Kā pagatavot siera picu

Saturs

• posmi
• 1. metode Sagatavojiet mīklu
• 2. metode Pagatavojiet picas mērci
• 3. metode Pagatavojiet picu

Mājas siera pica ir viens no vienkāršākajiem dzīves priekiem: padomājiet tikai par mīkstu mīklu, garšīgu tomātu mērci un bagātīgu siera kārtu, visu pagatavojot līdz pilnībai. Protams, lielveikalā vienmēr varat iegādāties gatavu mīklu un tomātu mērces podu: taču jūsu pūles vienmēr tiks atalgotas.

posmi

1. metode Sagatavojiet mīklu

1. 
   

   
   Padariet raugu darbam siltā ūdenī. Pievienojiet ūdenim raugu un cukuru (tam vajadzētu būt siltam uz tausti, bet ne pārāk karstam, lai sadedzinātu) un viegli samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 6 līdz 7 minūtes, līdz jūs redzat, ka uz ūdens virsmas veidojas mazi burbuļi.
   • Rauga aktivizēšana ir tāda pati kā barošana: tas barojas ar cukuru un absorbē ūdeni. Burbuļi ir oglekļa dioksīds, kas rodas, kad raugs elpo.

2. 
   

   
   Pārnes raugu lielā bļodā un pievieno sāli un miltus. Mazliet samaisiet miltus un pievienojiet, jo tie absorbē ūdeni un raugu. Ar vienu roku pievienojiet miltus, bet otru - mīciet.

3. 
   

   
   
   
   Pēc miltu pievienošanas mīklai pievienojiet olīveļļu. Tas novērš mīklas naccroche bļodu vai jūsu rokas un ļauj saglabāt mitrumu. Turpiniet mīcīšanu, līdz mīkla ir viegli mirdzoša un lipīga, bet arī ne pārāk lipīga. Paņemiet nelielu daudzumu un izstiepiet to, līdz gaisma var iziet cauri. Ja mīkla nesaplīst, tā ir gatava mīcīšanai.

4. 
   

   
   Mīciet mīklu. Atstājiet mīklu bļodā un ar vienu roku to savāciet, pēc tam stingri piespiediet mīklas centru ar rokas aizmuguri.
   • Mīklas galu salieciet uz augšu, tad pret sevi, vēlreiz nospiediet roku un atkārtojiet. Turpiniet "saspiest-salocīt" 3 līdz 4 minūtes vai līdz brīdim, kad mīkla saglabā savu formu, jums to nepieskaroties.
   • Ja mīkla ir mitra vai pārāk lipīga, virsū un uz rokām pievienojiet nedaudz miltu.

5. 
   

   
   
   
   Ļaujiet mīklai stundu atpūsties, lai tā varētu pacelties. Ja jums nepieciešams vairāk laika, mīklu varat ievietot ledusskapī, kurā mīklas pacelšana prasīs 4 līdz 5 stundas. Mīklai vajadzētu būt aptuveni divkāršai.

6. 
   

   
   Sakārtojiet mīklu uz miltu virsmas. Apkaisiet divus vai trīs ēdamkarotes miltu uz griešanas dēļa vai uz jūsu darba virsmas, lai mīkla neliptu. Ja veidojat divas mazas picas, mīklas bumbiņu pārgrieziet uz pusēm.

7. 
   

   
   Ar pirkstiem velciet un izlīdziniet mīklu, lai veidotu picas garozu. Ar plaukstu bīdiet mīklas bumbiņu un iegūstiet disku, pēc tam ar pirkstiem virziet un velciet mīklu, līdz tā kļūst plakana. Šis process prasa nelielu vingrinājumu, taču dodieties viegli un ar pirkstiem masējiet picu, līdz iegūstat vēlamo garozas formu. Kad esat pabeidzis, salieciet dažas collas no malas, lai izveidotu garoza.
   • Sāciet mīklu strādāt no tās centra uz āru, lai mīkla nesaplēstu.

8. 
   

   
   Sāciet savu mīklu gaisā, lai iegūtu pilnīgi apaļu garoza, ja jūtaties pietiekami ērti, lai to izdarītu. Protams, jūs varat iegūt ļoti jauku garozu, neveicot “picas ruļļa” vadīšanu, taču ir kaut kas gandarījums sagatavot garoza, kā to dara eksperti.
   • Aizveriet dūri un aptiniet mīklu, kuru jūs saplacinājāt ap roku.
   • Aizveriet otrās rokas dūri un nododiet mīklu vienai dūri otrai.
   • Viegli pakustiniet dūres malā, lai mīklu nedaudz vairāk izstieptu.
   • Pārvietojiet dūres (pa kreisi uz sejas, tad pa labi), lai mīkla pagrieztos, kamēr stiepjas.
   • Kad jūsu mīkla sasniedz 20 cm diametru, ātri izveidojiet apļveida loku ar kreiso dūri atpakaļ pret seju. Atkārtojiet šo žestu, pagriežot labo dūri un attālinoties no sejas. Ja jūs nedaudz uzsitīsit ar labo dūri, mīkla pārvērtīsies kā frisbijs. Mēģiniet vairākas reizes, lai apgūtu divu vienlaicīgu līkloču izturības līdzsvaru.
   • Pārliecinieties, ka mīkla tiek saņemta pēc iespējas maigi, nolaidot dūri, lai pavadītu picas krišanu.
   • Ja pamanāt, ka mīkla ir saplēsta, savāciet to un atkal mīciet 30 sekundes, pēc tam mēģiniet vēlreiz.

