Kā lietot javu un piestu

Saturs

• posmi
• 1. daļa Izvēlieties javu un piestu
• 2. daļa Pamattehnikas apguve
• 3. daļa Citu metožu apguve
• 4. daļa Notīriet javu un piestu

Vai jums ir apnicis kārbas garšvielas? Vai vēlaties sasmalcināt kanēli, krustnagliņas, piparu graudus, ķimenes un daudz ko citu? Šajā gadījumā nekas nav noderīgāks par javu un piestu. Ievietojiet garšvielas, ķiplokus, riekstus vai sēklas javā, pirms tās sasmalcina ar piestu. Pēc tam jūs pamanīsit, kā svaigi izlaistas eļļas un smaržvielas izdarīs atšķirību un piedāvās jūsu ēdieniem tādas garšas, kādas nekad iepriekš nav iegūtas! Uzlabojiet ēdienu gatavošanu un sāciet, izlasot pirmo soli, lai uzzinātu, kā lietot piestu un javu.

posmi

1. daļa Izvēlieties javu un piestu

1. 
   

   
   Izvēlieties materiālu, kas pielāgots jūsu vajadzībām. Javu un pestles parasti gatavo kopā. Java ir maza bļoda, un piestu veido mazs rokturis ar noapaļotu galu, lai sastāvdaļas viegli sasmalcinātu pret javu. Komplekts var būt izgatavots no koka, akmens vai keramikas. Jūsu kulinārijas vajadzības un personīgās izvēles dabiski vedīs jūs uz kādu no šīm iespējām.
   • Lai smalcinātu garšvielas nekā citi materiāli, tiek izmantotas keramikas javas un pestles. Tomēr tie ir arī ļoti trausli.
   • Javas un koka pestles ir izturīgākas. Tomēr tie ir nedaudz poraini un viegli notraipās. Turklāt gadās, ka garšvielu smaržas paliek starp diviem lietošanas veidiem, kas mēdz pārveidot nākamās smaržas.
   • Javas un akmens pestles arī ļauj sasmalcināt ļoti smalki. Tomēr mazus akmens gabalus dažreiz sajauc ar garšvielām, ja vien abi trauki nav sagatavoti ļoti uzmanīgi.

2. 
   

   
   
   
   Izvēlieties sev piemērotāko izmēru. Vai plānojat sasmalcināt milzīgu daudzumu garšvielu, sēklu un riekstu? Vai arī jūs domājat, ka jums pietiek ar maziem daudzumiem? Sākot ar rokas lielumu un beidzot ar reālām salātu bļodām, jūs atradīsit daudzu javu izmēru. Ja telpa un budžets ļauj, ir diezgan praktiski, ja ir divi, dažāda lieluma.
   • Ja plānojat izsmidzināt lielu daudzumu garšvielu, apsveriet savām vajadzībām piemērotāku garšvielu dzirnaviņu risinājumu. Java un pestle ir lieliski piemēroti, lai sasmalcinātu tieši tik daudz garšvielu trauciņā vai garšvielu maisījumu, kuru vēlaties nekavējoties izmantot.

2. daļa Pamattehnikas apguve

1. 
   

   
   Apstrādes darbību recepti. Java un piesta ir ideāli darbarīki gadījumam, ja jums kaut kas jāsagriež pastas vai pulverī. Piemēram, ar šiem piederumiem var sasmalcināt šādas sastāvdaļas (nepilnīgs saraksts): piparu graudus, garšvielu sēklas un aromātiskos augus, svaigus garšaugus un lapas, rīsus, riekstus un visas pārējās sēklas, saldumi, rupja sāls utt. Īsāk sakot, ir iespējams pārveidot gandrīz visu, ko ēdat vai ko izmantojat, lai pagatavotu sasmalcinātā veidā.
   • Kaut ko sasmalcinot, sajaucot vai sajaucot, labāk būtu izmantot citus piemērotākus rīkus, piemēram, mājsaimniecības robotus vai blenderi. Lielākoties jums jāvadās pēc receptes.

2. 
   

   
   
   
   Ielieciet izejvielas javā. Nosakiet vēlamo piparu, kanēļa vai citu sastāvdaļu devu un ievietojiet javā. Neuzpildiet javu vairāk nekā par trešdaļu no tās tilpuma, pretējā gadījumā būs grūti regulāri sasmalcināt garšvielas. Ja tas ir nepieciešams, jūs varat ļoti labi veikt apstrādi nelielos daudzumos.

3. 
   

   
   Izmantojiet savu piestu, lai samazinātu sastāvdaļas līdz vajadzīgajai konsistencei. Ar vienu roku turiet javu vietā un ar otru roku sasmalciniet sastāvdaļas, izmantojot pestle. Lai to izdarītu, pagrieziet to javā, lai sasmalcinātu garšvielas pret pēdējām malām. Sasmalciniet, sasmalciniet vai sasmalciniet garšvielas ar piestu, līdz jums ir pulveris vai mīkla, kurai ir vajadzīgā konsistence vai konsistence.
   • Izlasiet pārējo rakstu, lai uzzinātu, kā sastāvdaļas pulverizēt, sasmalcināt vai sasmalcināt. Katram paņēmienam ir atšķirīga konsistence, kas var mainīt aromātu un tādējādi arī jūsu ēdiena gala rezultātu.

