Kā sagatavot takoyaki

Saturs

• posmi
• 1. daļa Sagatavojiet mīklu takoyaki
• 2. daļa Pagatavojiet takoyaki
• 3. daļa Mērces sagatavošana takoyaki

Takoyaki ir japāņu uzkoda, kas izgatavota no astoņkājiem un sāls pastas, kuru pēc tam sarullē nelielā bumbiņā. Šī garšīgā uzkoda ir ēdiens, ko bieži pārdod uz ielas un ir pieejams visur Japānas ielu pārdevējos, lielveikalos un restorānos. Šis ēdiens tiek gatavots ar dashi mīklu (miso zupas pamatni). Parasti to pasniedz ar takoyaki mērci un pikantu japāņu majonēzi. Šajā receptē ir jāizmanto īpaši japāņu sastāvdaļas, kuras atradīsit Japānas vai Āzijas produktu lielveikalos.

posmi

1. daļa Sagatavojiet mīklu takoyaki

1. 
   

   
   Sagatavojiet nopirkto astoņkāju, ja tas ir svaigs un neapstrādāts. Astoņkājus var iegādāties zivju veikalos vai Āzijas preču veikalos.
   • Pirmkārt, jums ir jānogalina astoņkāji. Tas nozīmē, ka jums tas ir jāiegūst karstā šķidrumā, piemēram, ūdenī vai buljonā.
   • Ielieciet to uz katriem 500 g gaļas 13 minūtes.
   • Ļaujiet astoņkājiem atdzist šķidrumā.
   • Pēc atdzesēšanas noņemiet ādu, berzējot ar papīra dvieļu lapu. Tam jābūt viegli mizotam.
   • Satveriet mizoto astoņkāju ārpusi pannā vai grilā 8 minūtes no katras puses. Ja smalki sagriežat astoņkājus, satveriet to tikai 2 minūtes no katras puses.

2. 
   

   
   Sagrieziet vārītu astoņkāju. Jums būs jāturpina šis solis ar asu nazi un griešanas dēli. Šai receptei nepieciešami 100 līdz 150 grami vārītu astoņkāju, taču ieliktais daudzums var mainīties atkarībā no jūsu vēlmēm.
   • Astoņkājus sagriež mazākos gabaliņos. Lielākajai daļai recepšu nepieciešami apmēram 1,5 cm astoņkāju kubi.
   • Šiem astoņkāju kubiņiem jābūt pietiekami maziem, lai katrā takoyaki bumbiņā varētu ievietot vairākus.
   • Atlieciet lielā bļodā.

3. 
   

   
   
   
   Pulverveida katsuobushi pārslas. Lai iegūtu smalku konsistenci, jums ir nepieciešams dzirnavas. Pulveris ceturtdaļas tasi.
   • To var izdarīt arī ar javu un piestu.
   • Ielieciet pārslas javā un samaisiet tās līdz pulverim ar piestu, saspiežot tās pret javas pamatni.
   • Pretējā gadījumā varat izmantot arī elektrisko dzirnaviņas.

4. 
   

   
   Sajauciet receptes sausās sastāvdaļas. Sajauc 1 glāzi sadzīves miltu, 1 ēd.k. līdz c. kombucha un 1 tējk. līdz c. cepamā pulvera.
   • Ielieciet visas šīs sastāvdaļas stikla salātu traukā.
   • Sausiniet sausās sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka tās ir labi apvienotas.
   • Ja jūs labi nesajaucat sausās sastāvdaļas, mīklā galu galā izveidosies gabaliņi. Tas mīklai varētu radīt nepatīkamu garšu.

5. 
   

   
   
   
   Sajauc abas olas un tējkaroti sojas mērces. Noteikti iekļaujiet tos.
   • Pievienojiet maisījumu sausām sastāvdaļām.
   • Izmantojiet slotiņu, lai labi samaisītu.
   • Saputojiet maisījumu ar putukrējumu, līdz iegūstat pastu.

6. 
   

   
   Lēnām ielejiet dashi, pamazām. Maisiet, līdz iet, lai iegūtu vienmērīgu mīklu.
   • Mīklai vajadzētu būt pankūku mīklas biezumam un konsistencei, lai arī nedaudz biezāka.
   • Ja mīkla šķiet pārāk plāna, pievienojiet nedaudz miltu un vēlreiz samaisiet.
   • Ja mīkla šķiet pārāk bieza, pievienojiet nelielu daudzumu dashi un atkal samaisiet.

2. daļa Pagatavojiet takoyaki

1. 
   

