Kā pagatavot karija rīsus

Saturs

• posmi
• 1. daļa Karija rīsu sagatavošana tradicionālā veidā
• 2. daļa Ceptu karija rīsu sagatavošana
• 3. daļa Veiciet dažas izmaiņas klasiskajā receptē

Izmēģiniet silto un sarežģīto karija aromātu, lai rīsi, kurus parasti pagatavojat, būtu vēl garšīgāki. Šo recepti ir ļoti viegli pagatavot pat tiem, kuri vēl nekad nav gatavojuši rīsus. Pamatprocedūra ir apcept dažus dārzeņus, īsi grillēt rīsus, pēc tam pievienot ūdeni un vāra, līdz tas kļūst maigs. Veicot nelielas izmaiņas, jums būs iespēja eksperimentēt ar dažādām receptes variācijām.

posmi

1. daļa Karija rīsu sagatavošana tradicionālā veidā

1. 
   

   
   Pannā sakarsē eļļu. Ielejiet īpaši neapstrādātu olīveļļu lielā katliņā ar smagu dibenu un uzlieciet uz vidējas uguns. Pirms turpināt, pagaidiet, līdz tas sāk smēķēt.

2. 
   

   
   Atgrieziet ķiplokus un liellopu. Pēc smalkas sasmalcināšanas ielieciet tos pannā. Eļļai tūlīt jāsāk smirdēt. Pretējā gadījumā palieliniet liesmu.
   • Apcep abas sastāvdaļas līdz mīkstināšanai. Atkarībā no karstuma pakāpes tam vajadzētu aizņemt apmēram piecas minūtes. Izklājiet tos vienā kārtā un apmēram katru minūti samaisiet, lai saīsinātu gatavošanas laiku.

3. 
   

   
   Pannā ielejiet neapstrādātus rīsus un karija pulveri. Pagaidām nepievienojiet ūdeni. Vispirms grilējiet rīsus eļļā. Vienmērīgi sadaliet sastāvdaļas visā pannas apakšā un, regulāri maisot, vāriet apmēram 5 minūtes. Kad rīsi ir ieguvuši pērļaini baltu krāsu, jūs varat pāriet pie nākamās darbības.
   • Šo rīsu iepriekšējas vārīšanas paņēmienu eļļā sauc par rīsu "grauzdēšanu". Tas palīdz ēdienam piešķirt apmierinošu riekstu garšu un, pēc dažu ekspertu domām, var samazināt gatavošanas laiku.

4. 
   

   
   
   
   Ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli. Maisiet sastāvdaļas, lai tās apvienotu. Pārlejiet saturu uz lielāku katliņu, ja jūsu izmantotais nav pietiekami liels, lai turētu ūdeni.

5. 
   

   
   Vāra ūdeni, līdz tas sasniedz vārīšanās temperatūru. Palieliniet liesmu un ļaujiet rīsiem gatavoties, uzmanīgi neaizverot pannu. Nemaisa. Ik pēc dažām minūtēm ieskatieties, lai sekotu ēdiena gatavošanas procesam.
   • Ūdens pakāpeniski iztvaiko. Pēc brīža (parasti no astoņām līdz desmit minūtēm) rīsu virsma būs sausa un izveidosies mazi caurumi, kur redzēsit tvaika aizbēgšanu. Kad tas notiek, pārejiet pie nākamās darbības.

6. 
   

   
   Pilnībā samaziniet liesmu. Aizveriet pannu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, nenoņemot vāku un maisot.

7. 
   

   
   
   
   Samaisiet un pasniedziet. Kad rīsi būs palikuši vārīties, tie būs gatavi. Noņemiet pannu no uguns un noņemiet vāku. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai nedaudz atdzistu un absorbētu atlikušo ūdeni. Ar dakšiņas aizmuguri nedaudz samaisiet rīsus, lai tie iegūtu lielāku tilpumu. Pēc tam pasniedziet apkalpojošos ēdienos un izbaudiet.
   • Ja joprojām ir daudz ūdens, lieciet pannu uz lēnas uguns. Pēc tam pārbaudiet ik pēc piecām minūtēm, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis.

2. daļa Ceptu karija rīsu sagatavošana

1. 
   

   
   Gatavojiet rīsus, kā parasti. Lai iegūtu šo recepti, jums vajadzēs izmantot rīsus, kas jau vārīti verdošā ūdenī. Ja jūs nezināt, kā to izdarīt, izpildiet instrukcijas, kas norādītas raksta pirmajā metodē, ignorējot dārzeņus un kariju. Citiem vārdiem sakot, jums ir jārīkojas šādi.
   • Katliņā vāra 420 g nevārītu rīsu, kas ir ceturtdaļā ūdens.
   • Gatavojiet rīsus, līdz tie ir gandrīz sausi virspusē, un izveidojiet mazus caurumus, no kuriem izplūst tvaiks. Šajā gatavošanas posmā pilnībā samaziniet liesmu.
   • Pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
   • Pirms gatavošanas turpināšanas pannu noņem no uguns, noņem vāku un ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes.

2. 
   

   
   Sildiet eļļu. Jums būs nepieciešama liela panelis ar nonstick. Uzlieciet to uz lielas vidējas uguns vairākas minūtes, līdz tas spīd.

3. 
   

   
   Ielejiet sakultu olu. Salauziet olu un ielejiet to mazā bļodā. Sakuļ to ar dakšiņu, līdz dzeltenums un baltais ir labi sajaukušies. Pēc tam maisījumu ielej pannā un viegli pagriež, lai tas neliptu apakšā. Tiklīdz ola sacietē, ielieciet to uz šķīvja un atstājiet malā.

