Kā sagatavot papadumus

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet papadum pastu
• 2. metode Gatavojiet papadumus cepeškrāsnī vai pannā
• 3. metode Apcep neapstrādātus papadumus
• 4. metode Gatavojiet papadumus saulē

Papadumi ir ļoti plāni frī kartupeļi. Indijas tradīcijās tos parasti pasniedz kā papildinājumu, bet tos var ēst arī uzkodās ar dažiem dārzeņiem vai čatniešiem. Papadumi ēdieniem piešķir bagātīgu un kraukšķīgu urīnvielu, un tos var baudīt karstu vai aukstu. Pašdarinātas papaijas var ietaupīt daudz laika, un jūs varat tās glabāt vairākus mēnešus. Jūs varat pagatavot šo garšīgo uzkodu ar ļoti mazu sagatavošanu un zinātību.

posmi

1. metode Pagatavojiet papadum pastu

1. 
   

   
   Ielieciet bļodā miltus, maltus piparus, ķimenes un sāli. Ielej 2 tases miltu, 1 ēd.k. līdz c. malti melnie pipari, 1 ēd.k. līdz c. mīkstas ķimenes un 1 pusc. līdz c. sāls salātu traukā. Lai arī urd pupiņu milti ir tradicionālie milti, ko izmanto šai receptei, to var būt diezgan grūti atrast, ja jums tuvumā nav Indijas veikala. Ja tādu nevarat atrast, tā vietā varat izmantot aunazirņu vai garbanzo pupiņu miltus.

2. 
   

   
   Miltos sajauciet sagrieztu ķiploka daiviņu. Izmantojiet koka karoti, lai sajauktu visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi apvienotas. Pārliecinieties, ka tas ir labi sadalīts mīklā. Kad mīkla ir rūpīgi sajaukta no 30 sekundēm līdz 1 minūtei, izveidojiet nelielu mīklas mīklas virsu, lai tajā ielietu ūdeni.

3. 
   

   
   
   
   Ielejiet ūdeni. Tagad tikko izveidotajā akā ielejiet ceturtdaļu tases (60 ml) ūdens.

4. 
   

   
   Sajauciet sastāvdaļas, līdz iegūstat stingru, sausu mīklu. Sākumā sastāvdaļu sajaukšanai jums jāizmanto koka karote. Kad mīkla veidojas, jūs varat izmantot savas rokas. Pretējā gadījumā jūs varat arī tieši izmantot rokas, lai uzreiz iemērktu ūdeni mīklā.

5. 
   

   
   Mīciet mīklu 2 līdz 3 minūtes vai līdz gludai. Tagad mīklas mīcīšanai ir jāizmanto tikai rokas bļodā, līdz iegūstat jauku stingru mīklu, ar kuru jūs varat strādāt un kurā visas sastāvdaļas ir labi apvienotas. Ūdenim vajadzētu palīdzēt viņiem labi uzturēties vienam ar otru.

6. 
   

   
   Atdaliet mīklas gabalu valrieksta lieluma un izrullējiet to. Izmantojiet ritentiņu, lai mīklas bumbiņas saplacinātu, līdz tās ir kārtīgas. Jums tie jāsagatavo uz viegli miltiem un ieeļļotas virsmas, lai papadumus būtu vieglāk pagatavot. Daudzās papadumu receptēs tiek lūgts dot viņiem regulāru apļa formu, palīdzot nokļūt ar veidni vai kompaktdisku, taču tas nav īsti svarīgi, jo papaduma forma tik un tā neiet perfekti apaļa.
   • Uz katra mīklas gabala varat nedaudz nedaudz eļļas vai dzidrināta sviesta, lai to būtu vēl vieglāk pagatavot.

7. 
   

   
   
   
   Apkaisa katru no kajennas piparu pastas diskiem. Tas nedaudz uzlabos vēlāk pabeigto papadumu garšu. Jūs varat pārvērst papadumus vai pat apkaisīt garšvielas no abām pusēm, ja jūs patiešām vēlaties, lai tie būtu pikanti.

