Kā pagatavot karbonādes suey

Saturs

• posmi
• 1. metode Sasmalciniet suey ar dārzeņiem
• 2. metode Cūkgaļas karbonāde
• 3. metode Sasmalciniet suey ar vistu un garnelēm

Chop suey ir populārs ķīniešu virtuves ēdiens Amerikas Savienotajās Valstīs, taču tā pamataromāti satur visus ķīniešu virtuves pamatelementus. Šo ēdienu var atrast daudzās pasaules valstīs, kas nav ķīnieši, it īpaši tādās valstīs kā Kanāda, Vācija un Indija. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu, taču populārākās versijas tiek gatavotas no dārzeņiem, cūkgaļas, vistas un garnelēm.

posmi

1. metode Sasmalciniet suey ar dārzeņiem

1. 
   

   
   Sildiet eļļu. Ielejiet eļļu lielā pannā ar paceltām malām. Sildiet pannu uz vidējas uguns.
   • Ja vēlaties piešķirt nedaudz atšķirīgu garšu, eļļu varat aizstāt ar sviestu, speķi vai citiem taukiem. Tas būs nedaudz mazāk veselīgs, bet tas jūsu ēdienam piešķirs daudz vairāk garšas.

2. 
   

   
   Brūnie sīpoli Ievietojiet sasmalcinātus sīpolus pannā un vāriet 1 līdz 2 minūtes, bieži maisot, līdz mīksti un caurspīdīgi.
   • Tā kā sīpoli turpinās gatavot vienlaikus ar citiem dārzeņiem, jums nevajadzētu tos brūnināt tagad. Ja sīpoli sāk brūnēt, kamēr jūs liekit viņiem atgriezties, pārejiet pie nākamās darbības.

3. 
   

   
   
   
   Pievienojiet burkānus, kāpostus un brokoļus. Ielieciet šos dārzeņus pannā. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns, bieži maisot, vēl 2-3 minūtes. Pēc tam dārzeņiem vajadzētu sākt mīkstināties.
   • Ja vēlaties pievienot sāli, apkaisa to pannā, kad dārzeņi sāk mīkstināties.

4. 
   

   
   Ielejiet ūdeni un ļaujiet tam nodrebēt. Pannā pievieno 1 glāzi (250 ml) karsta ūdens. Uzlieciet pannai vāku un uzkarsē tā saturu. Atstājot vāku, vāra 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir maigi un kraukšķīgi.
   • Pretējā gadījumā, ja vēlaties, lai dārzeņi būtu nedaudz mīkstāki, varat tos gatavot ilgāk. Pārbaudiet, vai dārzeņi laiku pa laikam ir maigi, sadursdami tos ar dakšiņu.
   • Ja jūs nolemjat gatavot dārzeņus ilgāk par 5 minūtēm, pēc 5 minūtēm samaisiet pannas saturu un katru reizi pārbaudot dārzeņus.

5. 
   

   
   
   
   Ielejiet mangu pupiņu kāposti. Noņemiet vāku un sajauciet mangu pupiņu kāpostus ar pārējām sastāvdaļām. Pavārs 1 līdz 2 minūtes, tieši tik daudz, lai sakarsētu kāposti.
   • Mungu pupiņu kāpostu gatavošana neaizņem daudz laika, un, ja tos pārāk ilgi atstājat, tie var kļūt ļoti mīksti un nepievilcīgi. Tāpēc vislabāk tos pievienot pannā, kad pārējās sastāvdaļas ir gandrīz gatavotas.

6. 
   

   
   Pagatavojiet mērci atsevišķā bļodā. Sajauciet balto etiķi, cukuru, 2 ēd.k. uz s. (30 ml) auksta ūdens, kukurūzas miltus, sojas mērci un kečupu bļodā, pēc tam saputo ar putukrējumu, līdz tas ir labi sajaukts.

7. 
   

   
   Pievienojiet dārzeņu mērci. Ielejiet mērci pannā, labi samaisot sastāvdaļas, lai tās pārklātu ar mērci. Ļaujiet mērcei vārīties un sabiezēt.
   • Mērcei vajadzētu sabiezēt 1 līdz 2 minūtes. Kad tas ir sabiezējis, pagatavojiet trauku vēl 1 minūti, lai pārliecinātos, ka kukurūzas ciete ir izšķīdusi. Kukurūza, kas nevāra, var atstāt pēcgaršu, papildu gatavošanas laiks no tā izvairās.

