Kā rediģēt sāļo ēdienu

Saturs

• posmi
• 1. daļa Saldina trauku, kas ir pārāk sāļš
• 2. daļa Pārmērīga sāls novēršana tā preparātos

Pietiekama sāls deva var sublimēt trauku, bet pārpalikums to burtiski var sabojāt. Ja jums ir bijis pārāk smags sāls daudzums, neliecieties panikā. Vairāki risinājumi var palīdzēt mīkstināt sāļo pagatavojumu vai pat izveidot jaunu ēdienu.

posmi

1. daļa Saldina trauku, kas ir pārāk sāļš

1. 
   

   
   Nomainiet šķidrumu. Ja gatavojat zupu vai vieglu mērci, noņemiet nedaudz šķidruma, izmantojot ēdamkaroti vai kausiņu. Atkarībā no receptes nomainiet to ar tīru ūdeni, nesālītu buljonu vai pienu.

2. 
   

   
   Sabalansējiet sāļo garšu ar citu garšu. Receptes rediģēšana sagatavošanā ir riskanta, taču šī iniciatīva var padarīt jūsu ēdienu garšīgāku. Izpratne par garšu mijiedarbību palīdz radīt bagātāku un garšīgu ēdienu. Ja saldo garšu var uzlabot ar sāls pieskārienu, tā var mainīt sāļo garšu. Skāba sastāvdaļa vai spēcīga garšviela var arī līdzsvarot sāļo ēdienu. Jūs varat uzdrīkstēties arī oriģinālas saldskābās kombinācijas. Pievienojiet tējkaroti cukura vai medus un svītru sidra etiķa. Ja nepieciešams, labojiet, palielinot devas.
   • Skābā garša ir saistīta ar daudziem pārtikas produktiem, piemēram, gaļu, zivīm vai dārzeņiem. Uzlabojiet savu ēdienu ar dažiem pilieniem citrona sulas, etiķa vai vīna, tomātiem biezeni vai marinētiem dārzeņiem.
   • Cukurs mīkstina trauku ar noteikumu, ka jūs to nelietojat ļaunprātīgi. Iemaisa iepriekš izšķīdināta cukura gabalu vai tējkaroti pūdercukura. Jūs varat arī izmantot medu, iebiezinātu pienu, kokosriekstu pienu vai augļus, piemēram, ābolus vai lananas.

3. 
   

   
   
   
   Palieliniet receptes daudzumu. Šis paņēmiens palīdz labot lieko sāli konsekventā pagatavošanā. Piemēram, ja jūs gatavojat mīklu, pievienojiet pienu vai miltus. Ja pagatavojat mērci, pievienojiet to ar ūdeni, krējumu, sviestu vai sāli bez piena vai pienu. Ja jūs gatavojat kastrolis trauku, samaisiet vairāk dārzeņu.
   • Atkarībā no receptes varat pievienot smalki saldinātus dārzeņus, piemēram, burkānus, bietes, saldos kartupeļus vai cukīni. Ja nevēlaties mainīt ēdiena garšu, dodiet priekšroku dārzeņiem ar samērā neitrālu garšu, piemēram, ziedkāpostiem vai kartupeļiem.

4. 
   

   
   Pasniedziet cieti saturošus ēdienus. Rīsi, makaroni un kartupeļi ir daudzveidīgi pavadījumi. Sajaucot mērci nedaudz pārāk sāļš ar rīsiem vai makaroniem, jūs iegūstat līdzsvarotāku ēdienu. Turklāt tas ļauj palielināt pasniegto porciju daudzumu.
   • Bieži vien traukā ieteicams slīdēt neapstrādātu kartupeļu gabalus. Gatavošanas laikā šī ciete patiešām absorbē sāli, un pēc tam pietiek ar to izņemšanu no trauka pirms pasniegšanas. Tomēr kartupelis arī absorbē ūdeni, kas smalki, nepieļaujiet sāļo garšu. Lai iegūtu labumu no kartupeļu ietekmes uz sāli, regulāri pievienojiet ūdeni līdz vārīšanas beigām.

5. 
   

   
   
   
   Noskalojiet dārzeņus. Ja tvaicē dārzeņus, noskalojiet tos ar siltu ūdeni. Jūs varat arī likt viņiem izkļūt katliņā ar nelielu ūdens daudzumu. Šī metode ir derīga arī tvaicētai gaļai. Tomēr skalošana var mīkstināt jūsu dārzeņus un sacietēt gaļu. Tāpēc vēlams šo paņēmienu izmantot vārīšanas sākumā un saudzīgi.

6. 
   

   
   Sildiet savu trauku. Temperatūra ir faktors, kas kompleksā veidā ietekmē garšas. Jūs, iespējams, jau esat to pieredzējis, bet ēdiens šķiet mazāk sāļš, kad tas ir karsts. Izmantojiet šo garšas uztveri savā labā un pasniedziet savu ēdienu pareizajā temperatūrā. Ja nevarat to sasildīt, varat to pavadīt ar karstu dzērienu, taču šī opcija nav ieteicama.
   • Ņemiet vērā, ka šī metode nav ļoti efektīva ļoti sāļiem ēdieniem. Turklāt tas ir salīdzinoši subjektīvs, jo vienmēr ir klāt liekā sāls daudzums. Apvienojiet to ar citām metodēm.

2. daļa Pārmērīga sāls novēršana tā preparātos

1. 
   

   
   Izmantojiet rupjo sāli. Tā kristālu izmērs patiešām var padarīt devu vieglāku nekā smalkais sāls. Turklāt jums būs kārdinājums izmantot mazāk līdzvērtīgai sāļai gaumei. Tomēr rupjā sāls drīzāk ir paredzēta garšīgu pīrāgu pagatavošanai vai vārīšanas ūdens makaronu un dārzeņu pagatavošanai.
   • Gaļai, mērcēm un cepšanas iekārtām priekšroka tiek dota smalkajam sālim. Tas vieglāk izšķīst un labāk piesūcina ēdienu.

2. 
   

   
   Jāveic labs žests. Lai novērtētu pareizo sāls daudzumu, nometiet sāls šķipsnu lietū, novietojot roku apmēram 20 centimetrus virs pannas. Tas arī palīdz sāls daudz harmoniskāk sadalīt traukā.

3. 
   

   
   Pievienojiet sāli mazos šķipsniņās. Labākais risinājums, lai izvairītos no ēdiena pārmērīgas sālīšanas, ir pagaršot to, kamēr tas attīstās. Izdzēsiet garšvielas un pievienojiet sāli tikai nepieciešamības gadījumā. Šis risinājums šķiet vienkāršs un acīmredzams, taču daudzās receptēs tiek ieteikts sāls un pipari atbilstoši jūsu gaumei gatavošanas beigās. Gatavošanas laikā sāls izšķīst un nonāk ēdienā. Turklāt, pakāpeniski sālot, jūs varat vieglāk kontrolēt sava ēdiena garšu.

4. 
   

   
   Gaidiet līdz vārīšanas beigām šķidriem preparātiem. Patiešām, kad ūdens iztvaiko, it īpaši nesegtas vārīšanas laikā, mērce vai zupa pēc garšas kļūst koncentrētāka. Sāliet taupīgi un pagaidiet līdz vārīšanas beigām. Pirms pievienojiet papildu šķipsniņu sāls, nogaršojiet.