemot blenderi no bļodas, jums vajadzētu redzēt cietas līdakas. Šīm lāpstiņām jāpaliek taisnām, nekrītot.
   • Ziniet, ka olu baltumu pievienošana galvenokārt ir atrodama meksikāņu versijā - natillas. Daudzās tradicionālajās spāņu receptēs neizmanto olu baltumus, un rezultāts ir biezāks krējums. Tāpēc, ja vēlaties, jūs nevarat ievietot olu baltumus.

7. 
   

   
   Saldo krējumu saputo olu baltumus. Pārklājiet pannā krējumu ar baltumiem sniegā. Ar lāpstiņu uzmanīgi salieciet baltumus krēmā, līdz nepaliek vairs olu baltuma pēdas.
   • Šīs darbības laikā uzmanīgi salieciet, pēc iespējas mazāk nospiežot uz olu baltumiem. Pārāk ātri vai pārāk stingri rīkojoties, olas var zaudēt gaisu, kuru tikko iekļājāt.

8. 
   

   
   Atstājiet ledusskapī vismaz 3 stundas. Pārklājiet naftas virsmu ar plastmasas plēvi, pēc tam pannu ielieciet ledusskapī, līdz krēms ir auksts un līdz pusei sasalis.
   • Ja vēlaties pasniegt natillas atsevišķās tasītēs, maisījums jums jālej tasītēs, kamēr tas joprojām ir karsts.

9. 
   

   
   Pasniedziet, kad krēms ir gatavs. Kad natillas ir atdzisušas un sasalušas, ielejiet krējumu atsevišķās plāksnēs un apkaisa ar kanēļa un muskatriekstu pulveri.
   • Pretējā gadījumā katrā natillas porcijā varat iemērkt arī sviestmaizes cepumu.
   • Jums vajadzētu būt iespējai natillas 3 dienas turēt slēgtos traukos ledusskapī.

2. metode Pagatavo Kolumbijas natilla

1. 
   

   
   Sagatavojiet cepšanas trauku. 20 cm stikla cepeškrāsns trauku notīriet ar augu eļļu. Grāmata no malas.
   • Jūs negrasāties cept natilla, bet jums ir nepieciešams trauks, lai natilla sasaltu.
   • Ja vēlaties, varat arī sagatavot atsevišķus griezumus vai ramekinus. Ja vēlaties noņemt natilla no šiem traukiem, noslaukiet tos ar eļļu. Ja jūs vēlaties pasniegt natilla tieši šajos ēdienos, nav nepieciešams tos berzt ar eļļu.

2. 
   

   
   Sajauc rudzu miltus un 250 ml piena. Mazā bļodā ielej 250 ml un pievieno kukurūzas cieti. Abas sastāvdaļas saputojiet ar putukrējumu līdz gludai, pēc tam atlieciet malā.

3. 
   

   
   Paneļa, sāli un atlikušo pienu sajauc atsevišķi. Ielieciet šīs trīs sastāvdaļas vidējā katliņā un uzkarsējiet virs vidējas uguns.
   • Sajauc 2 līdz 5 minūtes. Pienam vajadzētu sakarst, bet neļaujiet tam vārīties.
   • Panela ir nerafinēts niedru cukurs. Parasti tos varat atrast Dienvidamerikas preču veikalos vai lielāku lielveikalu starptautisko preču sadaļā, bet, ja jūs tos nevarat atrast, varat tos aizstāt ar brūno cukuru. Izmantojiet tās pašas proporcijas, ja vēlaties paneļu aizstāt ar kaut ko citu.

4. 
   

   
   Pievienojiet garšvielas un uzvāra. Sajauc krustnagliņas pulverī un turpina gatavot maisījumu, līdz tas vārās un izšķīdina cukuru.
   • Pirms cukurs sāk izšķīst, maisījumu vajadzētu vārīt 5 līdz 10 minūtes. Kad cukurs izšķīst, maisījums izskatīsies mazāk granulēts.
5. Tiklīdz esat pabeidzis šo darbību, noņemiet kanēļa standziņas un izmetiet tās. Tomēr, ja jūs dodat priekšroku izteiktākai kanēļa garšai, kanēļa standziņas tur varat atstāt ilgāk, taču pirms sviesta pievienošanas tie ir jānoņem.

6. 
   

   
   Iemaisa kukurūzas cietes maisījumu. Rūpīgi ielejiet rudzu miltu maisījumu panela maisījumā, nepārtraukti maisot, lai apvienotu abus.

7. 
   

   
   Beat maisījumu, lai noņemtu kunkuļus. Samaziniet siltumu un turpiniet saputot 10 līdz 20 minūtes vai līdz maisījums kļūst ievērojami biezāks.
   • Šajā brīdī jums ir jāpārspēj maisījums, neapstājoties, lai izvairītos no gabaliņiem.
   • Kamēr pārspējat maisījumu, ar noslaucīt pannas apakšējo un malu nokasiet to. Tādā veidā jūs samazināt risku sadedzināt maisījumu vai redzēt gabaliņus.
   • Ja jūs iepriekš neesat noņēmis kanēļa standziņas, jums tas jādara tajā laikā.

8. 
   

   
   Sajauciet sviestu un citas izvēles sastāvdaļas. Pievienojiet sviestu maisījumam. Ja vēlaties ievietot dažus, ielejiet rozīnes un rīvētu kokosriekstu. Labi samaisa un izņem pannu no uguns.

9. 
   

   
   Pārlej un ļauj atdzist. Ielejiet maisījumu cepšanas traukā un pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Ledusskapī un ļaujiet atdzist vismaz 4 stundas.
   • Pirms pāriešanas uz nākamo darbību natillai jābūt aukstai un stingrai.

10. 
    

    
    Izgrieziet natilla, lai to pasniegtu un baudītu. Kad natilla ir sacietējusi, pagrieziet cepšanas trauku uz paplātes un nometiet natilla. Apkaisiet ar kanēļa pulveri, ja vēlaties, pēc tam, izmantojot gludu malu virtuves nazi, sagrieziet pietiekami daudz gabalu 12 cilvēkiem.
    • Ja natilla nevēlas atdalīties no sava trauka, ap trauka malām izlaidiet sviesta nazi, lai palīdzētu desertam nokrist.
    • Vienkāršākā sagatavošanas metode ir sagriezt to kvadrātos, taču, lai sagrieztu vēlamās formas natillu, varat izmantot arī sīkdatņu griezēju.
    • Natilla būs laba divas dienas. Šajās divās dienās uzglabāt slēgtā traukā ledusskapī.