Kā lietot kafijas perkolatoru

Saturs

• posmi
• 1. daļa Izmantojot gāzes perkolatoru
• 2. daļa Elektriskā perkolatora izmantošana
• 3. daļa Lieliski pagatavotu kafijas pagatavošana

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties atrast veidu, kā izbaudīt labu kafiju, nepiekļūstot mūsdienīgai alus pagatavošanas mašīnai vai vienkārši meklējot vienkāršu un lētu veidu, kā sagatavot rīta cienastu, varbūt ir ērtāk izmantot perkolatoru. . Perkolatorus ir ļoti viegli salikt un lietot: kaut arī dažas mūsdienu versijas darbojas ar elektrību, tradicionālajiem perkolatoriem kafijas ražošanai ir nepieciešams tikai siltuma avots, piemēram, gāzes plīts vai uguns, kas padara to par perfektu hobijiem. Vairāk manuālo kafijas automātu, kuri meklē praktiskāku instrumentu.

posmi

1. daļa Izmantojot gāzes perkolatoru

1. 
   

   
   Ielejiet tvertnē ūdeni. Tāpat kā citu kafijas pagatavošanas veidu gadījumā (piemēram, kafijas automāta pilināšanas metode), pirms šī ūdens daudzuma pievienošanas porcijai vispirms jāizlemj, cik daudz pagatavot. rezervuārs perkolators. Atkarībā no jūsu alus darīšanas veida, lai piekļūtu tvertnei, jums, iespējams, būs nepieciešams vienkārši atvērt vāku un ieliet ūdeni, vai arī alus pagatavošanas laikā jums būs jānoņem augšējais plaukts, tas, kurā ir kafija.
   • Lielākā daļa standarta lieluma peroksatoru var kalpot no 4 līdz 8 glāzītēm, taču ir arī visi izmēri. Lai iegūtu priekšstatu, četras parastās kafijas tases ir vienādas ar divām standarta izmēra tasītēm.

2. 
   

   
   
   
   Pievienojiet kameru un mēģeni. Tad, ja jums bija jānoņem augšējais grozs vai centrālā caurule, lai pievienotu ūdeni, novietojiet tos atpakaļ vietā. Lai gan katrs perkolators ir atšķirīgs, pamata iestatīšana paliek nemainīga: kafijas pulverim jāpaliek virs ūdens nelielā groziņā vai telpā, kas izklāta ar maziem caurumiem. No šī groza jāiznāk šaura caurule, lai ienirtu zemāk esošajā ūdenī.
   • Kad ūdens sasilst, tas dabiski celsies mēģenē un sajauksies ar kafijas pulveri. Tas piesūcinās pulveri, rūpēsies par visiem tā aromātiem un plūdīs lejā, kur cikls sāksies no jauna.

3. 
   

   
   Ielieciet kafijas pulveri grozā. Pēc tam augšējā grozā ar maziem caurumiem pievienojiet kafijas pulveri. Jūs varat izmantot svaigi pagatavotu kafiju vai jau samaltas pupiņas. Ielieciet apmēram 1 ēd.k. uz s. par katru glāzi ūdens, kuru esat ielej, ja jums patīk jūsu stiprā kafija. Ja vēlaties mīkstāku kafiju, ielieciet tikai vienu c. līdz c. pulvera uz vienu tasi. Ja jūs izmantojat perkolatoru, jūs sapratīsit, ka jums būs jāpielāgo šie daudzumi, lai atrastu sev tīkamo kafiju.
   • Kā mēs apspriedīsim vēlāk, perkolatora pagatavošanai jums vajadzētu izmantot zemu skābju, maigu, rupji maltu kafiju. Izvēlieties rupjāku pulveri nekā tas, kuru izmantojat kafijas automātam.

4. 
   

