Kā pagatavot karija kārtainās mīklas izstrādājumus

Saturs

• posmi
• 1. daļa Pildījuma pagatavošana
• 2. daļa Mīklas sagatavošana
• 3. daļa Laminātu izgatavošana
• 4. daļa Pufu cepšana

Pārslains karijs ir garšīga indiešu uzkoda, kas atrodama ielu pārdevējos. Klasiskās karija kārtainās mīklas izstrādājumus gatavo ar veģetāru farsu, kas izgatavots no kartupeļiem kraukšķīgā ārpuse. Lai tos pagatavotu, jums ir jāsagatavo pikants pildījums ar kariju, ar rokām jāaizpilda sarullētā mīkla un jāapcep kārtainās mīklas, līdz tie iegūst zeltainu krāsu.

posmi

1. daļa Pildījuma pagatavošana

1. 
   

   
   Vāriet kartupeļus. Nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Piepildiet 3/4 lielas kastrolis ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kartupeļus un vāriet tos apmēram piecas minūtes, līdz dakšiņa viegli nokļūst, kad tos iedurt. Spiest.

2. 
   

   
   Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Sagrieztus vārītos kartupeļus sagrieziet mazos, zirņu lieluma gabaliņos vai izmantojiet kartupeļu biezeni, lai tos sasmalcinātu mazos gabaliņos. Ja gabali ir pārāk lieli, tie var iznākt no kārtainās mīklas.

3. 
   

   
   Blanšējiet zirņus. Uzkarsē nelielu ūdens kastroli līdz vārīšanās temperatūrai un tajā ievieto zirņus. Ļaujiet viņiem vārīties apmēram minūti, līdz tie ir mīksti (noteikti garša). Nosusiniet un nolieciet malā.
   • Ja jūs izmantojat saldētus zirņus, vienkārši atkausējiet tos un ļaujiet viņiem vienu stundu sēdēt istabas temperatūrā. Ja jūs steidzaties, ielieciet zirņu maisu aukstā ūdenī uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm, lai tas atkustu.

4. 
   

   
   
   
   Nosūtīt atpakaļ lognon. Pannā uzkarsē ēdamkaroti olīveļļas. Kad eļļa ir pietiekami karsta, lai viegli ieslīdētu pannā, pievienojiet sasmalcinātu pieteikšanos. Sauté apmēram piecas minūtes, līdz tā sāk brūnēt.

5. 
   

   
   Pannā pievienojiet garšvielas. Pannā ar sasmalcinātu lokonu ielieciet karija pulveri, kurkumu, čili, melnos piparus un sāli. Labi samaisiet garšvielas un liellopu.

6. 
   

   
   Pannā pievienojiet kartupeļus un zirņus. Sajauciet ar sīpoliem un garšvielām. Gatavojiet maisījumu divas minūtes, nepārtraukti maisot.

7. 
   

   
   Ļauj atdzist. Noņemiet pannu no uguns un pagatavojiet mīklu malā.

2. daļa Mīklas sagatavošana

1. 
   

   
   
   
   Bļodā sajauciet miltus, sāli un augu taukus. Izmantojiet rokas vai konditorejas mikseri, lai augu taukus iestrādātu miltu maisījumā.

2. 
   

   
   Pievienojiet siltu ūdeni. Sajauc, līdz sastāvdaļas ir labi iestrādātas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci. Ja mīkla šķiet pārāk šķidra, pievienojiet miltus.

3. 
   

   
   Stingri mīciet apmēram 10 minūtes. Ielieciet mīklu uz miltu virsmas un izveidojiet bumbiņu. Izmantojiet plaukstu, lai izspiestu mīklu no abām pusēm. Turpiniet, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga.

4. 
   

   
   Ļaujiet mīklai atpūsties. Liek bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi. Pirms velmēšanas atlieciet to vismaz 30 minūtes. Ļaujot mīklai atpūsties, dvesmas būs gaisīgākas un mazāk blīvas. Neizlaidiet šo soli.

3. daļa Laminātu izgatavošana

1. 
   

   
   Izklājiet mīklu. Noņemiet pārtikas plēvi un ielieciet mīklu uz miltu virsmas. Mīklu izklājiet ar rullīti, līdz tā ir 0,50 cm bieza.

2. 
   

   
   Ar mīklu izgrieziet apļus. Izmantojiet sīkdatņu griezēju vai glāzi, lai sagrieztu apļus apmēram 8 cm diametrā. Ja vēlaties lielākus dvesmus, izgrieziet lielākus apļus. Mini pufiem sagrieziet mazus apļus.

3. 
   

   
   Aizpildiet laminātus. Katra apļa centrā nometiet apmēram tējkaroti pildījuma. Apļa malas noslaukiet ar nelielu daudzumu ūdens, pēc tam salieciet apli uz pusēm pār pildījumu. Izmantojot dakšiņu vai pirkstus, salīmējiet malas kopā, lai pildījums neiznāktu.

4. 
   

   
   Pārklājiet karija dvesmas ar mitru drānu. Tas neļaus viņiem nožūt, kamēr jūs pabeigsit to sagatavošanu un sildiet eļļu. Glabājiet tos, līdz tos apcepat.

4. daļa Pufu cepšana

1. 
   

   
   Sildiet eļļu. Ielejiet cepamo eļļu metāla katlā vai kastrolī. Ja jums ir plīts ar augstām malām, varat arī to izmantot. Ielejiet pannā eļļu (vismaz 2,5 cm). Sildiet eļļu, līdz tā sasniedz 185 ° C.
   • Ja jums nav vārīšanas termometra, jūs zināt, ka eļļa ir gatava, kad redzat mazus burbuļus, kas veidojas no pannas apakšas un līdz eļļas virsmai.
   • Jūs varat arī pārbaudīt eļļu, pannā ievietojot nelielu mīklas gabalu. Ja viņa tūlīt sāk cepties un brūnēt, eļļa ir gatava. Ja tas nav cepts, turpiniet sildīt eļļu.

2. 
   

   
   Ievietojiet kārtainās mīklas karstā eļļā. Ievietojiet četrus vai piecus puffus burkā. Nemēģiniet vienlaikus apcept pārāk daudz pufu, jo tas tos pagatavos nevienmērīgi. Jums, iespējams, nāksies tos cept vairākas reizes.

3. 
   

   
   Apcep pufus līdz zeltaini brūnai. Viņiem jābūt gataviem trīsdesmit sekundēs līdz minūtē atkarībā no tā, cik daudz uzpūtīšu ir pannā.

4. 
   

   
   No eļļas noņemiet dvesmas. Izņemot dveses, eļļu noņemiet ar skimmeri vai sietiņu.

5. 
   

   
   Izlejiet karija dvesmas uz papīra dvieļiem vai citiem papīra dvieļiem. Ļaujiet nostāvēties minūti vai divas, lai ļautu absorbēt lieko eļļu.

6. 
   

   
   Pasniedz karstu. Karija dvesmas parasti pasniedz ar piparmētru jogurta mērci, svaigu piparmētru čatniju, persiku čatniju vai tamarinda čatniju.