Kā pagatavot mērci suši

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet teriyaki mērci
• 2. metode Pagatavojiet pikantu majonēzi
• 3. metode Pagatavojiet pikantu korejiešu mērci
• 4. metode Pagatavo ingvera un burkānu mērci
• 5. metode Pagatavojiet ponzu mērci
• 6. metode Sagatavojiet ingvera majonēzi

Šajā rakstā: Sagatavojiet teriyaki mērciSagatavojiet pikanto majonēziSagatavojiet pikanto korejiešu mērciSagatavojiet ingvera un burkānu mērciSagatavojiet ponzu mērciSagatavojiet ingvera majonēzi21

Pat visvienkāršākajā formā suši ir garšīgi. Ja jūs pievienojat mērci, tie būs dievišķīgi. Mēģiniet pasniegt tos ar tradicionālo teriyaki mērci vai ponzu mērci. Pikanai korejiešu mērcei pievienojiet nedaudz garšvielu. Jūs varētu arī pievienot krēmīgu garšu ar pikantu majonēzi vai ingvera majonēzi. Lai iegūtu atsvaidzinošu garšu, izmēģiniet ingvera un burkānu mērci, lai šķīvim pievienotu krāsu.

posmi

1. metode Pagatavojiet teriyaki mērci

1. 
   

   
   Sagrieziet ingveru un ķiplokus. Paņem svaigu ingvera sakni un sagriež nelielu šķēlīti. Nomizojiet malas, lai noņemtu ādu. Jums vajadzētu būt gabalam no 1 līdz 2 collām. Noņemiet ādu no svaigas krustnagliņas un izgrieziet 1–2 cm garu gabalu.
   • Svaigs ingvers un ķiploki satur daudz aromāta, tieši tāpēc nav nepieciešams daudz ievietot mērci.
   • Esi uzmanīgs, rīkojoties ar asiem nažiem.

2. 
   

   
   Pannā sakarsē eļļu. Ielieciet nelielu pannu uz degļa un pievienojiet c. līdz c. sezama eļļas un 2 ēd.k. līdz c. olīveļļa. Sildiet eļļas vidējā siltumā.
   • Sezama eļļai ir bagāta garša un bieza urīnviela. Olīveļļa nodrošinās labāku līdzsvaru.

3. 
   

   
   
   
   Sauté ķiploki un ingvers. Karstā eļļā pievienojiet svaigu ingveru un ķiplokus un pāris minūtes sautējiet. Jums vajadzētu dzirdēt, kā viņi sprēgā, kamēr viņi gatavo.
   • Viņiem vajadzētu sākt nedaudz brūnēt. Neļaujiet viņiem melnināties, jo tie var ātri sadedzināt.

4. 
   

   
   Pievienojiet brūno cukuru un šķidrumus. Pannā ielej 50 g iesaiņotā brūnā cukura un vāra, līdz tas izkusis. Ielejiet šķidrās sastāvdaļas un samaisiet mērci uz vidējas uguns. Pēc tam jums būs jāpievieno:
   • 150 ml sojas mērces
   • 150 ml mirina
   • 50 ml saknes

5. 
   

   
   Samaziniet mērci. Cukuram vajadzētu sacietēt pannas apakšā. Turpiniet gatavot mērci uz vidējas uguns, vienlaikus maisot cukuru, kas izšķīst. Nolaidiet siltumu un turpiniet gatavot 15 līdz 20 minūtes. Tas ļauj šķidrumam iztvaikot. Jūsu teriyaki mērce tagad ir gatava.
   • Ja vēlaties to sabiezēt, pusi var ievietot nelielā pannā. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tā ir tik bieza, cik vēlaties. Pievienojiet sauju grauzdētu sezama sēklu un pasniedziet.

2. metode Pagatavojiet pikantu majonēzi

1. 
   

   
   
   
   Ielieciet sastāvdaļas bļodā. Ielej 2 ēd.k. uz s. majonēze, 2 ēd.k. līdz c. Sriracha, puse laima sulas un 2 ēd.k. līdz c. masago mazā bļodiņā.
   • Pat ja jūs varat izmantot jebkuru majonēzi, jūs piešķirsiet savai mērcei unikālu garšu, ja atradīsit to, kas pagatavota ar rīsu etiķi.

2. 
   

   
   Samaisiet un uzmauciet majonēzes mērci. Ar karoti samaisiet sastāvdaļas bļodā. Nogaršojiet mērci un pielāgojiet tās garšu atbilstoši savām vēlmēm. Šeit ir daži piemēri.
   • Ja vēlaties pikantāku mērci, pievienojiet vairāk sriracha mērces.
   • Ja vēlaties, lai tā būtu vairāk tandzīga, pievienojiet vairāk kaļķa (bet tas arī varētu to padarīt vieglāku).
   • Ja vēlaties to padarīt krēmīgāku, pievienojiet vairāk majonēzes.

3. 
   

   
   Pasniedziet mērci. Nekavējoties pasniedziet vai uzglabājiet ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot.Jūs varat paņemt karoti un pasniegt blakus suši vai ieliet mīkstā pudelē, lai to vieglāk pasniegtu.
   • Neaizmirstiet, ka, ievietojot to ledusskapī, mērces garšas kļūs spēcīgākas. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, nogaršojiet to vēlreiz un, ja nepieciešams, pielāgojiet aromātu.

3. metode Pagatavojiet pikantu korejiešu mērci

1. 
   

   
   Grilējiet sezama sēklas. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet 2 ēd.k. līdz c. sezama sēklas un vāra tās trīs līdz četras minūtes. Viņiem vajadzētu nedaudz brūnēt, kamēr jūs tos grilējat. Tad turiet tos malā.
   • Grilējot tās, jums vajadzētu just riekstu smaržu, kas izdalās no sēklām.

