Kā sagatavot Ekvadoras ceviche ar garnelēm

Saturs

• posmi
• 1. daļa Pagatavojiet dognona un citrona maisījumu
• 2. daļa Gatavo mērci
• 3. daļa Garneļu sagatavošana

Ceviche ir tipisks ēdiens no Latīņamerikas piekrastes reģiona un dažiem Āzijas krastiem. Ceviche ir jūras velšu ēdiens, kas marinēts skābā mērcē. Šajā receptē garneles viegli tvaicē un pēc tam pabeidz gatavot skābā mērcē, kas pagatavota no tomātiem. Pagatavošanas laiks ir apmēram 1 stunda un 20 minūtes, bet jums jāparedz papildu stunda, lai trauku varētu atpūsties ledusskapī.

posmi

1. daļa Pagatavojiet dognona un citrona maisījumu

1. 
   

   
   Pagatavojiet savu sīpolu. Ļoti smalki sagriež lognonu. Jūsu gabaliem jābūt vienāda lieluma, tāpēc izmantojiet asu nazi. Ielejiet sasmalcinātu sīpolu caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nosusiniet sīpolu. Esiet piesardzīgs, lai nesasmalcinātu malto sīpolu.
   • Dažām receptēm nepieciešami lielāki dognona gabali. Bet smalki sagriezts sīpols labāk sajaucas jūsu mērcē un piešķir gatavam ēdienam smalkāku garšu. Ja vēlaties, lai jūsu sīpols būtu kraukšķīgāks, pievienojiet lielākus dognona gabaliņus.
   • Traukā varat izmantot sarkano sīpolu, balto vai dzelteno sīpolu. Izvēlieties savu iecienīto šķirni vai vairāku sīpolu kombināciju, nevis tikai vienu šķirni.

2. 
   

   
   
   
   Izspiediet citronus. Izspiediet savu citronu sulu lielā bļodā. Pārliecinieties, vai tas ir pietiekami liels, lai turētu 900 g garneles, jo tas ir tas pats trauks, kuru jūs izmantosit, lai saglabātu savu ceviche.
   • Eļļas deglis var palīdzēt jums šo uzdevumu veikt vieglāk.
   • Ja jums nav svaiga citrona, pievienojiet ½ glāzes pudelēs pildītas citronu sulas.

3. 
   

   
   Pievienojiet savu sīpolu citronu sulā. Bļodā ar citronu sulu ielejiet maltu liellopu un pievienojiet ½ tējkarotes sāls.

4. 
   

   
   Ļaujiet mērcei atpūsties 1 stundu. Pierakstiet laiku, kad esat pabeidzis mērci, lai uzzinātu, kad ir pagājis laiks.

2. daļa Gatavo mērci

1. 
   

   
   
   
   Gatavojiet 200 g tomātus. Izgrieziet ar nazi tomātu cepurē un ievietojiet verdošā ūdenī. Pagatavojiet tos apmēram 3 minūtes vai līdz āda sāk tomāta mīkstumu. Izņemiet tos no uguns un izlejiet ūdeni.
   • Jūs varat grauzdēt tomātus, nevis tos vārīt. Sagriež šķēlēs un ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 ° C. Pagatavojiet tos, līdz tomāti ir zaudējuši urīnvielu un sulas.

2. 
   

   
   Sajauciet vārītus tomātus ar pārējiem neapstrādātiem tomātiem. Ieliet vārītus tomātus blenderī. Tad sagrieziet neapstrādātus tomātus lielos gabalos un pievienojiet tos blenderī. Sajauciet neapstrādātus un vārītus tomātus, līdz tiek iegūts krēmveida maisījums.
   • Esiet piesardzīgs, sajaucot karstos tomātus. Karstas vielas ielešana blenderī var izraisīt vāka lidošanu.
   • Nepārpildiet blenderi. Jums, iespējams, būs vairākas reizes jāsamaisa sastāvdaļas.

3. 
   

   
   Sagrieziet koriandru mazos gabaliņos. Saglabājiet tos, lai vēlāk tos varētu pievienot savam ēdienam.

4. 
   

   
   Izspiediet apelsīnu bļodā. Atlieciet to, lai vēlāk pievienotu jūsu ceviche.

3. daļa Garneļu sagatavošana

1. 
   

   
   Vāra lielu katlu ūdens. Jūsu pannai jābūt pietiekami lielai, lai tajā ietilptu 900 g garneļu. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un vāriet ūdeni.

2. 
   

   
   Ielejiet savas garneles pannā. Pievienojiet pannā ½ tējkarotes sāls. Gatavojiet garneles nedaudz mazāk par 3 minūtēm vai līdz tās sāk kļūt sārtas.
   • Gatavojot garneles, pirms tās ielejiet citronu mērcē, varat nogalināt baktērijas, kuras var saturēt garneles. Ja jūsu garneles ir svaigas, jums tās nav jāvāra, bet, ja rodas šaubas, labāk būt uzmanīgiem.

3. 
   

   
   Izņemiet garneles no uguns un novadiet tās. Šajā brīdī jums būs jāizvēlas, vai vēlaties pasniegt savas garneles ar vai bez to ādas. Ja vēlaties tos pasniegt bez ādas, ļaujiet tām dažas minūtes atdzist, pēc tam nomizojiet un noņemiet to vēnas. Pretējā gadījumā jums vienkārši jāizgatavo garneles, kad tās ir pagatavotas.

4. 
   

   
   Sajauciet savas ceviche sastāvdaļas. Kad dognona un citrona maisījums ir atdzesēts vienu stundu, pievienojiet tomātu mērci, apelsīnu sulu, sinepes, vārītas garneles, koriandru un olīveļļu savā bļodā. Izmantojiet karoti, lai rūpīgi iekļautu visas sastāvdaļas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

5. 
   

   
   Ievietojiet ceviche uz stundu ledusskapī. Pēc stundas ievietojiet ceviche traukā un pasniedziet to.

6. 
   

   
   Labu apetīti!