Kā pagatavot rīsus Indijas vārīšanas katlā

Saturs

• posmi
• 1. daļa Parasto rīsu sagatavošana
• 2. daļa Veģetāriešu Biryani sagatavošana
• 3. daļa Pasniedziet rīsus kā papildinājumu

Indijas spiediena katli ļauj ēdienu ļoti ātri pagatavot augstā temperatūrā, izmantojot ļoti augstu spiedienu, tāpat kā citas spiediena katli. Tā vietā šo putekļaino veidu izmanto uz uguns, tas izmanto svaru, lai regulētu spiedienu, un rada svilpi, kas paziņo, kad saturs ir sasniedzis vēlamo spiedienu. Jūs to varat izmantot, lai pagatavotu daudzus Indijas ēdienus, kas izgatavoti no rīsiem, ieskaitot vienkāršos rīsus, biryani un citu veidu rīsus.

posmi

1. daļa Parasto rīsu sagatavošana

1. 
   

   
   Izskalojiet rīsus. Ielieciet to vidēja lieluma salātu traukā. Pārklājiet ar ūdeni un atstājiet apmēram 3 cm vietas virsū. Spin to ūdenī un ļauj mērcēt vienu līdz divas minūtes. Filtrē caur smalku sietiņu un apmēram 30 sekundes noskalo zem ūdens.
   • Ir svarīgi to izskalot, jo tas novērš tā pielipšanu pēc vārīšanas. Šis solis novērš damidona slāni uz virsmas, kas citādi izraisītu graudu pielipšanu viens otram.

2. 
   

   
   Sajauc rīsus un ūdeni. Ielieciet to vārīšanas katlā un vārīšanai pievienojiet 500 ml ūdens. Lai piešķirtu tai vairāk garšas, jūs varētu pievienot apmēram c. līdz c. olīveļļa, sezama vai zemesrieksti.
   • Šī metode labi darbojas visu rīsu šķirņu gadījumā, ieskaitot baltos, brūnos, jasmīna, basmati, savvaļas, garos vai īsgraudu rīsus.
   • Ja vēlaties apkalpot vairāk cilvēku, vienkārši palieliniet ūdens un rīsu daudzumu vienādi.
   • Ja vēlaties, lai tā būtu al dente, 500 ml vietā ielieciet tikai 400 ml ūdens.
   • Savvaļas rīsiem ielieciet trīs reizes vairāk ūdens nekā rīsi (piemēram, 300 ml ūdens uz 100 g rīsu).

3. 
   

   
   
   
   Noslēdziet vāku. Pagrieziet kastroli tā, lai rokturis būtu priekšā, tas ir, pulksten sešos uz iedomāta pulksteņa. Novietojiet vāku ar rokturi pulksten piecos. Pēc tam pagrieziet to, lai pulksten sešos izlīdzinātu abas piedurknes un nofiksētu kastroli.
   • Ja jums nav izlīdzināšanas rokturu, uzlieciet vāku, lai aizzīmogotu kastroli. Pēc tam pagrieziet to, lai nofiksētu vietā.
   • Ir svarīgi nostiprināt vāku, pretējā gadījumā spiediens nesasniegs tādu līmeni, lai rīsi tiktu pienācīgi vārīti.

4. 
   

   
   Ievietojiet tam nelielu svaru. Indijas spiediena katlā ir mazi svari, kurus varat novietot tvaika vārsta augšpusē, kas regulē spiedienu iekšpusē. Kad tas sasniedz noteiktu līmeni, tvaiks spiedīs svaru, kas atbrīvos spiedienu.
   • Uzlieciet svaru vārsta augšpusē, kas izvirzīts no vāka.
   • Svaram vajadzētu izskatīties kā nelielai pogai, un pirkuma laikā tas būs nodrošināts ar stiegrojumu.

5. 
   

   
   
   
   Uzkarsē un klausās tvaiku. Ielieciet kastroli uz jūsu gāzes vai elektriskās plīts un uzkarsējiet ar lielu karstumu. Kad plīts sasilst, spiediens iekšpusē palielināsies. Tiklīdz tas sasniedz noteiktu līmeni, tvaiks spiedīs svaru un izraisīs svilpi, izkļūstot no kontaktdakšas. Dzirdot šo skaņu, jūs varat pazemināt karstumu un turpināt gatavot vēl trīs minūtes.
   • Indijas spiediena katls izdos skaņu, kad tas sasniegs noteiktu spiediena pakāpi, bieži tiek teikts, ka tas sāk "svilpt".

6. 
   

   
   Pirms atvēršanas ļaujiet spiedienam atgriezties līdz nullei. Pēc trim minūtēm izņemiet kastroli no uguns un izslēdziet to. Atceliet un ļaujiet temperatūrai iekšpusē atdzist. Pirms vāka atvēršanas atstājiet malā desmit līdz piecpadsmit minūtes.
   • Lai to paceltu, vienkārši noņemiet svaru un pagrieziet to. Paceliet kasetes pretējo pusi, lai tvaiks varētu izplūst no jūsu sejas.

