Kā sagatavot un dzert absintu

Saturs

• posmi
• 1. metode Izvēlieties franču rituālu
• 2. metode Izmēģiniet bohēmisko rituālu
• 3. Metode. Seksuālais vīrietis rituālā glāze glāzē
• 4. metode Izmēģiniet a pretgaisa
• 5. metode Pēc garšas tīrs absints
• 6. metode Garšojiet laboratoriju kokteiļos

absints ir agrāk aizliegts gars, kas izgatavots no Artemisia absinthium (vērmeles) un dažādiem augiem. To sauc arī par zaļā feja. Lai arī tam jau sen ir bijusi sēraina reputācija, jo tas izraisīja halucinācijas, jaunākie testi parādīja, ka tradicionālajās receptēs izmantotais salīdzinoši nelielais vērmeļu daudzums nav spējīgs izraisīt šādas halucinācijas. Varētu kļūt par alkoholiķi, nevis nopietniem traucējumiem, ko izraisa lielas devas Absinthe. Tā vietā šīs halucinācijas būtu jāattiecina uz preparātu piemaisījumiem vai sliktu pildīšanu pudelēs. Tas ir iemesls, kāpēc Labsinthe ir svītrota no aizliegto dzērienu saraksta. Absints pirmo reizi tika izveidots Šveicē 18. gadsimtā francūzis, doktors Pjērs Ordinaire, kurš to ieviesa kā gremošanas toniku. 19. gadsimta laikā Labsinthe kļuva par ļoti iecienītu dzērienu Francijā. Bieži saistīto ar bohēmisko mākslu, Labsinthe patērēja tādas personības kā Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oskars Wilde un Ernest Hemingway. Pēc daudzu gadu aizlieguma Labsinthe atkal ir likumīgs daudzās valstīs. Faktiski ir daudz dažādu absintu, daži ir autentiskāki un kvalitatīvāki nekā citi. Labsinthe ir sagatavota un nogaršota atbilstoši labi kodificētam rituālam.

posmi

1. 
   

   
   Izvēlieties kvalitatīvu absinti. Absints tiek izgatavots, izmantojot dažādas metodes un sastāvdaļas. Ir standarti, kas palīdz uzzināt, vai konkrēts zīmols ir īsts un augstas kvalitātes. Ir iespējams izgatavot arī savas vērmeles, lai arī tas ir bīstams un ļoti attur.
   • Šīs dažādās absints satur mainīgu daudzumu tujona, sākot no neliela daudzuma līdz 35 mg / kg. Izlasiet tālāk sniegtos padomus, lai iegūtu papildinformāciju par tujona lomu Labsinthe. Starptautiskie standarti pieprasa, lai alkoholiskie dzērieni, kas satur vairāk nekā 25% spirta, satur ne vairāk kā 10 mg / kg tujona, bet rūgtas zāles var saturēt līdz 35 mg / kg. Ja marķēts absints rūgtas zālestas parasti satur no 10 līdz 35 mg / kg tujona.
   • Thujone kā pārtikas piedeva Amerikas Savienotajās Valstīs ir nelikumīgs, taču īstās vērmeles satur tikai nenozīmīgu daudzumu thujone, un tās var likumīgi pārdot. Vintāžu pirmsaizlieguma vērmeles joprojām ir tirgū, un dažām no tām ir apšaubāma kvalitāte, jo tās satur neparasti augstu thujone līmeni un tādus kaitīgus elementus kā varš anilīna un antimona trihlorīds. Tas izskaidro absinta bijušo reputāciju.

2. 
   

   
   
   
   Ziniet, ka kvalitatīvs absints vienmēr ir satraukts. Šī duļķainība palielinās, kad viens ielej ledus ūdeni: tas ir duļķains efekts. Krāsa jāmaina lēnām un ne ātri.
   • Šis duļķainākais aspekts jāatskaitās augiem, kas atrodas absintā, piemēram, anīsa un fenheļa. Absintam ir izteikta lakricas garša šo pašu augu dēļ. Trauslo efektu izskaidro ar šajos augos esošo galveno principu nogulsnēšanos.

3. 
   

