Kā sagatavot shawarma

Saturs

• posmi
• 1. daļa Shawarma sastāvdaļu sagatavošana
• 2. daļa Vistas shawarma
• 3. daļa Jēra shawarma

Šavarma ir austrumu gaļas recepte, kurā vistu, jēra gaļu, liellopa gaļu, teļa gaļu vai šo gaļas kombināciju grilē uz iesma līdz vienai stundai. Pēc tam gaļu parasti liek uz neraudzētas maizes ar hummu, tahini, skābētiem kāpostiem un citiem papildinājumiem. Lai gan jums, iespējams, nav piespraudes, lai pagatavotu savu gaļu, jūs joprojām varat pagatavot gardu shawarma krāsnī, uz uguns vai uz grila. Pēc tam jūs atradīsit garšīgu shawarma aromātu, kādu to gatavo Irākas, Izraēlas vai Turcijas ielu pārdevēji.

posmi

1. daļa Shawarma sastāvdaļu sagatavošana

1. 
   

   
   Pagatavojiet tahini mērci. Lai pagatavotu šo mērci, vidējā bļodā sajauc ķiplokus un citrona sulu un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Tad ar slotiņu pievieno tahini, olīveļļu, jogurtu un 3/4 tējkarotes sāls un saputo, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Ja maisījums ir pārāk biezs, lai pievienotu, pievienojiet 1 vai 2 ēdamkarotes ūdens un samaisiet, lai atšķaidītu mērci.
   • Lai ietaupītu laiku, mērci var pagatavot vistas, jēra, liellopa, teļa vai citas gaļas vārīšanas laikā.
   • Jūs varētu arī pagatavot mērci līdz 2 dienām iepriekš un turēt to ledusskapī līdz pasniegšanai.

2. 
   

   
   Pagatavojiet marinētus kāpostus. Marinēti kāposti ir arī svarīga sastāvdaļa gardās shawarma sagatavošanā. Lai pagatavotu, uz vidējas uguns karsē nelielu eļļas daudzumu 20 cm diametra traukā. Ievietojiet tajā kāpostus un vāriet 8 līdz 10 minūtes, līdz tie ir mīksti. Jūs to varat laiku pa laikam maisīt, lai tas vienmērīgi vārītos. Tad noņem no uguns un pievieno granātābolu melasi, etiķi un cukuru. Pēc tam sezonu sajauciet pēc garšas ar vairāk etiķa vai cukura, kā arī pipariem un sāli.
   • Lai ietaupītu laiku, kāpostus varat pagatavot, kamēr gaļa tiek vārīta. Pretējā gadījumā jūs to varat pagatavot līdz divām dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.

3. 
   

   
   
   
   Pagatavojiet maizes kūkas. Par savu shawarma jūs varat izmantot kviešu miltu yufka, markouk vai pat tortiljas. Ja izmantojat veikalā nopirktu maizi vai jau iepriekš esat gatavojuši pīrādziņus, minūti vai divas uzkarsējiet dziļā katliņā uz vidējas uguns.Uzkarsējiet savu maizi tūlīt pēc gaļas sagatavošanas, lai gaļu varētu novietot uz karsta pīrāga.
   • Ņemiet vērā arī to, ka pēc tam, kad kūka ir aizvērta uz gaļas, mērces un kāpostiem, apmēram 3 minūtes to pannā var sildīt to pusi, kur maizes malas vērstas uz leju. Tādā veidā kūka būs karsta un viegli grilēta, un sastāvdaļu garšas sajauksies.

2. daļa Vistas shawarma

1. 
   

   
   Bļodā sajauc garšvielas. Vidēja izmēra plastmasas traukā sajauciet ķiploku pulveri, papriku, muskatriekstu, kardamonu un kanēli. Maisiet garšvielas vismaz 30 sekundes, lai tās būtu lieliski apvienotas viena ar otru.

2. 
   

   
   
   
   Ievietojiet vistas šķēles maisījumā un labi samaisiet, pirms pārkaisa ar olīveļļu. Vienkārši ievietojiet vistu garšvielu maisījumā un samaisiet, līdz visi gabali no abām pusēm ir pārklāti ar garšvielām. Pēc tam tos apkaisa ar nedaudz olīveļļas un atkal maisa, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar garšvielām un olīveļļu.

3. 
   

   
   Sagatavojiet savu grilu. Sildiet savu grilu un ieeļļojiet lielu alumīnija folijas loksni. Kad grils ir karsts, novietojiet šo lapu uz grila, virzot ietaukoto pusi uz augšu.

4. 
   

   
   Ielieciet pikanto vistu uz folijas. Apgrieziet gabalus vairākas reizes, līdz tie ir labi pagatavoti. Gabaliņiem vajadzētu gatavot apmēram 8 minūtes katrā pusē, atkarībā no to lieluma. Ja jūs izmantojat nelielu grilu, jums būs grilēt gabalus vairākas reizes.

5. 
   

   
   Noņemiet vistu no grila un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja. Pirms sākat montēt savu shawarma, jums būs jāizņem vistas gaļa no grila.

6. 
   

