Kā pagatavot ceptu maizi

Saturs

• posmi
• 1. daļa Maizes cepšana angļu brokastīm
• 2. daļa Olas sagatavošana grozā
• 3. daļa Franču grauzdiņa gatavošana (olā samērcēta cepta maize)

Kraukšķīgs ārējais slānis ar mīkstu sirdi, kas iemērc gaļas, sviesta vai mīklas aromātā, kurā tas tika pagatavots. Šī ir ideālas ceptas maizes definīcija, un, ja jūs to pareizi pagatavojat, tās pagatavošana prasīs tikai dažas minūtes un mazāk nekā minūte - tās pagatavošanai. Apcepiet olu tās centrā, lai pagatavotu jaukas un garšīgas brokastis vai iemērciet maizi vienkāršā mīklā, lai iegūtu kādu franču grauzdiņu.

Jūs varētu arī apskatīt ceptas maizes recepti Navajo veidā.

posmi

1. daļa Maizes cepšana angļu brokastīm

1. 
   

   
   Gatavojiet ceptas sastāvdaļas, kuras pievienos jūsu brokastīm (pēc izvēles). Ceptu maizi parasti ēd kopā ar citiem ceptiem ēdieniem un pasniedz angļu brokastīs. Tas bieži ietver olas, speķi, desas, sagrieztus tomātus, sēnes un pupiņas. Pirms darba sākšanas liekiet tos visus apcept vienā un tajā pašā pannā.
   • Ja jūs gatavojat visas šīs sastāvdaļas, sāciet ar desām, pēc tam nedaudz vēlāk ielieciet sēnes un citas sastāvdaļas.
   • Pievienojiet nedaudz vairāk tauku vai eļļas (pēc izvēles). Atkarībā no tā, cik daudz gaļas vai sviesta esat izmantojis pannā, iespējams, ka jums jau ir pietiekami. Bet būsim godīgi: cepjot maizi, jums nav jādomā par kalorijām. Pievienojiet sviesta pogu, iemīļotās eļļas šļakatu vai tradicionālas garšas iegūšanai pievienojiet eļļu, kurai beigušies speķi vai tauki.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Sildiet eļļu. Sildiet eļļu uz vidējas uguns un pagaidiet, kamēr tā kvēlo vai sakarst. Karstā kastrolītis ļaus jums iegūt kraukšķīgu maizi, nevis taukos iemērcētu mīkstu maizi.

3. 
   

   
   Pievienojiet pannai maizes šķēles. Vislabāk būtu izmantot viegli sagrieztu baltmaizi, jo sausās šķēles ātrāk absorbēs garšīgo eļļu. Glabājiet svaigu maizi cilvēkiem, kuri vēlas to grilēt.
   • Sagrieziet maizi trīsstūros, ja jūsu plīts ir par mazu.

4. 
   

   
   Garšojiet maizi (pēc izvēles). Jūs varat maizei piešķirt nedaudz vairāk garšas, pārkaisot to ar nedaudz sāls un pipariem, taču tas nav obligāti. Cilvēkiem patīk arī savam ēdienam pievienot nedaudz kajēnas piparu, lai to padarītu garšīgāku.

5. 
   

   
   
   
   Pavārs dažas sekundes vai līdz maize ir zeltaini brūna. Ja panna ir pietiekami karsta un ieeļļota, katra maizes puse dažās sekundēs kļūs kraukšķīga un zeltaina, ar garšu piepildīta jūsu brokastīs. Ja panna nav pietiekami karsta un eļļa nesautē, iespējams, maizi vajadzēs cept 15 līdz 30 sekundes, bet noņemiet to pirms tā absorbē pārāk daudz eļļas.

2. daļa Olas sagatavošana grozā

1. 
   

   
   Ar sīkdatņu griezēju vai nazi izgrieziet caurumu maizes šķēlē. Šai metodei var izmantot jebkura veida maizi, ja vien to var sagriezt, nesaplēšot. Ar sīkdatņu griezēju vai ar nazi izgrieziet caurumu šķēles centrā. Gatavošanas laikā varat arī apcept sagrieztu gabalu vai nodrupināt.
   • Romantiskām brokastīm izmantojiet sirds formas sīkfailu griezēju.
   • Ja jūs izmantojat nazi, novietojiet maizes šķēli līdzenu uz griešanas dēļa un, izmantojot naža galu, pārvietojieties augšup un lejup, lai caurdurtu mazu caurumu klaipu, nevis velciet to, mēģinot to sagriezt.