   
   
   
   Sakārtojiet perkolatoru uz mēreni spēcīga siltuma avota. Tagad jūs esat gatavs pagatavot kafiju. Viss, kas jums jādara, ir sildīt ūdeni alus darītavas apakšā un ļaut dabai darīt visu pārējo. Jums jāspēj sildīt ūdeni tam, kas kļūst karsts, bet bez vārīšanās. Jo karstāks ūdens, jo ātrāk tas absorbēs kafijas aromātu, kas savukārt nozīmē, ka verdošs ūdens varētu dot jums pārāk daudz kafijas. Izmēģiniet vidēja siltuma avotu, lai uzsildītu ūdeni tieši zem viršanas temperatūras, pēc tam pazeminiet temperatūru, lai ūdens būtu silts, nevārot un nekautrējoties. Ja pamanāt tvaiku, tas nozīmē, ka kafijas automāts ir pārāk karsts, un jums jāsamazina siltuma avots (vai jāpārvieto kafijas automāts uz vēsāku vietu).
   • Runājot par siltuma avotiem, gāzes plīts ļauj kontrolēt temperatūru, bet perkolatoru var sildīt arī uz ugunskura, ja uzmanīgi uzraugāt kafiju.
   • Alus darītāju vienmēr sildiet ar siltuma avotu, kas nāk no apakšas, nelieciet alus cepeškrāsnī un nelietojiet siltuma avotu, kas ieskauj perkolatoru, jo jūs riskējat saplīst un sabojāt kafiju.

5. 
   

   
   Vērojiet kafiju caur stikla logu. Lielākajai daļai perkolatoru ir stikla logs augšpusē, kas ļauj uzraudzīt alus pagatavošanas procesu alus pagatavošanas laikā. Kad ūdens sāks plūst caur perkolatora filtru sistēmu, jūs redzēsit, kas izšļakstās perkolatora logā. Jo vairāk ūdens izšļakstīs logu un jo karstāks tas būs, jo vairāk krāsu tas uzņems un jo stiprāka būs jūsu kafija. Lideal būtu redzēt šos šļakatas ik pēc 3 vai 4 sekundēm, kad ūdens temperatūra ir kļuvusi mēreni karsta. Tas nozīmē, ka perkolācija norit normāli.
   • Nelietojiet perkolatorus ar plastikāta logu, kafijas entuziasti saka, ka kafija varētu garšot, ja tā nonāk saskarē ar plastmasu, kad tā ir karsta, un tā kafijai piešķirs sliktu garšu.

6. 
   

   
   Ļaujiet kafijai brūvēt vismaz desmit minūtes. Atkarībā no stipruma, kuru vēlaties dot kafijai, un izmantotās ūdens temperatūras, ideālais kafijas perkolācijas laiks var atšķirties. Ziniet, ka desmit minūtes uz vienu alus darītāju, kā ieteikts iepriekš, sniegs diezgan stipru kafiju, salīdzinot ar parasto kafiju, kas iegūta ar kafijas automātu. Šķiet acīmredzami, ka, ja vēlaties vājāku kafiju, jums kafija ir jāperolē īsāku laiku, un ilgāk, ja vēlaties stiprāku kafiju, to vajadzētu perolēt.
   • Var būt ģeniāli izmantot virtuves taimeri, lai uzzinātu, cik ilgi esat uzvārījis kafiju, bet neieslēdziet taimeri, lai tas atgrieztos, tiklīdz tā zvana, jūs varat viegli karsēt kafiju pārāk ilgi un radīt rūgtu garšu. un akūts.

7. 
   

   
   Izņemiet perkolatoru no uguns. Kad jūsu kafija ir pagatavota, izņemiet to no karstuma avota un uzmanīgi rīkojieties (izmantojiet drānu vai potholder, lai izvairītos no sadedzināšanas). Tūlīt atveriet perkolatora vāku un noņemiet grozu, kurā ir kafijas pulveris. Pulveris jāizmet vai jāpārstrādā. Neatstājiet pulveri alus darītavā, jo tas var atkal iekrist kafijā un padarīt kafiju stiprāku, pilot tvertnē.
   • Pēc izņemšanas no groza, kurā ir pulveris, jūsu caurdurtā kafija ir gatava pasniegšanai. Izbaudiet tasi stipras kafijas, lai iegūtu patiesu pagātnes garšu.

2. daļa Elektriskā perkolatora izmantošana

1. 
   

