Kā pārbaudīt steiku gatavošanu ar pieskāriena testu

Saturs

• posmi
• 1. daļa Gatavojiet steiku
• 2. daļa Steika pārbaude

Vai vēlaties vakariņās pagatavot steiku, bet gaļas termometra uz rokas nav? Par laimi vienkāršs veids ļauj pārbaudīt gaļas gatavošanu bez šī rīka. Jūsu roka ir viss, kas jums nepieciešams! Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā izmantot pieskāriena metodi, lai pārbaudītu savu steiku gatavošanu!

posmi

1. daļa Gatavojiet steiku

1. 
   

   
   Marinējiet vai sezonējiet savu steiku. Gaļa jums nav jāmarinē, tomēr marinēts steiks labāk garšos. Marinējiet savu steiku dažas stundas, uzmanoties, lai to neatstātu pārāk ilgi, jo sāls lielākajā daļā marināžu izžāvē gaļu. Jūs varat arī garšot savu steiku ar šķipsniņu sāls un pipariem.

2. 
   

   
   Sildiet savu grilu vai kastrolīti, kas nav nūja. Ja izmantojat cepešpannu, pārliecinieties, ka tā ir izturīga, nelipīga, pietiekami liela, lai turētu visu savu steiku. Pievienojiet nedaudz eļļas (piemēram, rapšu eļļu) un uzkarsējiet ar vidēji augstu karstumu.
   • Nelietojiet sviestu, jo karsējot sviests kļūst brūns. Tas arī riskē sadedzināt.
   • Nelieciet steiku pannā, ja vien eļļa nav pietiekami karsta.

3. 
   

   
   
   
   Gatavojiet steiku. Gatavojiet vienu steika pusi uz vidējas uguns 4-5 minūtes. Tad apgrieziet gaļu un pagatavojiet otru pusi.

4. 
   

   
   Gatavojiet steika otru pusi. Steika otrās puses vārīšanas laiks būs atkarīgs no gaļas biezuma un vēlamā rezultāta. Gatavošana vienmēr tiek veikta uz lielas uguns.
   • Ja steiks asiņo no 0,5 līdz 1 cm, gatavošanas laiks ir 3–5 minūtes.
   • Steikam, no kura asiņo mazāk no 0,5 līdz 1 cm, vārīšanas laiks ir apmēram 5 minūtes.
   • Steiku ar dūrienu no 0,5 līdz 1 cm biezu gatavošanas laiks ir 5-7 minūtes.
   • Labi vārītam 0,5–1 cm biezam steiks vārīšanas laiks ir 8–10 minūtes.
     • Pagatavošanas laiku samaziniet par minūti vai divām, ja jūsu steika biezums ir mazāks par 0,5 cm.
     • Pievienojiet minūti vārīšanas vai divas minūtes, ja jūsu steika biezums pārsniedz 1 cm.

2. daļa Steika pārbaude

1. 
   

   
   
   
   Pievienojieties īkšķim un rādītājpirkstam. Ļoti retas gaļas gadījumā jums jāpievieno īkšķis un rādītājpirksts un pēc tam ar otras rokas rādītājpirkstu jāpieskaras īkšķa pamatnei (apmēram 2,5 cm zem tās vietas, kur sastopas īkšķis un plauksta). Ņemiet vērā urīnvielu un pēc tam pieskarieties steikam.
   • Salīdziniet savas rokas urīnvielu ar gaļas daudzumu. Ja jūs saņemat tādu pašu rezultātu, jūsu steiks tiek pagatavots, kā vēlaties. Ja jūsu gaļa ir mīkstāka nekā jūsu roka, turpiniet gatavot vai pārbaudiet ar gaļas termometru.

2. 
   

   
   Pievienojieties īkšķim un vidējam pirkstam. Steiks, kas ir retāk sastopams, jāpievieno īkšķim un vidējam pirkstam un pēc tam ar otras rokas rādītājpirkstu jāpieskaras īkšķa pamatnei (apmēram 2,5 cm zem tās vietas, kur sastopas īkšķis un plauksta). Ņemiet vērā urīnvielu un pēc tam pieskarieties steikam.
   • Salīdziniet savas rokas urīnvielu ar gaļas daudzumu. Ja jūs saņemat tādu pašu rezultātu, jūsu steiks tiek pagatavots, kā vēlaties. Ja jūsu gaļa ir mīkstāka nekā jūsu roka, turpiniet gatavot vai pārbaudiet ar gaļas termometru.

3. 
   

   
   Pievienojieties īkšķim un zeltnesim. Lai būtu steiks uz punktu, jums jāpievieno īkšķi un gredzenveida pirkstu un pēc tam ar otras rokas rādītājpirkstu pieskarieties īkšķa pamatnei (apmēram 2,5 cm zem tās vietas, kur sastopas īkšķis un plauksta). Ņemiet vērā urīnvielu un pēc tam pieskarieties steikam.
   • Salīdziniet savas rokas urīnvielu ar gaļas daudzumu. Ja jūs saņemat tādu pašu rezultātu, jūsu steiks tiek pagatavots, kā vēlaties. Ja jūsu gaļa ir mīkstāka nekā jūsu roka, turpiniet gatavot vai pārbaudiet ar gaļas termometru.

4. 
   

   
   Pievienojieties īkšķim un mazajam pirkstiņam. Lai labi pagatavotu steiku, jums jāpievieno īkšķis un mazais pirksts un pēc tam ar otras rokas rādītājpirkstu jāpieskaras īkšķa pamatnei (apmēram 2,5 cm zem tās vietas, kur satiekas īkšķis un plauksta). Ņemiet vērā urīnvielu un pēc tam pieskarieties steikam.
   • Salīdziniet savas rokas urīnvielu ar gaļas daudzumu. Ja jūs saņemat tādu pašu rezultātu, jūsu steiks tiek pagatavots, kā vēlaties. Ja jūsu gaļa ir mīkstāka nekā jūsu roka, turpiniet gatavot vai pārbaudiet ar gaļas termometru.

5. 
   

   
   Kad tas ir izdarīts, noņemiet gaļu no uguns. Kad esat ieguvis vēlamo konsistenci, noņemiet savu steiku no grila vai pannas un ļaujiet tai atpūsties. Lai gaļa varētu atpūsties, vienkārši turiet to istabas temperatūrā 5-10 minūtes. Atpūtas laiks ļauj gaļai absorbēt sulu, kas izdalījusies gatavošanas laikā. Tas būs maigāks un sulīgāks.