   
   Sildiet takoyaki pannu uz vidējas uguns. Ārā ātri jāgatavo, nededzinot.
   • Takoyaki panna ir metāla panna, kas izskatās kā pankūku panna. Viņiem ir caurumi, kur likt katru takoyaki.
   • Ja jums nav takoyaki plīts, pietiek ar pankūku pannu.
   • Brīvi notīriet ar eļļas pannu.
   • Lai notīrītu pannu, izmantojiet virtuves suku. Pievērsiet uzmanību eļļas un karstās pannas kontaktam.
   • Neaizmirstiet eļļot atstarpes starp trauka caurumiem.

2. 
   

   
   Pirms mīklas ievietošanas pagaidiet, līdz redzat, kā plīts smēķē. Pannas caurumus aizpildiet līdz malām.
   • Ja mīkla nedaudz pārplūst, tā nav problēma.
   • Lai atvieglotu šo darbību, mīklu ielejiet pannā ar mērtrauku ar rokturi.
   • Tas arī palīdzēs jums to nelikt visur.

3. 
   

   
   Pievienojiet takoyaki astoņkājus, zaļo pierakstu, svarbtsu un katsuobushi pulveri. Ielieciet trīs takoyaki astoņkāju gabaliņus.
   • Apkaisa zaļo puskausu.
   • Tad apkaisa tenkasu un katsuobushi pulveri.
   • Tagad jums ir jāapbrūnina takoyaki.
   • Ja jums patīk sarkanais ingvers, varat pievienot 2 ēd.k. uz s. no beni shoga mīklā.

4. 
   

   
   Sāciet taimeri trīs minūtes. Tikmēr takoyaki pamatne brūna.
   • Šo trīs minūšu laikā nepieskarieties takoyaki.
   • Ļaujiet takoyaki gatavot, līdz taimeris zvana.
   • Tad jūs varat atgriezt takoyaki.

5. 
   

   
   Ja taimeris zvana, atdaliet takoyaki pelmeņus, ja starp tiem ir mīkla. Izmantojiet garus irbulīšus, lai sagrieztu mīklu, kas saista takoyakis.
   • Apgrieziet katru takoyaki par 180 grādiem tā, lai vārītā puse, kas bija apakšā, būtu augšpusē.
   • Apgriežot takoyaki, salieciet malas, lai tai būtu jauka apaļa forma. Lai to izdarītu, atgrieziet malas, kas izvirzītas no takoyaki starp klimpu un malu.
   • Lai to izdarītu, izmantojiet irbulīšus, lai jūs sevi nededzinātu.

6. 
   

   
   Ieslēdziet taimeri uz 4 minūtēm. Tikmēr nepārtraukti apgrieziet kotletes.
   • Tas nodrošinās, ka takoyaki tiek pagatavoti vienmērīgi.
   • Takoyaki jābūt brūnām no visām pusēm.
   • Kad 4 minūtes ir beigušās, ir pienācis laiks likt takoyakis uz šķīvja.

7. 
   

   
   Ielieciet takoyaki uz šķīvja. Izmantojiet atkal irbulīšus, jo tie būs ļoti karsti. Tagad jūs varat pievienot mērces.
   • Pārlejiet tam tayayaki mērci un pikanto japāņu majonēzi.
   • Apkaisa ar žāvētām aļģēm un katsuobushi pārslām.
   • Pasniedziet nekavējoties, bet esiet piesardzīgs, jo takoyakis iekšpusē būs ļoti karsts.

3. daļa Mērces sagatavošana takoyaki

1. 
   

   
   Pagatavojiet takoyaki mērci. Tā ir ļoti vienkārša recepte, kurai nepieciešamas tikai 4 galvenās sastāvdaļas.
   • Nelielā bļodā ielej 3 ēd.k. uz s. Vorčesteras mērce, 1 tējk. līdz c. no mentsuyu, 3/4 c. līdz c. cukura un 1 pusc. līdz c. kečups.
   • Saputojiet sastāvdaļas ar putukrējumu.
   • Pārlejiet pāri takoyakis.
   • Ja vēlaties mērci sagatavot iepriekš, varat to uzglabāt ledusskapī.

2. 
   

   
   Pagatavojiet pikanto japāņu majonēzi. Jums būs nepieciešama parasta majonēze un dažas garšvielas.
   • Ielieciet 2 ēd.k. uz s. majonēze bļodā.
   • Pievienojiet 1 ēd.k. līdz c. citronu sulas, 1 ēd.k. uz s. čili mērces ar ķiploku un 1 c pusi. līdz c. rīsu etiķa.
   • Saputojiet sastāvdaļas ar putukrējumu.
   • Pasniedziet virs takoyakis vai turiet atdzesētu.