2. 
   

   
   Sildiet eļļu vai sviestu uz vidējas uguns. Pievienojiet pannai bagātīgu sviesta vai cepamās eļļas daudzumu. Karsē vienu minūti vai divas minūtes uz elektriskās plīts. Tam vajadzētu būt pietiekamam, lai eļļa nodrebētu, kad uzliekat tam maizes šķēli.
   • Neuzlaidiet pārāk stipri, pretējā gadījumā maize sadedzinās, pirms varēsiet ievietot olu.

3. 
   

   
   Ielieciet pannu maizē. Pārliecinieties, vai sviests vai eļļa pannā ir vienmērīgi sadalīta, pēc tam uzlieciet maizes šķēli. Nekavējoties pārejiet pie nākamās darbības.
   • Pretējā gadījumā varat pievienot arī sagriezto maizes daļu, ja tā palikusi neskarta.

4. 
   

   
   Izlaužiet olu maizes caurumā. Izlauziet olu tieši caurumā maizes centrā tieši virs pannas.

5. 
   

   
   Pievienojiet sāli un piparus pēc jūsu vēlmēm. Ja jūs pasniedzat šo ēdienu viesiem, tā vietā varat uz galda ievietot sāls un piparu kratītāju.
   • Pretējā gadījumā pagatavojiet sānos visas sastāvdaļas, kuras jūs vēlētos atrast omletē. Mēģiniet sarīvēt nelielu Čedaras siera gabalu un maizes šķēlē izplatīt pa olu.

6. 
   

   
   Tiklīdz ola ir kļuvusi gandrīz necaurspīdīga, apgrieziet maizi. Jūs varat gatavot olu tā, kā vēlaties, bet labāk būtu, ja tā paliek nedaudz iesnas, jo maize būs mazāka iespējamība sadedzināt. Pēc vienas vai divām minūtēm vai kad olšūna ir kļuvusi necaurspīdīga, bet dažviet tā joprojām ir caurspīdīga, olu un maizi aplejiet ar lāpstiņu vai knaiblēm.

7. 
   

   
   Pabeidziet olu vārīšanu un pasniedziet. Olu otru pusi vāriet grozā vienu vai divas minūtes, līdz ola ir pagatavota un stingra, un maize ir zeltaini brūna. Tagad, kad ola ir labāk vārīta, jūs varat ar lāpstiņu pannā pārvietot maizes šķēli, lai to iemērc ar sviestu vai eļļu.

3. daļa Franču grauzdiņa gatavošana (olā samērcēta cepta maize)

1. 
   

   
   Sagrieziet maizi šķēlēs. Iepriekš sagriezta maize parasti ir pārāk plāna un pārāk negaršīga, lai pagatavotu labu franču vai franču grauzdiņu. Tā vietā sagrieziet hallas šķēles, sviestmaizes maizi, brioche vai jebkura cita veida maizi, kurai ir plāna garoziņa un kas rada mazas, apmēram 2 līdz 3 cm biezas drupatas.
   • Ideālā gadījumā pa nakti atstājiet klaipu svaigas maizes svaigā gaisā, lai tā būtu nedaudz sausa un absorbējoša. Tomēr, ja šāds risinājums nav iespējams, varat izmantot arī svaigu maizi.
   • Maizes iekšpuse, skaidiņa, nedrīkst nokrist zemē, un tai jābūt ar porainu urīnvielu bez lieliem caurumiem.

2. 
   

   
   Saputojiet olas, piena produktu un sāli. Pirms sākat cept, jums ir jāsagatavo mīkla, kas izskatās kā olu krēms un piešķirs ārējo maizes kārtu. Lai pagatavotu pietiekami daudz mīklas astoņām maizes šķēlēm, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.
   • 3 lielas olas
   • Šķipsniņa sāls
   • ⅔ glāze (160 ml) svaiga krējuma. Lai iegūtu veselīgāku versiju, to var aizstāt ar pilnpienu vai ar svaigu krējumu, lai iegūtu daudz bagātīgāku ēdienu. Varat arī izmantot labi sakratu paniņas, lai tai piešķirtu nedaudz vairāk garšas.
   • Ielieciet mazāk piena, ja maizes šķēles ir plānas vai jūsu klaips izskatās pārāk mitrs.

