Kā sagatavot pavasara ruļļus

Saturs

• posmi
• 1. metode Sagatavojiet vjetnamiešu empu ruļļus
• 2. metode. Ķīniešu pavasara ruļļu recepte

Emps rullis ir ļoti populārs Āzijas ēdiens. Pagatavoti no svaigām un vienkāršām sastāvdaļām, emps rullīšus var nobaudīt gan kā uzkodu, gan kā garnīru, gan kā aperitīvu. Atkarībā no jūsu gaumes jūs varat pagatavot svaigus un vieglus Vjetnamas ruļļus vai ķīniešu pavasara ruļļus, ceptus un kraukšķīgus.

posmi

1. metode Sagatavojiet vjetnamiešu empu ruļļus

1. 
   

   
   Pagatavojiet garneles un burkānu. Uz dažām minūtēm iemērciet garneles verdošā ūdenī un pilnībā sadaliet, noņemot svarus no kājām. Mest galvu, ķepas un asti. Savāc tikai mīkstumu un sagriež to gareniski uz pusēm. Rezervējiet garneles. Burkānu nomizo un sagriež juliennā.
   • Lai iegūtu kraukšķīgumu un svaigumu, pievienojiet juliennā sagrieztu gurķi. Lai pievienotu oriģinālumu, varat pievienot lanānas, mango vai zaļo banānu. Pielāgojiet sastāvdaļas savai gaumei, pagatavojot kūpināta laša, vistas, cūkgaļas vai krabja rullīšus.

2. 
   

   
   Organizējiet savu darba galdu. Vienā pusē ielieciet rīsu kūkas. No otras puses, sakārtojiet garneles, dārzeņus, piparmētru, salātu lapas un rīsu nūdeles. Tie jāgatavo verdošā ūdenī apmēram desmit minūtes. Notecina un ļauj tām atdzist.
   • Darba galda sagatavošana atvieglo ruļļu izgatavošanu, it īpaši, ja jums ir jānopelna liels daudzums vai ja jūs to darāt kopā ar bērniem.

3. 
   

   
   
   
   Samitriniet rīsu kūkas. Parasti tie ir sausi un irdeni. Lai tos apstrādātu, pirms lietošanas dažas minūtes iemērciet tos remdenā ūdens katlā. Kad pankūka sāk saliekties, noņemiet to no ūdens un novietojiet to uz tīras, mitras drānas. Neatstājiet kūku pārāk ilgi ūdenī, jo liekšanās laikā tā var saplēst. Turklāt slapjš pīrādziņš var sabojāt jūsu pildījuma garšu.
   • Lidéal ir jāizmērcē tikai viena plātne vienlaikus, lai izvairītos no tā, ka plātnes pielīp kopā un ir pārāk mitras. Tomēr, sagatavojot lielu daudzumu ruļļu vai ja tos ātri pagatavojat, varat vienlaikus iemērkt divas vai trīs kūkas ūdenī.

4. 
   

   
   Rotā savu rullīti. Ievietojiet pildījumu horizontālā līnijā virs kūka vidējās līnijas. Sakārtojiet ne vairāk kā divas vai trīs piparmētru lapas, riskējot, ka tās aromāts maskēs citas garšas. Tad ielieciet četrus līdz piecus garneļu gabalus. Pārklājiet ar julienne burkānu un gurķi un sojas pupiņu kāpostiem. Gatavo ar rīsu nūdelēm un salātu lapu.
   • Ņemiet vērā, ka plāksne ir caurspīdīga, apdares izkārtojums var radīt vizuālu efektu. Lai jūsu rullītis būtu tikpat labs kā skaistas, pārmaiņus piparmētru lapas un garneles.
   • Pārliecinieties, ka jūsu dārzeņi ir iesaiņoti vermicelli un garnelēs un piparmētrās. Patiešām, dārzeņu šķēles var būt pietiekami cietas, lai caurdurtu kūku. Pārliecinieties, ka tie visi ir vērsti vienā virzienā.
   • Nekrāsojiet vairāk kā 60% kūkas, jo to, iespējams, nevarēs aizvērt. Turklāt esiet piesardzīgs un nelieciet spilventiņu plāksnes malā, lai jūs varētu salocīt malas.

5. 
   

   
   
   
   Salocīt rullīti. Salociet kūkas labo un kreiso pusi uz apdares. Principā malām ir jāšķērsojas, bet tas ne vienmēr notiek. Tad salieciet kūkas apakšējo daļu virs pildījuma un izrullējiet to no apakšas uz augšu. Pārliecinieties, ka rullītis ir cieši pievilkts, nepiespiežot uz plātnes, jo tas var saplēst. Lai izveidotu vizuālu efektu, kūkas apakšējo daļu vari salocīt uz dārzeņu pildījuma, uz mīklas ielikt garneles un izrullēt savu kūku.
   • Vienmēr salieciet ruļļus ar abām rokām, mēness, lai pievilktu ruļļu, un otru, lai salocītu malas. Kad malas ir salocītas, ķīļot ķīli rādītājpirkstu galiem un izmantojiet īkšķus, lai ruļļotu plāksni. Neuztraucieties, ja jūsu pirmie empīnu ruļļi nav īpaši veiksmīgi. Ielieciet tikai nedaudz papildināšanas, lai pilnveidotu savu tehniku. Dodoties, jūs varēsit ātrāk izsīkt pīrādziņus un tos vairāk izrotāt.

