Kā pagatavot pelmeņus ar miltiem

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet Dienvidamerikas klimpas
• 2. metode Pagatavojiet Āzijas pelmeņus
• 3. metode Aizpildiet un pagatavojiet Āzijas pelmeņus

Miltu pelmeņi, ko dažreiz sauc par "ravioli", ir ēdiens, ko var pagatavot dažādos veidos no dažādām pasaules vietām. Dienvidamerikas klimpas parasti pasniedz vienlaikus ar diezgan šķidru ēdienu, kas satur vistu. Āzijas pelmeņi, kuru izcelsme ir Ķīnā, ir plāni mīklas maisiņi, kurus var piepildīt ar dažādu gaļu un dārzeņiem. Tie ir izgatavoti no miltiem un ūdens (vai piena), garšīgi un viegli pagatavojami!

posmi

1. metode Pagatavojiet Dienvidamerikas klimpas

1. 
   

   
   Iegūstiet sastāvdaļas. Nepieciešamo ledus vai aukstā piena daudzumu noteiks meklētās mīklas konsistence, bet tai vajadzētu būt no 180 līdz 240 ml. Dažās receptēs ir ieteicams izmantot kūku miltus, taču jebkura veida milti to darīs.

2. 
   

   
   Sajauciet sausās sastāvdaļas. Sajauciet miltus, cepamo soda un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot arī garšvielas.

3. 
   

   
   Sildiet šķidrumu. Uzkarsē ūdeni vai vistas buljonu (vai dārzeņus) uz vidējas uguns lielā katliņā vai katlā. Kad ūdens vai buljons gatavojas vārīties, samaziniet siltumu.
   • Šķidrums pannas apakšā sāks veidot mazus burbuļus. Kad šie mazie burbuļi sāk peldēt uz virsmas, šķidrums gatavojas vārīties, un pēc tam jūs varat pazemināt siltumu.
   • Ja jūs gatavojat vistu un ravioli, vispirms pagatavosiet vistas zupu un ielieciet pelmeņus zupā, nevis sildiet šķidrumu saviem pelmeņiem.

4. 
   

   
   
   
   Miltu maisījumā sajauciet aukstu pienu vai ledus ūdeni. Lēnām pievienojiet aukstu šķidrumu miltos, viegli maisot. Mīklai vajadzētu samitrināties, paliekot gaisīgai. Ja tas kļūst pārāk šķidrs, jūs ieliekat pārāk daudz ūdens vai piena un jums jāpievieno nedaudz vairāk miltu.
   • Nemaisa mīklu pārāk daudz. Tas varētu pelmeņus iztukšot.

5. 
   

   
   Iemērciet mīklu iepriekš uzkarsētā šķidrumā. Sagrieziet mazus mīklas gabaliņus karotes lielumā un iemetiet tos šķidrumā, kas maigi burbuļo. Pārliecinieties, ka esat ielicis visu mīklu, jo tā joprojām ir auksta.

6. 
   

   
   Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz pelmeņi ir stingri. Turpiniet ravioli gatavot apmēram 15 līdz 20 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir stingri un vienveidīgi vidū.
   • Gatavošanas laikā pārklājiet pannu, lai pelmeņi gatavotu vienmērīgi. Jums, iespējams, vajadzēs nedaudz samazināt temperatūru.
   • Kad jūs domājat, ka pelmeņi ir gandrīz gatavoti, jums vajadzētu izņemt no pannas vienu no lielākajiem ravioliem un atvērt to uz pusēm, lai pārliecinātos, ka tas ir pagatavots.

7. 
   

   
   
   
   Izņemiet pelmeņus no uguns un pasniedziet viņiem. Lielāko daļu ravioli pasniedz buljonā, kurā tie tiek vārīti, tāpēc nav nepieciešams tos izņemt no ūdens vai buljona, ko esat lietojis. Vienkārši noņemiet pannu no uguns un gatavojieties tos pasniegt.
   • Izmantojiet kausiņu, lai buljonu un klimpas ielej atsevišķās bļodiņās.
   • Glabājiet atliekas hermētiskos traukos ledusskapī un pirms pasniegšanas uzkarsējiet tos uz plīts.

2. metode Pagatavojiet Āzijas pelmeņus

1. 
   