2. metode Pagatavojiet picas mērci

1. 
   

   
   Uz vidējas uguns karsē lielu pannu ar olīveļļu.

2. 
   

   
   Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un vāriet un vāriet 3 līdz 4 minūtes. Sīpoli malās kļūs caurspīdīgi vai nedaudz gaišāki.
   • Jūs varat pievienot piparus vai piparus, lai garšotu savu mērci, vai smalki sagrieztu burkānu un seleriju, lai iegūtu mīkstāku mērci.

3. 
   

   
   Ielejiet konservētos tomātus. Ja vēlaties iegūt krēmīgāku mērci, izmantojiet tikai tomātu biezeni.

4. 
   

   
   Pievienojiet garšaugus, sāli un piparus. Visu labi samaisa.

5. 
   

   
   Ātri uzvāra mērci. Palieliniet uguns temperatūru, līdz uz virsmas veidojas lieli burbuļi, pēc tam pazeminiet temperatūru, lai mērce vārītos. Regulāri samaisiet.

6. 
   

   
   Ļaujiet mērcei vārīties 30 minūtes līdz stundu. Jo vairāk mērce vārās, jo biezāka un garšīgāka tā būs.

7. 
   

   
   Nogaršojiet savu mērci un, ja nepieciešams, sezonu vēlreiz. Daudzas picu mērces ir saldākas, tāpēc jūs varat pievienot 1–2 ēdamkarotes cukura. Lai pagatavotu garšīgu mērci, varat pievienot arī svaigu baziliku vai rozmarīnu.

8. 
   

   
   Ļaujiet savai mērcei atdzist un sajauciet to, ja vēlaties. Ielejiet mērci vienreiz atdzesētu blenderī un samaisiet, lai atbrīvotos no lieliem tomātu vai dognona gabaliņiem. Šis solis nav obligāts, ja jūs izvēlaties gaumīgāku picu.

9. 
   

   
   Varat arī izmēģināt balto mērci vai aromātisko eļļu. Ja sarkanā mērce ir klasika, siera picas pagatavošanai ir daudz veidu. Piemēram, jūs varat pagatavot balto mērci vai apcept 2–3 ķiploka daiviņas 2 ēdamkarotēs olīveļļas un izmantot šo eļļu gatavas mērces vietā, lai pagatavotu savu siera garšu picu.

3. metode Pagatavojiet picu

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.

2. 
   

   
   Sakārtojiet cepešpannu vai cepamo papīru, kuram esat pievienojis eļļu, miltus vai kukurūzas miltus. Tas novērsīs jūsu picas pielipšanu pie šķīvja, kad tā tiks pagatavota. Kukurūzas milti, kurus var viegli atrast lielveikalā, ir tipiska itāļu pārtikas sastāvdaļa.
   • Ja izmantojat picas kauliņu, apkaisa ar kukurūzas miltiem un akmeni ievieto uzkarsētā krāsnī.

3. 
   

   
   Sagatavojiet mīklu uz nelipīgas virsmas. Ja jūsu picas kauliņš ir iepriekš uzkarsēts, pievienojiet nedaudz miltu jūsu darba virsmai un izklājiet mīklu. Ja jūs izmantojat tradicionālu cepšanas paplāti, izklājiet mīklu tieši uz virsmas.

4. 
   

   
   Pārklājiet plānu mīklas kārtu virs mīklas. Uz garozas malas atstājiet centimetru mīklas, uz kuras jūs neliksiet mērci.

5. 
   

   
   Tad pievienojiet sieru. Vienmērīgi apkaisiet siera maisījumu virs mērces.Ja mozzarella ir visizplatītākais siers picās, varat mēģināt pievienot rīvētu Romano sieru, parmezānu, provolonu, lasiago vai dažas karotes ricotta siera.

6. 
   

   
   Cepiet picu cepeškrāsnī 15 minūtes. Ja jūs vienlaikus gatavojat divas picas un novietojat uz diviem dažādiem režģiem, samaisiet tos vārīšanas traukā, lai tie gatavotu vienmērīgi.