Kā pagatavot saldējumu ar ledus mašīnu

Saturs

• posmi
• 1. daļa Ledus bāzes sagatavošana Filadelfijā (1. variants)
• 2. daļa Francijas saldējuma bāzes sagatavošana (2. variants)
• 3. daļa Saldējuma pagatavošana

Nav nekas labāks par labu mājās gatavotu saldējumu. Lai gan vaniļas saldējumu ir iespējams pagatavot arī bez saldējuma pagatavošanas ierīces, saldējuma pagatavošanas ierīces izmantošana jūsu saldējumam piešķirs maigāku un smalkāku garšu. Tas notiek tāpēc, ka smalcināšana sasmalcina ledus kristālus, kas ledu padara granulētu. Mašīnas parasti izmanto vienādi, taču tas, vai vēlaties Filadelfijas saldējumu vai franču saldējumu, pamatnes pagatavošana būs atkarīgs no vēlamā saldējuma veida.

posmi

1. daļa Ledus bāzes sagatavošana Filadelfijā (1. variants)

1. 
   

   
   Ielieciet saldējuma automāta bļodu saldētavā. Atcerieties, ka naktī pirms pagatavošanas ledusskapī atdzesējat saldējuma ražotāja trauku. Lielākoties saldējuma ražotāji ir aprīkoti ar bļodu, kuru pirms pagatavošanas ieteicams atdzesēt. Ja aizmirsāt to izdarīt vai vienkārši nebija laika to darīt, sāciet ar saldējuma pamatnes pagatavošanu. Tad ielieciet to ledusskapī un bļodu saldētavā. Pagaidiet līdz nākamajai dienai, lai atdzesētu ledu.
   • Filadelfijas saldējums nesatur olas. Tam ir smalks aromāts un smalks un delikāts. Salīdzinot ar franču saldējumu, tā pagatavošana nav ilga.

2. 
   

   
   Sagatavo ledus vannu. Lai arī jums pamatne nav jāliek ugunī, tā tomēr būs jāpadara pēc iespējas aukstāka. Piepildiet izlietni ar pietiekami aukstu ūdeni un ledu, lai tā sasniegtu ½ līdz ⅔ izlietnes augstumu. Lieciet vannai saturēt vairāk ledus nekā ūdeni.

3. 
   

   
   
   
   Sajauc kopā pienu un biezo krējumu. Ielejiet abas sastāvdaļas katliņā vai lielā bļodā un samaisiet. Atcerieties arī rezervēt vietu cukuram.

4. 
   

   
   Pievienojiet cukuru un pātagu, līdz tas izšķīst. Jums tas būs jādara apmēram 3 līdz 4 minūtes. Nogaršojiet maisījumu, lai pārliecinātos, ka tas nav putrains. Ja bļoda, kuru izmantojat, ir stikla, apskatiet stikla dibenu, lai redzētu, vai tajā nav cukura graudu nogulsnes.

5. 
   

   
   Maisot pievieno vaniļas ekstraktu. Jūs varat pievienot arī citus ekstraktus vai aromatizējošas esences.

6. 
   

   
   Atdzesē maisījumu ledus vannā. Ielieciet bļodu izlietnē. Pārliecinieties, vai ledus sasniedz ½ vai ⅔ no bļodas augstuma. Atstājiet to ledus vannā 30 līdz 45 minūtes.

7. 
   

   
   
   
   Pārklājiet un atdzesējiet maisījumu. Atdzesē maisījumu 3 līdz 24 stundas. Izņemiet bļodu no ledusaukstās vannas. Uz maisījuma virsmas uzlieciet plastmasas iesaiņojuma slāni. Ielieciet to ledusskapī un turiet to 3 līdz 24 stundas.

2. daļa Francijas saldējuma bāzes sagatavošana (2. variants)

1. 
   

