Kā pagatavot khichdi

Saturs

• posmi
• 1. daļa Rīsu un dal sagatavošana
• 2. daļa Pildījuma sagatavošana

Khishdi ir ēdiens no Indijas pussalas, kas izgatavots no rīsiem un dal (pākšaugi, piemēram, lēcas, zirņi, mung pupiņas). Šis preparāts tiek uzskatīts par mierinošu ēdienu Indijā un tiek pasniegts cilvēkiem, kuri cieš no kakla sāpēm, gripas vai saaukstēšanās. Šis viegli sagremojamais veģetāriešu ēdiens ir vienkāršs, garšīgs un apmierinošs: drīz jūs bez tā nevarēsit iztikt!

posmi

1. daļa Rīsu un dal sagatavošana

1. 
   

   
   Nomazgājiet un iemērciet rīsus un dal. Rūpīgi izskalojiet abas sastāvdaļas caurdurī, pēc tam ievietojiet traukā, pārklājiet ar ūdeni un ļaujiet tām iemērkt 30 minūtes.
   • Pēc 30 minūtēm nolejiet rīsus un dal un atlieciet malā.

2. 
   

   
   Sildiet eļļu. Sildiet eļļu spiediena plīts apakšā uz vidējas uguns.
   • Ja vēlaties, eļļu varat aizstāt ar ekvivalentu ghee daudzumu.
   • Izmantojiet vidēja spiediena plīti ar apmēram 5 litru tilpumu.

3. 
   

   
   Ielejiet sinepju sēklas un 1 1/2 tējkarotes ķimenes sēklu. Kad viņi sāk grilēt, pārejiet pie nākamās darbības.
   • Ķimenes, pazīstamas arī kā jeera, ir spēcīgs aromāts, ideāli piemērots dažādiem lietojumiem. Tam piemīt arī dažādas ārstnieciskas īpašības, un garšvielu pēc tam izmanto gremošanas problēmu, asinsspiediena, sirds slimību un citu veselības problēmu ārstēšanai.

4. 
   

   
   
   
   Pievienojiet melno piparu sēklas, karija lapas un sautējiet Hing. Atgrieziet visu 30 līdz 40 sekundes.
   • Karijs atstāj vai kadi patta, ir ļoti izplatīta sastāvdaļa Indijas virtuvē, un tiem tiek doti daudzi ieguvumi veselībai. Tie faktiski ir domāti cīņai ar anēmiju, sirds slimībām, aknu problēmām, regulē cukura līmeni asinīs, izārstē caureju un aizcietējumus utt.
   • Hing, saukts arī fetid ase, ir vēl viena garšviela, kas ir būtiska indiešu virtuvei. Tiek uzskatīts, ka tai ir arī daudzas ārstnieciskas īpašības, tai skaitā pretsēnīšu un pretmikrobu īpašības. To lieto arī kā caurejas līdzekli, nervu stimulējošu līdzekli, atkrēpošanas līdzekli un nomierinošu līdzekli.

5. 
   

   
   Pievienojiet pievienošanos. Padariet atpakaļ pieteikšanos, līdz tā kļūst caurspīdīga.

6. 
   

   
   
   
   Pievienojiet ingvera pastu un dail. Lieciet tam atgriezties vēl 2 vai 3 minūtes.

7. 
   

   
   Pievienojiet dārzeņus. Pēc šīs receptes jūs pievienosiet kartupeļus gabaliņos un zirņus. Brūns 2 līdz 3 minūtes.
   • Nevilcinieties lietot dārzeņus, kurus vēlaties. Jūs varētu pievienot ziedkāpostu, sasmalcinātus burkānus, kāpostus, zaļās pupiņas utt.

8. 
   

   
   Pievienojiet kurkumu, čilli pulveri, koriandru un garam masala. Visu sajauc un cep 2 līdz 3 sekundes.
   • Kurkuma, spilgti dzeltena un barības vielām bagāta garšviela (saukta arī par haldi) tiek uzskatīts par antioksidantu, pretvīrusu, antibakteriālu, fungicīdu, antikancerogēnu, antimutagēnu un pretiekaisuma līdzekli.
   • garam masala ir garšvielu maisījums, ko parasti izmanto Indijas ēdiena gatavošanā. Tas satur krustnagliņas, kanēli, ķimenes un kardamonu.

9. 
   

   
   Pievienojiet nosusinātos rīsus un dal. Atgrieziet to vēl dažas sekundes.

10. 
    

    
    Pielej ūdeni un uzvāra. Sajauciet sastāvdaļas un sāli pēc jūsu gaumes.
    • Pievienotā ūdens daudzums būs atkarīgs no meklētā ūdens daudzuma. Pastveida khichdi izmantojiet divreiz vairāk ūdens nekā rīsos un dal, kā arī vienu papildu glāzi (šajā receptē: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Ja jūs dodat priekšroku strukturētākai versijai, izmantojiet mazāk ūdens (šajā receptē - 3 tases).

11. 
    

    
    Aizveriet spiediena katlu un gatavojiet ar pilnu jaudu. Kad esat dzirdējis pavāra svilpienu, samaziniet siltumu un ļaujiet tam gatavot, līdz kastrolis svilpo otro reizi.
12. Izslēdziet siltumu un ļaujiet vārīšanas vārītājam pilnībā atdzist. Pēc dažām minūtēm atveriet kastroli. Khichdi pilnībā vajadzēja absorbēt ūdeni.

2. daļa Pildījuma sagatavošana

1. 
   

   
   Kausē geju pannā. Ielieciet geju uzkarsēt virs vidējas uguns.
   • ghee ir dzidrināts sviests. Ja jūs nevarat atrast šo sastāvdaļu veikalā, iemācieties to sagatavot pats.

2. 
   

   
   Sagatavojiet tadka. Tadka nozīmē "mērens" un ietver garšvielu būtības iegūšanu, sildot tās eļļā vai sviestā. Šim nolūkam ķimenes sēklas ielej eļļā vai sviestā un, tiklīdz tās sāk grilēt, pievieno čili piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Atgrieziet visu tikai dažas sekundes.

3. 
   

   
   Ielejiet to tadka uz khichdi. Visu sajauciet un pasniedziet trauku vēl karstu!
   • Ja vēlaties, izrotājiet savu trauku ar koriandra lapām.

4. 
   

   
   Gatavs.