   
   Iegūstiet sastāvdaļas. Āzijas veikalā jūs varētu iegādāties īpaši smalkus pelmeņus pelmeņiem, taču tas nav obligāti. Varat izmēģināt arī ar kūkas miltiem, kas mēdz būt plānāki nekā mājās gatavoti milti.
   • Dažās receptēs tiek lūgts izmantot ūdeni, kas vārās, citās - karstu, bet citās - neprecizē vajadzīgā ūdens temperatūru. Izmēģiniet dažādas metodes un atrodiet sev vispiemērotāko.

2. 
   

   
   Sajauc miltus un ūdeni. Pelmeņu mīklu tradicionāli sajauc ar rokām, un sastāvdaļas netiek mērītas ļoti precīzi. Ja vēlaties izmērīt, skaita 2 reizes vairāk miltu nekā ūdens, bet svarīgi ir tas, lai mīkla šķistu lipīga. Ja tas ir sauss, pievienojiet nedaudz ūdens.
   • Salātu traukā ielieciet miltus ūdenī un sāli. Sajauciet ar koka lāpstiņu, līdz tā kļūst lipīga.
   • Noņemiet mīklu no bļodas un mīciet to ar rokām uz tīras virsmas (esiet piesardzīgs, ja, pieskaroties mīklai, izmantojat verdošu ūdeni).
   • Turpiniet mīklas mīcīšanu līdz gludai.

3. 
   

   
   Ļaujiet mīklai atpūsties. Kad esat mīcījis bumbu un ieguvis nelielu bumbiņu, ļaujiet tai sēdēt 10 minūtes. Tas palīdzēs mīklai iegūt pelmeņiem pareizo urīnvielu un pareizo konsistenci.

4. 
   

   
   Mīklu sadaliet 2 līdz 4 gabaliņos. Sāciet ar vienu no gabaliņiem un pārklājiet pārējo plastmasas plēvi, lai tā būtu mitra. Tas dod jums pietiekami daudz laika pelmeņu pagatavošanai, neuztraucoties par mīklu, kas, iespējams, izžūst.
   • Jūs varētu izlaist šo darbību, tiklīdz spējat ātri pagatavot pelmeņus vai ja jums ir kāda palīdzība to piepildīšanā.

5. 
   

   
   Sagatavojiet mīklas rullīti. Izmantojot vienu no jūsu sagrieztajiem mīklas gabaliem, izrullējiet mīklu pudiņa formā, uzliekot tai abas rokas un ripinot atpakaļ, lai tā lēnām nogultu no centra. Mīklas ruļļa diametrs nedrīkst pārsniegt 25 mm.

6. 
   

   
   Katru mīklas gabalu sadaliet mazos gabaliņos. Šo gabalu garums nedrīkst pārsniegt 25 mm. Piešķirot visiem mīklas gabaliņiem vienādu izmēru, jūs iegūsit vienādu izmēru visiem saviem pelmeņiem.

7. 
   

   
   Katru gabalu saplaciniet, lai izveidotu disku. Izmantojiet rokas, lai saplacinātu katru mīklas gabalu. Pēc tam izmantojiet rullīti, kas pārkaisa ar miltiem, lai iegūtu ļoti smalkus mīklas diskus.
   • Ideāls veids, kā izlīdzināt pelmeņu diskus, ir iegūt nedaudz biezāku disku centrā nekā malās. To var izdarīt, palielinot spiedienu uz slīdošo tapu, sasniedzot diska malu.

8. 
   

   
   Atkārtojiet procesu ar pārējo mīklu. Atkārtojiet šo procesu, līdz visu mīklu esat izveidojuši diskos. Ja jums ir kāds, kas jums palīdzēs, palūdziet viņiem sākt pildīt un aizvērt pelmeņus, kamēr jūs turpiniet disku sagatavošanu.

3. metode Aizpildiet un pagatavojiet Āzijas pelmeņus

1. 
   

   
   Sagatavojiet vai iegādājieties mīklas mīklas diskus. Jūs varat sagatavot savus pelmeņu diskus (kā skaidrots iepriekšējās sadaļās) vai iegādāties makaronu diskus Āzijas veikalā vai sava lielveikala starptautiskās produkcijas ejās.

2. 
   

