Kā sagatavot aptauju

Saturs

• posmi
• 1. daļa Pagatavojiet vistu
• 2. daļa Pagatavo mērci
• 3. daļa Aizpildiet tante no pollo
• 4. daļa Pasniedz tortiljas

tante no pollo ir meksikāņu ēdiens, kas pagatavots ar vistas gabaliņiem un tomātu čipotles mērci. Pēc pagatavošanas šo ēdienu parasti pasniedz ar kraukšķīgām tortiljām.

posmi

1. daļa Pagatavojiet vistu

1. 
   

   
   Katliņā sajauciet vistu un ūdeni. Ielieciet vistu pietiekami lielā katliņā un pievienojiet 3 tases (750 ml) ūdens.
   • Lai vistu pilnībā iegremdētu tajā, vajadzētu būt pietiekami daudz ūdens. Ja trīs glāzes ūdens nav pietiekami, ielieciet vairāk.

2. 
   

   
   Sezona ar ķiplokiem un sīpolu. Pannā ar vistu un ūdeni ielieciet sagrieztu ķiploka daiviņu un pusi sasmalcināta sīpola.

3. 
   

   
   Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet pannu uz gāzes plīts un sildiet uz lielas uguns. Ļaujiet verdošam ūdenim vārīties.

4. 
   

   
   
   
   Kad vista ir vārīta, nolaidiet siltumu un sautējiet ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties, pazeminiet siltumu uz lēnas uguns un vāriet vistu vāra uz lēnas uguns vēl 20 līdz 30 minūtes.
   • Šī posma beigās vistu vajadzētu pilnībā pagatavot. Pārbaudiet, vai tas tā ir, sagriežot vistas gabalu. Ja jūs joprojām redzat rozā gaļu, turpiniet vistas gatavošanu ilgāk. Ja nepaliek sārtas gaļas, jūs varat pārtraukt vistas vārīšanu.

5. 
   

   
   Ļaujiet visai atdzist. Izņemiet vistu no pannas un ļaujiet tai sēdēt uz vienu pusi uz tīras šķīvja vai bļodas. Ļaujiet tai atdzist, līdz tā ir istabas temperatūrā.
   • Pagatavošanas šķidrumu vēl neizmetiet. Jūs to vēlāk izmantosit receptē.
   • Tomēr jūs varētu filtrēt šķidrumu, lai noņemtu ķiploku un sīpolu gabalus, ielejot pannas saturu caurdurī. Viss, kas jums nepieciešams, ir buljons, nevis cietās sastāvdaļas.

6. 
   

   
   
   
   Sagrieziet vistu ļoti mazos gabaliņos. Izmantojiet pirkstus vai divas dakšiņas, lai notvertu rupjus vistas gabalus.
   • Glabājiet vistas gabalus uz šķīvja un pagaidām atlieciet tos malā. Jūs to pašlaik neizmantojat, taču jums tas drīz būs vajadzīgs.

2. daļa Pagatavo mērci

1. 
   

   
   Sajauciet tomātus un buljonu. Ielieciet sasmalcinātus tomātus un pusi tases (125 ml) vistas buljona, ko jūs turējāt vidēja lieluma katliņā. Sildiet pannu uz vidējas uguns.

2. 
   

   
   Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes. Kad maisījums sāk nodrebēt, iedarbiniet taimeri. Ļaujiet tomātiem vārīties buljonā, līdz tie ir mīksti un vārīti līdz sirdij.
   • Šī posma beigās tomātiem jābūt ļoti mīkstiem, bet tiem nevajadzētu krist mazos gabaliņos.

3. 
   

   
   Sajauciet tomātus, līdz iegūstat vienmērīgu mērci. Ar karoti izņemiet tomātus no buljona un ielieciet tos blenderī. Samaisiet tos vidējā ātrumā, līdz iegūstat vienmērīgu mērci.
   • Ja vēlaties, maisītāja vietā varat izmantot arī virtuves kombainu.
   • Ja mērce joprojām ir pārāk bieza jūsu gaumei, varat pievienot no 60 līdz 125 ml vistas buljona vai ūdens, lai tā būtu šķidrāka. Pēc šķidruma pievienošanas vēlreiz samaisa.

4. 
   

   
   Sildiet eļļu kastrolī. Ielejiet augu eļļu lielā, dziļā pannā un sildiet pannu uz vidējas uguns.
   • Ļaujiet eļļai uzkarsēt minūti vai divas. Tam jābūt siltam un plānam, bet jūs nedrīkstat ļaut tam smēķēt.

5. 
   

   
   Pievienojiet pārējo sīpolu. Pārējo sasmalcināto sīpolu ielej karstā eļļā. Apcep 3 līdz 5 minūtes vai līdz sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs.
   • Bieži samaisiet sīpolu, lai tas nedeg.

6. 
   

   
   Pievienojiet pārējo ķiploku. Pannā ar sīpolu pievienojiet otro ķiploka daiviņu. Cepiet pannas saturu vēl vienu minūti.
   • Tikmēr sīpoliem un ķiplokiem vajadzētu viegli brūnēt. Viņiem vajadzētu radīt spēcīgu vārīšanas smaržu.
   • Kā jūs to izdarījāt iepriekš, sīpoli un ķiploki bieži jāmaisa, lai tie nedeg. Ķiploki var ļoti viegli sadedzināt, jums jābūt ļoti uzmanīgam.

