Kā nomainīt baltos kviešu miltus ar atdalīšanas miltiem

Saturs

• posmi
• 1. metode Veiciet vienkāršu nomaiņu
• 2. metode Pielāgojiet sastāvdaļu proporcijas
• 3. metode Iegūstiet vislabāko iespējamo rezultātu

Tradicionālās mīklas izstrādājumu receptes satur balto kviešu miltus, kas nodrošina sīkdatņu, kūku, maizes utt. Struktūru. Ja jums ir alerģija vai nepanesat kviešu, šo sastāvdaļu nevar izmantot. Speltas milti ir ideāli, jo tie nesatur kviešus un tiem ir maiga riekstu garša. Tomēr, lai veiktu šo nomaiņu, jums ir jāpielāgo jūsu recepte, lai iegūtu tādu pašu konsistenci un struktūru, it kā jūs izmantotu kviešu miltus.

posmi

1. metode Veiciet vienkāršu nomaiņu

1. 
   

   
   Izmantojiet baltos speltas miltus. Tas aizstās baltos kviešu miltus. Speltas milti var būt balti vai pilnīgi. Baltajā variantā skaņa un mikrobi ir noņemti, lai smalkmaizītēm būtu vairāk gaisīga konsistences. Tāpēc tas ir labākais balto kviešu miltu aizstājējs.
   • Jums vajadzētu būt iespējai iegādāties šos miltus bioloģiskajā veikalā vai dažu lielveikalu bioloģiskajā nodaļā.

2. 
   

   
   Samaziniet šķidrumu. Samaziniet šķidruma daudzumu receptē par 25%. Speltas milti vairāk izšķīst ūdenī nekā kviešu milti. Ja jūs to lietojat, jūsu recepte prasīs mazāk šķidruma. Optimālu rezultātu sasniegšanai samaziniet šķidro sastāvdaļu daudzumu par 25%.
   • Ja kādu no jūsu receptē esošajiem šķidrumiem ir grūti samazināt, varat palielināt miltu daudzumu. Piemēram, ja jums ir jāizmanto veselas olas, palieliniet miltu daudzumu par 10 līdz 15%, nevis samaziniet olu daudzumu.

3. 
   

   
   
   
   Pēc iespējas mazāk sajauciet mīklu. Speltas miltos esošais lipeklis atšķiras no kviešu miltos esošā lipekļa. Tāpēc ir svarīgi pielāgot veidu, kā jūs apstrādājat mīklu, kuru veidojat ar šo sastāvdaļu. Kviešu miltus var ilgi sakult vai mīcīt, bet, ja sajaucat pārāk daudz speltas, jūsu konditorejas izstrādājumi var drupināt. Pārtrauciet mīklas mīcīšanu vai sajaukšanu, tiklīdz sastāvdaļas ir sajauktas.

2. metode Pielāgojiet sastāvdaļu proporcijas

1. 
   

   
   Aizstāt daļu miltu. Sākumā nomainiet 25% kviešu miltu ar speltas miltiem. Ieteicams iemācīties veikt nomaiņu soli pa solim. Aizstājiet tikai 25% miltu receptē ar speltas miltiem un visu pārējo saglabājiet kviešu miltus. Kad esat sapratuši ietekmi uz recepti, varat aizstāt lielākus un lielākus daudzumus.
   • Ja savā receptē izmantojat tikai 25% speltas miltu, jums nevajadzēs samazināt šķidruma daudzumu. Gaidiet, lai redzētu rezultātu, pirms izlemjat, vai veikt šo korekciju.

2. 
   

   
   
   
   Pagatavojiet pankūkas. Izmantojiet tikai speltas miltus. Jūs varat to izmantot, lai pilnībā aizstātu miltus, kad gatavojat pankūkas. Speltas maize konditorejas izstrādājumiem piešķirs bagātīgu, saldu un garšīgu garšu, nenoņemot to mīksto un gaisīgo urīnvielu.
   • Ja nomainīsit visus kviešu miltus pankūkām, neaizmirstiet samazināt šķidruma daudzumu par 25%.

3. 
   

   
   Sagatavojiet sīkdatnes. Cepot, piemēram, cepumus, smalkmaizītes vai maizītes, izmantojiet vienādu daudzumu speltas un kviešu miltu, jo ir svarīgi, lai šie produkti būtu mīksti un gaisīgi. Tā vietā, lai aizstātu visus kviešu miltus, nomainiet tikai pusi no tiem, lai jūsu konditorejas izstrādājumi nebūtu pārāk taukaini.
   • Parasti nav nepieciešams samazināt šķidruma daudzumu, lietojot vienādos daudzumos speltas un kviešu miltus.

4. 
   

   
   Pagatavojiet maizi. Lai pagatavotu tradicionālo maizes rauga maizi, nomainiet pusi no kviešu miltiem. Ja lietojat tikai speltas speli, maize var būt sausa un arī ar pārāk pilnīgu miltu garšu. Ja jūs izmantojat vienādu daudzumu abu miltu, maize būs mīksta un ar saldu un izsmalcinātu garšu.
   • Ja jūs izmantojat šīs proporcijas, jums nav jāsamazina šķidruma daudzums jūsu receptē.

3. metode Iegūstiet vislabāko iespējamo rezultātu

1. 
   

   
   Izsijāt miltus. Baltie speltas milti ir mazāk rafinēti nekā kviešu milti. Tāpēc pirms pasniegšanas kviešu miltu vietā ieteicams izsijāt. Jums būs jāizvairās no kompaktajām masām un jāizvairās no skaņas gabaliem.

2. 
   

   
   Nosver produktu. Kopumā speltas miltiem nav tāda svara svara kā kviešiem. Tā rezultātā vienai glāzei kviešu miltu var nebūt tāda paša svara kā glāzei speltas kviešu. Lai pārliecinātos par pareizu nomaiņu, pirms lietošanas sastāvdaļu nosver ar virtuves svariem.
   • Amerikāņu kauss balto speltas miltu sver 100 g, bet tāda paša tilpuma kviešu miltu masa ir 125 g.

3. 
   

   
   Pievienojiet raugu. Izmantojiet to, aizstājot kūkas miltus. Speltas miltu smalkmaizītes daudz neuzbriest. Ja receptē aizstājat parastos kūku miltus, pievienojiet cepamo pulveri ar ātrumu trīs ceturtdaļas tējkarotes rauga 100 g speltas miltu, lai konditorejas izstrādājumi labi uzbriest.