   
   Izvēlieties rotājumu. Jūs varat piepildīt pelmeņus ar visu veidu pildījumiem. Atkarībā no vēlmēm varat pagatavot veģetāros pelmeņus vai piepildīt tos ar maltu liellopu gaļu vai jūras veltēm. Lielāko daļu ravioli tradicionāli piepilda ar maltas gaļas un smalki sagrieztu dārzeņu maisījumu. Šeit ir dažas idejas:
   • malta cūkgaļa, maltas garneles un malti kāposti;
   • sasmalcināti kāposti un burkāni julienne;
   • sasmalcinātas garneles, malti kāposti un koriandrs;
   • sasmalcināti kartupeļi un sēnes;
   • ogas un cukurs (saldajiem pelmeņiem).

3. 
   

   
   Aizpildiet diskus ar vēlamo pildījumu. Pelmeņu centrā ielieciet nelielu daudzumu vēlamā pildījuma. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz pildījumu, lai tos aizpildītu, neliecot pārāk daudz, lai to viegli aizvērtu. Jums, iespējams, vajadzētu ievietot mazāk pildījuma, nekā jūs domājat.

4. 
   

   
   Aizveriet pelmeņus. Salieciet katra klimpa malas viens pret otru un saspiediet tos viens pret otru. Pārliecinieties, ka malās nav tādu miltu vai gaļas, kas neļautu ravioli malām pielipt. Stingri saspiediet mīklu virspusē, pēc tam salieciet tikko saspiesto daļu pret sevi, lai iegūtu pusmēness formu.

5. 
   

   
   Saglabājiet pelmeņus neapstrādātus. Ja jūs neēdat visus pelmeņus vienā reizē, labāk ir saglabāt tos neapstrādātus pēc to sagatavošanas. Novietojiet tos uz sīkdatnes lapas saldētavā, līdz tie ir sasaluši, pēc tam ielieciet lielā saldētavas maisiņā vai cieši noslēgtā kannā. Nevajadzēsiet tiem atkausēt, kad vēlāk vēlaties tos pagatavot.

6. 
   

   
   Uzkarsē pannu. Pagatavošanas laikā pelmeņi var pieskarties. Kad esat tos ievietojis pannā, pannā ielejiet ūdeni, līdz pelmeņu apakšējā trešdaļa ir iegremdēta.

7. 
   

   
   Ielieciet pelmeņus pannā. Gatavošanas laikā viņi var pieskarties viens otram. Kad tie visi ir pannā, pievienojiet ūdeni līdz 1/3 no pelmeņu augstuma.

8. 
   

   
   Gatavojiet pelmeņus. Pārklājiet pannu un vāriet uz vidējas uguns (vai augstas uguns) apmēram 20 minūtes. Pārbaudiet gatavošanu, lai pārliecinātos, vai ravioli peld ūdenī un pievieno nedaudz vairāk ūdens, ja redzat, ka pannā ir vairāk ūdens.
   • Pārbaudiet pelmeņu apakšpusi, lai pārliecinātos, ka tie nedeg.
   • Ja nepieciešams, noregulējiet gatavošanas temperatūru.
   • Kad šķiet, ka mīkla, kas atrodas pelmeņu virspusē, ir pagatavota, noņemiet vāku un gatavošanas laikā ļaujiet ūdenim iztvaikot.
   • Uz brīdi nedaudz apcepiet pelmeņu apakšpusi, lai tie iegūtu kraukšķīgumu, bet neļaujiet tiem sadedzināt.
   • Ja domājat, ka pelmeņi ir gatavi, izņemiet no pannas lielu ravioli un atveriet to uz pusēm. Pārbaudiet pildījuma temperatūru ar gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka gaļa ir pagatavota pareizi.

9. 
   

   
   Vāra pelmeņus. Pretējā gadījumā jūs varat tos ielej lielā katliņā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni. Tas nedaudz mainīs mīklas urīnvielu. Varat izmēģināt abas gatavošanas metodes, lai atrastu sev vispiemērotāko.

10. 
    

    
    Pasniedziet karstos pelmeņus. Ja esat apcepis ravioli apakšpusi, kurai tie kļūst kraukšķīgāki, pasniedziet tos ar kraukšķīgu seju virspusē. Pasniedziet ar mērci, lai mērcētu vai sojas mērci.