   
   Aptiniet vistu kūkā ar pārējām sastāvdaļām. Jūs varat pievienot salātus, tahini mērci, skābētus kāpostus, hummu vai jebkuru citu sastāvdaļu pēc jūsu izvēles. Vispirms novietojiet vistu uz pīrāga, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pēdīgi ielejiet mērci. Aptiniet kūku, ripinot burrito, atstājot apmēram 2 vai 3 cm starp sastāvdaļām un maizes virspusi tā, lai tie nekristu. Jūsu vistas shawarma ir gatava nogaršot!

3. daļa Jēra shawarma

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Pārliecinieties, vai esat ievietojis plauktu cepeškrāsnī pusaugstumā, lai grils gatavotu pareizi.

2. 
   

   
   Nosusiniet jēru gabalus. Izmantojot papīra dvieli, viegli pagatavojiet gaļu, lai pirms vārīšanas noņemtu mitrumu.

3. 
   

   
   Sagatavojiet savu plīti. Uz vidējas uguns sakarsē eļļu 25 cm diametra traukā.

4. 
   

   
   Gatavojiet jēra gabalus pa pāriem. Ievietojiet pannā divus jēra gabalus un pagaidiet, līdz tie sāk brūnēt vienā pusē, kam vajadzētu aizņemt apmēram 2 minūtes. Pēc tam apgrieziet tos un ļaujiet viņiem pagatavot, lai no abām pusēm tos pagatavotu vienādi. Jums, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz vairāk eļļas, lai pagatavotu atlikušos divus gabalus.
   • Kad esat saķēris visus gabalus, pārnesiet tos uz 20 x 30 cm cepšanas pannas un sezonu ar pipariem un sāli.
   • Atcerieties, ka sākumā jums tie nav pilnībā jāgatavo, tas ir vienkārši tos nedaudz apbrūnināt. Pēc tam jūs pabeigsit gaļas gatavošanu cepeškrāsnī. Ja pannā pārāk ilgi vārīsit gaļu, pēc cepšanas tā būs sausa.

5. 
   

   
   Ielejiet pannā vīna tasi. Sildiet vīnu, līdz tas sāk vārīties, un nokasiet pannu, lai noņemtu grilētās gaļas atlūzas. Kad vīns ir vārījies, viegli to pārlejiet pāri gaļas gabaliem. Pēc tam varat maigi apmaisīt pannu, lai vienmērīgi sadalītu vīnu.

6. 
   

   
   Gatavojiet jēra gabaliņus. Tad apkaisa ķimenes gaļu, tad pievieno ķiplokus, burkānu, sīpolu un vēl 1/2 glāzes vīna. Šķidrumam jāaptver gaļas gabalu apakšējā puse. Ja tas tā nav, pievienojiet ūdeni. Lai gaļa būtu vienmērīgi sautēta, jūs varat arī atgriezt gabalus un iemaisīt maisījumā.
   • Kad jēra gabali ir piegaršoti, trauku pārklāj ar dubultā folijas kārtu.

7. 
   

   
   Jēra gaļu sautē cepeškrāsnī 1,5 līdz 2 stundas. Pēc apmēram stundas sāciet uzraudzīt gaļu ar dakšiņu. Lagneau vārīs, kad gaļa būs maiga zem dakšas un viegli sagriezīsies gabaliņos. Pēc tam jūs varat to izņemt no krāsns.

8. 
   

   
   Novietojiet jēru uz griešanas dēļa. Lēnām ietiniet jēru alumīnija folijas loksnē, lai tas būtu silts, neaizverot karstumu. Pēc tam gaļas gabalus var sadalīt mazos gabaliņos, ar pirkstiem vai ar dakšiņu un nazi, lai noņemtu taukus un kaulus.

9. 
   

   
   Pagatavojiet marinādi. Kad jērs ir noņemts, vidējā traukā filtrējiet šķidrumu, kurā gaļa ir vārīta. Tādējādi jums vajadzētu iegūt apmēram 2 tases šķidruma.
   • Noņemiet gabaliņus un ievietojiet šķidrumu saldētavā, līdz tauki paceļas uz virsmu. Tam vajadzētu būt apmēram 15 minūtēm.
   • Pēc tam no virsmas noņemiet smērvielu un izmetiet to.
   • Pēc tam šķidrumu ielej 3 litru katliņā un uzvāra līdz apmēram 10 minūtēm, līdz paliek apmēram puse.
   • Tad pievienojiet granātābolu melasi, citronu sulu un sviestu.

10. 
    

    
    Pārklājiet jēru ar šo šķidrumu. Ievietojiet jēra gabaliņus šķidrumā un viegli samaisiet, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta. Garšojiet to ar sāli un pipariem, un jūsu gaļa ir gatava.

11. 
    

    
    Uz kūkas novietojiet jēra gaļu, tahini mērci un kāpostus. Tagad, kad jērs ir gatavs, novietojiet to uz kūkas, pievienojiet kāpostus un pārlejiet tahini mērci, lai gaume un dārzeņi garšīgi smaržotu. Starp kūkas malu un sastāvdaļām atstājiet apmēram 2 līdz 3 cm atstarpes, lai pildījums būtu labi pārklāts ar maizi. Ievietojiet shawarma pusi, kurā sakrīt pīrāga malas, pannā un vāriet 3 minūtes pirms ēšanas.