Kā noķert nokavēto kūku

Saturs

• posmi
• 1. metode Apgrieziet kūku, kas nav uzpūsta
• 2. metode Noķeriet kūku, neturot to
• 3. metode Noķeriet sadedzinātu vai sausu kūku
• 4. metode Kūkas demontāža un sagriešana

Kūkas pagatavošana pati par sevi ir izaicinājums. Mīklas sagatavošana, sastāvdaļu izvēle, gatavošanas laiks un rotājumi ir visi parametri, kas nosaka tā garšu un vizuālās īpašības. Neatkarīgi no jūsu pieredzes līmeņa konditorejas izstrādājumos var gadīties, ka nokavējat recepti un iegūstat kūku, kuras ureja, izskats vai garša jūs neapmierina. Šajā gadījumā mēģiniet to noķert, paslēpt nepilnības vai pārvērst to citā desertā.

posmi

1. metode Apgrieziet kūku, kas nav uzpūsta

1. Ja nepieciešams, pagariniet gatavošanu. Ieteicamā gatavošanas laika beigās atveriet cepeškrāsns durvis un iegremdējiet naža asmeni kūkas sirdī. Ja, izņemot to, uz tā ir iestrēdzis mīklas atlikums, pagariniet gatavošanu vēl uz piecām līdz desmit minūtēm. Vēlreiz pārbaudiet, vai kūka ir pagatavota pēc sirds patikas. Ja nepieciešams, atkārtojiet darbību, piesardzoties, lai to nesadedzinātu. Ņemiet vērā, ka šī metode ir derīga tikai konditorejas izstrādājumiem, kuriem nepieciešama sirds cepšana, piemēram, ieraugu kūkas vai slāņu kūku pamatnes.

2. 
   

   
   Vilciens pop kūkas. Konditorejas iedvesmoti šie konditorejas izstrādājumi ir lieliski piemēroti, lai pārveidotu kūku, kas vēl nav uzpūsta. Pēc atdzišanas to sasmalciniet bļodā pēc iespējas smalkāk. Pievienojiet lietošanai sagatavotu apledojuma maisījumu. Piemēram, sajauc maskarponi un pūdercukuru. Sajauciet ar rokām vai ar lāpstiņu, līdz iegūstat pietiekami mīkstu un konsistenci. Ievietojiet ēdamkarotes preparāta ekvivalentu plaukstā un izveidojiet parastu bumbiņu. Pēc tam to sarullētā kokosriekstā, pralinē, kakao pulverī vai pūdercukurā. Jūs varat arī apkaisīt ar šokolādes bumbiņām vai cukura rotājumiem.
   • Lai pārklātu savas mīklas bumbiņas, izdurt tos uz koka vai plastmasas stieņiem, pēc tam ienirt tos kausētā šokolādē. Novietojiet savu pop kūkas atdzesē, lai izveidotu kraukšķīgu pārklājumu.
   • Šis paņēmiens var arī ļaut jums noķert kūku, kuru esat pagatavojis pārāk ilgi.

3. 
   

   
   
   
   Pārvērtiet savu kūku par elegantu kupolu. Ja jūsu kūka ir plakana un nav ļoti reprezentabla, varat izgatavot piepildītu kupolu. Šim nolūkam sagrieziet to divos vienādos biezumos, lai iegūtu plānus un elastīgus slāņus. Divkāršojiet salātu bļodas apakšpusi un malas ar elastīgo plēvi, ļaujot tai izvirzīties no trauka malām. Ielieciet bļodā kūkas kārtu un izspiediet to pret trauka sāniem tā, lai tā iegūtu formu. Ideālā gadījumā cepuma malas nedrīkst izvirzīties no bļodas, tas atvieglos kupola aizvēršanu. Ja tas tā nav, izgrieziet lieko kūku. Sagatavojiet pildījumu, piemēram, sviesta krējumu, ganache, putas vai konditorejas krēmu. Dekorējiet kūku, līdz sasniedzat mīklas slāņa malas. Pabeidziet, aizverot kupolu ar otro cepumu kārtu.
   • Montāžas beigās jūsu kupolam jābūt pilnībā ietvertam bļodā. Tikai elastīgajai plēvei ir jāpārsniedz. Ja nepieciešams, nogrieziet lieko mīklu.
   • Ievietojiet kūku uz dažām stundām ledusskapī, lai struktūra sasaltu. Lai salocītu, pagrieziet bļodu pa paplāti un viegli velciet uz izstiepjamās plēves. Rotājiet savu kupolu ar cukura rotājumiem, pārklājiet to ar apledojumu vai virsu ar kausētu šokolādi. Pēc tam jūs varat to ievietot atpakaļ ledusskapī, lai izveidotu kraukšķīgu vāku.

4. 
   