4. 
   

   
   Saglabājiet savas sastāvdaļas vai izmēriet precīzu daudzumu. Tikko sasmalcinātas garšvielas ir pilnīgi iespējams turēt stikla burkā ar labi noslēgtu vāciņu. Bet pirms sastāvdaļu nodošanas javai būs ērtāk noteikt, kas jums patiešām nepieciešams jūsu receptei.

3. daļa Citu metožu apguve

1. 
   

   
   Izmantojiet javu un piestu, lai samazinātu pulverveida sastāvdaļas. Vairumā ceptu ēdienu, mērču vai citu izmantojiet garšvielu pulveri. Jūsu uzdevums ir samazināt garšvielas smalkā, vidējā vai rupjā pulverī.
   • Ievietojiet sastāvdaļas javā un turiet to ar vienu roku.
   • Paņemiet piestu otrā rokā, stingri, bet ērti.
   • Stingri uzlieciet pestle noapaļoto galu sastāvdaļām un sāciet to griezt javas apakšā.
   • Sasmalciniet garšvielas, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.

2. 
   

   
   Ar āmuru sagrieziet laba izmēra sēklas un garšvielas. Ja jūsu sastāvdaļa ir izturīga pret kaitēkļiem vai vienkārši ir pārāk liela, lai tieši pulverizētu, jums, iespējams, būs jāizmanto šī tehnika. Āmu stingri, bet piesardzīgi. Tas sabojās garšvielas, un pēc tam jūs varat atgriezties pie iepriekšējās tehnikas, lai iegūtu smalku pulveri.
   • Sāciet, pagriežot piestu javas apakšā, tāpat kā iepriekšējā tehnikā. Jūs sasmalcināsit mazos elementus, kas atvieglos āmuru kalšanu.
   • Sastāvdaļas sakuļ ar āmuru. Izmantojiet pestles platāko pusi un uzmanīgi pietuviniet to javai. Lai paātrinātu procesu un taupītu enerģiju, dodiet nelielus norādījumus.
   • Lai izvairītos no iespējamiem gadījumiem, neļaujiet garšvielām izkļūt. Novietojiet savu roku vai auduma gabalu aiz javas, lai apturētu mazus gabaliņus, kurus varētu izdzīt ar pounding.
   • Ja nepieciešams, samaziniet garšvielu pulveri, izmantojot pirmo paņēmienu. Pēc tam, kad lielākā daļa garšvielu ir sasmalcināta, var būt lietderīgi piestā apļveida veidā pārstūrēt javu, lai pabeigtu visu berzt.

3. 
   

   
   Sasmalciniet garšvielas, lai tās būtu pēc iespējas neskartas. Ja jūsu receptē ir vajadzīgas sasmalcinātas sastāvdaļas, nevis pulveris, tas nozīmē, ka jums nav paredzēts tās pilnībā izsmidzināt. Gluži pretēji, jūs centīsities tos saglabāt samērā neskartus. Šis paņēmiens ir īpaši noderīgs ķiploku pagatavošanai.
   • Ievietojiet sastāvdaļas javā.
   • Izlejiet savu piestu caur javu, lai jūs sasmalcinātu savas sastāvdaļas pietiekami daudz, lai tās sprāgtu.
   • Turpiniet, līdz visas garšvielas ir sasmalcinātas, nesamazinot pulverī vai pastā.

4. daļa Notīriet javu un piestu

1. 
   

   
   Pēc lietošanas notīriet javu un piestu. Atkarībā no materiāla, no kura tiek izgatavoti jūsu trauki, tīrīšana būs nedaudz atšķirīga. Iepazīstieties ar instrukcijām, kas pievienotas iegādātajai javai un piestā, lai pārliecinātos par to pareizu tīrīšanu. Šeit ir daži vispārīgi padomi:
   • ja jūsu trauki ir mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā, vienkārši ievietojiet tos mašīnā, iestatot to uz parasto ciklu;
   • pretējā gadījumā (piemēram, ar koka javu un piestu) notīriet ar karstu ūdeni. Pirms glabāšanas ļaujiet traukiem pilnībā nožūt;
   • Ja esat tikko saberzis sausu garšvielu, vienkārši javu notīriet un sautējiet ar tīru drānu vai papīra dvieli.

2. 
   

   
   Ja iespējams, izvairieties no ziepju lietošanas. Lielākā daļa javu un piestu ir nedaudz poraini, tāpēc ziepes var atstāt atlikumus. Pēc tam tās sajauksies ar garšvielām, kas pilnībā sagraus viņu smaržas. Darbs jāveic mazgājot ar karstu ūdeni, kam seko pilnīga žāvēšana.

3. 
   

   
   Izmēģiniet sausos rīsus, lai novērstu smakas vai spītīgus traipus. Dažreiz ir grūti novērst smaržu vai spēcīgus garšvielu norādījumus. Šim nolūkam javā ielej nedaudz sausu rīsu, pirms tam to sablenderē līdz smalkam pulverim. Rīsi galu galā absorbēs pēdējās sasmalcinātās garšvielas krāsu un smaržu. Rīsus izmetiet, pēc tam atkārtojiet, līdz rīsu pulveris saglabā sākotnējo balto krāsu.