   
   Ielejiet ūdeni un kafiju, kā parasti. Automātiskie elektriskie kafijas automāti darbojas pēc tāda paša fiziskā principa kā iepriekš izmantotie perkolatori, taču parasti jūs ne tik daudz uzraudzīs un rūpēsies par jums, kā iepriekš izmantotie perkolatori. Lai sāktu, jums parasti jālej ūdens un kafija. Izlemiet, cik daudz kafijas vēlaties pagatavot, un alus darītavas kamerā ielejiet atbilstošu ūdens daudzumu. Noņemiet grozu no perkolatora augšdaļas un pievienojiet kafijas pulveri.
   • Ūdens proporcija, kas jums jāuzliek attiecībā pret kafiju, ir vienāda neatkarīgi no tā, vai jūs izmantojat tradicionālo vai elektrisko perkolatoru, lietojiet 1 ēd.k. uz s. kafijas uz vienu tasi ūdens stiprajai kafijai un 1 tējk. līdz c. par vājāku kafiju.

2. 
   

   
   Aizveriet vāku un ieslēdziet alus darītāju. Kad esat salikuši visas perkolatora sastāvdaļas un mazgājuši to ar ūdeni un kafiju, jūs esat gandrīz paveicis. Pievienojiet perkolatoru elektrības kontaktligzdai. Lielākā daļa perkolatora sāks sildīt nekavējoties, bet, ja tam ir poga staigāšanajums tas ir jānospiež. Ieslēgsies perkolatora iekšējā pretestība un uzsildīs ūdeni, kas atrodas perkolatora apakšējā daļā, kurš uzsāks ciklu, kas caurulē paceļas caur kafijas pulveri un kas iet atpakaļ tvertnē tāpat kā perkolatorā. tradicionāla.

3. 
   

   
   Pagaidiet no septiņām līdz astoņām minūtēm, līdz kafija uzsūcas. Viss, kas jums tagad jādara, ir jāgaida. Kafijas pagatavošanas laiks elektriskā kafijas automātā ir tāds pats kā tradicionālajam kafijas automātam, tas ir, no septiņām līdz desmit minūtēm. Lielākajai daļai elektrisko kafijas automātu ir iekšējs sensors, kas neļauj ūdens temperatūrai pārsniegt noteiktu optimālo robežu, bet, ja jūsu kafijas automātā tā nav, jums tas jāuzrauga. Pretējā gadījumā, ja mājās nav mazu bērnu vai mājdzīvnieku, kuri varētu dedzināt, varat iedarbināt taimeri un atgriezties, kad tas zvana.
   • Atcerieties, ka, ja redzat, ka tvaiks izplūst no perkolatora, tas nozīmē, ka ūdens ir pārāk karsts. Ja redzat, ka no kafijas automāta izplūst tvaiks, nekavējoties atvienojiet to no kontaktdakšas un ļaujiet tam sēdēt minūti vai divas, pirms atkal pievienojat to atpakaļ.

4. 
   

   
   Kad kafija ir gatava, nekavējoties atvienojiet to no elektrības un noņemiet grozu, kurā ir pulveris. Kad taimeris izslēdzas (vai kafijas automātam ir iebūvēts taimeris, tas pats izslēgsies), atvienojiet to. Atveriet vāku un noņemiet augšējo grozu ar mitru kafijas pulveri. Atmest.
   • Jūsu kafija tagad ir gatava, pasniedziet to un izbaudiet to!

3. daļa Lieliski pagatavotu kafijas pagatavošana

1. 
   