4. 
   

   
   Brūnējiet zaļos sīpolus un karija pulveri. Ielejiet abas sastāvdaļas pannā. Ja tas šķiet nepieciešams, varat pievienot eļļas līniju, lai novērstu to pielipšanu apakšā. Sezona ar pipariem un regulāri maisa, līdz zaļie sīpoli ir mīkstināti. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.
   • Ja jums nav zaļo sīpolu, varat izmantot baltos vai dzeltenos sīpolus.

5. 
   

   
   Pievienojiet jau vārītus rīsus. Labi samaisiet, lai tas sajauktos ar pārējām sastāvdaļām. Izklājiet to vienā kārtā un ļaujiet to pagatavot apmēram 3 minūtes, vienreiz maisot.

6. 
   

   
   Pievienojiet olu. Atgrieziet olu pannā un samaisiet, lai to sadalītu mazos gabaliņos, lai tā varētu sajaukties ar pārējām sastāvdaļām. Pēc garšas sezonu ar sāli.

7. 
   

   
   Apkaisiet savus rīsus ar sezama eļļas pavedienu un pasniedziet. Minūti pirms vārīšanas beigām pievienojiet nedaudz sezama eļļas. Tas rīsiem piešķirs zeltaināku un kraukšķīgāku izskatu. Nepievienojiet vairāk kā 2 tējkarotes un labi samaisiet. Pirms pannas noņemšanas no uguns gatavojiet apmēram 30 līdz 60 sekundes. Visbeidzot pasniedziet karstu pasniegšanas traukos un baudiet.

3. daļa Veiciet dažas izmaiņas klasiskajā receptē

1. 
   

   
   Pievienojiet dārzeņus, lai ēdiens būtu sautēts. Karija rīsi ir universāls ēdiens, ko var izmantot daudz un dažādās receptēs. Piemēram, ir ļoti viegli pievienot daudz dārzeņu, lai pagatavotu kaut ko tādu, kas izskatās kā maisa. Viss, kas jums jādara, ir sagriezt tos mazos gabaliņos un pievienot tiem iepriekš aprakstītajā klasiskajā receptē kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Pēc tam parasti turpiniet ar pārējiem soļiem. Ņemiet vērā, ka cietajiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem un brokoļiem, nepieciešams vairāk gatavošanas laika. Būtu prātīgi tos likt pannā dažas minūtes pirms ķiplokiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem, kurus jūs būtu izvēlējušies.
   • Tomāti, baklažāni un okra parādās sastāvdaļu sarakstā, jo tie ļoti labi apvieno ar karija garšu un arī ātri pagatavo. Tas nenozīmē, ka jūs nevarat izmantot citus dārzeņus. Nebaidieties būt radošs.

2. 
   

   
   Pievienojiet nedaudz paprikas, lai rīsiem būtu nedaudz dūmu. Paprika ir lieliska garšviela šim ēdienam, jo ​​tā dūmakainā un smaržīgā garša lieliski sajaucas ar kariju. Karija pulverim pievieno 1 līdz 2 tējkarotes, lai abas garšas varētu sajaukt. Tā kā paprikai ir skaista intensīva oranža krāsa, varat to arī apkaisīt ar saviem rīsiem, tiklīdz tas ir gatavs.

3. 
   

   
   Pievienojiet kokosriekstu pienu, lai pagatavotu kokosriekstu karija rīsus. Tā ir sastāvdaļa, ko ļoti bieži izmanto daudzos karija ēdienos, jo tai piemīt saldais un saldais aromāts. Mēģiniet aizstāt pusi ūdens, kas jums jālieto, ar kokosriekstu pienu, lai iegūtu spēcīgu kokosriekstu garšu. Ja vēlaties smalkāku garšu vai mazāk sātīgu ēdienu, nomainiet ceturtdaļu ūdens ar kokosriekstu pienu.

4. 
   

   
   Pievienojiet rozīnes un mandeles. Pievienojiet šīs sastāvdaļas, lai jūsu ēdiens būtu austrumniecisks. Daudzi tradicionālie Vidējo Austrumu un Vidusāzijas virtuves ēdieni ietver rozīnes un mandeles. Dažreiz mandeļu vietā izmanto pusi Indijas. Ja jūs neesat pieradis apvienot saldos un pikantos aromātus, tas var šķist nedaudz dīvaini, bet tas ir patiešām garšīgi gaumēm, kas pie tā ir pieraduši. Lai ēdienam pievienotu šīs garšas:
   • ielejiet rozīnes rīsos tieši pirms ūdens pievienošanas,
   • tieši pirms rīsu pasniegšanas iemaisa pārslās sagrieztas mandeles.

5. 
   

   
   Pievienojiet čilli, lai ēdienam piešķirtu pikantu. Visas šajā rakstā aprakstītās receptes nav īpaši pikantas. Ja vēlaties saviem rīsiem pievienot vairāk garšvielu, vienkārši pievienojiet parastos sarkanos piparus vai kajēnas piparus. Sajauciet čili ar karija pulveri rīsos, lai ēdienam piešķirtu asa piezīme.
   • Ja jūs nejauši pievienojat pārāk daudz čili, mēģiniet pievienot nedaudz vienkāršā grieķu jogurta, kad rīsi ir pagatavoti, lai neitralizētu pikanci. Jums ir arī iespēja atšķaidīt garšu, vienkārši pievienojot vairāk rīsu.