Kā pagatavot cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī

Saturs

• posmi
• 1. daļa marinētas cūkgaļas ribiņas
• 2. daļa maizes cūkgaļas ribiņas
• 3. metode 3. daļa: cūkgaļas karbonādes cepšana
• 4. metode 4. daļa: Grilētas cūkgaļas karbonādes

Cūkgaļas ribas ātri izžūst, it īpaši, ja tās cep. Lai no tā izvairītos, marinējiet gaļu vai maizi. Tomēr jums vajadzētu izvairīties no cūkgaļas vārīšanas pārāk ilgi. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī un uz grila, marinējot vai sautējot tās.

posmi

1. daļa marinētas cūkgaļas ribiņas

1. 
   

   
   Sajauciet etiķi, kečupu, eļļu un cukuru. Bļodā saputojiet četras marinādes sastāvdaļas. Visu ielej stikla traukā.
   • Marinētas cūkgaļas ribiņas ir lieliskas gan cepeškrāsnī, gan pannā. Viņi paliek sulīgāki.
   • Marinādes garša mainīsies atkarībā no izmantotā etiķa veida. Ābolu sidra etiķis piešķir izsmalcinātu augļu garšu, kas labi der arī cūkgaļai. Vīna etiķim ir izteiktāka un sarežģītāka garša, un balzametiķis piedāvā salda un sāļa sajaukumu. Jūs varat izmēģināt recepti ar citiem etiķiem, līdz esat atradis to, kas vislabāk atbilst jūsu personīgajai gaumei.
   • Izvēlieties savas marinādes sastāvdaļas. Parasti marinādi veido skābs elements, piemēram, etiķis, un sārmains, piemēram, eļļa. Citas sastāvdaļas var izmantot atkarībā no izmantotajiem garšvielām, garšvielām un zaļumiem. Populārs cūkgaļas ribu piemērs ir marināde, kas pagatavota ar sojas mērci, ķiplokiem un ingveru. Citas skābas vielas, piemēram, ananāsi vai citronu sula, var aizstāt etiķi.

2. 
   

   
   
   
   Mērcē cūkgaļas ribiņas. Ievietojiet cūkgaļas karbonādes marinādes traukā un vairākas reizes uzsitiet tās, lai tās kārtīgi iemērc.

3. 
   

   
   Liek ledusskapī no 30 līdz 60 minūtēm. Ļaujiet ribām vismaz 30 minūtes marinēties, lai gaļa varētu absorbēt visas tās garšas.
   • Marināde palīdz mīkstināties un padarīt gaļu sulīgu.
   • Jo ilgāk cūkgaļu atstāsiet marinādē, jo vairāk garšas tā piešķirs gatavošanas laikā. No otras puses, ja jūs ļaujat tam marinēties vairāk nekā divas stundas, jūs riskējat padarīt gaļu vēl cietāku.

2. daļa maizes cūkgaļas ribiņas

1. 
   

   
   Sakuļ olu ar pienu. Sakuļ olu seklā mazā traukā. Iemaisa pienu un saputo līdz gludai.
   • Ceptas cūkgaļas karbonādes ir labāk cepeškrāsnī nekā pannā. Tos biežāk sagatavo, kā arī ar marinādi; maizes drupatas neļauj gaļai izžūt, aizsargājot to no tieša karstuma.
   • Lai viegli pārspētu olu, vienkārši caurdurt dzelteno, pirms ātri sakult balto un dzelteno.

2. 
   

   
   
   
   Samaziniet sauso maizi līdz gabaliņiem. Ievietojiet maizes garozu plastmasas maisiņā un izsmidziniet tos ar rokām vai ar ritentiņu.
   • Samaziniet garozu, līdz tiek iegūti smalki rīvmaize.
   • Ja jūs izmantojat gatavus maizes drupatas, izsmidzināšana nav nepieciešama.
   • Ir piemēroti arī īpaši preparāti cūkgaļas cepšanai.

3. 
   

   
   Iemērciet cūkgaļas ribiņas sakultu olu maisījumā. Rīkojieties, iemērcot vienu ribu pēc otras, pārklājot abas puses. Nosusiniet ribu pār trauku, lai sakultas olas pārpaliktu.
   • Ola ir saistviela, kas atvieglo gaļas pielipšanu rīvmaizei.

4. 
   

   
   Sagrieziet cūkgaļas karbonādes maizes drupatās. Rīkojieties arī šeit, ripinot vienu ribu pēc citas traukā, kurā ir maizes drupatas. Labi pagrieziet ribas, lai tās samitrinātu ar maizes drupātiem no visām pusēm.

3. metode 3. daļa: cūkgaļas karbonādes cepšana

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Sagatavojiet cepešpannu, pārklājot to ar kausētu sviestu vai pārklājot to ar pergamenta papīra lapu.
   • Marinētas ribas un sagrieztas ribiņas var cept cepeškrāsnī.
   • Sviesta vai eļļas vietā var izmantot alumīnija foliju vai cepamo papīru.

2. 
   

   
   Sakārtojiet cūkgaļas ribiņas uz cepšanas trauka. Novietojiet ribas blakus viena otrai un atstājot atstarpi starp tām.
   • Jūs varat, ja vēlaties, uz cūkgaļas ribām apkaisīt mazus sviesta gabaliņus, lai tie būtu zeltaini brūni. Tādu pašu efektu radīs virtuves difuzors, kas satur šķidru sviestu. Ņemiet vērā, ka marinētās cūkgaļas karbonādēs tas neko nemainīs.

3. 
   

   
   Pavārs 20 līdz 35 minūtes, vienu reizi pagriežot. Pēc desmit minūšu vārīšanas apgrieziet cūkgaļas ribiņas vienmērīgai vārīšanai. Turpiniet gatavot, līdz pazūd rozīga krāsa un sula ir dzidra.
   • Ņemiet vērā, ka dažiem marinētiem augļiem marinādes krāsas dēļ sula saglabā nemainīgu krāsu.

4. 
   

   
   Pasniedz karstu. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties vismaz 3 minūtes.

4. metode 4. daļa: Grilētas cūkgaļas karbonādes

1. 
   

   
   Uzkarsē grilu vai izmanto cepamo pannu.
   • Jūs varat grilēt marinētas cūkgaļas karbonādes, taču nelietojiet sautētas ribiņas. Intensīvs karstums var ātri sadedzināt panade.
   • Lielākajai daļai grilu ir tikai ieslēgšanas / izslēgšanas poga, bet, ja jūsu stāvoklis ir augsts un zems, uzkarsējiet augšējā stāvoklī.
   • Grilēšanas panna joprojām ir labākais risinājums, jo grils uztur gaļu virs trauka un ļauj taukiem plūst uz pannas. Tas var novērst tauku pārkaršanu un dedzināšanu.
   • Nelieciet pannu ar alumīnija foliju, cepamo papīru vai sviestu.

2. 
   

   
   Novietojiet cūkas ribiņas uz kastrolīšu statīva, izdalot tās pa vienmērīgu kārtu.

3. 
   

   
   Gatavojiet ribiņas no 5 līdz 7 minūtēm vienā pusē. Novietojiet pannu uz cepeškrāsns augšējā plaukta.
   • Gatavojiet 5 minūtes, līdz ribu virsma ir zeltaini brūna.
   • Apgrieziet ribas un apbrūniniet arī otru pusi.
   • Labi pagatavotām cūkgaļas ribām vairs nevajadzētu būt sārtā krāsā.

4. 
   

   
   Pasniedz karstu. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 3 līdz 5 minūtes.