   
   Labsinthe jāsagatavo no dabīgiem augiem. Vislabākās absints ir izgatavotas ar dabīgiem augiem un nesatur ķīmiskas vielas, piemēram, krāsvielas vai mākslīgās smaržvielas. Pirms destilācijas un ekstrakcijas augus vienkārši sasmalcina.
   • Labsinthe gaiši zaļo krāsu, kas ir augstas kvalitātes atklājošā krāsa, garšaugiem piešķir hlorofils. Iespējams, ka arī gaiši zaļš absints ir mākslīgi iekrāsots. Kvalitātes absints var būt arī oranžs vai sarkans, taču šai krāsai jebkurā gadījumā jābūt no dabiskajiem augiem.
   • Veciem absintiem var būt dzintara krāsa, jo hlorofils laika gaitā ir nedaudz mainījies. Ja jums ir paveicies iegūt kādu no šīm pudelēm, atveriet to dietologa klātbūtnē, lai pārbaudītu, kas ir derīgs patēriņam.

4. 
   

   
   
   
   Kvalitatīvajam absintam ir augsts alkohola saturs. Vislabākais vērmeles ir diapazonā no 45 līdz 68 spirta%. Ļoti lielais alkohola saturs var šķist pārmērīgs, jo vērmeles pirms patēriņa tradicionāli atšķaida ar ūdeni, un to visbiežāk garšo ļoti lēni, lai ļautu spirtam izklīst, lai izgaršotu smaržu un izsmalcinātu garšu. augi.

1. metode Izvēlieties franču rituālu

1. 
   

   
   Stiklā ielej apmēram 30 ml absinta. Mēs varam izmantot dažāda veida brilles, daži no tiem ir datēti ar pagātni, citi ir modernāka dizaina. Franču absinta brilles, piemēram, Pontarlier brilles, ir īpaši piemērotas franču laboratorijas rituāla veikšanai. Šīm brillēm ir īpašs, nedaudz izliekts dibens, kas norāda ielejamā absinta daudzumu.

2. 
   

   
   Paņemiet perforētu absinta karoti. Novietojiet to līdzeni uz stikla malas un uzlieciet uz tā vienu cukura gabalu. To mēs darām tradicionāli, bet tas nav obligāti. Cukurs tradicionāli tiek izmantots, lai kompensētu Labsinthe rūgtu garšu.

3. 
   

   
   Pievienojiet ūdeni. Ar nelielu krūzi laboratorijā ielejiet ļoti tīru apledojušu ūdeni. Šis ļoti lēnais un ļoti progresīvais ūdens pievienojums ir absinta rituāla sirds: cukurs nav obligāts. Ja jūs ieliekat cukuru, tam uzlej aukstu ūdeni, kas izraisa pakāpenisku cukura izšķīšanu Labsintē. Ļoti augstas kvalitātes absinti var dzert tikai ar apledojušu ūdeni.
   • Saskaitiet trīs vai četrus tilpumus ūdens absinta tilpumam.
   • Krūzi varat ievietot ledus gabaliņus, bet pārliecinieties, vai tie neietilpst absinta glāzē.
   • Pievienojot šo ūdeni, Labsinthe pakāpeniski izplūst.
   • Labi sagatavošanai tradicionāli tika izmantotas strūklakas ar absinti.
   • Absinta iesmidzinātājus izmantoja arī tieši uz stikla. Jammer tiek novietots uz stikla, tur ir ūdens, ledus gabaliņi vai ledus ūdens (un cukurs, ja vēlaties). Caur traucētājierīci Labsintē pakāpeniski plūdīs ūdens. Jammer tiek noņemts, tiklīdz dzēriens ir gatavs.

4. 
   

   
   Maisiet ar absinta karoti. Var pievienot divus vai trīs ledus gabaliņus, bet puristi atsakās!

2. metode Izmēģiniet bohēmisko rituālu

1. 
   

   
   Ielejiet glāzē absinta devu. Pēc tam uz absinta karotes vai tējkarotes ielieciet cukura gabalu.

2. 
   