   
   
   
   Izveidojiet ar sirdi pildītu kūku. Ja jūsu maizes ceptuves centrs ir sagruvis, nevis uzbriedis vai sabrucis, atstājot cepeškrāsni, pagrieziet to konditorejas traukā. Atdzesējiet savu kūku, ievērojot tās atvieglojumus, un piepildiet centrālo dobumu ar konfektēm, zefīriem, žāvētiem augļiem, sukādes augļiem vai mazām šokolādēm. Varat arī izvēlēties pārsteiguma kūku. Izrakt aku kūkas centrā, noņemot mīklu ar karoti. Piepildiet to ar konditorejas izstrādājumiem un aizveriet ar noņemto mīklu. Pārklājiet savu kūku ar biezu matējumu.
   • Konditorejas izstrādājumus varat aizstāt ar uzpūteni, ganache, olu krēmu vai biezpiens ar citronu. Aizpildiet kūka dobi un izveidojiet glazūru. Pasniedziet savu pagatavojumu kā desertu vai pēc garšas.

5. 
   

   
   Pagatavo saldējuma kūku. Ja jūsu konditorejas izstrādājums ir sagruvis, pārvērtiet to par pārskatītu norvēģu omleti. Piepildiet dobo kūkas sirdi ar nedaudz izkusušu saldējumu un izlīdziniet to regulārā kārtā. Ievietojiet pagatavojumu saldētavā apmēram trīsdesmit minūtes. Tad pārklājiet savu kūku ar matēšanas līdzekli vai bezē.
   • Atkarībā no jūsu gaumes papildiniet saldējuma kūku ar putukrējumu un izrotājiet ar dažiem maraschino ķiršiem.

2. metode Noķeriet kūku, neturot to

1. 
   

   
   Sagatavojiet a sīkums. Šis angļu izcelsmes deserts apvieno mīkstu kūku, augļus un krējumu, kas samontēts slāņos. Tāpēc ir ideāli atgūt kūku, kas sadrupusi vai ir nogriezusi veidni. Ielieciet dažus gabalus bļodā sīkums. Kā alternatīvu varat izmantot caurspīdīgu trauku vai atsevišķus ramekīnus. Ja vēlaties, ielejiet dažus pilienus šķidruma, piemēram, ķiršu. Nometiet sarkanus, dzeltenus vai eksotiskus augļus atbilstoši tam, kas jums ir. Augšā ar bagātīgu olu olu, sviesta krējuma, putu vai putukrējuma kārtu. Ja jums ir pietiekami daudz sastāvdaļu, izveidojiet otro kārtu, sakraujot kūkas, augļu un krējuma gabaliņus. Pabeidziet deserta izveidi ar putukrējuma kārtu. Jūs varat to personalizēt, pievienojot želejas kauliņus augļiem, žāvētiem vai sukādes augļiem, pistācijām vai šokolādes skaidiņām.
   • Palutiniet savu apdari sīkums pagatavot tikpat labu un skaistu desertu. Jūs varat plānot glazūru vai apkaisīt rotājumus uz gluda putukrējuma slāņa.

2. 
   

   
   Slēpt nepilnības ar matēšanu. Ja kūkas virsmā ir mazi caurumi vai nelielas plaisas, piepildiet tos ar plānā kārtā ievietotu glazūru. Ļaujiet tai sacietēt, dažas minūtes ievietojot mīklas izstrādājumus ledusskapī, un pēc tam glazējiet savu kūku. Ja plaisas ir dziļākas, pateicoties apsaldējumam, tās var samazināt vai pat aizvērt. Šim nolūkam piepildiet sagatavošanās plaisas un piespiediet malas viens pret otru. Pēc tam maskējiet nepilnības, pārklājot visu kūku ar plānu tā paša maisījuma kārtu. Ļaujiet tai sacietēt un pēc tam uzklājiet biezāku glazūru.
   • Svarīgākās nepilnības varat paslēpt ar vāka sagatavošanu, piemēram, ganache, sviesta krējumu, ievārījumu vai izklājumu. Ļaujiet tai atdzist apmēram 15 minūtes un pēc tam lejiet savu kūku.
   • Sagatavošana apledojumam parasti ir ļoti salda, tāpēc noteikti ierobežojiet daudzumu, jo kūka kļūst pretīga.

3. 
   

   
   Pārlejiet kūku. Ja konditorejas izstrādājumu virsma ir ieplaisājusi, varat to vienkārši atlocīt un apgāzt. Tiešām, kūkas daļa, kas nonāk saskarē ar veidni, ir plakana, gluda un stingra. Tas ir ideāls pamats matēšanai un dekorēšanai. Turpretī kūkas apakšdaļa, kas bija kūkas augšdaļa, var sagrūt. Tomēr tam sava svara ietekmē vajadzētu stabilizēties.
   • Ja jūsu kūkas virsma veido izciļņu vai tai ir reljefi, to iepriekš sagrieziet. Marķierus ar nazi marķējiet ap kūkas malu tā, lai griezums būtu ass un vienmērīgs. Noskrāpējiet liekās drupatas un apgrieziet kūku. Tam jābūt stabilam un viegli darbināmam.

4. 
   

