Kā pagatavot jogurta rīsus (Indijas recepte)

Saturs

• posmi
• 1. daļa Rīsu sagatavošana un vārīšana
• 2. Daļa Sagatavojiet baghar

tayir sadamburtiski “jogurta rīsi” ir populārs ēdiens Indijas dienvidos. Patīkams un barojošs tayir sadam parasti tiek pasniegts ēdienreizes beigās, lai līdzsvarotu citu ēdienu pikanto raksturu. Vienkārši un garšīgi, tā var būt arī viena ēdienreize. Uzziniet, kā sagatavot tayir sadam pateicoties receptei.

posmi

1. daļa Rīsu sagatavošana un vārīšana

1. 
   

   
   Nomazgājiet rīsus lielā bļodā. Iztukšojiet ūdeni un atkārtojiet darbību divas vai trīs reizes, līdz ūdens ir dzidrs. Ja nepieciešams, veiciet papildu mazgāšanu.
   • Pirms vārīšanas vienmēr mazgājiet rīsus, jo tam ir daudz priekšrocību. Rīsos esošā ciete tiek izvadīta, kā arī iespējamie mazie oļi un citi nogulumi, kurus tur var sajaukt. Turklāt mazgāšana neļauj graudiem kļūt sagréger. Rīsus labāk un vieglāk pagatavot.
   • Lai mazgātu rīsus, bļodu piepilda ar ūdeni. Rīsus ar rokām apļveida kustībās samaisa. Ja nepieciešams, viegli mīciet graudus ar maziem rokturiem, lai noņemtu cieti.

2. 
   

   
   Pagatavojiet rīsus. Spiediena plīts ir spiediena tvaika plīts, kurai ir dažādi veidi. Indijas virtuvē visizplatītākais ir tas, kas svilpo ar katru spiediena izlaišanu. Tāpēc daudzās indiešu receptēs vārīšanas laiks tiek izteikts ar "svilpieniem", kuriem jāpielāgo ūdens daudzums un vārīšanas temperatūra.
   • Gatavošanas beigās rīsiem vajadzētu būt samērā lipīgam vai pastveida urīnam.
   • Rīsus varat arī pagatavot katliņā. Iepriekš rīsus trīsdesmit minūtes iemērc ūdenī pārklātā traukā. Uzvāra 1,5 l ūdens un ielej rīsus. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 12 minūtes, pārliecinoties, ka ūdens neplūst. Rīsus izkāš caur sietiņu un pārliek bļodā.
   • Nekavējoties pievienojiet sāli, lai rīsu graudi dzesēšanas laikā nenokļūtu.
   • Gatavošanas laika aprēķināšanai "svilpojot" ir tā priekšrocība, ka tas ir elastīgs, jo gatavošanas temperatūru var pastāvīgi pielāgot. Tātad, ja jums jāgaida piecas svilpes, ielej 400 ml ūdens un vāra uz vidējas uguns. Atkarībā no receptes, gatavošanas laiks var būt īsāks (piemēram, divi "svilpes"), taču var būt nepieciešams vairāk ūdens (500 ml). Ja pietiek tikai ar vienu "svilpi", varat gatavot uz lēnas uguns. Tomēr šī sistēma nav ļoti precīza. Turklāt, ja jūsu spiediena katls ir pastāvīga spiediena modelis, tas nesvilpo. Šajā gadījumā ņemiet vērā, ka pirmais “svilpe” atskan pēc septiņām minūtēm un ka laiks starp divām “šņācēm” ir aptuveni trīs minūtes.

3. 
   

   
   
   
   Ielejiet karstu pienu pār rīsiem un samaisiet tos. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz maisījums kļūst krēmīgs.
   • Pirms turpināt recepti, ļaujiet rīsiem pilnībā atdzist.

4. 
   

   
   Iemaisa jogurtu. Homogenizē maisījumu, noņemot visas rīsu bumbiņas. Nepievienojiet jogurtu, ja rīsi joprojām ir karsti. Tas var izraisīt gremošanas problēmas. Tad rezervējiet miksu.
   • Pielāgojiet recepti pēc savas gaumes. Ja vēlaties izteiktāku aromātu, pievienojiet papildu burciņu jogurta. Krēmveida urīnvielai ielej vairāk piena un iemaisa sviesta pogu.

2. Daļa Sagatavojiet baghar

1. 
   

   
   Sildiet eļļu pannā. baghar (vai rūdīšana angļu valodā) nozīmē vārīšanas paņēmienu un tā sagatavošanu. Tas sastāv no garšvielu un garšaugu smērēšanas pa vienam eļļā. Pēc tam preparātu vai nu ielej uz trauka, lai norūdītos, vai izrotā ar citiem ēdieniem. Jūsu labā tayir sadam, vispirms ielieciet melnā sinepju sēklas karstā eļļā. Sākot plīst, pievienojiet lēcas, karija lapas, žāvētus papriku un zaļos piparus. Visu apcep, maisot uz vidējas uguns vienu minūti.
   • Karija lapām jābūt smalki sasmalcinātām. No otras puses, zaļos piparus var sagriezt rupjos gabalos.
   • Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot ingveru vai rezervēt.

2. 
   

   
   
   
   Ielejiet savu baghar uz rīsiem. Negaidiet baghar atdzesē un nekavējoties sajauc ar rīsiem.
   • Pēc sajaukšanas noņemiet papriku, ja jūsu viesi ir jutīgi!

3. 
   

   
   Gatavo ar pārējām sastāvdaļām. Samaisiet pikanto rīsu ingveru (ja jūs to vēl neesat izdarījis), indijas un cilantro. Viegli samaisiet.
   • Smalki sasmalciniet koriandru un iepriekš sasmalciniet indijas.
   • Ja esat garšas maisījumu cienītājs, pievienojiet saldu piezīmi, dekorējot augļu pagatavošanu: granātābolu, vīnogas (zaļās sēklas bez sēklām vai citām šķirnēm), ananāsus, kokosriekstu, mango ... Recepti varat arī pielāgot, izmantojot dārzeņi, piemēram, burkāni vai gurķi.

4. 
   

   
   Pasniedz. Šo ēdienu var ēst karstu vai aukstu. Viņš pats var pabeigt sirsnīgu maltīti vai maltīti. Pielāgojiet to savām vajadzībām. Indijā šo ēdienu bieži uzņem marinēti gurķi (marinēti garšvielas veida sālījumā).
   • Ja jums ir palikuši rīsi, turiet to atdzist. To var ēst nākamajā dienā mājās vai birojā.