Kā lietot vaniļas pāksti

Saturs

• posmi
• 1. daļa Pievienojiet konditorejas izstrādājumos vaniļu
• 2. daļa. Atvērtu vaniļas pākstiņu izmantošana
• 3. daļa Vaniļas pākstu turēšana

Svaigas vaniļas pupiņas ēdieniem un desertiem piešķir aromātu un saldumu. Meksikā, Taiti vai Madagaskarā kultivētā vaniļa attīsta unikālus aromātus pēc tā īpašībām, ražošanas apstākļiem un kondicionēšanas. Rūpīgi atlasiet savus vaniļas pāksti pirkšanai un uzziniet, kā tos izmantot, lai sublimētu visas jūsu receptes.

posmi

1. daļa Pievienojiet konditorejas izstrādājumos vaniļu

1. 
   

   
   Atveriet pāksti. Vaniļu var izmantot dažādās formās. Lai aromatizētu kādu izstrādājumu, varat iemērciet visu pāksti un ļaut tai uzpūsties. Jūs varat arī iegūt sēklas un pievienot tās ierīcei. Šajā gadījumā jums vispirms ir jāsadala pāksts ar tīru nazi.
   • Lai sadalītu pāksti, novietojiet to uz tīras, sausas griešanas dēļa. Novietojiet to vertikāli ar salocīto galu uz augšu. Ievietojiet indeksu, lai saglabātu savu produktu.
   • Izmantojot lāpstiņas gludo pusi, saplaciniet pākstu pret dēli, lai jūs to varētu vieglāk uzlauzt. Asmens galu novietojiet pāksts augšpusē un vidū. Izgrieziet to visā garumā taisnā līnijā. Tā kā sēklas ir koncentrētas pākša centrā, jums jāpārliecinās, ka tā ir sadalīta pa vidu, lai pēc iespējas vairāk izmantotu. Dariet lēnām un pēc vajadzības mainiet asmeni.

2. 
   

   
   
   
   Savāc vaniļas sēklas. Vienā atvērtā pāksta galā novietojiet asmeņa gludo pusi. Nokasiet to vienā žestā visā garumā. Ja nepieciešams, vairākas reizes ieskrāpējiet vienā virzienā.
   • Lai atgūtu sēklas, varat izmantot naža asmeni vai nelielu karoti. Abos gadījumos vienkārši nokasiet pāksta iekšpusi.
   • Neatveriet vaniļas pāksti, kamēr tā nav iestrādāta. Atkarībā no receptes varat to sagriezt un atgūt tikai nepieciešamo sēklu daudzumu. Šajā gadījumā pārējo pāksti iesaiņojiet papīrā un glabājiet izstrādājumu prom no karstuma, gaismas un mitruma.
   • Svaigas pāksts sēklu un dabīgā šķidrā vaniļas ekstrakta ekvivalence mainās atkarībā no dažādiem parametriem, piemēram, produktu kvalitātes un ekstrakta koncentrācijas. Informācijai - tējkaroti tīras vaniļas esences var aizstāt ar sēklām, kas atrodas apmēram 2,5 cm pāksts. Labākais risinājums ir nogaršot jūsu gatavošanos, lai novērtētu aromāta spēku.

3. 
   

   
   
   
   Iemaisa vaniļas sēklas pastā. Ar vaniļas sēklām aromatizējiet savas kūkas, cepumus, pīrāgus un desertus. Lai pilnībā izkliedētu to aromātu, iestrādājiet tos sagatavošanas sākumā, vēlams infūzijas veidā karstā šķidrumā. Atkarībā no receptes pievienojiet tos kausētā sviestā vai pienā. Ja arī kartupeļus ar kauliņiem uzpūšat ar serdi, pirms sagatavošanas turpināšanas noteikti noņemiet tos. Sajaucot aparātu, sēklas vienmērīgi sadalīsies mīklā un to vairāk smaržos.
   • Ja jūsu receptē nav karsta šķidruma, jūs joprojām varat izmantot vaniļu. Šajā gadījumā sagatavošanas beigās nelielu daudzumu mīklas ņemiet ēdamkaroti vai kausiņu. Pievienojiet vaniļas sēklas un pannā samaisiet maisījumu. Pēc tam ievadiet ierīcē savu aromatizēto pastu un viegli samaisiet ar mīkstu lāpstiņu, lai sēklas vienmērīgi sadalītos.
   • Vaniļa ir garšviela, ko plaši izmanto šokolādē un konditorejas izstrādājumos, lai aromatizētu kūkas, cepumus, desertus, krēmus un dzērienus. Daudz receptes atradīsit tiešsaistē. Virtuvē ir iespējams izmantot arī vaniļu. Sublimējiet gaļas, zivju vai jūras velšu trauku, uzpūšot pākstis mērcē vai iestrādājot sēklas dārzeņu pavadījumā.

4. 
   

   
   Pagatavojiet vaniļas cukuru. Šis produkts ir nopērkams, parasti iesaiņots mazās paciņās. Lai pagatavotu to pats, ielejiet pulverveida cukuru tīrā, sausā burkā. Sajauciet vaniļas sēklas ar pāksti 200 g cukura. Ļaujiet nostāvēties dažas dienas, lai cukurs uzlādētos.
   • Jūs varat pievienot savu vaniļas cukuru kūkās vai cepumos, piemēram, sīkdatnēs vai sautējumos.

5. 
   