   
   Mērcē absinta cukuru. Vienkārši iemērciet karoti ar cukuru šķidrumā vai ielejiet dažus pilienus.

3. 
   

   
   Aizdedziniet cukuru. Pēc tam cukuru aizdedzina un ļauj tam sadedzināt, līdz tas puto un karamelizējas (tas var būt ārkārtīgi bīstami, jo ir augsts alkohola saturs, kas etiķeti padara ļoti viegli uzliesmojošu). Ja cukurs nokrīt, absints var aizdegties. Ja lietojat karoti, esiet piesardzīgs, lai nededzinātu cukuru un nekristu tajā šķidrumā, lai neizkropļotu garšu.

4. 
   

   
   Pievienojiet ledus ūdeni. Mērķis ir nodzēst liesmas un iegūt vēlamo duļķainumu.

5. 
   

   
   Izmantojiet šo metodi piesardzīgi. Lai gan šo netradicionālo metodi noraida daži absintu entuziasti, pēdējos gados tā ir kļuvusi ļoti populāra. Absints ar augstu alkohola saturu viegli aizdegas, taču nav ļoti ieteicams šo metodi izmantot ar augstas kvalitātes absintiem.

3. Metode. Seksuālais vīrietis rituālā glāze glāzē

1. 
   

   
   Paņemiet 2 glāzes, vienu lielu un otru mazu. Piepildiet mazo absinta glāzi (30 ml) un ievietojiet lielā tukšajā glāzē.

2. 
   

   
   Mazajā glāzē ielejiet auksta ūdens pilienu. Tādējādi jūs izraisīsit mazā stikla pārplūdi plašākā stiklā. Kad ir pievienoti trīs vai četri ūdens tilpumi, lielajā glāzē ir dzeramais dzēriens, savukārt mazajā - tikai ūdens.

3. 
   

   
   Noņemiet glāzi un baudiet!

4. metode Izmēģiniet a pretgaisa

1. 
   

   
   Esiet piesardzīgs, izmantojot šo metodi. Patiešām, tas var būt bīstams ja tas nav izdarīts pareizi. Labsintē ir jāaizdedzina un, nodzēšot liesmu, novietojiet roku virs liesmas, tātad, lai spēlētu ar uguni, tiešā nozīmē. Ja neesat pārliecināts par norādījumiem vai nejūtas pārliecināts, nemēģiniet.
   • Ziniet arī, ka šī metode prasa dzert glāzi tīra absinta bez atšķaidītāja. Labsinthe var būt ārkārtīgi jaudīga, un šī metode nav paredzēta neregulāriem dzērājiem.

2. 
   

   
   Paņemiet nelielu glāzi. Aizpildiet to trīs ceturtdaļas ar laboratoriju. Pārliecinieties, ka Labsinthe nepilnīgi piepilda glāzi. Pārliecinieties arī, vai plauksta ir pareizi uzlikta uz stikla malas. Jūs nevarēsit sasniegt atkāpes metodi, ja stikla mala ir lielāka par plaukstu.

3. 
   

   
   Ar sērkociņu vai šķiltavu aizdedziniet Labsinthe. Alkoholam vajadzētu nekavējoties aizdegties un viegli sadedzināt.
   • piezīme: neļaujiet Labsinthe sadedzināt pārāk ilgi. Jo ilgāk atstājat Labsinthe sadedzināt uz ilgu laiku, jo mazāk labs tas būs, un var notikt nepatīkamas lietas. Izšautais stikls ātri sasilst, riskējot sadedzināt plaukstu. Liesma liek iztvaikot spirtam un Labsintas garšaugiem, sabojājot tā garšu. Stikls var arī plaisāt, ja ļaujat liesmai degt pārāk ilgi, un, ja izmantojat plastmasas glāzi, tas var izkausēt.

4. 
   

   
   Izslēdziet uguni. Ātri novietojiet plaukstu uz stikla malas, pilnībā pārklājiet to un nodzēsiet uguni. Neveiciet to ilgāk par 5 sekundēm. Jūs varat sajust sūkšanas efektu, ja novietojat plaukstu uz stikla malas.
   • Jūs varat domāt, ka, noliekot roku ugunīgajam alkoholam, jūs varat sadedzināt, taču liesma faktiski tiek ātri nodzēsta, jo, aizklājot stiklu ar plaukstu, tam vairs nav skābekļa, lai turpinātu degt. Ja neļaujat Labsinthe degt pārāk ilgi, process nedrīkst radīt apdegumus.