   
   Ielieciet saldējuma automāta bļodu saldētavā. Atcerieties, ka naktī pirms pagatavošanas ledusskapī atdzesējat saldējuma ražotāja trauku. Lielākoties saldējuma ražotāji ir aprīkoti ar bļodu, kuru pirms gatavošanas ieteicams atdzesēt vairākas stundas. Ja esat aizmirsis iesaldēt bļodu vai neesat to izdarījis, sagatavojiet pamatni, kā aprakstīts zemāk. Ielieciet to ledusskapī un bļodā saldētavā, pēc tam nākamajā dienā to sasmalciniet.
   • Franču saldējums ir pazīstams arī kā olu krēms. Tas ir sagatavots ar olu dzeltenumiem, kas piešķir ledus garšu un gludu, bagātu un krēmīgu urīnvielu.

2. 
   

   
   Sagatavojiet ledus vannu. Dariet to, tiklīdz esat gatavs sagatavot saldējumu. Paņemiet lielu bļodu un ievietojiet to izlietnē. Izlietni piepildiet ar ledu un aukstu ūdeni pietiekamā daudzumā, lai tas sasniegtu ½ līdz ⅔ trauka lielumu. Bļodu pārklāj ar caurduri.
   • Ledus vannā jāsatur vairāk "ledus" nekā "ūdens".
   • Jums olām jābūt atlaidinātām, lai novērstu to sarecēšanu, taču ir iespējams, ka daži kunkuļi veidojas nejauši. Izmantojot caurduri, jūs varēsit tos visus noņemt.

3. 
   

   
   Sakuliet cukuru un olu dzeltenumus. Sāciet, atdalot dzeltenumu no olu baltuma. Ielieciet olu dzeltenumus vidējā bļodā un pievienojiet cukuru. Visu saputojiet, līdz iegūstat viendabīgu gaiši dzeltenas krāsas maisījumu. Atliciniet bļodu kaut kur, tiklīdz esat pabeidzis.
   • Sākumā maisījums būs biezs un tumši dzeltens. Turpiniet pātagu, līdz tā kļūst bāla.

4. 
   

   
   Uzkarsē pienu un pievieno vaniļu. Paņemiet vidēju kastroli un ielejiet pienu un ielieciet to uz uguns. Pievienojiet vaniļas ekstraktu, uzkarsējiet pienu uz vidējas uguns. Tiklīdz tas sāk vārīties, noņemiet to no uguns.
   • Ir arī iespējams izmantot vaniļas pāksti. Pārgrieziet pupiņu uz pusēm, pēc tam nokasiet sēklas pienā. Pievienojiet arī pāksti.
   • Apsveriet piena pievienošanu citiem augiem un garšvielām, lai tas iegūtu vairāk garšas, piemēram, šokolādei, piparmētru lapām, kafijas pupiņām, lavandas ziediem utt.

5. 
   

   
   Sautējiet olu maisījumu ar karstu pienu. Izmēriet ½ līdz 1 glāzi (125 līdz 250 mililitrus) silta piena. Viegli ielejiet olu maisījumā, vienlaikus saputojot. Tas ļaus pakāpeniski sasildīt olu maisījumu un neļaus tam sarecēt nākamajā solī.

6. 
   

   
   Sildiet olu un piena maisījumu. Ielejiet maisījumu pienā, pēc tam sasildiet, līdz tas sabiezē. Vispirms pievienojiet mērenu olu maisījumu pienam. Ielieciet pannu atpakaļ uz plīts un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns. Maisot maisījumu lēnām, bet pastāvīgi, visu gatavošanas laiku. Atcerieties bieži saskrāpēt pannas dibenu un sienas. Jūs varat pāriet pie nākamās darbības, tiklīdz esat ieguvis pietiekami biezu olu krēmu, lai pārklātu karotes aizmuguri un sasniegtu 80 ° C (170 ° F).

7. 
   

   
   Ielejiet maisījumu caurdurī. Ielejiet maisījumu caur caurduri ledus traukā. Pēc visu ievietošanas bļodā noņemiet caurduri. Ja caurdurī pamanāt kaut ko, piemēram, olu gabaliņus vai vaniļas pupiņu pākstis, iemetiet tos miskastē.

8. 
   

