Kā pagatavot poha (indiešu ēdiens)

Saturs

• posmi
• 1. metode pagatavojiet poha brokastīs
• 2. metodes variācijas

Poha ir vienkāršs, bet sirsnīgs ēdiens brokastīs vai vēlās brokastīs. Viņš ir no Indijas ziemeļiem. Pazīstams arī kā "aloo poha", tas ir izgatavots no žāvētiem rīsiem, kartupeļiem, sīpoliem un garšvielām. Tā ir viegli un ātri pagatavojama recepte, kad jums ir visas sastāvdaļas. "Poha" nāk no maratu valodas vārda, kas nozīmē "rīsu pārslas". Iespējams, ka šī ir vienīgā sastāvdaļa, kuru atradīsit specializētā Indijas produktu veikalā. Norādītie daudzumi ļaus jums pagatavot pamatēdienu 4 cilvēkiem.

posmi

1. metode pagatavojiet poha brokastīs

1. 
   

   
   Noskalojiet 200 līdz 300 g rīsu pārslu ar ūdeni un iemērciet 2 līdz 3 minūtes. Viņi būs gatavi, kad varēsit tos viegli sasmalcināt starp pirkstiem. Tādējādi ēdiena gatavošanas laikā tie būs vieglāk lietojami. Nav nepieciešams ļaut viņiem ilgi mērcēties.

2. 
   

   
   Mikroviļņu krāsnī 225 g kartupeļu sagrieziet kubiņos 2 minūtes. Kartupeļi parasti prasa ilgu laiku cepšanai, bet, ja jūs tos iepriekš vārīsit, to iekšpuse daļēji pagatavosies, samazinot gatavošanas laiku. Kartupeļu kauliņam jābūt apmēram 1,5 cm no katras puses.

3. 
   

   
   No rīsiem noņemiet ūdeni. Ielejiet rīsus virtuves putekšņlapā un viegli saspiediet ar pirkstiem, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc tam pārlejiet rīsus bļodā un rezervējiet to.

4. 
   

   
   
   
   Uzkarsē tējkaroti eļļas wok pannā vai katliņā. Ja jums ir wok, labāk to izmantot. Tomēr arī klasiskā panna panāks šo darbu.
   • Jūs zināt, ka trauks ir pietiekami karsts, kad dūmi nedaudz izplūst no tā sienām.

5. 
   

   
   Pievienojiet eļļai tējkaroti sinepju sēklu, līdz tās sizzed. Pupiņām vajadzētu sākt "dejot" un pūtīties 25 līdz 30 sekundes vēlāk. Šajā brīdī jūs varat pievienot citas sastāvdaļas.
   • Ja jums nav mikroviļņu, šajā posmā pievienojiet kartupeļu kauliņu.
   • Ja vēlaties savam ēdienam pievienot domuzīmi foetida, dariet to šajā receptes brīdī.

6. 
   

   
   Sasmalciniet nelielu sīpolu un 1 vai 2 zaļos piparus un ielejiet pannā. Pievienojiet arī kartupeļus kubiņos, kas iepriekš vārīti mikroviļņu krāsnī. Labi samaisiet un vāriet 2 līdz 3 minūtes, līdz lognon kļūst caurspīdīgs.

7. 
   

   
   
   
   Pievienojiet 4 karija lapas, garšvielas, 65 g zemesriekstu un ½ tējkarotes cukura. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot koriandru un citronu, un atkal samaisiet. Ļaujiet tai vārīties minūti vai divas. Pirms turpināt nākamo darbību, pārbaudiet, vai kartupeļi ir vārīti. Lai to izdarītu, jums vajadzētu būt iespējai viegli iebīdīt dakšiņu vai zobu bakstāmais vienā no tām.
   • Lai iegūtu garšvielas, sāciet ar šķipsniņu sāls, ¾ ​​tējkarotes kurkuma. Pēc tam pievienojiet karija pulveri, garam masala (grauzdētu garšvielu maisījumu), čili pulveri un ķiploku pulveri pēc jūsu gaumes.

8. 
   

   
   Pievienojiet rīsus un labi samaisiet sastāvdaļas. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz poha ir karsta un gatava pasniegšanai.

9. 
   

   
   Rotā ar koriandru, uz trauka ielej citrona sulu un pasniedz karstu. Lai arī citrons un koriandrs nav obligāti, tie ir ļoti labi, izmantojot šo ēdienu, nodrošinot aromātu un svaigumu. Īsts kārums garšas kārpiņām!

2. metodes variācijas

1. 
   

   
   Ziniet, ka poha ir viegli pielāgojama un ļauj izmantot daudzus variantus. Šī recepte ir salīdzinoši vienkārša, un tāpēc tā pieļauj zināmu elastību attiecībā uz pievienojamajām sastāvdaļām. Pēc jūsu gaumes, izņemot lognonu, jūs varat pievienot vienu vai vairākas no zemāk uzskaitītajām sastāvdaļām:
   • 3 krustnagliņas zaļā kardamona,
   • 1 tējkarote malta vai svaigi sagriezta ingvera
   • ½ tējkarotes čili pulvera,
   • šķipsniņa dasa foetida (šī garšviela ir pieejama Indijas veikalos),
   • ½ tējkarotes garam masala (grauzdēts garšvielu maisījums).

2. 
   

   
   Iepriekš apcep kartupeļus, lai pagatavotu "batata poha". Šī recepte ēdienam piešķir nelielu kraukšķīgu piezīmi, kas labi harmonizējas ar zemesriekstiem. Apcepiet sagrieztus kartupeļus ½ ēdamkarotes vairāk eļļas un pirms tie kļūst gaiši zeltaini krāsa, pievienojiet sinepju sēklas. Turpiniet recepti normāli.
   • Pirms turpināšanas kartupeļus pilnībā nevāra, jo tie turpinās gatavot kopā ar garšvielām.

3. 
   

   
   Lai iegūtu konsekventāku trauku, pievienojiet 80 g aunazirņu. Aunazirņus, ko Indijas virtuvē sauc par “chana”, liek pannā pirms sīpoliem un traukam piešķir jauku zeltaini brūnu krāsu. Daži cilvēki uzskata, ka aunazirņi ir nepieciešami, lai iegūtu labu poha.

4. 
   

   
   Mēģiniet pievienot 150 g zirņu veģetārajai poha. Lielākajā daļā tradicionālo poha recepšu netiek izmantoti dārzeņi. Tomēr daži mūsdienu pavāri ir sākuši šajā ēdienā iekļaut dažādu veidu dārzeņus no visas pasaules un sasniedz izcilus rezultātus. Zirņa maigā saldā garša un ātrais vārīšanas laiks padara to par perfektu sastāvdaļu, ko pievienot poha.
   • Tieši pirms pasniegšanas mēģiniet pievienot 100 g kubiņos sagrieztu kubiņu.

5. 
   

   
   Pasniedziet savu poha ar nelielu dabīgo jogurtu, lai neitralizētu ļoti karstā ēdiena pikanto iedarbību. Šis mazais brokastu gals lieliski apvieno sāļo / pikanto kombināciju. Traukā pievienojiet labu ēdamkaroti jogurta, ja tas šķiet pārāk pikants, vai pievienojiet pīrāga piezīmi.