Kā sadurt olu

Saturs

• 1. un 5. metode:
  Malciniet olas katliņā
• Metode 2 no 5:
  Izmantojiet atsevišķu trafaretu
• 3. un 5. metode:
  Izmantojiet silikona malumednieku
• 4. un 5. metode:
  Iepriekš sagatavojiet sautētas olas
• 5. un 5. metode:
  Ko darīt, ja dzeltenais ir salauzts
• padoms
• brīdinājumi

ir wiki, kas nozīmē, ka daudzus rakstus raksta vairāki autori. Lai izveidotu šo rakstu, 60 cilvēki, daži anonīmi, laika gaitā ir piedalījušies tā izdošanā un uzlabošanā.

• Arī pārējai maltītei, neatkarīgi no tā, vai tie ir grauzdiņi, gaļa vai hash brūni, jābūt gataviem, lai jūs varētu visu pasniegt, netērējot laiku.
• Ja jūs gatavojat vairākus cilvēkus, jums, iespējams, vajadzēs uzturēt pārējo siltu. Jebkurā gadījumā vienmēr sagatavojiet savas olas pēdējās. Trīs minūtes ir ļoti ātras! Un mazāk laika, nekā nepieciešams, lai pateiktu whew! Jūsu novārīta ola var pārvērsties par cieti vārītu olu, ja neesat piesardzīgs.

reklāma

1. un 5. metode:
Malciniet olas katliņā

1. 
   

   
   
   
   1 Izvēlieties piemērotu kastroli. Tam vajadzētu būt platam un seklam, jo ​​pēdējais triks olu sautēšanā bez malumedniecības ir olu lēnām ievilkt vārīšanās ūdens pannā. Uz pannas vajadzētu turēt apmēram 1,5 litrus ūdens, 10 cm dziļumā.

2. 
   

   
   2 Pievienojiet ūdeni. Piepildiet pannu līdz divām trešdaļām un uzvāra līdz pirmajai drebēšanai.
   • Ūdeni var aizstāt ar pienu, lai iegūtu bagātīgāku garšu.

3. 
   

   
   3 Verdošam ūdenim pievieno 5 līdz 10 ml (1-2 tējkarotes) baltā etiķa un ļauj atkal sautēt. Tas nav svarīgi, taču tas ļaus olu baltumam vienmērīgāk sarecēt.
   • Jūs varat izmantot citus etiķus (balzamiko etiķi, sarkanvīna etiķi, sidra etiķi) ar izciliem garšas rezultātiem, taču tas var ietekmēt galīgo krāsojumu.
   • Citronu sula var viegli aizstāt etiķi, bet tā aromāts būs izteiktāks. Garšas jautājums! Daži cilvēki iesaka pievienot sāli, bet tas var kavēt koagulāciju, tāpēc vislabāk no tā izvairīties.
   • Šefpavārs Maikls Romano iesaka pievienot 1 tējkaroti etiķa 1 litram ūdens (2 līdz 2 litrus ...). Larousse gardēdis no savas puses iesaka iekļaut 1 ēdamkaroti etiķa uz 1 litru ūdens.
   • Pievienotais etiķis piešķirs olām garšu. Tāpēc šefpavārs Mihaels Romano iesaka gatavot ēdienu otrajā katliņā, kas piepildīts ar siltu sālsūdeni un bez etiķa. Tādā veidā jūsu olas būs nedaudz sāļas un bez etiķa.

4. 
   

   
   
   
   4 Labi izvēlies olas. Jo svaigāka ir olšūna, jo labāk, jo baltā būs labāka konsistence. Izmantojiet olas pēc iespējas svaigas, svaigai olu uzlikšanai nevajadzēs etiķi, jo tā nekavējoties sarecēs.

5. 
   

   
   5 Maiss mīksts! Lai iegūtu labākos rezultātus, vienlaikus izmantojiet tikai vienu olu, lai tās neliptu. Ja jums ir jāizlec vairākas olas vienlaikus, nepārlejiet vairāk par četrām, jo ​​ārpus tā tas varētu izjaukt laika grafiku, un haoss ir neizbēgams. Šīs instrukcijas ir derīgas, lai maldinātu ne vairāk kā vienu līdz četras olas.

6. 
   