   
   Ielejiet biezu krējumu. Lēnām maisījumam pievienojiet smago krējumu un pilnībā atdzesējiet. Atstājiet krējumu ledus vannā apmēram divdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Bļodu varat arī pārklāt ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī 3 līdz 8 stundas.
   • Lai uzlabotu garšu, pievienojiet iecienīto esenci, dzērienu vai aromātu.

3. daļa Saldējuma pagatavošana

1. 
   

   
   Iepriekš ielieciet bļodu saldētavā. Ja jūs to vēl neesat izdarījis, naktī pirms sagatavošanas atcerieties ievietot saldētavas bļodu saldētavā. Ja to vairs nevarat izdarīt, bez papildu kavēšanās ielieciet pamatni ledusskapī un bļodu saldētavā. Ļaujiet viņiem nakšņot un turpiniet nākamo dienu.

2. 
   

   
   Salieciet ledus mašīnu. Pēc izņemšanas no saldētavas ievietojiet bļodu ledus mašīnā. Ievietojiet putotāju un iespraudiet mašīnu. Ja jūs izmantojat manuālu vai kloķa saldējuma mašīnu, rīkojieties šādi:
   • ielieciet bļodu spainī un rīkojieties tāpat bundziniekam,
   • kausu (nevis bļodu) piepilda ar 8 centimetriem ledus,
   • vienmērīgi apkaisa ledu ar sāli,
   • atkārtojiet to pašu darbību, līdz spainis ir puse piepildīts,
   • uz ledus ielej aukstu ūdeni, līdz spainis ir pilns.

3. 
   

   
   Iztukšojiet preparātu bļodā. Ar gumijas lāpstiņu nokasiet bļodu, lai iegūtu visu pieejamo ledu.

4. 
   

   
   Maisiet ledu, līdz tas ir biezs. Jums tas jāpadara mīkstā konsistencē, nedaudz biezāks par milkshake. Ja pamanāt, ka maisījumu kļūst grūtāk kaltēt, varat pāriet pie nākamās darbības. Lielākajai daļai mašīnu tas prasīs apmēram 20 minūtes, taču noteikti ievērojiet uz sava datora sniegtos norādījumus.
   • Ja jums ir kloķis vai manuāla mašīna, jums būs jāpagriež rokturis pa labi.

5. 
   

   
   Pievienojiet jebkuru citu sastāvdaļu, kuru vēlaties. Tagad ir pienācis laiks pievienot ledus jebkurai papildu sastāvdaļai. Piemēram, šokolādes čipsi, rieksti vai zemeņu gabali. Var pievienot arī karameļu mērci, šokolādi un tīrradņus. Nekas no jums neprasa, bet tas uzlabos jūsu saldējuma kvalitāti.

6. 
   

   
   Pārlejiet ledu saldētavas traukā. Vispirms noņemiet slotiņu no bļodas, pēc tam noņemiet bļodu. Izmantojot gumijas lāpstiņu, nokasiet ledu saldētavas traukā.
   • Ja vēlaties baudīt savu saldējumu desertā, kamēr tas vēl ir svaigs un mīksts, nekavējoties to pasniedziet.

7. 
   

   
   Uz ledus uzlieciet vaskotu papīru. Pārliecinieties, ka tas nonāk saskarē ar ledus virsmu. Tas novērsīs ledus kristālu veidošanos saldējumā. Ja jums tāda nav, izmantojiet pergamenta papīru vai plastmasas iesaiņojumu.

8. 
   

   
   Sasaldējiet ledu, līdz tas sacietē. Pārklājiet trauku ar vāku, ja tāds jums ir, un ievietojiet to ledusskapja aukstākajā daļā. Ļauj atdzist, līdz ledus sacietē. Šī operācija prasīs vismaz 4 stundas.

9. 
   

   
   Ēdiet ledu 2 nedēļu laikā. Ja Filadelfijā būtu salicis saldējumu, preparātā pēc dažām dienām redzēsit kristālus. Francijas ledus arī pēc 2 nedēļām sāks veidot kristālus.