2. metode Gatavojiet papadumus cepeškrāsnī vai pannā

1. 
   

   
   Sakārtojiet plānos mīklas diskus divos lielos cepšanas traukos. Tagad, kad papaijas ir gatavas gatavot, viss, kas jums jādara, ir jānovieto cepeškrāsns traukā, kas pārklāts ar alumīnija foliju. Jūs pat varat to nedaudz eļļot, lai papadumi neliptu. Starp katru mīklas disku noteikti atstājiet pietiekami daudz vietas, lai vārīšanas laikā tie nesaliptu.
   • Jums, iespējams, vajadzēs cepeškrāsnī vienlaikus ievietot vairākus traukus vai gatavot papadumus vairākās partijās, ja jums ir tikai viena šķīvis.

2. 
   

   
   Cepiet mīklu 15 līdz 25 minūtes 150 ° C temperatūrā vai līdz disks kļūst kraukšķīgs un sauss. Vērojiet mīklu pēc pirmajām desmit gatavošanas minūtēm, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Gatavam produktam jābūt kraukšķīgam un sausam, bet ne sausam līdz vietai, kur tas sabojājas, kad pieskaras.

3. 
   

   
   Ļaujiet papadumiem pilnībā atdzist. Ielieciet traukus malā un pirms cepšanas pagaidiet, līdz papadumi ir auksti.
   • Ja jūs neesat gatavs pasniegt papadumus, varat tos turēt hermētiskā traukā, tiklīdz tie ir sasaluši.

4. 
   

   
   Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Tagad jums jāuzsilda puse c. līdz c. (2,5 ml) eļļas pannā un pagaidiet minūti, līdz eļļa sāk nedaudz burbuļot.
   • Ja jūs nevēlaties cept papadumus un ja vēlaties tos nogaršot kraukšķīgus un nožūt tikai no cepeškrāsns, tie nav jācep. Tomēr pāreja caur mazuļiem jūsu papadumiem piešķirs tādu autentisku un garšīgu garšu, kādu jūs noteikti gribētu.

5. 
   

   
   Ielieciet eļļā vienu vai divus papadumus un apgriezieties, kad malas ripo. Tam vajadzētu būt no 30 sekundēm līdz 1 minūtei no vienas puses un vēl nedaudz mazāk no otras puses. Izmantojiet knaibles, lai uzmanīgi atgrieztu papadumus, kad esat tos vārījis pirmajā pusē.

6. 
   

   
   Izņemiet papadumus no eļļas, pirms tie sāk brūnēt. Tas nodrošinās, ka jūs nededzināsit šo garšīgo uzkodu.

7. 
   

   
   Ielieciet mājās gatavotos papadumus uz papīra dvieļu loksnēm un turpiniet cept pārējo. Ielieciet papadumus uz papīra dvieļu loksnēm, lai absorbētu lieko eļļu, vienlaikus apcepot pārējos papadumus.

8. 
   

   
   Pasniedz. Pasniedziet šo garšīgo uzkodu atsevišķi vai kopā ar trauku. Jūs varat tos izbaudīt ar hummu, čatniju, babaganoush vai iecienītāko Indijas ēdienu.

3. metode Apcep neapstrādātus papadumus

1. 
   

   
   Dziļā katliņā uzkarsē 2 tases eļļas. Atstājiet dažas minūtes, lai eļļa vārītos. Šī ir zaļā gaisma, lai sāktu cept papadumus.

2. 
   

   
   Ielieciet mīklas gabalu eļļā un ļaujiet tai apcepties apmēram 2 minūtes. Tagad uzņemiet neapstrādātas mīklas reģistru un ielieciet to pannā vienu pēc otras. Cieši vērojiet viņu, kamēr viņš cep. Protams, jūs vienlaikus varat cept vairāk nekā vienu papadum, ja jūs patiešām nevarat gaidīt, bet tas varētu likt viņiem pielipt viens otram vai jūs varētu pazaudēt vienu, kas automātiski sadedzinās. Papadums nedaudz uzbriest un uzņem urīnu, kas piepildīts ar gaisu.

