Kā pagatavot dilpasands

Saturs

• posmi
• 1. daļa Mīklas sagatavošana
• 2. daļa Pildījuma sagatavošana
• 3. daļa Dzelzceļu montāža

dilpasands ir populārs ēdiens Indijā. Šie drupinātie rullīši ir piepildīti ar saldu kokosriekstu, augļu un riekstu maisījumu, un tos bieži bauda kā uzkodas vai desertu.

posmi

1. daļa Mīklas sagatavošana

1. 
   

   
   Sajauc ūdeni un 50 g miltu. Ielieciet abas sastāvdaļas vidējā katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Tos vāriet, bieži maisot, līdz maisījums kļūst gluds un biezs.
   • Gatavojiet maisījumu vismaz 5 minūtes. Jūs varētu iegūt mīklu, kas ir pilna ar gabaliņiem, ja to pareizi nevārījāt, kas varētu negatīvi ietekmēt galaprodukta kvalitāti.
   • Labas kvalitātes mīklu iegūsit tikai nepārtraukti maisot. Ja to pietiekami nemaisīsit, tas nekad nekļūs pietiekami gluds un biezs. Turklāt, ja jūs to pietiekami nemaisa, mīkla sadedzinās uz pannas malām un apakšas.

2. 
   

   
   Ļaujiet tai atdzist. Izņemiet pannu no uguns. Ļaujiet mīklai atdzist, līdz tā kļūst nedaudz siltāka par apkārtējās vides temperatūru.
   • Atkarībā no mīklas temperatūras gatavošanas laikā tai būs jāļauj atdzist no 30 līdz 60 minūtēm, kurai tā kļūst pietiekami silta.
   • Ja mīkla ir pārāk karsta, pievienojot citas sastāvdaļas, jūs varētu nogalināt raugu, kas nozīmē, ka mīkla nevarēja pacelties.

3. 
   

   
   
   
   Pievienojiet mīklai lielāko daļu atlikušo sastāvdaļu. Sajauciet šķidro miltu maisījumu ar atlikušajiem 500 g miltu, sviesta, rauga, sāls, cukura un piena. Labi samaisiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
   • Sastāvdaļu sajaukšanai izmantojiet rokas vai cietu koka karoti.
   • Turpiniet sastāvdaļu sajaukšanu pannā, līdz iegūstat gludu pastu.

4. 
   

   
   Mīciet mīklu, līdz tā ir gluda. Ielieciet mīklu uz miltu cepšanas trauka un mīciet, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
   • Jums, iespējams, vajadzēs nedaudz miltus sasmalcināt, lai mīkla nepaliek pie ādas.
   • Mīklu vajadzētu mīcīt no 5 līdz 10 minūtēm. Pārbaudiet mīklas konsistenci, mēģinot noplēst gabaliņu. Mīklai vajadzētu pretoties, kamēr jūs mēģināt to sakult, bet vienlaikus stiepjot.

5. 
   

   
   Pievienojiet nedaudz eļļas. Mīklas virspusē ielej nedaudz eļļas. Mīca, lai iekļūtu eļļā, pēc tam turpiniet mīcīšanu vēl 4 līdz 5 minūtes.
   • Gatavajai mīklai vajadzētu būt gaišākai nekā iepriekš, pirms uzliekat eļļu, bet tai nevajadzētu būt taukainai, kad tai pieskaraties.

6. 
   

   
   
   
   Ļaujiet mīklai pacelties. Sakārtojiet mīklu eļļotā bļodā un pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Ļaujiet pacelties 1 līdz 2 stundas vai līdz dubultā izmēra palielināšanās.
   • Jūs varat likt mīklai ātrāk celties, iesaiņojot bļodu ar mitru dvieli virs plastmasas iesaiņojuma. Mitrums papildus iegūšanai var palīdzēt mīklai ātrāk pacelties.

2. daļa Pildījuma sagatavošana

1. 
   

   
   Grilējiet rīvētu kokosriekstu. Lielas pannas apakšā izklājiet rīvētu kokosriekstu. Karsē kokosriekstu uz vidējas uguns 3 līdz 4 minūtes, bieži maisot.
   • Jums vajadzētu tikai grauzdēt kokosriekstu pietiekami, lai atbrīvotu tajā esošo mitrumu. Jūs varat to viegli apbrūnināt ap malām, bet neļaujiet tai pilnībā brūnēt. Ja sadedzināsit kokosriekstu, tas varētu ietekmēt gan pildījuma garšu, gan urīnvielu.

2. 
   

   
   Apkaisiet kokosriekstu ar cukuru. Vienmērīgā kārtā izkaisiet cukuru virs kokosriekstu un labi samaisiet, lai sajauktos. Turpiniet gatavot pannā vēl 3 līdz 4 minūtes.
   • Šajā posmā jums jāļauj cukuram izkausēt, vienlaikus sajaucot to ar kokosriekstu.
   • Tiklīdz esat pievienojis cukuru, uzmanīgi novērojiet maisījuma piedevu. Ja pārāk daudz vārāt cukuru, pildījums var kļūt pārāk ciets.

