Kā sagatavot filo pastu

Saturs

• posmi
• 1. daļa Pagatavo mīklu
• 2. daļa Velmējiet filo mīklu

No filo mīklas gatavots deserts ir garšīgs, kraukšķīgs un plāns. Vārds phyllo nāk no grieķu valodas un nozīmē lapajūs droši vien uzminēsit kāpēc. Phyllo Paste ir ideāli piemērota sāļu iepakojumu, grieķu siera pīrāgu, samosas un pat emps ruļļu pagatavošanai. Jūs varat iegādāties jebkuru gatavu, taču daudz jautrāk ir to pats sagatavot, pat ja tas prasa maz laika.

posmi

1. daļa Pagatavo mīklu

1. 
   

   
   Pārtikas kombainā ielejiet miltus un sāli un samaisiet tos ar mazāko ātrumu. Ja iespējams, izmantojiet platus asmeņus.

2. 
   

   
   Citā traukā sajauciet ūdeni, eļļu un etiķi. Neuztraucieties, ja tie tagad labi nesajaucas. Pievienojiet miltiem ūdeni, eļļu un etiķi un ar mazu ātrumu samaisiet ar platajiem asmeņiem.

3. 
   

   
   Turpiniet maisīšanu, līdz mīkla kļūst mīksta, apmēram 1 minūti. Pietiekami sajauciet, lai visas sastāvdaļas būtu labi apvienotas. Pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, ja mīkla ir pārāk sausa.

4. 
   

   
   Nomainiet āķa asmeņu platos asmeņus un turpiniet sajaukšanu 10 minūtes. Āķis stimulēs mīklas mīcīšanu, kas ir būtisks solis, lai mīkla attīstītu tās elastību.
   • Ja jums nav virtuves kombaina un vēlaties mīcīt mīklu ar rokām (labi, dariet to pats), sagatavojieties mīcīt mīklu 20 minūtes.

5. 
   

   
   
   
   Izņemiet mīklu no virtuves kombaina un turpiniet to mīcīt ar rokām 2 minūtes. Kamēr to mīciet, paceliet mīklu un vairākas reizes metiet to pret savu darba virsmu, lai izvadītu gaisu, kas tajā būtu ieslodzīts.

6. 
   

   
   Berzējiet mīklas ārpusi ar apmēram tējkaroti olīveļļas vai augu eļļas. Kad eļļa ir pārklāta, atlieciet to bļodā un pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Pagaidiet vismaz 30 minūtes, maksimāli 2 stundas, līdz pastas atpūšas.Jo ilgāk ļausiet mīklai atpūsties, jo vieglāk to darbosies.

2. daļa Velmējiet filo mīklu

1. 
   

   
   Sagrieziet filo mīklu vienāda lieluma gabaliņos. Jums vajadzētu iegūt apmēram 6 līdz 10 mīklas bumbiņas. Jo lielāka ir bumba, ar kuru sākat, jo lielāku filo lapu jūs iegūsit.
   • Braucot pa vienu bumbiņu, neaizmirstiet pārklāt citas bumbiņas, lai tās neizžūtu.

2. 
   

   
   
   
   Sāciet mīklas riņķu ripināšanu ar rullīti vai koka stieni. Koka stieņi ir perfekti, jo to smalkāks aspekts ļauj vieglāk mīklu izrullēt, un to garums ļauj strādāt ar lielāku mīklas gabalu. Pirmos dažus centimetrus mīklu velmējiet tā, it kā velmētu picas mīklu, cenšoties tai piešķirt apļveida formu.

3. 
   

   
   Turpiniet mīklas ripināšanu ar rullīti vai koka stieni, aptinot mīklu ap to un atpakaļ. Pirms mīklas beigām nedaudz novietojiet kātu. Aptiniet mīklu ap kāta augšdaļu tā, lai šī kāta daļa būtu pilnībā pārklāta ar mīklu. Novietojot abas rokas abās mīklas pusēs, izrullējiet kātu uz priekšu un atpakaļ, lai mīkla kļūtu plānāka.

4. 
   

   
   Atskrūvējiet mīklu, ripinot stieni pret sevi. Pagrieziet mīklu 90 grādos, viegli apkaisa ar miltiem un atkal sāciet velmēt.

5. 
   

   
   Rullējiet mīklu, pagriežot to pēc katra brauciena turp un atpakaļ, līdz mīkla kļūst caurspīdīga.

6. 
   

   
   Paņemiet caurspīdīgo pastu rokās un uzmanīgi izvelciet, lai iegūtu vēl smalkāku pastu. Gluži tāpat kā picas mīklai, ar abām rokām uzmanīgi velciet mīklas malas, pārliecinoties, vai mīklu pagriežat savās rokās.
   • Šī metode radīs vislabāko iespējamo ielīmēšanu, kādu indivīds var iegūt. Ir ļoti grūti vai pat neiespējami iegūt tik smalku mīklu, kādu atradīsit tirgū.
   • Jūsu mīkla var saplēst, kad to apstrādājat, vai pārāk stingri to pievilkt. Neuztraucieties. Kamēr phyllo pastā, kuru uzliekat virsū, nav trūkumu, jūs nekad nepamanīsit šos caurumus galaproduktā.

7. 
   

   
   Katru filo lapu vienu virs otras sakārtojiet uz šķīvja, kas pārklāts ar miltiem. Ja vēlaties, lai jūsu mīkla būtu kraukšķīga, apsveriet iespēju to viegli pārsmērēt ar eļļu vai izkausētu sviestu starp kārtām. Ja vēlaties, lai filo pasta būtu mīkstāka, atstājiet to tādu, kāda tā ir.

8. 
   

   
   Atkārtojiet, līdz esat salicis visus filo mīklas slāņus. Jūs varat palielināt savas filo mīklas biezumu, pārgriežot mīklu uz pusēm un sakraujot vienu pusi uz otras. Jūs varat iesaldēt mīklu, lai saglabātu to vēlākam laikam.

9. 
   

   
   Baudīt. Izmantojiet savu filo mīklu, lai pagatavotu spanakopita, baklava vai pat ābolu pīrāgu, parasto mīklu aizstājot ar filo mīklu.