Kā sagatavot hummu

Saturs

• posmi
• 1. metode Izgatavojiet tradicionālo hummu
• 2. metode Izveidojiet ātru hummu
• Tradicionāls humms
• Ātrs hummus

Humms ir tipisks Tuvo Austrumu sagatavošanās process, kas šobrīd ir ļoti veiksmīgs. Ja vēlaties to izdarīt, vispirms nosakiet, vai jums ir laiks mērcēt un gatavot sausās aunazirnes. Pēc tam, kad tos pagatavojuši, sajauc tos ar ķiplokiem, tahini un garšvielas. Ja meklējat ātrāku recepti, sasmalciniet konservētos aunazirņus un sajauciet tos ar ķiplokiem, tahini un citronu sula. Pārlejiet kartupeļu biezeni ar olīveļļas svītru un pasniedziet ar pita maizēm vai crudités.

posmi

1. metode Izgatavojiet tradicionālo hummu

1. 
   

   
   Mērcējiet aunazirņus. Iegremdējiet tos ūdenī un ļaujiet tiem iemērkt vienu nakti. Lielā bļodā ielej 200 g sausu aunazirņu un pievieno pietiekami daudz ūdens, lai tie būtu vismaz 5 cm zem virsmas. Ļaujiet viņiem iemērkt istabas temperatūrā visu nakti.
   • Ja jums beidzas laiks, ielieciet aunazirņus lielā katliņā un iegremdējiet verdošā ūdenī. Ļaujiet viņiem stundu mērcēt.

2. 
   

   
   Nosusiniet sēklas. Ielieciet izlietnē lielu sietiņu un ielejiet iekšā rehidrētos aunazirņus. Pēc tam noslaukiet tos ar papīra dvieli vai audumu, lai nožāvētu virsmu.

3. 
   

   
   Atdaliet ādas. Karsē aunazirņus ar cepamo sodu 3 minūtes. Ielejiet lielā katliņā un apkaisa ar pusi tējkarotes cepamā soda. Maisiet tos, lai pulveris vienmērīgi sadalītos. Sildiet pannu uz plīts virs vidējas uguns, līdz sēklas ir siltas.
   • Cepamā soda palīdzēs ādai izdalīties, lai humuss būtu gluds.

4. 
   

   
   
   
   Pievienojiet ūdeni. Ielejiet pannā pietiekami daudz ūdens, lai sēklas būtu vismaz 5 cm zem tās virsmas. Sildiet trauku pār lielu siltumu, līdz šķidrums sāk vārīties.

5. 
   

   
   Gatavo aunazirņus. Uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns 45 līdz 60 minūtes. Nolaidiet siltumu, lai ūdens veidotu mazus burbuļus, un ļaujiet sēklām gatavoties, neaptverot tās, līdz tās ir maigas.
   • Tā kā precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no aunazirņiem, tie, iespējams, būs jāvāra ilgāk, lai tie būtu maigi.

6. 
   

   
   Noņemiet ādas. Nogrieziet uguni un atgūstiet tukšās ādas. Labi samaisiet aunazirņus, lai ādas iznāktu. Peldot uz ūdens virsmas, savāc tos ar karoti un izmet.
   • Vēlreiz samaisiet sēklas, lai nokristu citas mizas.

7. 
   

   
   
   
   Nosusiniet sēklas. Rezervējiet 250 ml vārīšanas šķidruma. Ievietojiet smalku caurduri virs lielas bļodas un ielejiet aunazirņus iekšā. Berzējiet tos ar pirkstiem, lai atbrīvotu atlikušās ādas. Ņem no bļodas 250 ml vārīšanas ūdens un vismaz 2 stundas atdzesē.
   • Izmetiet lieko šķidrumu.
   • Jūs saņemsiet apmēram 400 g sausu aunazirņu. Ja jums ir vairāk, izmantojiet pārpalikumu, lai pagatavotu citu ēdienu.

8. 
   

   
   Sajauciet aunazirņus un ķiplokus. Sajauc tos 3 līdz 4 minūtes. Ielejiet nosusinātās sēklas blenderī vai blenderī. Pievienojiet ķiploka daiviņu. Uzlieciet traukam vāku un samaisiet sastāvdaļas līdz vienmērīgai biezenī.
   • Jūs iegūsit ļoti biezu pastu.

