Kā pagatavot liellopa mērci (mērci)

Saturs

• posmi
• 1. metode Viegli pagatavojiet mērci
• 2. metode Pagatavojiet mērci, bet citādi

Vai jūs zināt mērces mērci? Tā ir maltas gaļas mērce, viegli un ātri pagatavojama, bet, protams, īpaši garšīga! Viss, kas jums būs nepieciešams gaļas mērcei, ir dažas vienkāršas sastāvdaļas un apmēram piecpadsmit minūtes. Negaidiet vairs un atklājiet šo perfekto kartupeļu biezeni, rīsus vai frī kartupeļu pavadījumu. Turklāt būtu kauns aprobežoties tikai ar oriģinālo recepti, tāpēc nebaidieties pielāgot savu mērci! Šeit ir daži pamata ieteikumi, kurus jums būs prieks pēc tam pielāgot savām vēlmēm.

posmi

1. metode Viegli pagatavojiet mērci

1. 
   

   
   Brūniniet malto gaļu pannā pietiekami dziļi. Sāciet, sildot pannu uz vidējas vai augstas uguns. Pārbaudiet, vai jūsu plīts ir karsts, pilinot ūdens pilienu apakšā: tai ir jāklīst. Pievienojiet malto gaļu un brūnu, nesadedzinot. Gaļas laikā sadaliet gaļu ar koka karoti vai dakšiņu.
   • Pirms maltas gaļas vārīšanas pievienojiet tējkaroti eļļas pannas apakšā, ja tā ir ļoti plāna. Tas ļaus izvairīties no pieķeršanās vārīšanas laikā. No otras puses, ja jūs izmantojat īpaši taukainu gaļu, pagatavojiet to tāpat kā līdzsvarotākam ēdienam. Ja rodas grūtības izvēlēties malto gaļu, dodieties uz šī raksta sadaļu “Padomi”, lai uzzinātu vairāk.

2. 
   

   
   Kad gaļa ir labi pagatavota, noņemiet pannu no uguns un apkaisa ar miltiem. Kad gaļu esat apkaisījis ar miltiem, uzmanīgi samaisiet, lai tas absorbētu visus vārīšanas laikā atbrīvotos taukus. Pietiekami sajauciet, lai nebūtu gabaliņu miltu.
   • Tagad, kad milti ir lieliski absorbējuši taukus, pagatavojiet sarkans. Roux ir maisījums, ko iegūst, vārot miltus ar kausētu sviestu vai jebkura cita veida sašķidrinātiem pārtikas taukiem.

3. 
   

   
   
   
   Ievietojiet pannu atpakaļ uz uguns un pakāpeniski pievienojiet pienu. Vispirms sajaucot ielejiet ½ litru piena. Turpiniet maisījuma sajaukšanu, līdz maisījums ir viendabīgs. Pakāpeniski jūs pamanīsit, ka mērce sāk sabiezēt, bet pienā esošais ūdens siltuma ietekmē sāk iztvaikot.
   • Jūsu mērce ir sabiezējusi, jūs varat to atslābināt ar atlikušo pienu. Pievienojiet visu pienu vai tikai nelielu daudzumu, līdz sasniegsit vēlamo konsistenci. Esiet piesardzīgs, jo vairāk šķidruma pievienosit, jo dzidrāka būs mērce! Jebkurā gadījumā, tiklīdz ir iegūta vēlamā konsistence, pāris minūtes mērci uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot laiku pa laikam samaisīt. Kad tas ir izdarīts, jūs varat izslēgt siltumu un noņemt pannu.

4. 
   

   
   Garšojiet savu mērci, kamēr tā vēl ir karsta. Pievienojiet sāli, selerijas sāli vai piparus, labi samaisiet un pēc garšas. Kad mērce ir pēc jūsu gaumes, jūs varat to pasniegt!
   • Nebaidieties savai mērcei pievienot garšvielas ar garšvielām! Nedaudz vairāk aromatizēta sāls? Pipari? Lai iegūtu nevainojamu rezultātu, sāciet ar regulāru degustāciju. Virtuvē varat pievienot garšas, bet reti kad pagatavojat ēdienu!

5. 
   

   
   
   
   Pasniedziet savu mērci. Izklājiet mērci, piemēram, uz baltajiem rīsiem un baudiet!
   • Lai iegūtu vairāk gardēžu pieskāriena, kāpēc gan burgeru mērcei nepievienot ripas vai mazus dognona klucīšus?

2. metode Pagatavojiet mērci, bet citādi

1. 
   

