Kā sagatavot Cajun stila okra

Saturs

• Metode 2 no 3:
  Sagatavojiet pamatni
• 3. metode no 3:
  Sezona un pabeigt okra
• padoms

ir wiki, kas nozīmē, ka daudzus rakstus raksta vairāki autori. Lai izveidotu šo rakstu, 24 cilvēki, daži anonīmi, laika gaitā ir piedalījušies tā izdošanā un uzlabošanā.

2 Sasmalciniet un sasmalciniet dārzeņus. Sāciet ķiploku daiviņu nomizošanu un sagriešanu. Nomizojiet un sagrieziet lielu sīpolu, dažus selerijas kātus un lielu piparu - Kajunas virtuves "Svētās trīsvienības" - un ievietojiet atsevišķā traukā. Ja vēlaties koncentrēties uz vienu, nevis citu sastāvdaļu, nevilcinieties to pievienot. Vēl viens sīpols, selerijas kātiņš vai pipari nemainīs okra spēcīgo garšu.

3 Sagrieziet gaļu. Izgatavojiet desu, sautējumu, tasso vai citas izmantotās kūpinātas gaļas šķēles, lai iegūtu mazus gabaliņus. Ielieciet tos malā traukā. Izgrieziet medījumus vai mājputnus, kurus esat izvēlējies lietot mazos gabaliņos. Noskalojiet šos gabalus, nosusiniet tos ar papīra dvieļiem un ievietojiet citā traukā. Sakārtojiet šo gaļas trauku ledusskapī, līdz esat gatavs gatavot okra.

4 Gliemeņu apvalks vai čaumalas. Mest čaumalas un ievietojiet jūras veltes slēgtā traukā. Ievietojiet šo trauku ledusskapī, līdz esat gatavs gatavot zupu. reklāma

Metode 2 no 3:
Sagatavojiet pamatni

1. 
   

   
   1 Padarīt sarkanu. Sildiet sviestu katlā, kas ir pietiekami liels, lai turētu zupu. Uzstādiet degli uz vidējas uguns un ļaujiet sviestam pilnībā izkausēt. Pievienojiet miltus un, izmantojot sviestu, samaisiet sviestu. Turpiniet maisīšanu, kamēr maisījums gatavojas, līdz tas mainās no zeltaini brūnas līdz brūnai.
   • Nelietojiet pārāk brūnu, pretējā gadījumā tas mainīs okra aromātu. Izslēdziet to, ja atklājat, ka tas gatavo pārāk ātri.
   • Ja pārāk daudz gatavojat roux, labāk sākt no jauna, izmantojot vienādus sviesta un miltu daudzumus.

2. 
   

   
   
   
   2 Pievienojiet buljonu. Tiklīdz sarkans ir gatavs, pievienojiet buljonu. Tas neļaus sadedzināt roux. Maisiet maisījumu, līdz buljons ir uzkarsēts un sāk vārīties.

3. 
   

   
   3 Pievienojiet dārzeņus. Ielejiet sīpolu, seleriju un piparu maisījumu. Pievienojiet maltas okras un ķiplokus. Uzvāra buljonu.

4. 
   

   
   4 Gaļu apbrūniniet. Kad buljons sāk vārīties, uz uguns uzlieciet cepšanas pannu un uzlieciet degli uz vidējas vai augstas uguns. Ielejiet pannā eļļu un ļaujiet tai uz brīdi iesildīties. Ielieciet pannā mazus neapstrādātas gaļas gabalus un ļaujiet minūti brūnēt no vienas puses. Izmantojiet knaibles, lai gaļu apgrieztu, un no otras puses - brūnu.
   • Ja nepieciešams, veiciet vairākas ekskursijas. Patiešām, pannas pārpildīšana ar gaļu novērsīs šķidrumu iztvaikošanu un gaļas brūnēšanu.
   • Gaļu nevajag gatavot pilnībā, jo tā pabeigs gatavot zupas katlā.

5. 
   

