Kā grauzdēt kafijas pupiņas

Saturs

• posmi
• Pārzināt grauzdēšanas pamatus
• 1. metode Cepiet cepeškrāsnī
• 2. metode popkorna aparāta izmantošana
• 3. metode Izmantojiet grauzdēšanas ierīci

Ir kaut kas tik apmierinošs, dzerot tasi kafijas, kas pagatavota no graudiem, ko jūs pats esat grauzdējis. Pašdarinātas grauzdētas kafijas pupiņas ir vēsākas un sarežģītākas, kādas neatradīsit veikalā nopirktā kafijā.

posmi

Pārzināt grauzdēšanas pamatus

Neatkarīgi no tā, kādu grauzdēšanas metodi izvēlēsities, jums būs jāzina dažas kafijas pupiņu īpašības. Jūsu vēlmes lielā mērā noteiks grauzdēšanas ilgumu.

1. 
   

   
   Uzziniet par smaku. Kad jūs sākat karsēt kafijas pupiņas, tās kļūs dzeltenas un sniegs zāles garšu. Kad tās sāks grilēt, pupiņas smēķēs un pēc tam iegūs raksturīgo kafijas smaržu.

2. 
   

   
   Ziniet, ka grauzdēšanas ilgums ir atkarīgs no graudu krāsas. Jūs sāksit ar graudiem zaļšbet grauzdēšanas laikā jūsu pupiņas iegūs dažādas krāsas. Paturiet prātā, ka, jo tumšāks ir graudi, jo vairāk kafijas būs stipra.
   • Gaiši brūns: no šīs krāsas parasti jāizvairās, jo tā var izraisīt rūgtu garšu. Kafijai būs maz ķermeņa, maz aromāta un maza salduma.
   • Vidēji gaiši brūns: šī grauzdēšana ir izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs. Kafijas ķermenis un aromāts ir pilns, un tās saldums ir starpposms
   • Vidēji brūns: šī grauzdēšana ir izplatīta Amerikas Savienoto Valstu rietumos. Viņa ķermenis ir pilns, viņa aromāts ir spēcīgs un maigums ir vidējs.
   • Vidēji tumši brūns: šo grauzdēšanu sauc arī par grauzdēšanu "viegla franču valoda Vai Vīnes. Kafijas ķermenis ir ļoti piepildīts, ar spēcīgu aromātu, bet kafija paliek ļoti salda.
   • Tumši brūna: kafiju tad sauc par espresso vai "franču". Kafijas ķermenis ir pilns, aromāta barotne un viss saldums.
   • Ļoti tumša (gandrīz melna): grauzdēta kafija ir pazīstama kā “spāņu kafija” vai “tumšā francūža”. Viņa ķermenis ir vājš, aromāts vidējs un maigs saldums.

3. 
   

   
   
   
   Klausieties sprakšķošās skaņas. Kad pupiņas sāks grilēt, iekšējais ūdens sāks iztvaikot, izraisot šo sprēgājošo skaņu. Parasti ir divi sprēgāšanas posmi: pirmais un otrais sprēgāšana. Šīs divas skaņas rodas, temperatūrai paaugstinoties apdedzināšanas laikā.

1. metode Cepiet cepeškrāsnī

Tā kā gaisa plūsma būs maza, kafijas pupiņu grauzdēšana cepeškrāsnī dažkārt var izraisīt neregulāru grauzdēšanu. Tomēr gaisa plūsmas trūkums var dot arī bagātīgākas garšas, ja pareizi izmantojat cepeškrāsni.

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C. Kamēr jūsu cepeškrāsns uzkarsē, pagatavojiet savu cepšanas paplāti. Lai izmantotu šo metodi, jums būs nepieciešama cepšanas paplāte ar daudziem caurumiem vai spraugām un loka, kas kafijas pupiņas turēs iekšā. Šīs sildvirsmas ir pieejamas virtuves piederumu veikalā.
   • Ja nevēlaties iegādāties jaunu plīti, bet jūsu rīcībā ir veca plīts ar aploci, varat izgatavot pats savu apdedzināšanas plātni. Lai caurdurtu plāksni, izmantojiet urbi un 5 mm urbjmašīnu. Caurumi jāatrodas 1,5 cm attālumā viens no otra un pietiekami mazi, lai graudi neizietu cauri.

2. 
   

