Kā pagatavot cūkgaļas kātu

Saturs

• posmi
• 1. metode Cūkgaļas šarnīrs, kas vārīts ūdenī
• 2. metode Cūkgaļas kāts ar baltajām pupiņām
• 3. metode Cūkgaļas šarnīrs ar zaļajiem kāpostiem
• 4. metode Cūkgaļas kāts ar kāpostiem

Cūkgaļas kāts ir diezgan biezs gaļas gabals, kas atrodas aiz ceļa locītavas, kur tiek izmantota kājas fleksija augšstilbā. Hock paciņas raksturs vai kūpināta. To var pielāgot dažādos veidos. Šeit ir četras populārākās receptes.

posmi

1. metode Cūkgaļas šarnīrs, kas vārīts ūdenī

1. 
   

   
   No zeķes noņemiet liekos taukus. Pirms vārīšanas un asa naža lietošanas noņemiet salvetes tauku daļas.
   • Šis pagatavojums ļaus šķiņķim labāk gatavot ēdienu un labāk izplatīt tā garšas.

2. 
   

   
   Ielieciet savu cūkgaļas šarnīru lielā, biezu sienu pannā. Ielejiet apmēram puslitru ūdens tā, lai gaļa būtu pārklāta vismaz 3 cm.

3. 
   

   
   Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas ir izdarīts, uzlieciet vāku un vāra uz vidējas uguns 1 līdz 2 stundas.
   • Pēc stundas pārbaudiet savu gaļu. Ja tas nav pagatavots, pārbaudiet 20 līdz 30 minūtes vēlāk. Gatavošana ir nevainojama, ja mīkstums ir brīvs.
   • Kāta vārīšana dažreiz var būt ilga, jo tā ir diezgan bieza gaļas gabals.

4. 
   

   
   
   
   Samaziniet vārīšanas ūdeni uz pusi. Kad kāts ir pagatavots, noņemiet to no pannas un atgrieziet karsē, lai ūdens samazinātu uz pusi (apmēram 20 minūtes).
   • Nepārklājiet, lai notiktu iztvaikošana!
   • Mērķis ir izveidot sava veida ļoti smaržīgu buljonu, kas labi pavadīs jūsu nūju.

5. 
   

   
   Pasniedz. Pirms griešanas un mērci uz atsevišķām šķīvjiem ļaujiet cūkgaļas šarnīram atdzist. Kā mērci, lai tā būtu mazāk sausa, pārlejiet pār savu koncentrēto buljonu.
   • Šo koncentrēto buljonu varat glabāt vēlākai lietošanai. Uzglabājiet to ledusskapī slēgtā traukā. Jūs to varat izmantot arī rīsu, balto pupiņu vai makaronu gatavošanai, kas būs ļoti labs pavadījums.

2. metode Cūkgaļas kāts ar baltajām pupiņām

1. 
   

   
   Ielieciet pupiņas mērcēt. Pupiņas pirms vārīšanas jāšķiro, jāmazgā un iemērc.
   • Kārtojiet pupiņas un noņemiet visus iespējamos gružus un oļus.
   • Noskalojiet pupiņas zem krāna.
   • Ielieciet pupiņas, lai tās mērcētu pārklātā pannā ar 2 litriem auksta ūdens. Mērcē nakti ledusskapī
   • Nākamajā dienā iztukšojiet pupiņas un izskalojiet tās otro reizi.

2. 
   

   
   
   
   Ielieciet eļļu sildīšanai čuguna kastrolī. Uzstājiet virs vidējas uguns un pagaidiet, līdz eļļa ir karsta.
   • Eļļai ir laba temperatūra, kad tā izskatās vēl gaišāka un ir vēl šķidrāka.
   • Ja jums nav čuguna plīts, darbu veiks liels smags katls.

3. 
   

   
   Brūnie cūkgaļas kātiņi. Ievietojiet siksnas vārošā eļļā un no visām pusēm apbrūniniet. Darbība ilgst 4 līdz 6 minūtes.
   • Kad brūnas ir brūnas, noņemiet zeķes un novietojiet tās siltā vietā.

4. 
   

   
   Brūnus savus sīpolus. Ielejiet savus sīpolus karstā eļļā. Pipari pēc vēlēšanās. Brūns apmēram 2 minūtes.
   • Jūsu sīpoliem jābūt caurspīdīgiem un ar labu smaržu.
   • Lai papriku dozētu, vispirms ielieciet trīs dzirnavu apļus

5. 
   

   
   Pievienojiet pupiņas un lauru lapu. Samaisiet sausās pupiņas un neaizmirstiet lauru lapu. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus. Atgriezieties apmēram 1 minūte.

6. 
   