3. 
   

   
   Pievienojiet aromātu. Franču grauzdiņš var būt salds vai pikants ēdiens. Atbilstoši pagatavojiet trauku.
   • Par saldo versijusamaisa 1 ēd.k. uz s. (15 ml) cukura un 1 tējk. līdz c. (5 ml) vaniļas ekstrakta. Ja jūs nevēlaties pasniegt franču grauzdiņus ar kļavu sīrupu vai citu saldo virskārtu, varat pievienot 1 vai 2 ēd.k. uz s. (15 līdz 30 ml) cukura. Ja vēlaties, pievienojiet 2 ēd.k. līdz c. (10 ml) kanēļa vai 2 ēd.k. līdz c. (10 ml) svaigi rīvēta apelsīna miziņa.
   • Sāļajai versijaisamaisa 5 ēd.k. līdz c. (20 ml) pikanta mērce, 3 tējk. uz s. (45 ml) sasmalcināta bazilika un labs daudzums melno piparu. Jūs varat pievienot arī parmezāna sieru, ķiplokus un citus aromātiskos augus vai jebkuru citu sastāvdaļu pēc jūsu izvēles.

4. 
   

   
   Iemērciet maizi mīklā. Ielejiet mīklu plašā traukā un ielieciet tajā maizes šķēles tam, ko tās absorbē. Daudzi pavāri dod priekšroku maizei ātri izliet mīklā, lai maize uzsūktu tikai nedaudz, kamēr tās karsē pannu. Tomēr, ja jūs mērcējat maizi 15 līdz 20 minūtes, tas ļaus tai absorbēt vēl vairāk mīklas, kas ir ieteicama biezām un biezām maizes šķēlītēm.
   • Atgrieziet maizi vienreiz, tā laika vidū, kad esat nolēmis to mērcēt.

5. 
   

   
   Pannā sakarsē sviestu. Jums vajadzēs 2 līdz 3 ēd.k. uz s. (no 30 līdz 45 ml) sviesta kopumā, bet, ja vien jums nav cepamās pannas, kurā varētu ievietot astoņas maizes šķēles, šis daudzums, iespējams, būs jāsadala divās vai trīs partijās. Kausē maizi izkausē traukā un karsē, līdz sviests ir mīksts.
   • Tā vietā varat izmantot mazāk smaržīgu cepamo eļļu, piemēram, rapšu eļļu un zemesriekstu eļļu, taču ēdienam būs mazāk garšas.
   • Neliels eļļas daudzums, kas sajaukts ar sviestu, var novērst tā sadedzināšanu. Šis triks ir īpaši noderīgs elektriskajām plītīm un krāsnīm, kuras nesasilda vienmērīgi.

6. 
   

   
   Apcep maizi. Ielieciet pannā tik daudz maizes šķēles, cik vien iespējams. Apcep, līdz viena puse ir zeltaini, tad apgāzi to un apcep otru pusi. Tai vajadzētu būt dažām minūtēm katrā pusē.
   • Ja jums ir citas franču grauzdiņa šķēles, ātri noslaukiet atlikušo sviestu ar papīra dvieļiem un vēlreiz izkausējiet sviestu, pirms ievietojat atlikušās franču grauzdiņa šķēles.
   • Ja redzat, ka mīkla plūst pannā, jūs zināt, ka tā nav pietiekami karsta vai ka jūsu mīkla ir pārāk šķidra.

7. 
   

   
   Pasniedziet franču grauzdiņus Franču grauzdiņus var pasniegt atsevišķi vai ar daudziem sānu ēdieniem. Saldajiem franču grauzdiņiem izmēģiniet kļavu sīrupu, svaigus augļus vai cukura pulveri. Sāļos franču grauzdiņus labi pasniedz ar pesto, ceptiem dārzeņiem vai parmezāna sieru.