   
   5 Katla saturam pievienojiet gaļu un zivis. Izmantojiet knaibles, lai pārsūtītu iepriekš vārītu gaļu katlā. Pievienojiet arī kūpinātu gaļu. Izmantojot lielu koka karoti, samaisiet maisījumu, vēlreiz vāriet, pēc tam samaziniet siltumu, lai stundu sautētu. reklāma

3. metode no 3:
Sezona un pabeigt okra

1. 
   

   
   1 Pievienojiet garšvielas. Samaisiet kajennas piparus, melnos piparus, sāli un jebkuru citu garšvielu, kuru vēlaties pievienot. Iemaisa okra. Nogaršojiet zupu un nosakiet, vai ir nepieciešams pievienot vairāk garšvielu. Vāra uz lēnas uguns zupu vēl stundu, lai garšām būtu laiks sakausēt.

2. 
   

   
   2 Pagatavojiet rīsus. Atsevišķā katliņā vai rīsu vārītājā sagatavo nepieciešamo rīsu daudzumu. Pēc vārīšanas izmantojiet divas dakšiņas, lai samaisītu un sašķidrinātu.

3. 
   

   
   3 Tad pievienojiet atlikušās jūras veltes. Kad okra ir gandrīz gatava, pievienojiet jūras veltes un vāriet vēl 10 minūtes. Tas vēžveidīgajiem nodrošinās maigu mīkstumu.

4. 
   

   
   4 Pasniedz okra. Vispirms pasniedziet rīsus bļodiņās. Izmantojot kausiņu, pārlejiet okra virs rīsiem un pasniedziet karstu. Cajun valstī daudzi cilvēki bauda savu okra ar Luiziānas pikanto mērci. reklāma

padoms

• Nekad nekalpojiet lipīgu okra. Ja jūs to darāt jebkurā gadījumā, sauciet to par okra zupu vai piešķiriet savam ēdienam citu nosaukumu un attālinieties no Cajun kultūras.
• Tasso ir kūpināta gaļa, ar ļoti garšvielām, parasti sastāv no cūkgaļas pleciem. Tas ir atrodams lielākajā daļā Luiziānas dienvidrietumu un apkārtējo reģionu tirgu.
• Padariet savu okra un dariet to labi, lūdziet daudz mīlestības. Tas prasa daudz laika un daudzus gadus, lai pilnveidotu to, kas kļūs par jūsu personīgo recepti. Okra, kā arī liellopa gaļa, cepumi un ideāls ābolu pīrāgs ir kaut kas, kas katram pavāram ir jāpelna ilgstoša darba rezultātā.
• Lai pagatavotu okra, gaļa nav jāatceļ. Kauli piešķir papildu smaržu.
• Ja jūs izmantojat garneles, scampi vai krabis, paturiet čaumalas / galvas un pagatavojiet gardu buljonu. Vienkārši vāriet gliemežvākus lielā buljonā ūdenī, pirms tos atstājat, kā arī garneļu vai langoustīna galviņas, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Pēc tam filtrējiet buljonu, lai noņemtu čaumalas, un jums ir kaut kas, lai pagatavotu savu okra.
• Ja jūs neēdat rīsus ar savu okra, tā vairs nav “īsta” Cajun okra.
• Luiziānas dienvidrietumos un apkārtējos apgabalos ir garšviela, kas īpaši saistīta ar okra pagatavošanu. Tas sastāv no koku lapu pulvera, ko sauc par sassafras, un to parasti izmanto kā biezinātāju. Vislabāk to sākumā izmantot taupīgi, kamēr nezināt, vai jums tas patiešām patīk. Patiešām, šai garšvielai ir ļoti īpaša garša. Sassafras saknes var arī izrakt un izmantot, lai pagatavotu kāda veida garšīgu zāļu tēju. Tomēr ēdiena gatavošanai tos neizmanto.
• Vāra šķiņķi, lai iegūtu gardu buljonu, lai pagatavotu savu okra.

Reklāma iegūta no "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"