Kā sagatavot longganisu

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet gaļas maisījumu
• 2. metode desas izveido ar zarnām
• 3. metode desas izveido ar pergamenta papīru
• 4. metode Ar rokām pagatavojiet desas bez ādas
• 5. metode Pagatavojiet desas

Longganisa ir desa, ko ēd brokastīs Filipīnās. To tradicionāli gatavo no maltas cūkgaļas un dažreiz no liellopa gaļas vai vistas. To bieži salīdzina ar portugāļu linguica un spāņu chorizo, un arī Meksikā un pārējā Latīņamerikā ir līdzīgi ēdieni. Filipīnās pastāv longganisas reģionālie varianti, un katrs reģions izmanto savu garšvielu un piedevu maisījumu. Pastāv divi galvenie longganisa veidi: dérecado (ķiploki) un hamonado (Saldūdens).

posmi

1. metode Pagatavojiet gaļas maisījumu

1. 
   

   
   Sajauciet garšvielas. Lielā salātu traukā sajauciet sojas mērci, etiķi, ķiplokus, lauru lapas, papriku, brūno cukuru, sāli un piparus. Labi samaisa, līdz brūns cukurs ir izšķīdis.

2. 
   

   
   Pievienojiet gaļu. Bļodā pievienojiet maltu cūkgaļu un cūkgaļas taukus un labi samaisiet.

3. 
   

   
   Ieliec ledusskapī. Ievietojiet maisījumu ledusskapī vismaz divas stundas vai pat nakti. Tas ļaus gaļai nostiprināties un aromātiem labi saplūst pirms desu veidošanas.

2. metode desas izveido ar zarnām

1. 
   

   
   
   
   Sagatavojiet šļūteni. Apvalkus veikalā parasti pārdod sālījumā vai sālī. Rūpīgi izskalojiet apvalkus ar siltu ūdeni, lai noņemtu visas sāls paliekas. Ja šļūtene ir pārāk gara, lai jūs varētu viegli strādāt, sagrieziet to pareizajā garumā.

2. 
   

   
   Ievietojiet šļūteni piltuves galā. Ļaujiet pārsniegt 5 cm. Šajā līmenī izveidojiet dubultā mezglu.

3. 
   

   
   Ņem nelielu gaļas maisījuma devu. Ievietojiet to piltuvē un uzmanīgi sablīvējiet to šļūtenē. Kad šļūtene ir piepildīta, noņemiet piltuvi un desas virves galā izveidojiet dubultu mezglu.

4. 
   

   
   Izveidojiet mazas desas. Lai virvi sadalītu mazās desās, regulāri saspiediet to. Katrā intervālā vairākas reizes pagrieziet auklu uz sevi. Jūs varētu arī izmantot virtuves stiepli, lai sasietu galus.

5. 
   

   
   
   
   Caurdurt katras desas ādu. Ar dakšiņu vai zobu bakstāmais uzmanīgi ielejiet dažus caurumus katras desas ādā. Tas neļaus viņiem pārsprāgt, kad tos vārīsit.

6. 
   

   
   Nosusiniet desas. Pirms vārīšanas vai sasaldēšanas desas ievietojiet ledusskapī, lai tās nožūtu.

3. metode desas izveido ar pergamenta papīru

1. 
   

   
   Izgrieziet mazus pergamenta papīra gabaliņus. Sagrieziet pergamenta papīra kvadrātus 15 cm attālumā viens no otra.

2. 
   

   
   Ievietojiet gaļu uz lapām. Lapas centrā ielieciet tējkaroti gaļas maisījuma. Papīru stingri sarullējiet ap gaļu, veidojot desu. Lai aizvērtu desu, pagrieziet abus papīra galus.

3. 
   

   
   Saldējiet desas. Pirms vārīšanas noņemiet pergamenta papīru.

4. metode Ar rokām pagatavojiet desas bez ādas

1. 
   

   
   Viegli eļļojiet rokas. Ar karoti gaļas izveidojiet desu vai nelielu pīrāgu.

2. 
   

   
   Ievietojiet desas uz pergamenta papīra. Novietojiet desas uz paplātes, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu, ja vēlaties tos turēt ledusskapī.

3. 
   

   
   Iesaldējiet desas. Lai saldētu desas, iesaiņojiet tās atsevišķi plastmasas iesaiņojumā.

5. metode Pagatavojiet desas

1. 
   

   
   Ievietojiet desas pannā. Ievietojiet desas, kas joprojām ir sasaldētas, ja tās ir bijušas, blakus cepšanai pannā ar ½ līdz 1 glāzi ūdens. Ja esat izmantojis apvalkus, viegli ar dakšiņu katrā desā ieduriet dažus caurumus, lai ēdiena gatavošanas laikā varētu izdalīties tvaiks.

2. 
   

   
   Gatavojiet desas uz lēnas uguns. Ļaujiet desām lēnām vārīties un laiku pa laikam pagrieziet. Kad ūdens ir iztvaikojis, desu tauki izplūdīs un turpinās gaļas cepšanu. Ja tauku nav pietiekami, pievienojiet pannu eļļai.

3. 
   

   
   Apcep longganisu. Ļaujiet longganisa cept līdz zeltaini brūnai un pilnībā nogatavotai. Esiet piesardzīgs, jo eļļa var izšļakstīties. Lai aizsargātu plīts virsu, varat izmantot alumīnija foliju.

4. 
   

   
   Pārnesiet desas uz dvieļa. Ļauj papīram absorbēt lieko eļļu.