Kā zināt, vai lasis ir vārīts

Saturs

• posmi
• 1. daļa Apskatiet krāsu un konsistenci
• 2. daļa Pārbaudiet temperatūru
• 3. daļa Laša sagatavošana pirms vārīšanas

Lasis ir garšīga zivs, kuru var salikt, grilēt vai cept uz grila, lai pagatavotu garšīgu ēdienu. Tomēr to var būt grūti sagatavot, jo to var ātri pagatavot. Tās mīkstuma krāsa un konsistence var dot priekšstatu par to, cik daudz tā tiek pagatavota, taču visuzticamākais veids, kā noteikt, vai zivis tiek pagatavotas tā, kā vēlaties, ir izmantot termometru. Pirms gatavošanas ir svarīgi arī pienācīgi sagatavot lasi, lai izvairītos no pārvārīšanas un nekad vairs nevajadzētu ēst sausas zivis.

posmi

1. daļa Apskatiet krāsu un konsistenci

1. Izdurt lasi. Iebīdiet naža galu tā biezākajā daļā. Jums jāskatās mīkstumā, lai redzētu, vai tā ir pilnībā pagatavota. Lai to izdarītu, vienkārši pagrieziet asu naža galu uz centru.
   • Jūs varat izmantot dakšiņu, taču tas, visticamāk, sabojā lašu, kas var sabojāt noformējumu.

2. 
   

   
   Paskaties krāsu. Zivju mīkstumam jābūt necaurspīdīgam ar baltu, smilškrāsu vai brūnu krāsu uz virsmas atkarībā no gatavošanas veida, bet tam joprojām jābūt rozā un viegli caurspīdīgam iekšpusē. Ja laša centrs ir necaurspīdīgs, tas ir pārgatavots. Ja tas ir pilnīgi caurspīdīgs, tas ir jāvāra nedaudz vairāk.

3. 
   

   
   Pārbaudiet konsistenci. Paskaties, cik daudz miesa atdala. Viņai nav jāķemmē. Ja viņa to dara, viņa, iespējams, ir pārcepta un sausa. Kad jūs stumjat nazi iekšpusē, tam jābūt mīkstam un sadaliet lielos gabalos.

4. 
   

   
   
   
   Nogrieziet uguni. Noņemiet lasi no karstuma avota un ļaujiet tam dažas minūtes pabeigt vārīšanu. Ja zivs no ārpuses ir necaurspīdīga, caurspīdīga no iekšpuses un, izspiežot to ar nazi, nedaudz iegūst, tā, iespējams, ir pagatavota. Tas turpinās gatavot dažas minūtes pie karstuma. Noņemiet to no plīts, cepeškrāsns vai grila un pirms pasniegšanas ļaujiet tai nostāvēties apmēram 5 minūtes.
   • Tā kā lasis turpina gatavoties no karstuma, varat to noņemt, kad tas vēl nav pilnībā pagatavots. Ja jūs domājat, ka mīkstums ir rozā un viegli caurspīdīgs centrā un viegli iedod ceļu, kad ievietojat dakšiņu, zivis pēc atpūtas vajadzētu pagatavot līdz pilnībai.

2. daļa Pārbaudiet temperatūru

1. 
   

   
   Izmantojiet termometru. Ievadiet to zivju biezākajā daļā. Laša temperatūras noteikšanai visefektīvākais ir tūlītējs nolasīšanas vārīšanas termometrs. Pārliecinieties, ka ievietojat to biezākajā daļā, jo tas ir tas, kas gatavo visilgāk.
   • Jūs varat iegādāties tūlītēja nolasīšanas termometru lielākajā daļā veikalu, kas pārdod virtuves iekārtas.

2. 
   

   
   
   
   Pārbaudiet temperatūru. Tam jābūt no 45 līdz 60 ° C. Ja tas ir zem 45 ° C, lasis joprojām ir vairāk vai mazāk neapstrādāts. Ja tā temperatūra ir no 45 līdz 55 ° C, zivis būs sārtas. Ja tā temperatūra ir no 55 līdz 60 ° C, mīkstums būs mēreni labi pagatavots. Ja temperatūra pārsniedz 60 ° C, zivis būs sausas un izturīgas.

3. 
   

   
   Ļaujiet zivīm atpūsties. Tas viņam ļaus pabeigt gatavot. Kad ēdiens ir labs, izņemiet lasi no plīts, cepeškrāsns vai grila. Ļaujiet tai sēdēt 5 līdz 10 minūtes, lai pirms pasniegšanas pabeigtu gatavot.

3. daļa Laša sagatavošana pirms vārīšanas

1. 
   

   
   Atstājiet ādu. Noņemiet to tikai tad, ja malšat lašu. Ja to noņemsit, slānis tiks noņemts, lai zivis pasargātu no pannas karstuma un samazinātu pārvārīšanas risku. Tomēr, ja jūs glabājat laša fileju, vispirms varat noņemt ādu. VT

   Vanna Tran

   Pieredzējušā pavāre Vanna Tran ir amatieru pavāre, kura šo darbību sāka no ļoti jauna vecuma kopā ar māti. Vairāk nekā 5 gadus viņa ir rīkojusi pasākumus un uznirstošās vakariņas Sanfrancisko līča reģionā. VT Vanna Tran
   Pieredzējis pavārs

   Vanna Tran, pieredzējusi pavāre, mums iesaka: "Gatavojot zivis ar ādu vai pannā, tā var izlocīties, kas apgrūtina viendabīgu gatavošanu. Lai novērstu tā saliekšanos, pirms vārīšanas mēģiniet veikt iegriezumus uz ādas vai gatavošanas laikā uzliekiet tam svaru. "

2. 
   

   
   Novietojiet ādu uz leju. Gatavojiet lasi uz viņa ādas. Pat ja jūs atstājat šo, jūs varat pārvārīt zivis, ja jūs to pareizi nenovietojat pannā, uz grila vai uz cepešpannas. Nenovietojiet ādu bez ādas uz leju, jo tad lasis pārāk ātri augs.

3. 
   

   
   Sezona pēdējā brīdī. Garšojiet zivis tieši pirms vārīšanas. Protams, sāls un pipari ir nepieciešami laša aromatizēšanai, bet, ja to sāli pārāk agri, sāls varētu absorbēt tajā esošo ūdeni, kas var to nožūt un pagatavot pārāk daudz. Tieši pirms vārīšanas zivīm ielieciet sāli un piparus.

4. 
   

   
   Labu apetīti!

• Asu nazi
• Tūlītēja virtuves termometra nolasīšana