8. 
   

   
   Pasniedz. Jūsu karbonāde suey ar dārzeņiem tagad ir pabeigta. Pasniedziet karstu kopā ar vārītiem rīsiem vai ķīniešu nūdelēm. Ja vēlaties, pirms degustācijas varat apkaisīt katru kraukšķīgu ceptu nūdeļu porciju.

2. metode Cūkgaļas karbonāde

1. 
   

   
   Marinējiet cūkgaļu. Bļodā saputojiet sauso šeriju, austeru mērci un šķipsniņu balto piparu. Sakārtojiet cūkgaļu marinādē un labi pārklājiet gaļu. Nosedz ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī 1 stundu.
   • Izmantojiet stikla vai plastmasas trauku. Nelietojiet metāla trauku.
   • Pretējā gadījumā jūs varat arī sajaukt sastāvdaļas atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Ielieciet cūkgaļu marinādē maisā, pēc tam aizveriet un viegli sakratiet, lai pārklātu marinādes gaļu. Ļaujiet gaļai 1 stundu marinēt maisiņā ledusskapī.

2. 
   

   
   Sajauciet vistas buljonu un kukurūzas miltus. Atsevišķā traukā saputojiet abas sastāvdaļas līdz gludai. Atliek malā.
   • Pirms sākat gatavot mērci, pagaidiet, kamēr cūkgaļa marinējas gandrīz stundu.
   • Kamēr pārējās sastāvdaļas gatavojas, uzraugiet kukurūzas miltu mērci. Ja redzat, ka kukurūzas ciete sāk atdalīties no buljona un līdz bļodas apakšai, dodiet stimulu abu sastāvdaļu rekombinēšanai.

3. 
   

   
   Sildiet taukus pannā. Ielieciet taukus cepešpannā un uzkarsējiet to uz vidējas uguns, līdz tie izkūst.
   • Taukus var aizstāt ar sviestu, ja vēlaties savam ēdienam pievienot bagātīgāku garšu, vai augu eļļu, ja pievēršat uzmanību kalorijām.

4. 
   

   
   Grab cūkgaļu. Pirms gaļas ievietošanas karstajos taukos izlejiet gaļu no tās marinādes. Vāra dažas minūtes, līdz gaļa sāk brūnēt no abām pusēm.

5. 
   

   
   Gatavojiet sīpolu. Ielejiet sīpolu pannā.Gatavojiet sīpolu un cūkgaļu vienlaikus 5 minūtes vai līdz sīpols sāk notīrīt aromātu un kļūst caurspīdīgs.
   • Neļaujiet sīpoliem brūnēt tagad.

6. 
   

   
   Pievienojiet burkānus un selerijas. Visu pannā sajauciet sastāvdaļas un vāriet, bieži maisot, līdz krāsa kļūst gaišāka un dārzeņi kraukšķīgi.
   • Jūs varat gatavot dārzeņus ilgāk, ja vēlaties, lai tie būtu mīkstāki.
   • Ja jums rodas iespaids, ka, pievienojot dārzeņus, pannā trūkst eļļas, pirms dārzeņu ievietošanas varat pievienot nedaudz tauku vai eļļas.

7. 
   

   
   Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un vāriet, līdz ēdiens ir gatavs. Pannā ielejiet mangetout un mung pupiņu kāpostus, pēc tam tūlīt ielejiet pēc buljona un rudzupuķu mērces. Gatavojiet apmēram 5 minūtes, līdz mērce vārās un sabiezē.
   • Mung pupiņas gatavo ļoti ātri, tāpēc pannā tās jāievieto tikai tad, kad pārējās sastāvdaļas ir gandrīz pabeigtas. Pretējā gadījumā jūsu baktērijas var būt pārāk mīkstas un mazvērtīgas.
   • Pirms pievienošanas pārējām pannas sastāvdaļām pārliecinieties, ka mērce ar kukurūzas cieti ir gluda.
   • Ļaujiet šķidrumam sabiezēt. Šis biezais šķidrums ir viena no šī ēdiena īpašībām, bet turklāt jūs zināt, ka maïzena labi pagatavoja, kad šķidrums būs biezs. Traukā varētu atstāt pēcgaršu, ja kukurūzas miltus nevārījāt pietiekami ilgi.

