Kā lietot kokogļu bārbekjū

Saturs

• posmi
• 1. daļa Primer Kokogles
• 2. daļa Grilēšanas sagatavošana ēdiena gatavošanai
• 3. daļa Ēdienu gatavošana

Grilēšana ir labs un jautrs pavārmākslas veids visa gada garumā. Lai arī tās ir mazāk ērti lietojamas nekā gāzes grilēšanas, kokogļu grilas padara ēdienu vēl garšīgāku. Lai padarītu lietas vieglāku, sāciet ar skursteni. Tad karsto kokogli ielej grilam. Atstājiet to atvērtu, lai pagatavotu ātri pagatavojamus ēdienus, piemēram, hotdogus, hamburgerus un veggies, bet aizveriet to, ja vēlaties pagatavot lēni pagatavotus ēdienus, piemēram, vistu ar kauliem un cepešus, laiku pa laikam tos pārbaudot. .

posmi

1. daļa Primer Kokogles

1. 
   

   
   Ielieciet briketes aizdedzes skurstenī. Lietojiet apmēram 1,5 kg. Šī summa parasti ir pietiekama lielākajai daļai kamīnu un grilu. Pārbaudiet, vai jūsu skurstenī nav iepildīšanas caurules. Ja tā, izmantojiet to kā ceļvedi, lai uzzinātu, cik daudz kokogļu lietot.
   • Šāda veida kamīni galvenokārt tiek izgatavoti ar metāla cilindru, kura apakšā ir režģis, sānos ir caurumi un rokturis. Ielieciet briketes skurstenī, labi un droši aizdedziniet to. Pēc tam, kad briketes ir gatavas (sarkanas un pārklātas ar pelēkiem pelniem), pārvietojiet tās uz grila.
   • Šķiltavu šķidrums var būt bīstams, un tas nav nepieciešams kamīniem.

2. 
   

   
   Sagatavojiet savu uguni. Aptiniet avīzes gabalu un samitriniet to ar augu eļļu. Pēc tam skursteņa apakšā ielieciet papīru.

3. 
   

   
   
   
   Iedegiet kamīnu. Novietojiet to uz līdzenas, ugunsizturīgas virsmas, piemēram, uz betona piebraucamā ceļa vai uz režģa režģa. Vienā no caurumiem kamīna sānos ievietojiet garu sērkociņu vai bārbekjū šķiltavu, lai apgaismotu avīzi. Liesmas sasniegs ogles un sadedzinās to, līdz tās būs pārklātas ar pelniem. Tam vajadzētu būt apmēram 20 minūtēm.
   • Centieties sekot kamīnam.

4. 
   

   
   Vienā slānī vienmērīgi sadaliet kokogles. Dariet to, lai ātri pagatavotu ēdienu. Paceliet grila režģi un viegli ielejiet kokogli iekšpusē. Pārtika, piemēram, hotdogs, hamburgeri un dārzeņi, tiek pagatavota ļoti ātri, un tai ir nepieciešams vienmērīgs vienmērīgi sadalītas kokogles slānis.

5. 
   

   
   Izveidojiet divas siltuma zonas ēdieniem, kas gatavo lēni. Broileru vistas, cūkgaļas filejas, cepeša un citas gaļas pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku. Ielejiet kokogli grilā un ielieciet vienā pusē, lai izveidotu netiešu siltuma avotu, lai ēdiens varētu gatavot bez sadedzināšanas.

2. daļa Grilēšanas sagatavošana ēdiena gatavošanai

1. 
   

   
   
   
   Notīriet sava grila restīti. Paņemiet tīru drānu un aptiniet to ar lāpstiņas galu, nūju vai garu metāla karoti, lai izveidotu sava veida bumbiņu. Iemērciet lupatu ūdenī un izlejiet to virs karstā statīva, vienlaikus ejot uz priekšu un atpakaļ, lai noņemtu taukus, iestrēgušus pārtikas atlikumus un citus gružus. Ja nepieciešams, salieciet audumu atpakaļ ūdenī, lai tas vienmēr būtu mitrs.
   • Daži cilvēki iesaka pirms grila sildīšanas notīrīt grila restes ar stiepļu suku. Tomēr tas var izraisīt pārtikas piesārņošanu ar mazām metāla daļiņām.
   • Grilla tīrīšana ar mitru drānu pēc kokogles sildīšanas ir vienkārša un droša metode, lai noņemtu iestrēgušos gružus.