3. 
   

   
   Pievienojiet atlikušās pildījuma sastāvdaļas. Pārkaisiet kokosriekstu kardamonu un muskatriekstu pulveri. Pannā pievienojiet indijas un žāvētus vai sukādes augļus. Samaisiet, lai samaisītu, un turpiniet karsēt vēl 2 minūtes.
   • Indijas vietā, ja vēlaties, varat izmantot riekstu un žāvētu augļu maisījumu. Ar šo recepti labi der arī rozīņu un rozīņu maisījums ar garšu aromātu.
   • Jūsu izmantotie augļi var būt sausi vai sukādes. Ja jūs to nevarat atrast, izmēģiniet cukurotu augļu kubiņu maisījumu. Vislabāk būtu atrast cukurotu augļu maisījumu, kas ietver papaiju.

4. 
   

   
   Ļauj atdzist. Izņemiet plīti no uguns un atlieciet to malā. Ļaujiet maisījumam mazliet atdzist.
   • Maisījumam nav jābūt istabas temperatūrā, bet tam jābūt pietiekami siltam, lai to apstrādātu ar rokām. Ja tas joprojām ir pārāk karsts, tas var pārāk ilgi ietekmēt mīklas konsistenci pēc pildījuma uzlikšanas.

3. daļa Dzelzceļu montāža

1. 
   

   
   Mīklu sadaliet. Kad mīkla ir uzrūgusi, sadaliet to 16 vienāda lieluma bumbiņās.
   • Labākais veids, kā to izdarīt, ir sākt sadalīt mīklu uz pusēm, pēc tam sadalīt abas puses divās daļās, lai izveidotu četrus vienāda lieluma gabalus. Sākot no šī brīža, katru porciju sadaliet četrās vienāda lieluma bumbiņās.

2. 
   

   
   Katru porciju izrullējiet diskā. Mīklas bumbiņas saplaciniet ar viegli miltiem slīdošu tapu, līdz iegūstat apmēram 1 cm biezus diskus.
   • Šajā posmā darba plānam vajadzētu arī nedaudz uzkaisīt.

3. 
   

   
   Uz pusi no mīklas diskiem izklājiet pildījumu. Ielejiet bagātīgu daudzumu pildījuma 8 no 16 mīklas diskiem.
   • Starp spilventiņu un diska malu atstājiet apmēram 1 cm atstarpi.

4. 
   

   
   Pārklājiet pildījumu ar pārējo mīklu. Novietojiet mīklas disku bez apdares virs diska, kurā ir pildījums, lai tas veidotos kā sviestmaize. Nospiediet abus Mēness diskus kopā un izlīdziniet savienojumu starp tiem.
   • Starp abiem mīklas diskiem izveidojiet vēl stingrāku blīvējumu, iemērcot pirkstu ūdenī un notīrot diska ārpusi pirms lai virsū liktu mīklas disku. Mitrums un vairāk, ko jūs ienesat, labāk noturēs abus mīklas diskus.
   • Pēc zīmoga aizvēršanas viegli izspiediet bumbiņu un velciet to rokās. Katrai dilpasanai vajadzētu izskatīties apaļai, bet ne apaļai no vienas puses.

5. 
   

   
   Ļaujiet mīklai pacelties. Sakārtojiet mīklu uz viegli ieeļļotas cepešpannas. Pārklājiet plāksni ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet mīklai pacelties 30 minūtes vai līdz mīkla ir dubultojusies.
   • Tā vietā, lai eļļotu cepešpannu, varat to pārklāt arī ar nelipīgu alumīnija foliju vai pergamenta papīru.

6. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Dariet to, kamēr dilpasands paceļas, lai cepeškrāsns būtu gatava, tiklīdz dilpasands arī ir gatavs.

7. 
   

   
   Katru mīklu sasmērē ar olu baltumu. Kad dilpasands ir pabeidzis augšanu, noņemiet plastmasas apvalku un katras mīklas augšpusi un malas notīriet ar olu baltumu.
   • Olu baltums palīdzēs delfīniem brūnēt krāsnī.
   • Atstājiet mīklu uz cepešpannas. Nav nepieciešams tos pārsūtīt traukā.

8. 
   

   
   Pavārs, līdz dilles ir zeltaini brūnas. Ielieciet pelmeņus cepeškrāsnī un vāriet 10 līdz 20 minūtes vai līdz augšdaļa sāk brūnēt.

9. 
   

   
   Atstājiet pelmeņus cepeškrāsnī. Izslēdziet cepeškrāsni, bet ļaujiet tai atdzist vēl 10 minūtes.
   • Šis solis ļauj atšķaidītajiem ēdieniem gatavot mīkstākā temperatūrā, kas samazina apakšējās daļas un malu sadedzināšanas risku.

10. 
    

    
    Pasniedz. Tagad dilpasands ir gatavs. Jūs varat tos izbaudīt, kamēr tie vēl ir karsti, vai arī varat gaidīt, kamēr tie atdziest.