7. 
   

   
   Ielejiet tomātu mērci. Ielejiet sajaukto tomātu mērci pannā, kur atrodas ķiploki un sīpoli. Labi samaisiet, lai mērcē sadalītu ķiplokus un sīpolus.
   • Ļaujiet mērcei uzkarst, līdz redzat mazus burbuļus, pēc tam pārejiet pie nākamās darbības.

3. daļa Aizpildiet tante no pollo

1. 
   

   
   Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas mērcei. Ielejiet mikroshēmas adobo mērcē, oregano, sāli un piparus mērcē, kas pannā maigi vārās.
   • Trauka pikanto pusi piešķir čototi adobo mērcē. Ja jums patīk mazāk pikanta garša, nelejiet visu kasti un ielejiet tikai daļu.

2. 
   

   
   Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un ļaujiet mērcei vārīties vēl 10 minūtes, lai apvienotu dažādas garšas.
   • Šajā posmā mērcei arī vajadzētu kļūt purpursarkanai.
   • Apsveriet iespēju pārklāt plīti, atstājot pietiekami daudz vietas, lai tvaiks varētu izkļūt. Jums jāļauj tvaikam izkļūt, bet vāks varētu palīdzēt izvairīties no mērces izšļakstīšanās pa visu jūsu virtuvi.

3. 
   

   
   Ielejiet vistas gabaliņus. Pievienojiet vistu mērcē un samaisiet to tā, lai visi gabali būtu labi pārklāti ar mērci. Pavārs labi.
   • Vistas gaļai vajadzētu absorbēt lielāko daļu šķidruma no mērces. Gatavajam maisījumam jābūt mīkstam, un tas nedrīkst būt pārāk šķidrs.
   • Šī soļa beigās jūsu tante no pollo ir gatavs, bet jums joprojām ir jāsagatavo tortiljas pirms ēdiena pasniegšanas tradicionālā veidā.

4. daļa Pasniedz tortiljas

1. 
   

   
   Sildiet eļļu kastrolī. Ielejiet pietiekami daudz augu eļļas lielā katliņā, kura biezums ir vismaz 6 mm, un uzkarsējiet uz vidējas uguns.
   • Ļaujiet eļļai uzkarsēt vienu līdz divas minūtes. Viņai jābūt ļoti karstai, bet viņa nedrīkst smēķēt.
   • Ziniet, ka jūs varat arī ietaupīt laiku, iegādājoties gatavas kraukšķīgās tortiljas, nevis pirkt mīkstās tortiljas. Ja jūs izmantojat kraukšķīgas tortiljas, neapcepiet tās un dodieties tieši uz sagatavošanas posmu.

2. 
   

   
   Ielieciet tortiljas pannā. Ievietojiet kukurūzas tortilju karstā eļļā un apcepiet 20 līdz 40 sekundes no katras puses.
   • Izmantojiet knaibles, lai tortilijas atgrieztos līdz vārīšanas beigām.
   • Tortilja būs gatava, kad tā būs kraukšķīga un zeltaina.

3. 
   

   
   Ar papīra dvieļiem noņemiet lieko eļļu un ļaujiet atdzist. Izmantojiet knaibles, lai tortillas izvilktu no karstas eļļas. Novietojiet tos uz plāksnes, kas pārklāta ar tīru papīra dvieli, un ļaujiet tai absorbēt lieko eļļu.
   • Šīs darbības ir jāatkārto visām tortiljām, kuras vēlaties pagatavot, vienu pēc otras.

4. 
   

   
   Uz tortiljas izklājiet meksikāņu krēmu. Liek šķīvī tortilju un ieliec ar karoti meksikāņu krējuma vai crème fraîche. Vienmērīgi sadaliet krējumu virs tortiljas.
   • Ja jums nepatīk svaiga krējuma garša, varat to izlaist.
   • Krējuma vietā vai papildus tam uz tortiljas var izkaisīt arī karoti ceptu pupiņu.

5. 
   

   
   Pievienojiet porciju tante no pollo. Ielieciet dāsnu daļu no tikko sagatavotā polloņa nodarbības.
   • Jūs varat atstāt nelielu vistas kaudzi tortiljas centrā vai arī sadalīt pa visu tortiljas virsmu.

6. 
   

   
   Tad ielieciet virskārtas pēc jūsu izvēles. Vistas virspusē sakārtojiet dažas avokado šķēles. Pārklājiet tortiliju ar sasmalcinātām salātu lapām, sasmalcinātu cojita sieru vai karoti mērces.
   • Jūs nevarat ievietot šīs sastāvdaļas vai arī, ja vēlaties, varat tās aizstāt ar citām. Parasti mēs iesakām šos tradicionālos papildinājumus, taču tas nav absolūti nepieciešams.

7. 
   

   
   Izbaudi to uzreiz. Tagad aptauja ir gatava, un tortiljas ir piepildītas. Baudiet trauku, kamēr tas vēl ir karsts.