   
   6 Salaužiet olu ramekinā vai kausā. Dariet to maigi, lai netraucētu olšūnas izskatu. Jūs varat arī sadalīt olu uz mazas plāksnes, lai olu būtu vieglāk iebīdīt pannā. Esiet piesardzīgs, atstājot visu olu dzeltenumu!
   • Lai izvairītos no olu saplīšanas, pārnesot ramekinu vai šķīvi uz pannas, daži dod priekšroku izlaist šo soli un olu sadalīt tieši ūdenī. Ja izvēlaties šo metodi, dariet to vienai olai vienlaikus. Tomēr ņemiet vērā, ka olu sadalīšana atsevišķi ramekinā un nevis tieši ūdenī, ļauj tām labi nokļūt sava mazā “olbaltumvielu kokona” vidū. Mēģiniet abus redzēt, kas jums vislabāk der.

7. 
   

   
   
   
   7 Uzkarsē verdošu ūdeni līdz maigai drebēšanai. Ūdenim vajadzētu tikai vārīties un temperatūra sasniegt apmēram 71-82 ° C.
   • Pārliecinieties, ka nelejat olu verdošā ūdenī (100 ° C), lai tā nepieļautu sacietēšanu un padarītu to neēdamu.

8. 
   

   
   8 Pirms ļaujat olām slīdēt pannā, virpuļojiet līdz vārīšanās temperatūrai, lai atdzesētu ūdeni.

9. 
   

   
   9 Viegli iebīdiet olu virpuļvannas sirdī, tikko trīcošā ūdenī. Lai saglabātu olu formu, apļveida kustībā virpuļojiet ūdeni.
   • Daži cilvēki iesaka "apsegt" olu, piemēram, kad cep gaļu, dzeltenumu labi aptiniet ar balto, veidojiet to apmēram 20 sekundes vai līdz baltā krāsa iznāk.

10. 
    

    
    10 Pagaidiet 3-5 minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Jūs zināt, ka olšūna ir gatava, kad baltā krāsa ir "paņēmusi" un dzeltenā krāsa sāk sabiezēt.

11. 
    

    
    11 Ja kabatā ievietojat vairākas olas vienlaikus, nemērciet verdošu ūdeni. Pirmo ramekinu novietojiet tieši uz ūdens virsmas. Ātra kustība, velciet olu ūdenī.
    • Atkārtojiet to ar pārējām olām, pievienojot tās 10-15 sekunžu attālumā. Starp olām pannā atstājiet pietiekami daudz vietas. Atkarībā no lieluma, jūs varat vienlaicīgi nokautēt divas vai trīs olas.
    • Pēc katras trīs minūtes ilgas vārīšanas izņemiet katru olu.

12. 
    

    
    12 Izmantojot skimeri, noņem olu olu. Tas ir jādara ļoti ātri. Ļaujiet notecēt dažas sekundes virs pannas. Larousse Gastronomique iesaka atsvaidzināt olu, ielejot to aukstā ūdenī, pēc tam pilēt uz tējas dvieļa. Citi atbalsta olu mērcēšanu 30 sekundes sāļajā vārīšanās ūdenī un žāvēšanu uz sausa auduma vai papīra dvieļa.
    • Ja malas nav vienmērīgas, varat tās apgriezt ar šķērēm, šefpavāra noslēpums!

13. 
    

    
    13 Pasniedz. Iztīrītas olas jāpasniedz tieši. Viņi ātri atdziest, un, tiklīdz auksti, tie nav tik vilinoši.
    • Pasniedziet uz biezām kraukšķīgas maizes šķēlītēm.
    • Pasniedziet ar pupiņām mērcē, vārītu tomātu vai desām.
    • Pasniedziet uz salātiem.
    • Pasniedziet pitā.
    • Pasniedziet uz dārzeņu gultas.
    • Pasniedziet sautētas olas uz sviestiem angļu smalkmaizītēm, kas dekorētas ar hollandaise vai béarnaise mērci, pasniedzot ar bekonu vai grilētu šķiņķi.
    • Pasniedziet olās "Benediktīns".
    reklāma

Metode 2 no 5:
Izmantojiet atsevišķu trafaretu

1. 
   

   
   1 Rīkojieties tāpat kā iepriekš. Tomēr, pievienojot olu, katliņā vispirms ievietojiet malumedniekus. Dažiem ir āķis, ko piestiprināt pannas malā, citi ir peldoši malumednieki. Pirms olu bīdīšanas vienkārši ielieciet malumednieku vietā.

2. 
   