7. 
   

   
   Pirms pasniegšanas rīsus sasmalcina ar dakšiņu. Pēc mazgāšanas varat izmantot dakšiņu, lai ātri samaisītu rīsus un atbrīvotu nedaudz vairāk tvaika. Pēc tam pasniedziet to atsevišķi, pievienojiet citiem ēdieniem vai pasniedziet līdzās iecienītajam ēdienam.

2. daļa Veģetāriešu Biryani sagatavošana

1. 
   

   
   Samērcē rīsus. Ielieciet to bļodā un piepildiet to ar ūdeni. Dažas sekundes sajauciet ar rokām. Tad ielej smalku acu sietiņu, lai filtrētu ūdeni, un apmēram 30 sekundes skalojiet zem krāna ūdens.
   • Šis solis ļauj rīsiem nelīst pēc vārīšanas.

2. 
   

   
   Grilējiet garšvielas. Ielejiet eļļu spiediena katlā un sildiet uz vidējas uguns. Tiklīdz eļļa sāk drebēt, pievienojiet lauru lapu, kardamonu, star danis, kanēļa standziņu un jeera shahi. Brūnas divas minūtes.
   • Jeera shahi ir saldo ķimeņu veids. Ja to neatrodat, varat to aizstāt ar parastu ķimenes.

3. 
   

   
   Pievienojiet dārzeņus. Ielejiet liellopu un samaisiet, lai pārklātu garšvielas. Pavārs trīs līdz piecas minūtes, līdz zeltaini. Pievienojiet ķiplokus un ingveru un vāriet divas minūtes. Tad ielej kartupeli, burkānu, zirņus un čilli.
   • Gatavojiet vēl divas minūtes, nepārstājot šajā laikā maisīt, lai tā nedeg.
   • Ja vēlaties, varat pievienot arī ziedkāpostu florets.

4. 
   

   
   Pārlejiet pārējās sastāvdaļas. Pievienojiet svaigu piparmētru un masala biryani. Pagatavojiet vēl divas minūtes ar dārzeņiem, lai dotu laiku garšvielām, kuras jūs tikko ieliekat, lai uzsūcas traukā. Ielejiet ūdeni, citronu sulu un sāli. Vāra uz vidējas uguns.
   • Kad ūdens vārās, pievienojiet rīsus.

5. 
   

   
   Pavārs biryani. Uzlieciet tam vāku un nofiksējiet. Ievietojiet svaru uz tvaika vārsta. Uzkarsē pār lielu karstumu un pagaidiet, kamēr kastrolis svilps. Kad esat dzirdējis svilpojošu skaņu, lieciet kastroli atpakaļ uz vidējas uguns un vāriet vēl trīs minūtes.
   • Tad izņemiet to no uguns.
   • Atliek uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm, lai spiediens pazeminātos.

6. 
   

   
   Atdzesējiet rīsus un pievienojiet dažas koriandra lapas. Kad kastrolis ir drošs, varat atvērt vāku, lai tvaiks pēc iespējas vairāk izkļūtu no jūsu sejas. Samaisiet rīsus ar dakšiņu. Pasniedz ar pipariem un svaigām koriandra lapām.
   • Trauku var arī dekorēt ar šķipsniņu sasmalcinātu indi un rozīnēm.

3. daļa Pasniedziet rīsus kā papildinājumu

1. 
   

   
   Pasniedz ar kariju. Tas ir tradicionālais karija pavadījums daudzās kultūrās. Indijas, Taizemes un Japānas karijas bieži pasniedz ar vienkāršiem vai ceptiem rīsiem. Ja jūs to pagatavosit Indijas vārīšanas katlā, jūs to padarīsit par lielisku karija pavadījumu, starp kuriem:
   • japāņu karijs
   • Taizemes dzeltenās un sarkanās karijas
   • Indijas karijs

2. 
   

   
   Ēd to ar maisa mazuļiem. Ir dažādi gaļas, jūras velšu un dārzeņu maisījumi, kurus varat pasniegt ar rīsiem. Turklāt tas piepildīs jūs ātrāk, vienlaikus nodrošinot daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu un vitamīnu.
   • Jūs to varat izmantot arī ar gaļu un dārzeņiem, piemēram, liellopu gaļu un brokoļiem.

3. 
   

   
   Sagatavojiet dažus cepti rīsi. Tas ir lielisks pavadījums, bet sabalansētai maltītei varat arī pagatavot rīsus ar dārzeņiem, gaļu, tofu, pākšaugiem vai citiem ēdieniem.
   • Rīsi pirms cepšanas bieži tiek vārīti vai tvaicēti, tāpēc šāda veida ēdieniem ir ideāli gatavot vārīšanas ierīci ar spiediena katlu.