2. 
   

   
   Ielieciet sastāvdaļas bļodā. Ielejiet bļodā visas pikanta korejiešu mērces sastāvdaļas. Jums būs nepieciešamas šādas lietas:
   • 100 raudzētu piparu pastas (gochujang)
   • 2 ēd.k. uz s. pulvera baltā cukura
   • 1 c. līdz c. sojas mērce
   • 1 c. līdz c. labad
   • 1 c. uz s. un puse sezama eļļas
   • 2 ēd.k. līdz c. un pusi dail maltas
   • 1 c. uz s. ābolu sula
   • 2 ēd.k. līdz c. sezama sēklas

3. 
   

   
   Samaisiet un pasniedziet. Paņemiet karoti vai noslaucīt un samaisiet sastāvdaļas, līdz cukurs izšķīst un mērce ir sajaukta. Tam vajadzētu būt nedaudz biezam, ja tas ir, jūs varat pasniegt.
   • Nogaršojiet to un pielāgojiet garšu atbilstoši savām vēlmēm.

4. metode Pagatavo ingvera un burkānu mērci

1. 
   

   
   Vāriet burkānus un ingveru. Nomazgājiet un nomizojiet divus burkānus. Sagrieziet tos lielos gabalos un ielieciet ūdens katlā ar svaigas ingvera saknes gabalu. Jūs varat izmantot apmēram 10 centimetrus garu gabalu. Vāra astoņas līdz desmit minūtes vai līdz sastāvdaļas kļūst mīkstas.
   • Atceliet dažus vārītu burkānu un ingvera gabaliņus. Tādā veidā jūs varat to izmantot, lai pielāgotu garšu.

2. 
   

   
   Sajauc burkānus un ingveru ar medu. Uzmanīgi saknes ielejiet virtuves kombainā. Pievienojiet 2 ēd.k. uz s. medus un vēl puse svaiga ingvera, ko vēl neesi vārījis. Sajauciet sastāvdaļas, līdz iegūstat vienmērīgu rezultātu.
   • Pārliecinieties, ka svaigais ingvers, kuru pievienojat, ir nomizots un sagriezts gabaliņos.

3. 
   

   
   Garša un sezona. Nogaršojiet burkānu un ingvera maisījumu un noregulējiet atbilstoši savām vēlmēm. Jums vajadzētu spēt atpazīt burkānu, ingvera un medus garšu. Ja nevarat sajust ingvera pikanto garšu, pievienojiet nedaudz svaiga gabala.
   • Neaizmirstiet arī to, ka garšas akcentēšanai varat pievienot dažus vārītus burkānus, kurus iepriekš rezervējāt.

5. metode Pagatavojiet ponzu mērci

1. 
   

   
   Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā. Vidēja lieluma traukā apvienojiet ponzu mērces sastāvdaļas. Jums būs nepieciešamas šādas lietas:
   • 2 ēdamās brūnaļģes gabali (kombu tips)
   • 200 ml sojas mērces
   • 200 ml citrona sulas
   • 200 ml dashi buljona
   • 200 rīsu etiķa
   • 100 ml mirina

2. 
   

   
   Nosedziet un ļaujiet atpūsties ledusskapī. Bļodu pārklāj ar ponzu mērci un atstāj ledusskapī apmēram 24 stundas. Tas ļauj garšām augt un pastiprināties.
   • Ir svarīgi mērcē lietot ēdamās brūnaļģes, jo tas tai piešķirs unikālu garšu.

3. 
   

   
   Filtrē un pasniedz. Bļodas saturu pārlej bļodā caur citu bļodu. Caurduris turēs lamināriju. Izmantojiet mērci vai ielejiet to atkārtoti noslēdzamā burkā.
   • Jūs to varat uzglabāt ledusskapī vismaz divus mēnešus.

6. metode Sagatavojiet ingvera majonēzi

1. 
   

   
   Sasmalciniet svaigu ingveru. Nogrieziet mazus nomizota ingvera gabaliņus. Katru gabalu ielieciet tīrā ķiploku presē un sasmalciniet tos. Tas ļauj sulai iznākt un sasmalcināt svaigus gabaliņus. Ielieciet mīkstumu nelielā bļodā, lai jūs varētu to izmērīt.
   • Jūs varat izmest vai paturēt sulu, ja vēlaties.

2. 
   

   
   Ielieciet mīkstumu un majonēzi blenderī. Ielej 3 ēd.k. uz s. majonēze blenderī vai nelielā virtuves kombainā. Pasākums 1 ēd.k. uz s. svaigu ingvera mīkstumu un ielieciet to blenderī.
   • Ja atrodat rīsu etiķa majonēzi, izmantojiet to. Pretējā gadījumā parasto majonēzi arī veiks. Jūs nesaņemsit rīsu etiķa aromātu.

3. 
   

   
   Sajauciet un nogaršojiet. Aizveriet blenderi vai virtuves kombainu un ieslēdziet to. Sajauciet abas sastāvdaļas, līdz iegūstat labi sajauktu mērci, un ingvera vairs nav. Pēc garšas un pielāgojiet garšas pēc savām vēlmēm.
   • Ja vēlaties krēmīgāku mērci, pievienojiet vēl vienu c. līdz c. majonēze. Ja vēlaties, lai tas būtu pikantāks, pievienojiet vēl vienu c. līdz c. ingvera mīkstuma. Vēlreiz samaisiet un nogaršojiet.

4. 
   

   
   Gatavs.