3. 
   

   
   Pārlejiet papadumu un pagatavojiet 30 sekundes no otras puses. Kad tas ir labi pagatavots vienā pusē, izmantojiet karoti ar caurumiem, lai to apgrieztu, lai tas varētu gatavot arī no otras puses. Nebūs daudz to pagatavot no otras puses, tāpat kā no pirmās puses, pat ja jums tas ir jāuzmana, lai pārliecinātos, ka tas ir pagatavots vienmērīgi no abām pusēm, un to vajadzētu pagatavot nedaudz ilgāk vai nedaudz īsāk otrā puse, ja nepieciešams. Gatavam produktam jābūt ar jauku zeltaini brūnu krāsu.

4. 
   

   
   Ar karoti izņemiet papadumu no eļļas. Uzmanīgi izmantojiet karoti ar caurumiem, lai papadumu izvilktu no eļļas. Jūs varat ļaut tam dažām sekundēm ātri pilēt virs eļļas, lai liekā eļļa varētu izplūst caur karotes caurumiem.

5. 
   

   
   Sakārtojiet papadumus uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieļiem. Papīra dvielis absorbēs lieko eļļu. Jūs pat varat atgriezt papadumu pēc minūtes, lai eļļa no abām pusēm būtu absorbēta.

6. 
   

   
   Apcep pārējos papadumus. Tagad turpiniet cept papadumus, līdz tie visi ir pagatavoti pēc jūsu vēlmēm. Jums vajadzētu pārklāt vairākas papīra dvieļu plāksnes, lai absorbētu pēc iespējas vairāk eļļas.

7. 
   

   
   Pasniedz. Jūs varat nobaudīt šīs uzkodas vienatnē ar savu iecienīto Indijas ēdienu vai pat ēst tos kā čatnijā iemērcētas čipsi.

4. metode Gatavojiet papadumus saulē

1. 
   

   
   Ielieciet mīklas diskus uz cepeškrāsns trauka ar malām. Paņemiet izgatavoto mīklu un pagatavojiet to pirms vārīšanas saulē. Pārliecinieties, ka katrs disks ir atdalīts no nākamā, lai tiem būtu pietiekami daudz vietas, lai piepūstos, nepieskaroties viens otram. Jums būs jāizmanto vismaz 2 cepeškrāsns trauki.

2. 
   

   
   Traukus sakārtojiet pilnā saulē, līdz diski ir pilnīgi sausi, tas ir, no 24 līdz 48 stundām. Lai tur nokļūtu, ir acīmredzami, ka jums jāatrod vieta, kas ir pietiekami karsta pilnā saulē ar temperatūru, kas ideālā gadījumā būtu no 25 līdz 30 ° C, ja ne vairāk. Jo vairāk jūs iesildīsit savus papadumus, un tie dziedinās ātrāk.
   • Pretējā gadījumā tos var cept cepeškrāsnī pēc iespējas zemāk 4 līdz 6 stundas.

3. 
   

   
   Saglabājiet gatavo produktu. Ja nevēlaties tos nekavējoties pasniegt, pēc iespējas ātrāk papadumus ievietojiet hermētiskā traukā. Jūs varat tos saglabāt līdz 6 mēnešiem.

4. 
   

   
   Pasniedz. Ja vēlaties pasniegt savus papadumus, varat tos ēst tādus, kādi tie ir, vai arī tos sildīt uz liesmas vai uz gāzes grila, līdz tie ir viegli grilēti. Jūs varat tos arī ievietot cepeškrāsnī un iestatīt uz grila funkciju, pēc tam tos viegli grilēt.