   
   2 Ievietojiet olu tieši malumedniekā.

3. 
   

   
   3 Cepiet kā iepriekš, pēc tam noņemiet malumednieku ar viņas olu. Notecina un pasniedz, kā aprakstīts iepriekš. reklāma

3. un 5. metode:
Izmantojiet silikona malumednieku

1. 
   

   
   1 Ja jums ir pieejams labs virtuves piederumu veikals vai pat internetā, jūs varētu apsvērt silikona malumednieku pūka vai karuseļa iegādi (bieži to pārdod ar kastroli ar caurspīdīgu vāku). Izmaksas ir diezgan saprātīgas, un tās ir ļoti viegli izmantot.

2. 
   

   
   2 Peldējiet malumednieku pannā.

3. 
   

   
   3 Izgatavojiet ūdens strūklaku un sadaliet olas tieši malumedniekiem.

4. 
   

   
   4 Ļaujiet vāra uz pannas 8 minūtes (jūras līmenī).

5. 
   

   
   5 Ar sviesta nazi atdaliet sautēto olu no krūzes malas un izlejiet tasi virs grauzdiņa.

6. 
   

   
   6 Pasniedz. reklāma

4. un 5. metode:
Iepriekš sagatavojiet sautētas olas

1. 
   

   
   1 Neskatoties uz tikko teikto, ir iespējams iepriekš sagatavot sautētas olas aizņemtiem pavāriem, kuriem ir daudz barības.

2. 
   

   
   2 Sagatavojiet savas olas kā iepriekš.

3. 
   

   
   3 Atdzesēšanai vienkārši iemērciet sautētās olas ledus ūdenī un uzglabājiet ledusskapī, līdz tās ir gatavas pasniegšanai. Viņi ļoti labi dienu glabā ledusskapī.

4. 
   

   
   4 Ielejiet tos pannā ar sāļo vārīšanās ūdeni 20-30 sekundes (un ne vairāk kā minūti), un viņi ir gatavi tūlīt pasniegt. Nepārsniedziet šo gatavošanas laiku. Izmantojiet prezentācijas ieteikumus iepriekš Reklāma

5. un 5. metode:
Ko darīt, ja dzeltenais ir salauzts

1. 
   

   
   2 Izņemiet olu. Ja iepriekšējā solī ieteiktā metode nedarbojas, iegūstiet olu ar sagrieztu vai sagrieztu karoti un novietojiet to uz grauzdētas maizes šķēles. Tad pievienojiet garšvielas, dārzeņus un, ja vēlaties, pēc izvēles izvēlētu mērci (piemēram, labu mājās gatavotu majonēzi, hollandaise mērci vai tūkstoš salu mērci). Jūsu viesi neredzēs neko citu kā uguni.
   • Jūs varat arī novirzīt uzmanību, pievienojot pārpalikumus, piemēram, nelielu bezē, makaronus, gaļu, omāru vai liellopa mēli.
   • Ja vairāku olu dzeltenums ir salūzis, novietojiet tos starp 2 grauzdiņa šķēlītēm vai pievienojiet citiem ēdieniem.
   reklāma

padoms

• Jūs varat arī ielekt olas nelielā teflona pannā. Tam jāspēj turēt pietiekami daudz ūdens, lai olu pārklātu. Jūs varat ievietot divas olas vienlaikus, un jums būs vieglāk ievietot olas un izņemt tās, nesalaužot.
• Tirgū var atrast gredzenu olu nodošanai, lai saglabātu olu formu.Tie ir metāla gredzeni, kas pieejami virtuves putekļainos veikalos.
• Jūs atradīsit arī nonstick, nerūsējošā tērauda, ​​elektriskos vai īpašos mikrobu malumedniekus. Vienkārši izpildiet instrukcijas, kas pievienotas malumedniekam.

reklāma

brīdinājumi

• Ledusskapī glabājiet tikai pilnībā vārītas olas.
• Nemetiet olu verdošā ūdenī (100 ° C)! Cieš garša un urīns, un olšūna var saplīst. Parasti ūdeni uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pirms vārīšanas to atdzesē uz lēnas uguns (vai ļoti lēni vāra).
• Ja dzeltenums sabojājas, kad salaužat olu vai ielejiet to ūdenī, olšūna tiek sagrauta. Izņemiet to un izmantojiet citam, ja varat, piemēram, olu kultenim.

Izgūts no vietnes https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776