   
   Pagatavojiet pats savu vaniļas ekstraktu. Bagātīgs aromāts un ērti lietojams, šo sastāvdaļu bieži izmanto kā svaigu garšvielu aizstājēju. Nevis pērciet to tirgū, bet arī izveidojiet savu vaniļas ekstraktu. Process sastāv no tā, ka vismaz vienu mēnesi atvērtajām vaniļas pākstiņām ļauj macerēties šķidrā nesējā. Ja vēlaties izmantot savu vaniļas ekstraktu, vislabāk to pagatavot vairākas nedēļas iepriekš!
   • Caurspīdīga stikla pudeli nomazgājiet un rūpīgi nosusiniet. Ielieciet vismaz trīs sadalītās vaniļas pāksti. Tad ielejiet spirtu ar virsrakstu vismaz 40 °, piemēram, rumu, degvīnu vai burbonu. Cieši aizveriet pudeli un uzglabājiet to sausā, tumšā un vēsā vietā. Kratiet to apmēram reizi nedēļā, lai veicinātu procesu. Pagatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotās barotnes. Informācijai - rēķiniet vismaz mēnesi, ja izvēlējāties rumu, un trīs līdz četrus mēnešus, ja lietojāt degvīnu. Tomēr ņemiet vērā, ka ekstrakts ir vēl smaržīgāks, jo macerācijas laiks ir ilgs. Turklāt izmantotais spirts var ietekmēt jūsu pagatavojuma garšu.
   • Vaniļa var būt vairāk vai mazāk dārga atkarībā no tā īpašībām. Pāksts ir vēl retāks un dārgāks, jo tajā ir augsts mitrums un tumša krāsa.

2. daļa. Atvērtu vaniļas pākstiņu izmantošana

1. 
   

   
   Pagatavojiet vaniļas pienu. Vaniļas piens ir galvenā sastāvdaļa daudzās receptēs, piemēram, olu krēms, olu krēms vai olu krēms. Lai pagatavotu, katliņā ielej pienu un karsē uz lēnas līdz vidējas uguns. Samaisiet vaniļas sēklas un dobi aploksni. Sildiet, līdz sākas vārīšanās, pārliecinoties, ka piens nededzina trauka dibenu. Šo vaniļas pienu var izmantot jūsu pagatavojumos vai patērēt pēc tam, kad tas ir sasildīts.
   • Ja jums patīk vaniļas piens, iebīdiet pāksti un, iespējams, sēklas ķieģeļos vai pudelē ar aukstu pienu. Lai pastiprinātu vaniļas aromātu, pienu ar aromatizētu vāriet un pirms dzeršanas ļaujiet tam atdzist.

2. 
   

   
   Aromāts vaniļas cukurs. Ja to ir iespējams pagatavot ar vaniļas sēklām, kā norādīts iepriekš, varat arī pagatavot vaniļas cukuru ar atvērtām pākstiņām. Patiešām, tie saglabā savu aromātu pat tad, ja ir atbrīvoti no sēklām un tos var atkārtoti izmantot pat četras reizes. Vienkārši iebīdiet pākstis cukura maisiņā vai burkā un ļaujiet tam ielādēt aromātu. Izvēlieties balto vai brūno cukuru pēc savas gaumes. Pēc tam jūs to varat izmantot dzērienu, pankūku vai konditorejas izstrādājumu saldināšanai.

3. 
   

   
   Smaržas vaniļas kafija. Jūs varat dzert vaniļas kafiju, to nesaldinot. Patiešām, tieši berjot maltas vai veselas kafijas pupiņas, jūs iegūsit dzērienu ar izsmalcinātu vaniļas aromātu. Šim nolūkam vienkārši ielieciet pākstis kafijas kastē un cieši aizveriet to. Ļaujiet infūzijai pēc iespējas ilgāk un pagatavojiet savu kafiju kā parasti.

3. daļa Vaniļas pākstu turēšana

1. 
   

   
   Pareizi glabājiet pākstis. Lai novērstu to izžūšanu vai pelējuma veidošanos, ietiniet vaniļas pāksti taukvielu necaurlaidīgā vai pergamenta papīrā. Pēc tam ievietojiet tos hermētiskā traukā, piemēram, stikla caurulē vai plastmasas kastē. Uzglabājiet garšvielu prom no karstuma, gaismas un mitruma.
   • Nav ieteicams uzglabāt vaniļas pāksti ledusskapī vai saldētavā. Patiešām, aukstas bremzē vai pat aptur vaniļas aromātu attīstību un izžūst. Dod priekšroku virtuves skapim.
   • Ideālos uzglabāšanas apstākļos vaniļas pākstis var uzglabāt līdz desmit mēnešiem.

2. 
   

   
   Rehidrē žāvētus pākstis. Ja pāksti ir grūti un saplaisājuši, tad tie ir pārāk sausi, lai atvērtu. Viņi tomēr ir patērējami, taču to aromāts būs mazāk spēcīgs. Lai izmantotu žāvētas pākstis, vispirms tās rehidrējiet, dažas minūtes iegremdējot verdošā ūdenī vai karstā pienā. Pēc tam nosusiniet tos, noslaukot tos ar papīra dvieļiem.

3. 
   

   
   Ātri izmantojiet svaigos pākstis. Pat optimālos saglabāšanas apstākļos vaniļu labāk patērēt nedēļās, kas seko tās iegādei. Tas ļauj jums izmantot visas tā garšas un īpašības. Patiešām, vaniļa joprojām ir samērā trausls produkts, kam ir arī tendence absorbēt apkārtējās smakas, kas parazitē tā aromātu.Turklāt pirkšanas laikā ir svarīgi nodrošināt pākstis kvalitāti. Patiešām, ir daudz vairāk vai mazāk apšaubāmu komercpraksi, jo vaniļa ir ļoti pieprasīts produkts.