   
   Izveidojiet šokolādes tāfelītes. Izkausē tumšo šokolādi, balto vai pienu. Notīriet cepšanas lapu un dubultojiet to ar pergamenta papīru. Karstā šokolādē ielejiet plānā kārtā un ļaujiet tai sacietēt apmēram 30 minūtes. Sadrupiniet savu kūku un novietojiet to uz šokolādes. Izveidojiet plānu, regulāru un kompaktu slāni, nospiežot ar pirkstiem vai plaukstām. Pārklājiet to ar izkausētu šokolādi un ļaujiet atdzist. Lai pagatavotu pagatavojumu, sadaliet to gabalos vai sagrieziet kvadrātā vai taisnstūrī.

3. metode Noķeriet sadedzinātu vai sausu kūku

1. 
   

   
   Noņemiet sadegušās daļas. Kūkas cepšana ir viens no sarežģītākajiem paņēmieniem. Atkarībā no veidnes un krāsns kvalitātes var gadīties, ka kūkas dibens un ārējais aplis tiek sadedzināti, kamēr sirds tikko vārīta. Šajā gadījumā izsmalciniet savu mīklas izstrādājumu uz plaukta un sagrieziet bojātās vietas, nepārpildot tos, kas nav.
   • Ja kūka ir vienkārši apbrūnējusi, tad ar naža asmeni var vienkārši nokasīt pārgatavotos laukumus. No otras puses, ja dibens vai malas ir sadedzinātas, atklāti sagrieziet tos.

2. 
   

   
   Mērcējiet savu kūku ar dažiem cukura sīrups. Šis preparāts var dot mīkstu urīnvielu sausai kūkai vai pārceptu. Cukura sīrupu sagatavo, karsējot ūdens un cukura maisījumu vienādās daļās. Katliņā uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nolaidiet siltumu un ielejiet cukuru. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai un ļauj sīrupam atdzist. Atkarībā no jūsu gaumes aromatizējiet to ar dažiem pilieniem šķidrā vaniļas ekstrakta, šķidruma vai ruma. Pēc tam iemērciet cepumu ar cukura sīrupu. Lai neveidotos drupatas, nometiet to ar maziem otu sitieniem vai beigās to tieši ielejiet uz kūkas.
   • Ja jūsu kūka ir īpaši sausa, urbjiet mazus caurumus ar dakšiņu. Sīrups var iefiltrēties un mīklu mērcēt tālāk.

3. 
   

   
   Sabalansējiet sausu kūku ar augļiem vai piedevām. Šie elementi ienes mitrumu un tādējādi var atjaunot kūkas mīksto urīnvielu. Varat to pildīt ar tādu pagatavojumu kā konditorejas krēms, putas vai augļu ievārījums. Varat arī izvēlēties sviesta krējuma glazūru, šokolādes glazūru vai augļu rotājumu. Ja jūsu kūka ir īpaši sausa, varat apvienot šos risinājumus.
   • Lai iepildītu kūku, sadaliet to divos vienādos slāņos un starp cepumu slāņiem sasmalciniet pildījumu.

4. metode Kūkas demontāža un sagriešana

1. 
   

   
   Atdaliet kūku ar nazi. Ja jūsu kūka ir pielīmēta veidnei, pabīdiet naža asmeni gar trauka malām. Pēc tam sakratiet pannu, lai mīkla atbrīvotos. Pirms atlocīšanas ļaujiet kūkai atdzist apmēram piecpadsmit minūtes.
   • Ja jūsu kūka neiznāk pareizi vai saplīst gabaliņos, pagrieziet to sīkums, iekšā kūka pops vai šokolādes tāfelītēs.

2. 
   

   
   Izlīdziniet kūku ar neregulāru virsmu. Lai izveidotu slāņveida kūku vai izveidotu gludu glazūru, mīklas izstrādājumu virsmai jābūt līdzenai un vienmērīgai. Šim nolūkam to sagriež, par atsauci ņemot zemāko laukumu. Jūsu kūka būs pilnīgi plakana un viegli apstrādājama.

3. 
   

   
   Ievietojiet kūku ledusskapī. Ja jūsu konditorejas izstrādājums saplīst, kad to sagriežat, ievietojiet to ledusskapī apmēram 30 minūtes. Viņai vajadzētu labāk griezt.

4. 
   

   
   Pasniedziet un nogaršojiet savu mīklas izstrādājumu. Ja jūsu kūka sākumā šķiet neveiksmīga, pārvērtiet to par oriģinālu radījumu, tā vietā, lai to izmestu vai sāktu no jauna.

• Ja paslēpjat kūkas nepilnības ar glazūru, plānojiet gatavošanu pietiekami biezu. Ja tas izskatās šķidrs, pakāpeniski iemaisa pūdercukuru, maisot līdz vēlamajai konsistencei. Ja veidojat šokolādes glazūru, jūs varat sabiezēt maisījumu ar kakao pulveri. Pārliecinieties, ka preparāts tiek perfekti homogenizēts, lai izvairītos no gabaliņiem.
• Ja jūs cerat kūku viesiem, izmantojiet oriģinalitāti, lai pārvērstu savu neveiksmi garšā un vizuālos panākumos. Pasniedziet viņiem lepni savu radīto!