   
   Izvēlieties maigu, zemas skābes kafiju. Kā minēts iepriekš, kafija, kas pagatavota perkolatorā, var kļūt diezgan stipra un rūgta. Tas ir saistīts ar pašu perkolatora principu: viens un tas pats ūdens pastāvīgi iziet cauri kafijai, tā vietā, lai caur kafiju ūdeni izlaistu tikai vienu reizi. Tomēr, ievērojot dažus padomus, ir iespējams pagatavot kafijas perkolatoru, kamēr tas nav kļuvis pārāk stiprs. Piemēram, jūs varat sākt, izvēloties mīkstas, zemas potences kafijas veidu, kurā ir maz kofeīna un zems skābums, lai samazinātu perkolatora saldumu. Lai gan perkolators ļaus jums iegūt stiprāku kafiju nekā citas kafijas pagatavošanas sistēmas, jūs varat samazināt tās iedarbību, jau agri izvēloties zemāku kafijas veidu.
   • Ja jūs meklējat mīkstākas kafijas, mēģiniet iegādāties dažādus iecienītos zīmolus, kur tie ir marķēti salds uz etiķetes vai izvēlieties šķirni melnslai arī tie var būt arī rūgtie, tiem parasti ir mazāk kofeīna un mazāk skābi nekā saldajām šķirnēm. Ja vēlaties tērēt nedaudz vairāk naudas, varat izmēģināt arī mīkstāku šķirni, piemēram, dažas godīgas tirdzniecības kafijas. Ziniet arī to, ka jūs varat perolēt kafiju bez kofeīna!

2. 
   

   
   Izvēlieties rupji maltu kafiju. Kafijas malšanas ziņā smalkāki graudi ir, jo ātrāk tie ūdenī izdalīs aromātu un ražos stipru kafiju. Tāpēc labāk ir lietot rupju maltu kafiju, ja jums ir perkolators. Rupjais kafijas pulveris ūdenī reaģēs mazāk ātri un ļaus iegūt vājāku kafiju.
   • Ja jums ir savs kafijas dzirnaviņas, mēģiniet graudus sasmalcināt rupjāk. No otras puses, ja jūs pērkat jau maltu kafiju, mēģiniet izvēlēties maltu šķirni rupjākā veidā.

3. 
   

   
   Uzturiet ūdeni aptuveni 90 ° C temperatūrā. Ūdens temperatūra ir veiksmīgas perkolācijas atslēga. Pārāk auksts ūdens nepacelsies gar mēģeni, pārāk karsts ūdens pagatavos kafiju un piešķirs tai pārāk stipru un rūgtu garšu. Perkolācijas procesa laikā jums jāuztur ūdens ap 90 ° C. Šī ir temperatūra tieši pirms viršanas punkta (ti, 100 ° C) un ir pietiekami karsta, lai stundām ilgi negaidītu kafijas gatavošanu.
   • Varat izmantot pārtikas termometru, lai pārbaudītu ūdens temperatūru kafijas perkolācijas laikā. Ja vēlaties nolasīt precīzu temperatūru, nelieciet termometru pret perkolatora sienām, bet gan iegremdējiet to tieši ūdenī.

4. 
   

   
   Ļaujiet kafijai atpūsties, lai tā neveidotos mākoņi. Perkolētai kafijai ir reputācija, ka tajā ir smalkas daļiņas, kas veido mākoņus. Par laimi to ir viegli novērst. Ļaujiet kafijai sēdēt dažas minūtes pēc alus pagatavošanas beigām. Tādējādi suspendētajām daļiņām šķidrumā būs laiks nonākt trauka apakšā, un jūs iegūsit vieglāku kafiju.
   • Ņemiet vērā, ka tas, pēc glāzes izdzeršanas, glāzes apakšā radīs daļiņu slāni. Izvairieties no dzeršanas, tomēr lielākajai daļai cilvēku tas šķiet rūgts un nepatīkams.

5. 
   

   
   Neuzkarsējiet kafiju pārāk ilgi. Ja ar iepriekšminētajām metodēm neizdodas iegūt labāku kafijas dzēriena garšu, vienkārši samaziniet perkolācijas laiku. Kā jau vairākkārt minēts šajā rakstā, caurdurtā kafija rada stiprāku dzērienu nekā citas metodes, tāpēc jūs iegūsit vājāku kafiju, ļaujot tai perolēt mazāk laika. Lai arī lielākajā daļā instrukciju par perkolāciju kafija tiks pamperēta septiņas līdz desmit minūtes, varat to arī caurlaist četras līdz piecas minūtes, ja jūs pamanīsit, ka rezultāts ir patīkamāks.
   • Ja neesat pārliecināts, cik ilgi vēlaties perolēt savu kafiju, labāk to atstāt uz ilgāku laiku, nekā tas ir uz ilgu laiku, taču izmēģiniet dažādus veidus, kā atrast jums vispiemērotāko.