5. 
   

   
   Nēsājiet glāzi pie deguna. Vienmēr pārklājiet to ar savu roku un smaržojiet alkohola izgarojumus, ko rada liesma. Viegli noņemiet tikai daļu no plaukstas, nenoņemiet roku uzreiz.

6. 
   

   
   Malkojiet vai izdzeriet absinta glāzi. Ēdiet maigi vai ātrāk, kā vēlaties.

5. metode Pēc garšas tīrs absints

1. 
   

   
   Centieties dzert tīru absinti. Jūs varat nobaudīt tīru absinti, tas var atklāt visas šī dzēriena smalkumus.

2. 
   

   
   Atcerieties, ka šī ir reta prakse. Patiešām, tas ir reti, jo tradicionālajā absintā ir ļoti augsts alkohola saturs.

3. 
   

   
   Ziniet, ka duļķains efekts apzīmē kvalitatīvu absinti. Jums tas būs jāredz, ja jūsu vērmeles ir labas.

6. metode Garšojiet laboratoriju kokteiļos

1. 
   

   
   mēģināt nāve pēcpusdienā. Vienkāršs un izsmalcināts šo kokteili ir aprakstījis Ernests Hemingvejs. Pēc viņa teiktā, ir nepieciešams ielej absinta devu šampanieša kausā un pēc tam pievienot neapstrādātu neapstrādātu šampanieti, līdz kokteiļa krāsa iegūst skaistu opalescējošu krāsu. Vienkārši malkojiet 3 līdz 5, lai izbaudītu.

2. 
   

   
   Garšas sazerac Labsinthe. Sazeraks, ko 19. gadsimta sākumā izveidoja Antuāns Amjēde Pīčauds, ir viens no vecākajiem zināmajiem kokteiļiem. Pamatreceptei pievienojiet nedaudz absinta, lai izceltu aromātu.
   • Ielieciet 3 absinta devas glāzē ar plakanu dibenu, kas gandrīz piepildīts ar ledus gabaliņiem. Kratītājā, kas satur sasmalcinātu ledu, enerģiski samaisa.
     • 2 devas Osocalis brendija.
     • ¼ vienkāršā cukura sīrupa deva.
     • 2 devas absinta no Peychaud's rūgtajiem dzērieniem, liķieris no Ņūorleānas.
   • Ieliet kratītāja saturu glāzē ar plakanu dibenu. Nedaudz samaisiet un ielieciet citrona sulu uz glāzes malas, pirms dekorējat ar šķēli.

3. 
   

   
   Izmēģiniet kokteili ar Labsinthe un citronu. Izmantojiet svaigu citronu sulu, kas labi sajaucas ar labu garšaugu un garšaugu aromātu. Izmēģiniet šo atspirdzinošo kokteili, ja jums uz rokas ir laboratorija, džins un citronu sula!
   • Sajauciet šādas sastāvdaļas kratītājā, kas piepildīts ar sasmalcinātu ledu, un ielejiet martini glāzē:
     • ½ absinta deva
     • 1 tējkarote cukura
     • sulas puse citrona
     • 1 deva džina
4. Atklājiet franču skūpstu Rosalie. Izpildiet franču rituāla metodi. Aizstājiet ledus ūdeni ar karstu piparmētru tēju. Izpildiet metodi līdz beigām. Izbaudi!
5. Pagatavojiet dzērienu Kalashnikov.
   • Piepildiet glāzi ar pusi citrona degvīna un pusi absinta.
   • Ielieciet glāzē citrona šķēli.
   • Ielieciet citrona gabaliņu cukura.
   • Ielejiet vēl dažus Labsinthe.
   • Ieslēdz visu.
   • Pūtiet liesmu vai novietojiet plaukstu uz stikla, lai to nodzēstu.
   • Izbaudi!