   
   
   
   Uz šķīvja izklājiet kafijas pupiņas. Uz šķīvja ielejiet kafijas pupiņas tā, lai tās būtu sakārtotas vienā kārtā uz visas šķīvja. Graudiem jābūt tuvu viens otram, nepārklājoties. Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta, cepešpannu ar pupiņām ievietojiet cepeškrāsnī līdz pusei uz augšu.

3. 
   

   
   Grilējiet pupiņas 15 līdz 20 minūtes. Klausieties sprakšķēšanas un popping skaņas. Tvaicējas graudos esošais ūdens. Šie trokšņi nozīmē, ka graudi grilējas un kļūst tumšāki. Maisiet tos ik pēc pāris minūtēm, lai grauzdēšana būtu vienmērīga.

4. 
   

   
   Izņemiet pupiņas no krāsns. Kad kafijas pupiņas ir grilētas pēc jūsu gaumes, nekavējoties izņemiet tās no cepeškrāsns. Lai palīdzētu tiem atdzist, ielejiet tos metāla caurdurī un samaisiet. Tas pupiņas atdzesēs, noņemot ķīpu.

2. metode popkorna aparāta izmantošana

Cepšanai pie gāzes plīts vislabāk ir izmantot a popkorns poppers. Vislabākās ir kloķu mašīnas, kuras atradīsit krāmu tirdziņos vai internetā. Grauzdēta kafija būs dziļāka un tai būs vairāk ķermeņa, bet kafijas gaišās notis un aromāti būs izbalējuši.

1. 
   

   
   Tukšo popkorna mašīnu novietojiet uz gāzes plīts. Uzlieciet uguni uz vidējas uguns, lai mašīnas temperatūra būtu aptuveni 230 ° C. Ja iespējams, izmantojiet konditorejas izstrādājumus vai cepšanas termometru, lai uzraudzītu popkorna mašīnas temperatūru.
   • Ja jums nav popkorns poppers un nevēlaties to iegādāties, varat izmantot lielu pannu vai lielu kastroli. Pārliecinieties, ka tas ir pilnīgi tīrs, vai kafijas pupiņas var garšu labāk nekā tās, kuras jūs iepriekš vārījāt pannā.

2. 
   

   
   Ielejiet kafijas pupiņas. Grilējiet apmēram 200 g kafijas pupiņu vienlaikus. Uzlieciet popkorna mašīnas vāku un sāciet pagriezt kloķi. Jums būs nepārtraukti jāmaisa, lai graudi būtu vienmērīgi grauzdēti.
   • Ja jūs izmantojat pannu vai kastroli, jums būs arī nepārtraukti jāmaisa, jo pupiņas daudz vairāk dedzina pannā / pannā nekā popkorna mašīnā.

3. 
   

   
   Klausieties sprakšķēšanu. Pēc apmēram 4 minūtēm (lai arī tas var aizņemt līdz 7 minūtēm) jāsāk dzirdēt sprēgāšanu: kafijas pupiņas sāk grilēt. Tajā pašā laikā pupiņas sāks izdalīt pēc kafijas smaržojošus dūmus, kas var būt ļoti spēcīgi. Uzlieciet virtuves pārsegu un atveriet logu, lai dūmi varētu izkļūt. Ievērojiet brīdi, kad pupiņas sāk sprakšķēt.

4. 
   

   
   Regulāri uzraugiet graudu krāsu. Kad sprakšķēšana ir sākusies, pagaidiet minūti un pēc tam sāciet novērot pupiņu krāsu. Kad kafijas pupiņas ir sasniegušas vēlamo krāsu, ielejiet tās metāla sietiņā un samaisiet, līdz tās ir atdzisušas.

3. metode Izmantojiet grauzdēšanas ierīci

1. 
   

   
   Apsveriet priekšrocības un trūkumus. Mehāniskie grauzdētāji ir dārgāka, bet efektīvāka iespēja. Šīs mašīnas darbojas tāpat kā popkorna mašīna: pupiņām tiek uzpūsts karsts gaiss. Tomēr tie sniegs jums pilnīgi vienotu grauzdēšanu.

2. 
   

   
   Apsveriet karsta gaisa cepeti. Šis ierīces tips ir aprīkots ar stikla trauku, kas ļauj grauzdēšanas laikā uzraudzīt pupiņu krāsu, kas ļauj grilēt kafiju pēc jūsu gaumes.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 un Nesco Professional ir šāda veida ierīces. Izpildiet instrukcijas mašīnā, lai grauzdētu pupiņas līdz pilnībai.

3. 
   

   
   Pagatavojiet labu kafiju tūlīt!