Kā sagatavot zīdīšanas ragu

Saturs

• posmi
• 1. daļa Pagatavojiet jēru
• 2. daļa Pagatavojiet dārzeņus
• 3. daļa Pagatavo sautējumu

Tradicionālajam jēra sautējumam ir tāda pati bagātība kā liellopa gaļas sautējumam, kaut arī ar izteiktāku garšu. Tas ir ideāls ēdiens vakariņām ziemā vai svētdienā. Jūs to varat pagatavot ar buljonu, vīnu vai alu, un jūs varat ievietot dārzeņus, kurus vēlaties pielāgot savām vēlmēm.

posmi

1. daļa Pagatavojiet jēru

1. Pērciet jēra gaļas gabalus ragām, nevis malto gaļu. Jūs atradīsit iepriekš sagrieztus sloksnēs vai kubiņos.
2. Sagrieziet jēra gaļu 2 cm kubiņos, ja jūs to iegādājāties sloksnēs. Pārliecinieties, ka izmantojat griešanas dēli, kas nav koks, lai pēc tās izmantošanas varētu to dezinficēt.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
4. Ielieciet savu čuguna kastroli uz gāzes plīts. Ielieciet to uz vidējas uguns. Pievienojiet c. uz s. (15 ml) olīveļļas.
5. Ielieciet jēra gabaliņus kastrolī. Padariet tos brūnus, līdz to virsma vairs nav rozā. Ar karoti izņem kubiņus un liek malā bļodā.

2. daļa Pagatavojiet dārzeņus

1. Nogrieziet selerijas, sīpolu un burkānu galu. Burkānus nomizo.
2. Selerijas, burkānu un sīpolu kāti sagrieziet lielos gabaliņos. Ja vēlaties bagātīgāku ragu, turiet dārzeņu gabalus vismaz 3 cm garumā. Biezāki dārzeņu gabali gatavošanas laikā saglabās labāku konsistenci.
   • Apsveriet arī četru mazu kartupeļu mizu un kubiņos sagriešanu, ja vēlaties, lai ragū būtu vēl bagātāka.
   • Kartupeļu vietā varat izmantot arī rāceņus, pastinakus un rutabagas.
3. Pievienojiet vēl divus c. uz s. (30 ml) olīveļļas čuguna kastrolī. Ielejiet dārzeņus un samaisiet tos ar savu koka karoti.
4. Tad ielej svaigu rozmarīnu un svaigu maltu timiānu.
5. Apcepiet dārzeņus un aromātiskos augus 10 minūtes. Gatavošanas laikā no kastroļa apakšas nomizojiet apbrūninātu dārzeņu gabaliņus.

3. daļa Pagatavo sautējumu

1. Ielejiet mājsaimniecības miltus un gaļu. Maisiet divas minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir pārklātas ar miltiem.
2. Ielejiet buljonu un tomātu alvu kubiņos. Jūs varat arī nomainīt pusi buljona ar sausu sarkanvīnu, lai sautējumam piešķirtu gaišāku krāsu un bagātīgāku garšu. Lai pagatavotu Ginesa jēra ragu, pusi buljona aizstājiet ar Ginesa brūno alu.
3. Sezona ar c. līdz c. sāls un ceturtdaļa c. līdz c. svaigi malti melnie pipari.
4. Uzlieciet tam čuguna pannas vāku. Ielieciet to cepeškrāsnī.
5. Pārbaudiet sautējumu pēc vienas stundas vārīšanas. Ja gaļa un dārzeņi ir maigi, kastroli varat izņemt no krāsns. Ja tie joprojām ir kraukšķīgi, atstājiet kastroli cepeškrāsnī vēl pusstundu vai stundu.