   
   Makaronam pievienojiet mērci, pievienojot baziliku vai salviju. Ja iepriekš parādītā recepte ir īpaši garšīga, nekas neliedz jums radīt personīgo pieskārienu. Ja, piemēram, vēlaties iegūt mērci ar vēl sarežģītāku un dziļāku garšu, papildus sāls un pipariem, pēc mērces vārīšanas derējiet uz žāvētiem zaļumiem. Kāpēc nejaukt saldo un saldo baziliku ar nelielu salvijas rūgtumu? Šāds sajaukums ir sinonīms jūsu ēdienreizes gastronomiskai reklamēšanai, kas vienlaikus kļūs par īstu mērces fileju mignonu, šiks un lielisks!

2. 
   

   
   Paļaujieties uz kuba buljonu, lai iegūtu aromāta eksploziju. Lielākajā daļā recepšu receptēm starp sastāvdaļām ir kubiskais buljons, un jūs varat izmantot vistas buljonu, piemēram, liellopa buljonu. Jūsu mērce būs sāļa, kā vajadzētu, papildus gaļas aromāta piešķiršanai, kas atdzīvina aukslējas. Ja izvēlaties buljona kubiņu, vienkārši pievienojiet to, kad esat sajaucis miltos vārītu malto gaļu.
   • Tādā pašā veidā jūs varat izmantot šķidru buljonu. Saskaitiet apmēram ½ litru buljona par gaļas daudzumu, kas norādīts sastāvdaļu sarakstā.

3. 
   

   
   Aizstājiet miltus ar kukurūzas cieti, tautā sauktu par kukurūzu, lai sabiezētu jūsu mērci. Biezāka mērcei vai ja skapjos nav miltu, rēķiniet ar kukurūzas cieti, lai ietaupītu dienu. Esiet piesardzīgs, šai sastāvdaļai, veidojot karstu šķidrumu, ir tendence veidot vienreizējus gabaliņus. Jūsu burgera mērce dod ūdeni mutē, lūk, kā.
   • Izbaudiet gaļas vārīšanu pannā, lai bļodā sajauktu pienu un kukurūzas cieti. Šis solis paliek tāds pats, ja izvēlaties šķidru buljonu. Rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu kukurūzas cieti. Kad liellopu gaļa ir vārīta, viegli ielejiet buljonu pannā, nepārtraukti maisot.

4. 
   

   
   Ja jums patīk kūpinātas garšas, savai mērcei pievienojiet nedaudz “steiku mērces”. Pagaidiet līdz ēdiena gatavošanas beigām, lai pievienotu šo mērci kopā ar sāli un pipariem. Kā norāda nosaukums, "steiku mērce" ir ideāls pāris ar liellopa gaļu. Vai jūs nedomājat, ka viņam šajā receptē ir likumīga vieta? Neatkarīgi no tā, kādu zīmolu "steiku mērce" jūs izvēlēsities, šī sastāvdaļa piešķirs nelielu tangu pieskārienu, kas pamodinās parasti saldo un gludo pagatavojumu.
   • Padariet mērci siltumā un apaļumā ar nelielu pikantu mērci vai bārbekjū mērci.

5. 
   

   
   Pagatavojiet šo mērces dzirksti ar sarkanajiem pipariem. Tas nav noliedzams, ka maigums patīkami un patīkami, turklāt tas ir tālu no šiem ēdieniem, ko var raksturot kā pīles. Ja jums patīk spēlēties ar garšām, pievienojiet dažas žāvētas sarkano piparu pārslas vai nedaudz kajēnas. Jūs ne tikai paaugstināsit šo mērci, bet arī piešķirsit viņam šķīvī jauku rožainu nokrāsu.
   • Esiet piesardzīgs, jo pipari ir tādi, kādi tie ir, pievienojiet šo sastāvdaļu pamazām, regulāri garšojot, riskējot nonākt neēdamā mērcē.

6. 
   

   
   Lai sabalansētu mērci, izmantojiet vājpienu. Ja parastā recepte prasa izmantot pilnpienu, tas būs tikpat veiksmīgs, ja sajauksiet mērci ar vājpienu. Tomēr ņemiet vērā, ka vājpiens satur daudz vairāk ūdens nekā tauki, tāpēc jums vajadzēs mērci nedaudz ilgāk atstāt uz uguns, lai iegūtu krēmīgu konsistenci. Pretējā gadījumā jūs varat pievienot nedaudz vairāk miltu vai kukurūzas cietes.
   • Vienmēr sabalansēta uztura un ēdiena ar zemu tauku saturu dēļ izvēlieties ļoti liesu maltu gaļu.