6. 
   

   
   Sagatavojiet degustāciju. Mitras kūkas ir nedaudz lipīgas, tāpēc nav nepieciešams aizvērt ruļļus. Vjetnamas emps rullīšus nevāra un var tūlīt nobaudīt. Sakārtojiet tos uz šķīvja un pasniedziet ar vienu vai vairākām mērcēm.
   • Pasniedziet savus emps ruļļus ar mērci Nuoc mam, zemesriekstu mērce, sezama vai čilli mērce. Jūs varat arī pagatavot savu mērci, sajaucot mērci Hoisin, ar saldskābo garšu un biezu ère, zemesriekstu sviestu un dažiem pilieniem ūdens.

2. metode. Ķīniešu pavasara ruļļu recepte

1. 
   

   
   Sagatavojiet pildījumu. Sauté ķiplokus un ingveru karstā eļļā apmēram 30 sekundes. Pievienojiet liellopu un piparus un ļaujiet karamelizēties divas minūtes. Pievienojiet vārītas nūdeles un sarīvētus burkānus un kāpostus. Gatavojiet apmēram trīs minūtes, regulāri maisot, lai sajauktu garšas un izvairītos no sastāvdaļu sadedzināšanas. Kad jūsu piedevas ir gatavas, noņemiet pannu no uguns.
   • Lai būtu vieglāk sagatavot pildījumu un izgatavot pavasara rullīšus, pirms vārīšanas nūdeles sagriezt četrus līdz piecus centimetrus garos gabalos, pirms tos iestrādāt pildījumā.

2. 
   

   
   Sezona jūsu piedevas. Kad uguns ir izkusis, ielej tomātu mērci un sojas mērci. Sezona jums ērtā vietā un samaisiet, lai iemērc dažādu garšu sastāvdaļas. Rezervē savu pildījumu.
   • Ja vēlaties, varat pagatavot sautētu cūkgaļas un sēņu pildījumu. Pirms iekļaušanas pildījumā, marinējiet gaļu un sagrieziet sloksnēs.Veģetārie joki ir lieliski piemēroti arī pavasara rullīšiem, kas pavada trauku vai ir bufetes daļa.

3. 
   

   
   Padariet savu nems. Kviešu kūkas parasti ir mīkstākas un biezākas nekā rīsu kūkas. Tie ir gatavi lietošanai, kas novērš nepieciešamību tos mīkstināt ūdenī. Izklājiet sev priekšā kūku, noliecoties pret sevi. Novietojiet bagātīgu karoti piedevas ceturtdaļā no tās augstuma un nedaudz izlīdziniet pildījumu. Pārlieciet vafeles malas un apakšējo malu virs apdares. Pēc tam izrullējiet mīklu otrā galā, pārliecinoties, ka tā ir pietiekami pievilkta. Ir vēl viena tehnika. Ievietojiet pildījumu plāksnes apakšā un salieciet apakšējā plāksnē. Rullējiet kūku līdz vidum, pēc tam salieciet malas pildījumam. Pabeidziet velmēšanu uz kūkas otru galu. Ielieciet gatavotus mazuļus apcepšanai uz papīra dvieļa loksnes, lai noņemtu mitrumu.
   • Nem ir ieteicams aizvērt, izmantojot pārtikas līmi. Šim nolūkam nelielā bļodā ielieciet ēdamkaroti miltu. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, līdz tas veido mīkstu, lipīgu pastu. Kad esat pabeidzis nem velmēšanu, uzklājiet līmi uz pirksta. Jūs varat arī otu ar otu kūkas augšpusē ar dzeltenumu.

4. 
   

   
   Apcep pavasara ruļļus. Sildiet eļļu pannā, līdz tā nedaudz saplaisā. Ielieciet atsperu ruļļus un ļaujiet tiem brūnēt apmēram divas minūtes. Apgrieziet tos līdz vārīšanas pusei, lai tie būtu vienmērīgi pagatavoti. Kad atsperes ruļļi ir kļuvuši zeltaini brūni, noņemiet tos no eļļas un ļaujiet tai iztukšoties pannā.
   • Novietojiet atsperu ruļļus uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieļa loksni, lai novērstu eļļas pārpalikumu.
   • Izbaudi pavasara ruļļus. Pasniedziet tos ar zaļajiem salātiem un nedaudz sojas mērces. Jūs varat arī pagatavot savu mērci, sajaucot vienādās daļās rīsu etiķi un mērci zivju mērci un cukurs. Pievieno ūdeni un maisa, līdz cukurs ir izšķīdis.