   
   Ielieciet savas siksnas, pēc tam ūdeni. Ievietojiet pannas pannā un ielieciet apmēram 1,5 l ūdens. Visu to uzkarsē.

7. 
   

   
   Vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Vāra uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir sakrājusies, un pupiņām ir nedaudz pastveida urīns.
   • Noņemiet lauru lapu.
   • Varat arī visas sastāvdaļas vienlaikus ievietot lēnajā plītē. Tad vāra 8 stundas uz lielas uguns.

8. 
   

   
   Pasniedz karstu. Izlabojiet garšvielu un nekavējoties pasniedziet.
   • Šo ēdienu var ēst divos veidos: vai nu jūs to pasniedzat ar šķidrumu, un tas padara jūs par sava veida veselu zupu, vai arī jūs noņemat gaļu un pupiņas un jūs tos pasniedzat kā galveno ēdienu.

3. metode Cūkgaļas šarnīrs ar zaļajiem kāpostiem

1. 
   

   
   Gatavojiet zeķes ūdenī. Liek lielā holandiešu krāsnī, uzdzerot vismaz 4 litrus ūdens. Gaļa ir jāpārklāj. Uzkarsē līdz lielam karstumam.

2. 
   

   
   Pavārs 1h 30 līdz 2 stundas. Gaļai jāsāk atdalīties no los.
   • Ja nepieciešams, vārīšanas laikā pievienojiet ūdeni. Patiešām, siksnas vienmēr ir jāpārklāj.
   • Uzmanību! Pirms kāpostu ievietošanas cūkgaļas kātiņš jāvāra.

3. 
   

   
   Pagatavojiet savus zaļos kāpostus. Atdaliet lapas un rūpīgi nomazgājiet tās ar aukstu ūdeni. Sakrauj tos, pēc tam saliec tos kopā. Pēc tam uz tāfeles un ar asu nazi sagrieziet šajā rullī plānās sloksnēs.
   • Ja jūs izmantojat saldētus kāpostus, var nebūt lietderīgi atdalīt lapas (tas noteikti jau tiks izdarīts). Tikai pārliecinieties, ka jūsu kāposti ir atkausēti un mazgāti.
   • Nomazgājiet katru lapu atsevišķi, nevis visu kopā.
   • Lapu griešana ietaupa gatavošanas laiku.

4. 
   

   
   Cepšanas traukā pievienojiet sauju kāpostu. Ielieciet tik daudz, cik jūsu pods var turēt. Pēc pagatavošanas kāposti saraujas un kļūst nedaudz ļengani.

5. 
   

   
   Pakāpeniski pievienojiet vairāk sauju kāpostu. Kad pirmās partijas apjoms ir samazinājies, ielieciet otro partiju un gaidiet. Tāpēc iekļaujiet visus savus kāpostu rokturus.
   • Gatavošanas laikā kāpostus nekad nedrīkst noņemt.

6. 
   

   
   Sāli un turpiniet gatavot. Pēc sālīšanas visu samaisa un 30 minūtes vāra uz vidējas uguns.
   • Laiku pa laikam samaisiet, lai dūmu garša iekļūtu visā ēdienā.

7. 
   

   
   Pasniedz karstu. Labi noņemiet un noteciniet dažādas sastāvdaļas. Apdariet tos uz tā paša trauka un nekavējoties patērējiet.
   • Jūs varat pasniegt ar nedaudz paceltu mērci.

4. metode Cūkgaļas kāts ar kāpostiem

1. 
   

   
   Samaisiet savas sastāvdaļas. Čuguna kastrolī vai holandiešu krāsnī apvienojiet cūkgaļas kātus, kāpostus, sīpolu, burkānu, garšvielu ogas, piparus, lauru lapu un sāli. Pievienojiet ūdeni, līdz pārklājat visu un it īpaši gaļu.

2. 
   

   
   Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsējiet pār lielu karstumu, lai ūdens ātri vārītos. Pēc tam vāra uz vidējas uguns.
   • Nesedziet savu kastroli!

3. 
   

   
   Vāra uz lēnas uguns 1 līdz 2 stundas. Jūsu traukam vajadzētu vārīties apmēram stundu. Gaļai jābūt maigai un jāsāk atdalīties no kauliem.
   • Kad ūdens līmenis sāk pazemināties, pievienojiet to tā, lai gaļa būtu labi pārklāta.
   • Gatavošanas beigās noņemiet lauru lapu.

4. 
   

   
   Pasniedz, kamēr karsts. Sākumā noņemiet kāpostus un novietojiet to tieši uz šķīvjiem. Katrā kāpostu kāpostu gultā ielieciet vienu salieci.
   • Šis ēdiens bieži tiek pasniegts ar kartupeļiem lauka kleitā.
   • Šo ēdienu pasniedz ar sinepēm, mārrutkiem