9. 
   

   
   Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Virtuves kombaina traukā ielej 100 g tahini, pusi tējkarotes sāls un divas ēdamkarotes svaigas citronu sulas. Sajauciet sastāvdaļas, līdz maisījums ir viendabīgs, pievienojot vārīšanas šķidrumu, kā jūs vienlaikus esat rezervējis vienu ēdamkaroti.
   • Jums jāiegūst gluds un gaisīgs biezenis.
   • Jums, iespējams, nevajadzēs iekļaut visu rezervēto šķidrumu.

10. 
    

    
    Nogaršojiet hummu. Pievienojiet sāli, piparus un citrona sulu pēc jūsu vēlmēm. Pēc tam ielieciet preparātu bļodā, lai to pasniegtu, un uz tā virsmas ielejiet īpaši neapstrādātas olīveļļas tīklu. Apkaisa hummu ar maltu papriku vai etiķkoku un papildini to ar pita maizēm un (vai) kraukšķiem.
    • Pārpalikumus nedēļu varat uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī.

2. metode Izveidojiet ātru hummu

1. 
   

   
   Nosusiniet aunazirņus. Ievietojiet smalku sietiņu virs bļoda un atveriet kastīti ar 400 g aunazirņu. Ielejiet saturu sietiņā tā, lai šķidrums ieplūst bļodā, un atlieciet to malā. Pārlejiet aukstu ūdeni virs sēklām, lai tās izskalotu.

2. 
   

   
   Ielieciet sastāvdaļas robotā. Blenderī vai blenderī ielejiet aunazirņus, nosusinātus un izskalotus un pievienojiet trīs ēdamkarotes īpaši neapstrādātas olīveļļas, ēdamkaroti un pusi citrona sulas, trīs ēdamkarotes tahini un nelielu ķiploka daiviņu.
   • Visu krustnagliņu var aizstāt ar tējkaroti sasmalcinātu ķiploku.

3. 
   

   
   Sajauciet sastāvdaļas. Uzlieciet robota bļodiņai vāku un samaisiet to 3 līdz 5 minūtes, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu. Turpiniet, līdz biezenis ir pilnīgi gluds.
   • Var būt nepieciešams izslēgt ierīci un laiku pa laikam nokasīt trauka sienas.

4. 
   

   
   Sāli un piparus maisījumu. Pievienojiet tējkaroti sāls un pusi tējkarotes smalki samaltu melno piparu. Ātri samaisiet hummu, lai tajā iekļautu garšvielas, un pēc tam to nogaršojiet. Pielāgojiet garšvielas un konsistenci atbilstoši savām vēlmēm.
   • Ja misa ir pārāk bieza, pievienojiet pāris karotes šķidruma, kuru rezervējāt, izlejot aunazirņus.
   • Ja vēlaties iegūt nedaudz svaiguma, pievienojiet svaigu citronu sulu vai sasmalcinātu konservētu citronu.

5. 
   

   
   Izbaudi hummu. Ielejiet to traukā, lai pasniegtu. Ja vēlaties, uz tās virsmas ielejiet domuzīme olīveļļas. Lai pievienotu ātru rotājumu, varat arī apkaisīt paprikas biezeni vai maltās ķimenes. Pievienojiet hummus ar pita maizēm un neapstrādātiem dārzeņiem, kurus varat mērcēt pagatavošanā.
   • Jūs varat segt atlikumus un turēt tos ledusskapī nedēļu.

Tradicionāls humms

• Svari un karotes sastāvdaļu dozēšanai
• Liela salātu bļoda
• Liels caurduris
• Liela panna
• Karote
• Karote ar caurumiem
• Smalks sietiņš
• Maisītājs vai blenderis
• Trauks hummus pasniegšanai

Ātrs hummus

• Karotes sastāvdaļu dozēšanai
• Kārbu attaisītājs
• Smalks sietiņš
• Salātu bļoda
• Maisītājs vai blenderis
• Trauks hummus pasniegšanai
• Karote