2. 
   

   
   Pievienojiet šķeldu, lai iegūtu papildu dūmu garšu. Pirms ēdiena ievietošanas uz grila, ielieciet vienu vai divus rokturus kokoglē. Tas uzturēs ēdienu ilgāk saskarē ar dūmiem, atstājot to ar garšīgu garšu.
   • Pārtikas lietošanai izmantojiet tikai koka skaidas. Jūs varat tos iegādāties veikalā, kas pārdod grila.
   • Starp visbiežāk izmantotajām koksnes sugām ir hickory, valrieksts, mesquite un ābols.
   • Pirms ievietošanas grilā, 20 minūtes ielieciet koka skaidas ūdenī, lai tās lēnāk degtu un vēl vairāk pastiprinātu jūsu ēdiena garšu.

3. 
   

   
   Ielieciet ēdienu uz karstām restēm. Pagaidiet minūti, pirms to darāt, lai viņi labi pagatavotu ēdienu un neliptu pie tā. Ielieciet ēdienus, kas ātri pagatavo, uz putekļiem, un tos, kas gatavo lēni, jānovieto sānos, lai tie saņemtu netiešu siltumu.
   • Pirms ēdiena uzlikšanas uz restu virsmas ar nelielu eļļu notīriet nedaudz eļļas, lai tā neliptu.

3. daļa Ēdienu gatavošana

1. 
   

   
   Ja nepieciešams, pārklājiet grilu. Karstmaizes un hamburgerus, kā arī ātri pagatavojamus ēdienus var pagatavot bez tā, ka jums jāpārklāj grila. Tomēr, ja vēlaties pagatavot ēdienus, kas gatavoti lēni, piemēram, vistu ar kaulu un cūkgaļas fileju, aizveriet grilu, lai palielinātu netiešu karstumu, kas viņiem ļaus labi pagatavot ēdienu.
   • Katru 30 minūtes vai stundu pievienojiet jaunus kokogles gabalus, ja jūs gatavojat ēdienus, kuru pagatavošana prasa pietiekami daudz laika.
   • Neuzlauziet grilu, lai apskatītu ēdienu, jo tas var ļaut karstumam izplūst.

2. 
   

   
   Pielāgojiet grila gaisa izvadi, lai kontrolētu siltumu. Atveriet gaisa izvadi, lai palielinātu siltumu, piemēram, ja jūs gatavojat steiku. Aizveriet tos, ja jums ir nepieciešams pagatavot kaut ko aukstu, piemēram, cept cūkgaļas fileju vai grilēt dārzeņus.
   • Atverot gaisa izvadi, kokogles saņems vairāk skābekļa un intensīvāk sadedzinās. Slēdzot to, jūs iegūsit pretēju efektu.

3. 
   

   
   Pārbaudiet ēdiena temperatūru. Izmantojiet digitālu tūlītēja nolasīšanas termometru, lai kontrolētu ēdiena iekšējo temperatūru. Izņemiet tos no grila tikai pēc tam, kad tie ir sasnieguši pareizo temperatūru. Turklāt tas ļaus jums zināt, vai tie ir labi pagatavoti un vai jūs neriskējat tos patērēt. Piemēram, jūs varat gatavot:
   • cūkgaļa līdz 70 ° C;
   • liellopu gaļa, kas labi pagatavota no 75 ° C līdz 80 ° C;
   • vistas gabali līdz 75 ° C.

4. 
   

   
   Aizveriet grilu un izmetiet pelnus. Pēc gatavošanas pabeigšanas aizveriet grilu un ļaujiet tam atdzist. Kad jūs varat to pieskarties bez problēmām, paņemiet pelnus un ievietojiet tos metāla bļodā vai spainī. Pēc tam visu nakti iemērciet tos ūdenī un izmetiet.