8. 
   

   
   Pasniedz. Chop suey tagad ir gatavs pagaršot. Pasniedziet to ar rīsiem vai chow mein makaroniem un baudiet to, kamēr tas vēl ir karsts.

3. metode Sasmalciniet suey ar vistu un garnelēm

1. 
   

   
   Brūns sīpols un ķiploki. Ielejiet eļļu cepšanas pannā ar paceltām malām un sildiet uz vidējas uguns. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus karstā eļļā un vāriet 1 līdz 2 minūtes vai līdz sastāvdaļas ir smaržīgas un viegli brūnas.
   • Kad brūvējat to pannā, jums rūpīgi jāuzrauga ķiploki. Ja jūs to gatavojat pārāk daudz vai ja to pietiekami nemaisa, tas var viegli sadedzināt. Sadegušajiem ķiplokiem ir rūgta garša, un jums tas būs jāizmet. Turklāt, ja ķiploki sadedzina, jums būs jāizmet viss pannas saturs, ātri to noskalojiet un sāciet no jauna.

2. 
   

   
   Gatavojiet vistu. Pievienojiet vistas kubiņus pannā. Ļaujiet tai atgriezties eļļā 2 minūtes vai līdz tā kļūst balta no abām pusēm.

3. 
   

   
   Pievienojiet vistas aknas. Ielieciet pannā vistas aknu šķēles un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl 3 minūtes.
   • Jūs ievērosiet, ka vistas gaļa sāk brūnēt, kamēr jūs vārāt aknas.

4. 
   

   
   Garneļu buljonu izšķīdina tasē (250 ml) ūdens. Atsevišķā bļodā sajauciet vistas buljona kubu karstā ūdenī. Viegli samaisiet, līdz buljons izšķīst.
   • Šajā posmā sastāvdaļas varētu pagatavot vienlaikus ar iepriekšējām darbībām, lai izvairītos no to sastāvdaļu pārgatavošanas, kuras jau atrodas pannā.

5. 
   

   
   Pievienojiet pannai garneļu sulu. Pannā ielej atšķaidītu garneļu buljonu. Viegli samaisiet, lai pārklātu visas sastāvdaļas, un šķidrumu uzvāra. Vāra uz vidējas uguns, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

6. 
   

   
   Sajauciet garneles, sāli, piparus un austeru mērci. Noņemiet vāku un pievienojiet garnelēm bez vēnām kopā ar šķipsniņu sāls un maltiem melnajiem pipariem. Tad ielej austeru mērci, pēc tam 2 minūtes vāra uz pannas saturu bez vāka.
   • Garneles ātri pagatavo, tāpēc tās jānovieto tuvu gatavošanas procesa beigām, nevis jāliek tās pašā sākumā ar vistu. Pārgatavotas garneles uzņem gumijotu urīnvielu.

7. 
   

   
   Pārlejiet pārējos dārzeņus. Ielieciet pannā ziedkāpostu ziedus, kāpostu kvarcus, burkānus, mangeto un papriku. Labi samaisiet dārzeņus un pārklājiet pannu ar vāku, lai vāra uz lēnas uguns 5 minūtes vai līdz cietākie dārzeņi ir mīkstinājušies.
   • Trauku var pagatavot ilgāk, ja dodat priekšroku mīkstākiem dārzeņiem, taču labi vērojiet garneles, vistas gaļu un vistas aknas, lai tās nedeg. Ja tie jau izskatās pietiekami vārīti, izņemiet tos pirms dārzeņu ilgākas vārīšanas. Pievienojiet tos atpakaļ pannā ar rudzu miltu maisījumu.

8. 
   

   
   Sajauc kukurūzas cieti ar atlikušo ūdeni. Atsevišķā bļodā sajauc 1/4 glāzes (60 ml) atlikušā ūdens un rudzu miltus. Ielejiet maisījumu pannā un labi samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
   • Kamēr šķidrums vārās, tam vajadzētu arī sabiezēt, pateicoties tajā esošajai kukurūzas cietei. Ēdiena kvalitātei un gaumei ir ļoti svarīgi, lai mērce sabiezētu.

9. 
   

   
   Pasniedz. Kad šķidrums ir sabiezējis, jūsu karbonāde ir gatava. Pasniedz ar rīsiem vai ķīniešu nūdelēm.